㈠ 鴨肉怎麼做才好吃
雞鴨是我們生活中除了豬肉之外最常用的一種肉類，當然雞肉吃的要多一些，鴨肉的話有的人可能不太喜歡，但他依然是一種上乘的餚饌，也算是我們進補的一種優良食品，今天我們就要來用鴨腿做一道秘制醬鴨！喜歡可以一起來看看！
第四步：蓋上鍋蓋，中火50分鍾，中途可以翻動鴨腿，注意不要燒干！
第五步：把國內的調料夾出來，鴨皮朝上大火收汁，因為糖分較高，最後轉小火，不要收糊了！
最後，鴨腿燒好之後也可以自己切一下，一道美味的秘制鴨腿就完成了！這個做法也可以用來做醬鴨，味道也非常好吃！
美食技巧：鴨腿洗凈之後可以用牙簽給他扎幾下，這樣更容易入味，不扎也沒事，如果感覺鴨味過重，可以在做之前用淘米水泡一泡！最後收汁的時候最重要，汁水剛剛濃稠最好！
美食課堂：鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿，凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益！
美食禁忌：基本都可以使用！
㈡ 如何做鴨才能好吃呢
、鴨子一隻 2、姜、蒜（可以根據自己的口味來放）、郫縣豆瓣、辣椒（甜椒也可以）、料酒、花椒、香葉、山奈、八角、陳皮、蚝油（可以選擇不用）、雞精、鹽、味精、當然還有最重要的油啦！ 做法： 1、將鴨子洗凈剁成小塊。洗鴨子時注意要將鴨脖子里的淋巴全部摘取干凈。內臟看個人是否要吃，如果喜歡吃的話可以留下，如果不喜歡吃的話就把鴨心留下，其餘的可以全部扔掉。 2、把姜用刀拍扁，把蒜去皮洗干凈待用。辣椒切段或是塊待用。 3、將油倒入鍋內燒至80讀左右，把鴨子放到鍋里爆炒。爆炒鴨子的時間需要長一點，把鴨子的水全部爆炒出來。鴨子剛下鍋的時候水比較多看不到油，一定要把鴨子的水全部爆干後，鍋里能看見油。這樣才算是爆到鴨子了，不然味道就不好吃。同時在爆炒鴨子的時候，把香料也放進鍋里和鴨子一起炒。待鴨子的顏色有點變成紅色的時候，放入料酒。在爆炒5分鍾左右，放入郫縣豆瓣、蒜、姜、這三個調料。 4、放入豆瓣、蒜、姜後炒少許時間，有點蒜味出來的時候，把切好的辣椒放入鍋里。 5、放雞精、少許鹽、最後放入味精。裝盤就可以了！ 在爆炒鴨子的時候一定要注意火，在爆炒鴨子的時候，用中火比較好。 ] 鴨子上桌後，可以來杯冰可樂。味道是很不錯的。如果喜歡喝啤酒的話，來瓶啤酒將又是一番味道啊！～～希望各位有機會試試 參考答案： 生炒鴨子 1、鴨子先焯水，去掉血沫，把水濾干。 鍋里放油，將鴨子倒入翻炒，煎香皮。 2、放熱水，大概要泡過鴨子的水就可以。（放冷水會是肉收縮變硬） 把配料放進去。 3、大火，將湯水燒至發白，轉小火。 4、蓋上蓋子燜。到湯快收乾的時候，開蓋不停的翻炒。加鹽。待湯汁基本收干即可。 （注，鹽最後才加，這樣可以避免肉變老） 參考答案：啤酒鴨子的做法 1、去菜場選洗殺干凈的鴨子（大小由你自己定，如果試著做可以買半個）。剁成小塊，洗凈。 2、准備生薑一塊、茴香、桂皮少也、辣椒一至二隻（如果吃辣可以三隻）。生薑用刀拍一下，不要切成片。 3、開油鍋，將油熟至70度時將第二條准備的東西倒入油鍋炒5分鍾，出香味時將鴨子倒入一起翻炒，肉成白色即可。 4、然後倒入啤酒（可視鴨子多少而定，半隻大半瓶啤酒）、醬油（用好一點的牌子，也不要倒入太多。）、鹽（根據自己平時的鹽淡來放），鹽淡自己要掌握好。倒入的料（啤酒、醬油、鹽等）與鴨子肉平，然後開大火燒開。 5、大火燒開後5分鍾，開中小火悶煮。待湯水快燒干時放點糖、味精，然後起鍋。
㈢ 整個鴨怎麼做才好吃
香菇燜鴨
原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。
做法步驟：
第1步、半隻鴨子洗干凈。
第2步、倒入水中焯水。
第3步、控干水分。
第4步、鍋內放入鴨油煎出油。
第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。
第6步、放入鴨肉。
第7步、多翻炒一下。
第8步、倒入料酒，紅燒醬油。
第9步、放入糖，鹽。
第10步、放入香葉，八角，辣椒。
第11步、加熱水。
第12步、沒過鴨肉。
