『壹』 粉絲包餡怎麼做
主料：麵粉500克、酵母5克、白糖20克、溫水260克、五花肉300克、粉絲1把、胡蘿卜1根。
輔料：八角2個、香葉2片、花椒少許。
步驟：
1、麵粉中加入酵母和白糖，加入溫水，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵。
『貳』 粉絲包做法
肉末粉絲包
用料
豬肉
粉絲
郫縣豆瓣醬
白鬍椒粉
油
生抽
香菜或蔥
鹽
糖
包包
水 150克
麵粉 300克
糖 30克
酵母 3克
步驟
1 粉絲提前泡軟，豬肉洗凈剁成肉末。
用生抽，油和白鬍椒粉，少許糖腌制肉末。粉絲切成四至五厘米左右。香菜或者蔥切成蔥花。
2 油入鍋，下一小勺郫縣豆瓣醬，下肉末，炒勻，下適量的水（直接放粉絲容易粘鍋），再放入粉絲，用鹽，糖，生抽，胡椒粉調味。盛出前加入蔥花即可。（粉絲很吸水，水要適當的加，不然包子吃起來會比較干）
3 酵母用水化開成酵母水，加入麵粉和糖中，揉成較光滑的面團，發酵至兩倍大。
4 把發酵好的面團排氣，分成均勻的小劑子（我分成了31-34克，共15個），擀成中間厚四邊薄的小圓片，包入餡，捏出包子褶。
5 包子放入鍋里，冷水上鍋，保持中小火，醒發至水開後，轉中火蒸八分鍾，關火後虛蒸3分鍾。
酸菜肉末粉絲包
用料
酸菜粉絲餡兒用料
食用油 30g
蒜末 30g
豬肉餡（瘦） 400g
酸菜 400g
辣椒面（粗） 2g
老抽 15g
糖 10g
綠豆粉絲 2把
面團用料
溫水 180g
糖 3g
乾酵母 3g
普通麵粉（中筋） 300g
步驟
1 酵母、糖倒入麵粉，溫水均勻的淋在面上，用筷子攪拌成雪花狀的大片，倒在案板上。
2 雪花狀的面片用手聚攏到一起，面團大約成團後，會形成一個表面會非常粗糙的面團。
3 用左右兩只手，分別律動著向前搓動面團，每一次搓動都要能看見面團被破壞的表面，這樣搓著揉，面團很快就能非常滋潤了。
4 面團光滑以後，放在一個密閉的環境內發酵。冬天30-40分鍾，夏天20-30分鍾。冬天還想再快點，可以放在一個熱水盆里。
5 利用發酵的時間把酸菜餡兒做一下，酸菜用水稍微洗一下，切成小丁。
6 鍋中倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入豬肉餡，翻炒至完全變色成熟。
7 倒入酸菜末，翻炒5分鍾，讓酸菜的水分蒸發一部分，這樣會比較香。
8 倒入辣椒面、老抽、糖，翻炒均勻，就可以了。盡量的炒干水分，不怕胖的可以多放20g油，會更香。
9 泡軟的粉絲切成小段，和炒好的酸菜肉末混合。粉絲切成1厘米的小段比較好，太長的話不是很好包。
10 面團發起到2倍大，拉開以後有豐富的網狀結構，用力揉面排氣，將面團揉到光滑的狀態。如果你覺得面團特別軟，或者稍微發大了，可以加一些乾麵粉，就能緩解了。
11 面團做成劑子，大小可以根據自己的喜好。包成包子，放在屜上，蓋鍋蓋進行15-20分鍾的二發，也是很關鍵的一步。
12 冷水上鍋，冒大量的蒸汽後，開始計時10分鍾後關火，燜2分鍾就可以揭蓋出鍋了。
『叄』 粉絲包子餡怎樣製作
家傳炒肉粉條餡包子的做法步驟
步驟 1
