① 炒蒜苔有什麼竅門嗎
蒜苔是我家比較喜歡的一款素食菜品，口味各方面都是比較突出的，但是有一個問題就是，蒜苔比一般的素食烹飪要難一點，因為這玩意不容易入味，很多人都說自己炒不好，其實這都是因為你沒有掌握其中的訣竅，很多人炒的時候，都是直接將蒜苔放入油鍋的，這樣能炒得好吃才怪了，炒蒜苔時，直接炒是大錯特錯！少了這1步，蒜苔不嫩，還不入味！
3、臘肉注意一定要最後回鍋，否則菜品的口味鹹淡會變得難以把控。
這道簡單的蒜苔炒肉就可以出鍋了，喜歡的朋友可以試試哦。
② 炒蒜苔時，用上哪些訣竅才能快速炒熟蒜苔
炒蒜苔是我家最常做的一道菜，我家隔三差五便做一次，炒蒜苔看似很簡單，其實也是很有竅門的，今天閑聊時，同事問我為什麼他炒的蒜苔不脆不入味，明明放了很多鹽，吃起來卻沒什麼滋味，沒有飯店的炒蒜苔好吃，更沒有飯店的翠綠好看，還好我很早以前就跟大廚朋友請教了炒蒜苔爽脆入味的小竅門，今天就把它整理下來分享給大家：
炒蒜苔看似簡單，原來有訣竅，教你小技巧，炒出來和飯店一個味！
蒜苔焯水也是有技巧的，可不能往水一扔就不管了，一定要控制好時間，不然炒出的蒜苔不僅不脆，顏色也會發黑，正確方法是水開後放入蒜苔，再次水開後就要立即撈出蒜苔過涼開水！還有炒蒜苔的時間也不能過久，不必擔心蒜苔炒不熟，因為蒜苔經過焯水後已經有六七成熟了，只要放進鍋里稍微煸炒入味即可，而且炒蒜苔時一定要大火爆炒哦！油溫低了，炒出的蒜苔就會又軟又老，口感不好，大火爆炒出的蒜苔吃著才爽脆，水分充足，又香又好吃！
③ 蒜苔怎麼炒才好吃，搭配什麼食材比較合適
蒜苔是日常生活中，比較常見的食材，適量的吃一些，不僅能夠利尿通便，促進腸胃蠕動，而且還能夠增強體質，提高抵抗力和免疫力。對於血壓比較高的人來說，適量的吃一些，還有降壓的功效。蒜苔的做法，也是非常多的，例如可以做蒜苔炒肉絲，蒜苔炒雞蛋，蒜苔炒蝦仁等等，都是非常美味的。
④ 蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃
蒜苔怎麼炒才好吃，蒜苔是一種很常見的蔬菜，味道也是很棒的，尤其是炒肉，蒜苔的家常菜的做法有：毛豆炒蒜苔、肉絲炒蒜苔、清炒蒜苔等。感興趣的來看看蒜苔怎麼炒才好吃及相關資料。
蒜苔怎麼炒才好吃1
我們先要將買回來的蒜苔去掉頭部和尾部，然後可以選擇用刀切成小段或者用手掰成小段。其實在這里我推薦用手掰的因為這樣可以讓蒜苔更好地掛上那些調味料。
我們整理好蒜苔之後就可以直接用清水洗了，要反復的多沖洗幾遍之後就控干水分。然後在鍋裡面倒入清水再開大火直接燒開，然後將蒜苔放到鍋裡面進行焯水，之後就可以直接把蒜苔給撈出來了。撈出來以後還要用冷水給過上一遍。
之後拿來豬肉洗凈後用刀切成條狀或者片狀，然後直接放到碗裡面倒入料酒、老抽然後再加上一些薑片和澱粉用筷子攪拌均勻後腌上二十分鍾左右的時間。這樣經過腌制的豬肉在做好以後會更加的有味道。腌好以後直接起鍋燒油將油溫加熱的六成熟然後直接倒入豬肉翻炒到顏色變了以後就可以盛出來了。
之後我們就可以把之前控干水的蒜苔直接倒進鍋裡面，然後開成大火快速翻炒半分鍾左右，倒入醬油、鹽調味，隨後再將剛剛炒好的豬肉給直接倒進去與蒜苔繼續翻炒。炒到蒜苔有點變軟之後就可以直接關火盛出來了，這樣一道好吃的蒜苔炒肉就算做好了。
