『壹』 辣子雞怎麼做才好吃
食材清單
雞翅 9個 、 雞腿 4隻 、 花椒 3克 、 老抽 5克 、 生抽 20克 、 料酒 10克 、 蚝油 15克 、 大蒜 50克 、 干辣椒 60克 、 干泡椒 60克 、 麵粉 適量 、 食鹽 適量 、 蔥姜 適量 、 熟白芝麻 適量 、 黑胡椒粉 適量
烹飪步驟
1雞翅和雞腿切大塊，這樣吃起來會比較過癮，放入蔥姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉，拌勻腌制一個小時
2趁這個時間，我們把辣椒剪成小段備用
3腌制好的雞肉裹上一層乾麵粉
4
下入油鍋中，油溫不必太高，要不然會外焦里生，炸十分鍾左右撈出
5等油溫升高以後再次復炸十幾秒鍾，迅速撈出，這樣吃起來外皮是脆脆的，口感比較好
6
鍋裡面留少許底油，先把薑片炒出香味
7然後放入辣椒段和花椒粒，小火慢慢炒，不建議開大火，要不然會炒糊
8聞到辣椒和花椒的香味以後倒入蒜末，同樣是小火，慢慢炒出香味
9
倒入炸好的雞塊、熟白芝麻，再加入一點食鹽調味
10翻炒均勻就可以出鍋了，我這次切的雞塊比較大，所以吃起來非常過癮
『貳』 辣子雞怎麼做才好吃 方法其實很簡單
折疊原料
整雞一隻或雞腿一盒， 花椒和干辣椒(1:4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜， 白糖
折疊做法
1、將雞切成小塊放鹽和料酒拌勻後放入8成熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色後撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長的段，姜蒜切片。
2、鍋里燒油至7層熱, 倒入姜蒜炒出香味後倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻， 油變黃後倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥段，味精，白糖，熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
折疊注意
1、辣椒和花椒可以隨自己的口味添加, 不過為了原汁原味的體現這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住， 而不是雞塊中零零星星出現幾個辣椒和花椒。
2、炸雞前往雞肉里撒鹽， 一定要撒足， 如果炒雞的時候再加鹽，鹽味是進不了雞肉的， 因為雞肉的外殼已經被炸干，質地比較緊密，鹽只能附著在雞肉的表面，影響味道。
3、炸雞用的油一定要燒得很熱， 否則雞肉下去很長時間外表都不會炸乾的，就算等了半天炸幹了， 那就真的是幹了， 一團死肉，很難吃，完全沒口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，裡面還相對較嫩。[1]
『叄』 辣子雞怎樣做才好吃
辣子雞的粉絲的做法
原材料：童子雞、辣椒干、麻椒、蔥蒜各少量，鹽、米酒、味精、白砂糖、油
1 將雞清洗後切割成2-3cm的一小塊，放到碗中，添加米酒、鹽翻拌，腌漬20分鍾進味
2 姜、蒜切成片，蔥切條預留
3 辣椒干裁成小段預留
4 鍋中倒進油，燒開
5 放進黑椒雞塊略炸，炸至橙黃色後，盛出瀝油
6 再度入鍋用火災炸一遍
7 炸至表層金黃色，肉質地更脆，隨後起鍋瀝油預留
8 在鍋中留底油，大火燒熱，放進姜、大蒜進行爆香，然後放進剪好的朝天椒段和麻椒，文火爆鍋出香辣香氣
『肆』 辣子雞怎麼做好吃
食材
雞全腿兩個，蔥，姜，干辣椒，花椒，麻椒，香葉，八角，生抽，料酒，鹽，糖，白芝麻
做法
1.雞腿切塊，加兩勺料酒，一勺生抽，幾片姜拌勻腌制半小時，腌好的雞肉下到六成熱的油鍋里中小火炸至雞肉水分煸干，變得金黃酥醋後撈出控油備用。
2.鍋里放點油，倒入一段蔥花、四片姜爆香，然後加一把花椒、一把麻椒、一個八角、兩片香葉炒出香味後，倒入大把干辣椒段炒香，倒入雞塊。
3.鍋里加一勺料酒、一勺鹽、一勺糖和一小把白芝麻，炒勻後出鍋。
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食；
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用；
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯；感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。
『伍』 怎樣做辣子雞好吃又簡單
主料：雞腿
輔料：大蒜、干辣椒、姜。
1、原料如下圖，干辣椒剪開就比較辣。