1、麵粉300克放入水190克，酵母4克、白糖捏一點和成光滑的面團蓋上放溫暖處發酵兩倍大，然後把剩下的80克乾麵粉揉進發酵的面團中揉光滑，這種後揉進乾粉的方法會令麵食更暄軟勁道，揉完不用再發酵可以直接做成品了。
步驟 2
2、面團發酵的時候就可以做餡了： 將炒鍋燒熱放入50克食用油，涼油即放入肉餡翻炒；
步驟 3
3、炒到肉餡變白變色
步驟 4
4、放入3克鹽、1克十三香、15克醬油、5克老抽、10克蚝油炒勻；
步驟 5
5、炒勻後關火晾涼，一定要晾涼；
步驟 6
6、粉條煮軟過涼水撈出控一下水份切成小段備用；
步驟 7
7、白菜或者捲心菜切碎，先切成絲，再切成末就行，不用切太碎；
步驟 8
8、把切碎的菜放入盆中放一小勺鹽拌勻揉一揉，靜置10分鍾後，將盆里的菜撈出擠去水分，一定要擠的干一些，不然餡里水多不好包，擠出來的水如圖，就不要了；
步驟 9
9、把擠去水分的菜和蔥花30克放入炒好晾涼的肉餡中；
步驟 10
10、再放入切碎的粉條拌勻，可以嘗一嘗鹹味，如果鹽味不夠就加點鹽，餡要鹹味正好或者稍微咸一點，不然蒸好包子後因為外面還有麵皮，整體吃起來就會淡；
步驟 11
11、揉入乾麵的面團直接分成小面團然後每個小面團再多揉一揉，揉成圓饅頭狀；
步驟 12
12、將揉圓的小面團擀成中間厚四周薄的圓皮，不用太薄，太薄不宣軟；
步驟 13
13.包入餡料
步驟 14
14、我包的是長的麥穗包，圓的也行，不會捏褶直接包成大餃子狀也行；、
步驟 15
15、蒸屜抹油或者鋪上弄濕的干玉米葉，蓋上鍋蓋開火半分鍾關火，再次餳20分鍾，根據季節和溫度調整時間，生坯有長大用手指輕輕觸碰馬上就會回彈就二次餳發好了，開火上汽後蒸15分鍾後就好了，打開取出即可。
步驟 16
朱朱小叮嚀： 1、包子餡里的菜一定要擠干一些，不然和好的餡太水不好包； 2、包子打開鍋蓋如果麵皮有塌陷有坑窪都是因為揉面和揉成小面團的時候不到位，多揉一揉，還有就是包子生坯二發的不到位。
『肆』 粉絲包子怎麼做好吃 粉絲包子的做法
1、主料：粉條260克；配料：韭菜50克、辣椒粉2克（可選）；調料：醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克；麵皮用料：麵粉600克、清水300克、乾酵母6克。
2、取一隻碗，稱取清水300克、乾酵母6克，攪拌成均勻的酵母水，這樣酵母才能分散均勻。和面盆內稱入麵粉600克，倒入攪拌均勻的酵母水，和成均勻細膩的面團。和面盆表面封蓋嚴保鮮膜，根據自家室溫高低，一次發酵60-90分鍾，發酵至原面團的2-2.5倍大小。
3、粉條260克，放入一較大的盆內，倒入沒過粉條的足量溫水，水溫差不多40度最佳，浸泡大約30分鍾，浸泡至粉條變白，裡面沒有白色的硬心，用手可以輕輕掐斷。切記，浸泡粉條一定不能用開水或熱水，容易粘成一坨，涼水又不容易泡透，溫水最佳。
4、把浸泡好的粉條撈出，瀝凈水分，切成大約1厘米長的粉條小段，放入拌餡盆內。韭菜50克，擇凈後清洗干凈，切成細末，下入粉條內。喜歡吃辣的朋友，一定要調入約2克左右的辣椒粉，吃起來咸鮮微辣，那樣才好吃。調入醬油20克、老抽醬油5克、鹽5克、味精或雞粉2克（可選）、香油3克、植物油30克，翻拌均勻，好吃的經典粉條素餡就調好了。