我們平常再炒蒜苔的時候一定要注意先要焯上一遍水，這樣的話就能讓蒜苔更加的入味了。
蒜苔怎麼炒才好吃2
蒜苔的功效與作用
1、提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。銅等礦物質形式與免疫機能有關的酵素。
2、通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。可以潤滑腸道，刺激排便。保持腸內糞便濕潤，以利通便。
3、祛脂降壓：使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。能軟化和保護血管，有降低人體中血脂和膽固醇的作用。含有較多的.維生素C，常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病。
4、養肝：富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。可以促進肝氣循環，舒緩肝鬱。可助於肝臟結構和功能的維護和修復。適宜於肝病患者。
5、抗癌抗瘤：預防癌症，降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。
蒜苔怎麼吃有營養
蒜苔拌魷魚
材料：魷魚肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少許。
調料：豆瓣醬、鹽、雞粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、蒜苔切段，彩椒切絲，魷魚肉切絲，加鹽、雞粉、料酒腌漬，分別氽水。
2、碗中放入蒜苔、彩椒、魷魚絲、鹽、雞粉、豆瓣醬、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌勻至食材入味即可。
營養功效：本品溫中下氣、補虛活血，可用於月經不調、體弱無力、痛經等症。
蒜苔怎麼炒才好吃3
蒜苔的營養價值
蒜苔所含的營養元素十分豐富，特別是其中的蛋白質、脂肪、膳食纖維等等元素，這些元素可以滿足人體日常的需求，從而保證身體的健康。除此以外，還有其它的營養元素比如：維生素、碳水化合物、胡蘿卜素、尼克酸等等的營養成分。其中的膳食纖維十分豐富，可以加速腸胃的蠕動，從而加快食物的消化，有效預防了便秘。其中的胡蘿卜素對於視力也有一定的幫助。
蒜苔的功效與作用
1、消食：蒜苔中的物質可以加速胃液的分泌，從而食物消化速度就會變快，對於消化不好的人來說，適當吃一些，不但能加快食物的消化，還能增加我們的食慾。
2、預防流感：流感這種疾病，很容易就會感染上，若是免疫力不夠強大，就會很容易患上。但是蒜苔中的維生素可以增加人體的免疫力，加速人體的新陳代謝，恢復體力。
3、解氣消脹：吃一些蒜苔，可以很快將體內的氣排出，排出脹氣。
4、提高免疫力：蒜苔中的蛋白質十分豐富，從而可以促進免疫力的增加。
5、祛脂降壓：適當的吃一些蒜苔，可以促使血壓趨於穩定，使得人體的毛血管擴張開，那麼血黏度就會降低，改善血液的循環，軟化我們的血管，促進人體血管的健康。從而人體的血管中膽固醇可以很好的保持住，有效預防了很多心血管疾病。
6、預防血栓：血栓的形成就是因為毛細血管的不健康，那麼將體內的血脂降下來，就可以預防血栓。
