1. 泡鴨爪的製作方法和配料
泡鴨爪好吃之處就是醬汁，這個配方做出來的泡鴨爪香辣開胃又有嚼勁，啃得停不下來，每次做上一鍋，一兩天就吃光光了，最主要的還是不太咸又接觸 ，而且做法又簡單，風味獨特，深受大家的喜愛。那麼下面就為大家介紹這道泡鴨爪的好吃做法。
【酸辣泡鴨爪】
食材：鴨爪2斤，蒜頭一顆，小米辣10個，生抽一瓶，米醋一瓶，冰糖100克，泡椒適量，生薑一塊，蔥兩棵，料酒一大勺。
烹飪方法：
步驟一：首先把鴨爪清洗干凈，再用剪刀把指甲剪去。
步驟二：生薑去皮洗凈切成薄片，小米辣去蒂洗凈，蔥擇洗干凈，蒜頭稍微拍一下去皮備用。
步驟三：鴨爪冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒去腥，加蓋大火煮15分鍾。
步驟四：煮好的鴨爪撈起來過一下冷水洗凈。
步驟五：放入冰塊或冰水浸泡15分鍾，這樣使鴨爪更加有嚼勁。
步驟六：浸泡好倒去冰水，加入白糖，小米辣，蒜頭，泡椒。
步驟七：倒入一瓶米醋，一瓶生抽沒過鴨爪。
步驟八：放入一勺芝麻油，攪拌均勻。
步驟九：倒入保鮮盒放入冰箱冷藏一個晚上，這樣才夠入味。
步驟十：浸泡好的鴨爪就可以開吃啦！酸辣開胃，好吃到停不下來，比買的好吃衛生又實惠，喜歡都 ，一定要試試呀。
2. 泡鴨腳製作方法
那麼泡鴨爪到底是怎麼做的呢？我們一起來了解一下。
所需材料
主料：鴨爪適量
輔料：陳醋、生抽、蒜頭、雞精、鹽、白糖 、麻油、冰水、礦泉水、辣椒（不吃辣的不要加）。
容器：可以密封的罐子
操作步驟
1、鴨爪焯水
水煮開，將洗凈的鴨爪放入鍋里，加點料酒（或者薑片）去腥，煮熟（不要煮太爛，把鴨爪往後折斷把掌心裡頭的那根筋吃一下，如果脆就可以了）。
2、鴨爪泡冰水
准備一盆冰水，將鴨掌馬上放進去浸泡半小時（據說這樣更脆更勁道）。
3、製作鹵汁
將陳醋、生抽、鹽，雞精，白糖，蒜頭、辣椒放入密封罐子里，再加入適量礦泉水，再倒入適量的麻油（吃不慣麻油可不加），然後把調味品攪拌融化。一般來說，一斤鴨爪配4兩的鹵汁和8兩的水進行泡製。液體要把鴨爪都淹沒，這樣鴨爪才會入味均勻。
4、罐子密封保存
然後把罐子密封後，保存在冰箱，一般泡24小時後就可以吃了，如果喜歡重口味的，就多泡兩天再吃
3. 家常泡鴨爪的做法
泡椒鳳爪的大名基本上人人都聽說過吧，相信有不少人還在家裡自己做過泡椒鳳爪吃。其實鴨爪也是可以泡的，相對來說，鴨爪的肉要少一些，皮多些，緊致一些。下面我給大家分享家常泡鴨爪的做法，希望你喜歡。
家常泡鴨爪的做法一
食材准備
鴨爪500克，糟鹵一袋，白醋適量，泡山椒適量，蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，鹽少許。
方法步驟
1、鴨爪洗凈剁開，焯燙，去腥;
2、鍋中加水，放入蔥，料酒，八角，桂皮，花椒，鴨爪，燒開，關火後將鴨爪過涼;
3、取腌泡盒，放糟鹵，白醋，山椒，花椒，白糖，鹽，將鴨爪放入，冷藏2至3天即可。
小貼士
1、鴨爪焯燙時，大約燙至9成熟即可;
2、腌泡容器盡量不要選擇塑料容器。
家常泡鴨爪的做法二
食材准備
鴨爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香葉，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，鹽，紅糖，香菜，冰水。
方法步驟
1、老薑切片，蒜剝好，香菜取根，鴨爪剪去指甲;
2、取清水，放入鴨爪，薑片，料酒，大火煮;
3、花生清洗，煮熟，鴨爪煮好後也洗凈;
4、將鴨爪放入冰水中浸泡片刻;
5、取鍋，放入薑片，香葉，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，蓋鍋煮10分鍾;
6、將煮好的鹵水加入紅糖，醋，調鹽，白酒，泡椒，放入鴨爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。
小貼士
裝鴨爪和鹵水的鍋等器具不能有油。
家常泡鴨爪的做法三
食材准備
鴨爪、水、陳醋、生小米椒、蒜頭(幾粒)、鹽、雞精、白糖、麻油。
方法步驟
1、煮鍋開水，待水開，將鴨爪放入煮熟(不要煮太爛)
2、將礦泉水和陳醋按一比一的比例倒入密封的罐子裝滿8成，加入幾粒的生小
米椒和蒜頭(蒜頭根據個人口味放)，加入適當的鹽，雞精，白糖，麻油
(白糖和麻油也是根據個人口味放)，然後攪拌，直至調味品溶化。
3、將鴨爪放入罐子，確保每個都能完全浸泡後，把罐子密封。
4、浸泡5天後，可以吃了。
4. 正宗泡鴨爪的做法
泡鴨爪的做法如下：
需要提前准備食材包括：鴨爪10個、野山椒1袋。
1、為了方便裝罐，鴨掌剁成兩截。
備註：
1、鴨掌太長，建議剁成兩三截比較方便裝罐。
2、因為煮鴨掌的水是不要的，所以沒有焯水，直接水煮至煮熟，最好加點姜料酒花椒什麼的去腥。
3、野山椒超市有現成的，直接買來加入就可以了。米醋、鹽和糖的比例按自己的口味調配，可以先嘗一下。也可以直接買一瓶瓶的糟鹵水來泡。
5. 泡鴨爪的做法泡鴨爪怎樣做
步驟6
密封盒蓋好放冰箱冷藏，至少泡一夜八個小時，就可以吃了，非常鮮辣好吃，而且熱量不高，做的勁道，一個能啃半天。