1. 泡鴨爪的製作方法和配料
泡鴨爪好吃之處就是醬汁,這個配方做出來的泡鴨爪香辣開胃又有嚼勁,啃得停不下來,每次做上一鍋,一兩天就吃光光了,最主要的還是不太咸又接觸 ,而且做法又簡單,風味獨特,深受大家的喜愛。那麼下面就為大家介紹這道泡鴨爪的好吃做法。
【酸辣泡鴨爪】
食材:鴨爪2斤,蒜頭一顆,小米辣10個,生抽一瓶,米醋一瓶,冰糖100克,泡椒適量,生薑一塊,蔥兩棵,料酒一大勺。
烹飪方法:
步驟一:首先把鴨爪清洗干凈,再用剪刀把指甲剪去。
步驟二:生薑去皮洗凈切成薄片,小米辣去蒂洗凈,蔥擇洗干凈,蒜頭稍微拍一下去皮備用。
步驟三:鴨爪冷水下鍋,放入薑片、蔥段、料酒去腥,加蓋大火煮15分鍾。
步驟四:煮好的鴨爪撈起來過一下冷水洗凈。
步驟五:放入冰塊或冰水浸泡15分鍾,這樣使鴨爪更加有嚼勁。
步驟六:浸泡好倒去冰水,加入白糖,小米辣,蒜頭,泡椒。
步驟七:倒入一瓶米醋,一瓶生抽沒過鴨爪。
步驟八:放入一勺芝麻油,攪拌均勻。
步驟九:倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一個晚上,這樣才夠入味。
步驟十:浸泡好的鴨爪就可以開吃啦!酸辣開胃,好吃到停不下來,比買的好吃衛生又實惠,喜歡都 ,一定要試試呀。
2. 泡鴨腳製作方法
那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢?我們一起來了解一下。
所需材料
主料:鴨爪適量
輔料:陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒(不吃辣的不要加)。
容器:可以密封的罐子
操作步驟
1、鴨爪焯水
水煮開,將洗凈的鴨爪放入鍋里,加點料酒(或者薑片)去腥,煮熟(不要煮太爛,把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下,如果脆就可以了)。
2、鴨爪泡冰水
准備一盆冰水,將鴨掌馬上放進去浸泡半小時(據說這樣更脆更勁道)。
3、製作鹵汁
將陳醋、生抽、鹽,雞精,白糖,蒜頭、辣椒放入密封罐子里,再加入適量礦泉水,再倒入適量的麻油(吃不慣麻油可不加),然後把調味品攪拌融化。一般來說,一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒,這樣鴨爪才會入味均勻。
4、罐子密封保存
然後把罐子密封後,保存在冰箱,一般泡24小時後就可以吃了,如果喜歡重口味的,就多泡兩天再吃
3. 家常泡鴨爪的做法
泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧,相信有不少人還在家裡自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的,相對來說,鴨爪的肉要少一些,皮多些,緊致一些。下面我給大家分享家常泡鴨爪的做法,希望你喜歡。
家常泡鴨爪的做法一
食材准備
鴨爪500克,糟鹵一袋,白醋適量,泡山椒適量,蔥,料酒,八角,桂皮,花椒,白糖,味精,鹽少許。
方法步驟
1、鴨爪洗凈剁開,焯燙,去腥;
2、鍋中加水,放入蔥,料酒,八角,桂皮,花椒,鴨爪,燒開,關火後將鴨爪過涼;
3、取腌泡盒,放糟鹵,白醋,山椒,花椒,白糖,鹽,將鴨爪放入,冷藏2至3天即可。
小貼士
1、鴨爪焯燙時,大約燙至9成熟即可;
2、腌泡容器盡量不要選擇塑料容器。
家常泡鴨爪的做法二
食材准備
鴨爪,花生米,干辣椒,花椒,姜蒜,香葉,八角,桂皮,生抽,料酒,小米辣泡椒,醋,白醋,白酒,鹽,紅糖,香菜,冰水。
方法步驟
1、老薑切片,蒜剝好,香菜取根,鴨爪剪去指甲;
2、取清水,放入鴨爪,薑片,料酒,大火煮;
3、花生清洗,煮熟,鴨爪煮好後也洗凈;
4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;
5、取鍋,放入薑片,香葉,八角,桂皮,花椒,干辣椒,蒜瓣,老抽,料酒,清水,蓋鍋煮10分鍾;
6、將煮好的鹵水加入紅糖,醋,調鹽,白酒,泡椒,放入鴨爪,香菜,花生,冷藏2天左右即可。
小貼士
裝鴨爪和鹵水的鍋等器具不能有油。
家常泡鴨爪的做法三
食材准備
鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭(幾粒)、鹽、雞精、白糖、麻油。
方法步驟
1、煮鍋開水,待水開,將鴨爪放入煮熟(不要煮太爛)
2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成,加入幾粒的生小
米椒和蒜頭(蒜頭根據個人口味放),加入適當的鹽,雞精,白糖,麻油
(白糖和麻油也是根據個人口味放),然後攪拌,直至調味品溶化。
3、將鴨爪放入罐子,確保每個都能完全浸泡後,把罐子密封。
4、浸泡5天後,可以吃了。
4. 正宗泡鴨爪的做法
泡鴨爪的做法如下:
需要提前准備食材包括:鴨爪10個、野山椒1袋。
1、為了方便裝罐,鴨掌剁成兩截。
備註:
1、鴨掌太長,建議剁成兩三截比較方便裝罐。
2、因為煮鴨掌的水是不要的,所以沒有焯水,直接水煮至煮熟,最好加點姜料酒花椒什麼的去腥。
3、野山椒超市有現成的,直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配,可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。
5. 泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做
步驟6
密封盒蓋好放冰箱冷藏,至少泡一夜八個小時,就可以吃了,非常鮮辣好吃,而且熱量不高,做的勁道,一個能啃半天。