第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鍾。
第14步、放入香菇再煮二十分鍾。
第15步、收汁。
第16步、出鍋。
主料：鴨子1500克
輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克
調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，干）5克，花生油75克，姜15克
做法
1、鴨子宰殺洗凈斬塊；
2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右；
3、洋蔥、青、紅椒洗凈；
4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；
5、柿子椒、辣椒切成小塊；
6、蒜切成塊；
7、點火起油鍋，燒熱後倒入腌制好的鴨子肉，略微的過一遍油；
8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；
9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；
10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；
11、炒均後加入水沒過鴨子肉；
12、然後再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；
13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，
最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。
㈣ 鴨要怎麼做才好吃
一道鴨肉又香又好吃的懶人做法，這個做法跟材料都很簡單，不用一滴水，成本才30塊錢左右。一出鍋香噴噴的味道就會飄出來，讓人食慾大開。
喜歡的可以先收藏起來哦，有空可以試一下。
【蒜香鴨肉煲】
材料：鴨肉、洋蔥、大蒜、生薑
調料：鹽、生粉（澱粉）、花生油、生抽、蚝油、料酒
【詳細做法】
1.鴨肉清洗干凈後瀝干水分，然後放入一勺鹽、少許生粉、適量的花生油，攪拌均勻後腌制20-30分鍾。生粉不能放大多，不然容易粘鍋，當然不放也行。
2.把洋蔥、生薑跟大蒜都切好備用，大蒜切成兩半就行了。因為洋蔥會出水的，所以不用放整個，我切了一個洋蔥，但是只放了大概半個多一點。
3.鍋里放少許油，熱鍋冷油，把腌制好的鴨肉倒進去，先不要翻動，讓鴨肉先煎一下，煎好一面然後在翻另一面煎，把鴨肉的鴨油煎出來，然後就可以先出鍋備用了。
4.鍋洗干凈，繼續放一點點油，把生薑跟大蒜放進去炒香，然後把鴨肉倒進去，下一點點料酒翻炒，最後倒入2勺生抽，1勺蚝油，翻炒均勻後就可以關火出鍋了。料酒不要放大多，酒里有水分，水分多了鴨肉就沒有干香味了，掌握不好量可以不放料酒。
5.砂鍋里放上切好的洋蔥，放洋蔥一方面是增香，另一方面是為了墊底防止粘鍋，把炒好的鴨肉放進砂鍋裡面，把炒鍋裡面的油也一起放進去。不用放水不用放酒，什麼都不用放了
6.蓋上蓋子，開小火燜10分鍾左右，就可以關火出鍋了。因為把炒鴨肉的油也倒進去了，在加上洋蔥會出一些水分，所以不用放水了。
7.香噴噴的蒜香鴨肉煲就做好了，這樣做出來的鴨肉非常香呀，咸香美味，大家可以試一下哦，小孩子也很喜歡吃。
㈤ 做鴨怎樣才好吃
學習一些鴨子怎麼做好吃的方法，這都是廚房的必備技能之一。
食材准備
鴨子，五香粉，鹽，胡椒，蔥姜，八角，香葉，白醋，黃酒。
方法步驟
1、將鴨子洗凈，沖洗掉血污，處理干凈待用；
2、鍋中直接放入鹽，五香粉和花椒炒香，小火炒至微黃後抹勻在鴨身上；
3、然後將鴨子裝入保鮮袋中，冷藏3小時左右；
4、鍋中放入蔥結，姜碎，八角和香葉加水，然後加入白醋，和鹽，煮沸；
5、小火再煮20分鍾晾涼後放入腌好的鴨子，浸泡2小時，然後晾乾鴨子；
6、接著在鍋中鹵水中加入姜塊，黃酒，放入鴨子，大火燒開後撇去浮沫；
7、小火燜煮半小時，最後晾涼切塊即可。