5、面團也差不多發酵好了。籠布用清水浸濕，平鋪在蒸籠籠屜上面。把面團取出，案板上撒少量麵粉防粘，把面團再次揉面均勻細膩。如果面團太軟，適當揉入少量麵粉，面團的軟硬度控制在「橡皮泥」軟硬度最佳。揪出約40克/個的面劑子，擀成中間略微加厚的包子皮，包入足量粉條餡料，把包子收口包好，直接裝入蒸籠。
6、蒸鍋內提前注入足量清水，燒至有足量熱氣冒出時，停火待鍋。把蒸籠直接上鍋，蓋好鍋蓋，藉助於升上來的適量熱氣，形成二次發酵的2個關鍵條件：38度的溫度與85%的濕度。二次發酵5分鍾之後，直接開大火，足氣沸騰後計時，蒸15分鍾。停火後，帶蓋略微擱置1分鍾，讓熱氣揮散去一部分，防止蒸包回縮。把包子掀出，就可以享用美味的粉條素包子了。
『伍』 粉絲包子餡怎麼調
我們可以用白菜雞蛋粉絲做包 子，很美味：
准備食材: 麵粉500克、白菜、粉絲、雞蛋、胡蘿卜、洋蔥、香菇
第一步: 提前把香菇和粉絲分別用清水泡發，大概泡一個小時左右就泡發了。接著，准備一小碗干凈的溫水，加入少許白糖、3至5克酵母拌均勻，備用。
第二步: 准備一個干凈的盆，先倒入500克麵粉，再倒入前面兌好的酵母水(兌好酵母水有250克)，用筷子充分攪拌均勻。後面如果酵母水不夠，再分次少量加水，要邊加邊攪拌。
第三步: 攪拌至出現面絮狀，再下手揉面，揉成軟硬適中的光滑面團，再拿個碟子蓋住，備用。
第四步: 接下來，開始做包 子餡料！先把需要清洗的食材清洗干凈，然後准備一個干凈的鍋，燒一些開水，將洗干凈的白菜丟入鍋里焯一下水、焯至變軟就撈起來，過涼水後再抓干。再把白菜切成細碎，胡蘿卜切成細碎，泡發香菇切成細碎，泡發粉絲切成細碎，洋蔥切成細碎。
第五步: 把前面切好的食材，全部放入干凈的盆里，加入適量食用油充分拌均勻，鎖住水分。
第六步: 准備一個干凈小碗，打入兩個雞蛋，打成雞蛋液。接著，起鍋熱油，倒入雞蛋液，炒成金黃的炒雞蛋碎，同樣倒入盆里。再加入適量鹽、一勺蚝油，繼續充攪拌均勻，備用。這是清淡鮮香口味，如果你喜歡重口味一些，也可以加入胡椒粉、生抽和其它香料粉等。
第七步: 餡料已經做好了，就可以把面團取出來，再次揉搓成光滑面團，再搓成大小均勻的長條， 並切割成大小均勻的小面團。
第八步: 拿一個小面團簡單整圓，放案板上壓扁，再擀成中間厚邊緣薄的圓面片。
第九步: 放上適量餡料，利用食指和拇指捏成，不會捏的，可以簡單封口，搓成圓形的包 子。
第十步: 全部包好，碼放在事先抹油的蒸架上，蒸鍋里事先加入50至60度的熱水，大概醒發30分鍾，包 子變為原來的1.5至2倍大就證明發好了。醒發好就可以直接開火蒸包 子，水燒開後，用中火蒸15分鍾，關火後再燜3分鍾，又大又胖的素餡包 子就做好了。
『陸』 香辣粉絲包的餡怎麼調
香辣粉絲包用料：
水200克、油100克、粉絲500克、大蒜五瓣、五香粉、雞精、醬油、辣椒粉、鹽適量。
香辣粉絲包餡料的做法：
1、粉絲放容器中加入沒過如氏閉粉絲的水量，泡核碰發1小時左右；
2、泡發好後切成2公分左右的小段；
3、把大蒜瓣拍碎，剁成沫；
4、鍋內倒油小火燒開，放辣椒粉、大蒜沫、鹽、五香粉、醬油，攪拌均勻；
5、停火，加入粉絲段，加入雞精拌炒均勻就可做餡料。
香辣粉絲餡包餡料可做成素餡，也可加渣裂肉，是一道香辣可口的美味小吃。
粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人。