7、保護肝臟：蒜苔可以導致肝細胞脫毒酶的活性，那麼致癌物質就無法形成，從而有效的預防了癌症。
蒜苔的挑選
我們在購買蒜苔的時候，一定要選擇比較嫩的，因為過老的蒜苔，口感是極差的，那麼我們可以用手掐一下蒜苔，若是很輕松的掐斷，那麼就說明很嫩，而且顏色要選擇深綠色的，這種也是比較嫩的，還要選擇外表完好無損的，體態相對圓潤些的，較好。
蒜苔在日常生活中也是有季節性的，在冬季的時候，就會上市，但也不適合大量食用，對身體健康沒有多大的好處。
⑤ 土豆和蒜台可以一起炒嗎
土豆和蒜台可以一起炒。可以做蒜台炒土豆條。做法如下：
材料：蒜苔300g，土豆200g，油適量，鹽適量，蔥適量，樹椒適量，花椒粉適量
1、蒜苔去掉兩頭，洗凈，切小段，用開水焯一下，撈出淋干水。
⑥ 蒜苔炒土豆怎麼做好吃
蒜台還可以炒土豆條，其實看似不搭的倆種食材，搭配在一起卻有著不同尋常的味道，蒜苔炒土豆條也是一道出名的菜，大家快來看看做這道菜都需要什麼材料和具體的製作步驟吧。
一、蒜苔炒土豆條
食材明細
土豆適量
蒜苔適量
胡蘿卜適量
海天蚝油適量
咸鮮口味
土豆條炒蒜苔的做法步驟
1、土豆、蒜苔、胡蘿卜備好。此菜用的烹調方法：煎、炒。煎的是土豆、胡蘿卜，炒的是蒜苔
2、 土豆切條、胡蘿卜切條、蒜苔切段、蔥花
3、鍋內只放油，加入土豆條小火煎熟
4、一定要等土豆條煎熟後，才能加入胡蘿卜條
5、胡蘿卜可以根據自己的喜好煎的熟一點或生一點，加入蔥花熗鍋，加蚝油、鹽、味素、一點點糖調味。
6、加入蒜苔
7、蒜苔炒至斷生即可，不能勾芡，因為蚝油本身是有粘度的，出鍋了！
二、蒜薹的其他做法——蒜苔炒肉
材料
蒜苔，肉，生抽，鹽，油
做法
1.蒜苔洗凈切成2CM長的小段。准備一鍋清水焯燙蒜台6分鍾。
2.焯好後過下涼水，控干水份。
3.肉切成小細條，加入生抽，澱粉抄勻腌制一下。下鍋炒熟。
4.倒入蒜苔，煸炒片刻，關最小火，蓋上蓋子燜十五分鍾，中間可以翻炒一下。
5.快出鍋時加些鹽就可以了。
小訣竅
燜時不加水，油燜熟的不變色。如果喜歡脆一些的可以縮短燜得時間。
三、蒜薹的其他做法——蒜苔炒雞蛋
材料
蒜苔、雞蛋2個、油、鹽、雞精
做法
1、蒜苔洗凈，切段兒備用，兩厘米左右。
2、雞蛋打入碗內，加少量食鹽攪勻。
3、平底鍋放適量油，中小火加熱。
4、油熱放入蒜苔翻炒。
5、放適量鹽繼續翻炒入味。
6、把已經攪勻的蛋液倒在蒜苔上。
7、轉動鍋，使蛋液攪勻充滿縫隙。
8、蛋液基本凝固時，翻炒均勻，放入適量雞精，出鍋啦。
⑦ 炒蒜苔總容易炒老不鮮嫩，怎麼樣才能讓蒜苔炒得更好
炒蒜薹是我們日常生活中經常食用的一種菜品，但是如果要想炒出一份兒鮮嫩兒又入味兒的蒜薹卻很不容易，很多人並沒有掌握到真正的技巧，炒出來的蒜薹不僅沒有入味，還又老又柴，然而這是因為什麼原因呢？
蒜苔里包含著很多蛋白質，維生素，纖維素等營養元素，這些元素可以加速腸胃的蠕動，促進消化，可以防止便秘，可以潤滑腸道，刺激排便。
其次蒜苔中含有豐富的蛋白質，可以促進人的免疫力，可以提高人的身體素質，蒜薹里的維生素C，可以預防動脈心血管病，老人吃了蒜薹還可以起到降低血脂，預防血栓，有效的預防了癌症的功效，蒜薹有很多的功效，我們可以平常多吃一些蒜薹，這樣不僅可以減肥，還能防止疾病的發生。