1. 牛排怎麼做很好吃
牛排是我們在西餐廳中必定會見到的西點。牛排一直被作為是身份地位，高貴的象徵。牛排味美，很多人都非常的鍾情它，那麼牛排有哪些做法呢?怎麼做才好吃呢?下面就讓小編帶著大家一起來看看吧。
牛排，也稱牛扒，是一種在西餐中很常見的食物。牛排營養豐富，含有蛋白質，脂肪，碳水化合物，膳食纖維，維生素A，胡蘿卜素，硫胺素等多種營養元素。具有促進發育，補氣養血，病後調理等作用。下面小編就為大家介紹幾款牛排的美味食譜吧。
黑椒牛扒
材料
牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許。
做法
1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀(我家4個人剛好每人1塊)，用玻璃瓶或肉錘子拍松，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠松。
2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，腌制一兩小時。
3、剁碎蒜頭和洋蔥。
4、熱鍋放黃油，待油融化後擺好牛排，慢火煎至你想要的成熟度(我這個牛排煎得比較生)
5、牛排裝盤，用鍋中的余油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。
6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
西冷牛排
材料
西冷牛排500g(分割成三片)，黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g。
做法
1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。
2、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鍾。
3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鍾，表面擠些檸檬汁淋上去 (5成熟了)。
4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鍾就可以咯~ (喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鍾，已經是八分熟)。
5、牛排後煎好後，用鍋子里牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
微波黑椒牛排
主料
牛排350g，彩椒適量，洋蔥1/2隻，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。
調料
鹽適量，黑胡椒少許，彩椒適量，蒜茸2茶匙(10g)，糖2茶匙(10g)，生抽1湯匙(15ml)。
做法
1、牛排用菜刀平拍松馳，用生抽腌15分鍾待用。彩椒、洋蔥切絲。
2、盤內下油2匙，微波高火2分鍾預熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鍾，翻面，再加熱1分鍾(可根據個人喜愛的生熟程度而加減時間)。
3、取一碗，倒入適量油，微波高火1分鍾，預熱，投入洋蔥絲、蒜茸、彩椒絲爆香，加入調料，微波高火2分鍾。
4、最後把調味汁淋在牛排上即可。
結語：通過上面的介紹，大家是不是已經知道的牛排的做法了呢?牛排營養豐富，口感細膩，味道鮮美，是老少皆宜的滋補佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對您有所幫助，那就請您趕緊試試吧。
2. 怎樣做牛排好吃又嫩
做牛排好吃又嫩的方法如下：
第亂乎態一步、做牛排選牛裡脊肉，吃起來肉質更嫩，口感會更好，首先把牛裡脊肉沿著紋路切成1厘米厚的塊。
第二步、把切好的牛排腌制一下，加適量的黑胡椒粉，適合自己口味的食鹽，白砂糖兩勺提鮮，適量的蚝油，適量的料酒，再加適量的生抽，然後打入一個雞蛋清，用手抓均勻，然後加入一勺木薯澱粉，加澱粉的目的是讓牛肉吃起來口感更嫩更滑。再次用手抓均勻，然後加入一層食用油，鎖住嘩源牛肉的水分，腌制兩個小時，讓牛肉更入味。
第三步、2小時後，牛肉就腌制好了，我們開始製作。煎牛排要用平底鍋或者電餅鐺都可以。把平底鍋燒到最熱，把牛排放進去，能聽到滋滋的聲音。煎的時候要開小火，用夾子按壓一下牛肉，這樣煎得更均勻。半分鍾後，把牛肉翻過來，開始煎另外一面。把牛排再煎半分鍾頃襪後，再翻第二次面。這樣牛排就5成熟了，如果喜歡吃5成熟的牛排，就可以出鍋裝盤了，如果想吃七成熟的牛排，就第三次翻面，再煎半分鍾，再出鍋裝盤。
3. 怎樣做牛排才好吃
1.牛排一定要提前解凍，最好是冷藏自然解凍，才能最大化地保留牛排的品質。趕時間的話，可以用流動冷水解凍，一定要確保包裝完整。盡量別去熱水解凍、微波解凍等。
2.一整塊牛排肉拿回來後，如果無法當天用完，最好及時分切密封儲存，並加入一些香草料，比如大蒜和迷迭香/百里香，用真空壓縮機抽真空後更利於保存。
3.剛解凍好的牛排溫度是比較低的，最好在常溫環境下再緩一會兒，這樣煎牛排的時候，里外溫度才不至於差得太多，肉也不會外熟里生、汁水也不會流失太多。
4.牛排拆除外部包裝後，千萬不要去沖洗牛排，直接用廚房紙吸一下表面的血水就行。不要讓水直接接觸牛排，破壞了牛肉的纖維，也破壞了牛肉的風味，是很不值當的行為。
5.牛排的厚度得看自己的設備情況，只有平底鍋的話，厚度2.5cm就夠了。如果有烤箱的話，可以稍微厚一些，平底鍋兩面煎烤後，再放入預熱好的烤箱內烤幾分鍾。
6.雖然菲力牛排比之其他的牛排，價格更貴、口感更嫩，但也不是所有人都會喜歡的。而想要口感更豐富的，還是吃眼肉、西冷、板腱、上腦等更有滋味，有油花、有嚼勁，吃起來滿口留香。
7.一定要用現磨黑胡椒，有研磨瓶的可以直接購買整粒黑胡椒。整粒黑胡椒比現成的胡椒粉貴，一分價錢一分貨的道理大家都懂。現磨的風味才夠足、逼格夠高，滋味也夠天然原味的，和牛排也超搭。
8.海鹽也是一定要用的，它的鹹度很低，不會齁，還帶有淡淡海鮮味，可以讓牛排肉質口感提升好幾個層次。腌制、煎烤和裝盤的時都可撒上一些現磨海鹽，更能凸顯牛排的鮮香。
9.牛排一定要搭配一些蔬菜，根據牛排的口感差異來選擇更合適的配菜。常見的選擇有小番茄、小土豆、蘑菇、蘆筍、手指胡蘿卜、節瓜、大蒜、彩椒、檸檬、沙拉菜等。
10.牛排一定要用大火煎，不需要太多油，煎牛排一定要大火將鍋子燒燙至冒煙，高溫能快速鎖住肉汁，產生奇妙的美拉德反應，才能產生令人垂涎欲滴的濃郁肉香。
11.煎牛排翻面次數不用多，稍厚的牛排除了正反兩面，也別忘記將牛排豎立起來，將周圍一圈也煎烤一下，整塊牛排吃起來的口感才會更加均勻美味。
12.如果是上好的牛排原料，就無需加入醬汁調味腌制，保留食材原味才能享受到好牛排的滋味，如果想稍微腌制一下，只需要一點點海鹽和黑胡椒就OK了。
4. 怎樣做牛排好吃又簡單
主料：菲力牛排1塊
輔料：橄欖油5毫升、胡椒醬適量
1、准備牛排，橄欖油和胡椒醬。如下圖所示。
