❶ 怎麼熬牛肉湯
熬牛肉湯的步驟如下：
原料：生牛肉半斤，牛骨棒，牛油半碗蔥、姜、蒜少許，辣椒4個
1、首先准備好的牛肉放到冷水裡面，給他泡兩個小時，把牛肉裡面的血水泡出來。
注意事項：
做牛肉湯一定要事先煮一次去掉血水，不然血水的味道就會影響到湯的香濃和口感。熬湯的水最好一次性加足，如果摻少了，中途想再加的話記得一定要加燒開的滾水。
❷ 牛肉蘿卜絲湯的做法竅門
牛肉 250g 、 白蘿卜1個 400g 、 青辣椒 3個 、 紅線椒 2個 、 生薑 1小塊 、 醪糟（酒釀） 30g 、 黃酒 10ml 、 鹽 4g 、 蚝油 1茶匙 、 味極鮮醬油 1茶匙 、 香蔥 3根 、 澱粉 10g 、 食用油 20ml
烹飪步驟
步驟1/15
牛肉用溫水清洗，再用廚房紙巾吸干水分，蘿卜辣椒生薑洗干凈
步驟2/15
牛肉切薄片加黃酒、澱粉抓勻腌制15分鍾，蘿卜切粗絲裝盤加鹽抓勻放置10分鍾，姜切絲，青紅辣椒切圈，哈哈配料配了個紅綠燈
步驟3/15
熱鍋加油，油溫七成熱放入姜絲
步驟4/15
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放入2/3的青辣椒和紅線椒煸炒出姜的香味和辣椒的辣味
步驟5/15
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下入牛肉
步驟6/15
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大火翻炒至牛肉變色，烹黃酒，加蚝油翻炒，牛肉均勻裹上醬汁
步驟7/15
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牛肉出鍋裝碗備用
步驟8/15
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再起鍋燒熱注入少許油，倒入蘿卜絲翻炒至水分稍干
步驟9/15
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淋入醬油
步驟10/15
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翻炒均勻
步驟11/15
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將炒好的牛肉倒入蘿卜絲鍋內翻拌，兩次炒的醬汁完全融合
步驟12/15
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加入開水，沒過食材的水量即可
步驟13/15
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倒入醪糟（酒釀）
步驟14/15
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放入餘下的1/3青紅辣椒，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鍾，加鹽調味再煮5分鍾即可關火
最後一步
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出鍋，撒蔥花增添香味
❸ 牛肉絲如何燒湯
牛羊肉是我們平常常常吃的東西，牛羊肉中不但營養元素豐富多彩，牛羊肉在平常的食用方法也是許多 的，有的人喜歡吃醬牛肉，還有的人喜愛用牛羊肉配搭許多 的蔬菜水果炒著吃，還有的人喜愛紅燒排骨湯喝，實際上牛羊肉無論如何做，味兒全是十分美味可口的，都很受大夥兒的熱烈歡迎，燒牛肉湯做法是許多 的，怎麼燒牛肉湯最美味呢?
怎麼燒牛肉湯最美味?
清燉牛肉湯
原材料：牛排骨500g、生薑、小蔥、八角一粒、八角茴香、黑胡椒粉、麻椒5~6粒、鹽、糖、米酒
作法：
1、牛排骨買回來，涼水清理，切片;
2、把牛排骨放進鍋中，放進多一些的削皮的老生薑片，放進花椒粒，倒進涼水，開火災煮;
3、燒開後，打開表蓋，撇血沫，撈起來牛排骨，把水扔掉，用流動性水把豬排骨清理干凈;
4、鍋中倒進適當涼水和牛排骨，放進小蔥，八角茴香，八角，生薑，胡椒粉，再次煮;
5、火災之後，倒進適當米酒和少量糖(吊鮮香)，轉慢火慢燉一小時以上，基本再煮兩小時牛羊肉就軟爛了;
6、起鍋前十分鍾添加適量鹽煮，隨後就可以啟動了。
小提示：
1、生薑要多放一些，我一般以中手指指長為標准，綽水和燉的情況下，都各放一段中拇指那麼長的生薑，生薑一定要削皮再切成片。
2、小蔥我基本放手心尺寸的長短，不切，立即放進鍋中燉，喝的情況下，便捷撈起來。
3、最重要的是，八角茴香一定不可以多放，放多了就搶味，嘗出不來牛羊肉的鮮美了。
淮南牛肉湯
原材料：牛羊肉1000克、粉絲1把、豆腐皮3張、香萊10克、蔥適當、鹽適量、純糧酒5mL、八角茴香3個、八角茴香1一小塊、茯苓2克、咖喱醬5克、白鬍椒粉5克、姜適當
作法：
1、牛羊肉切塊狀用冷水清洗之色調泛白，隨後再用沸水煮上5分鍾煮成鮮血;
2、把牛羊肉放進免火再煮鍋內膽添加適量的冷水，八角茴香，良姜，八角茴香，茯苓，姜蒜;
3、再添加純糧酒，添加咖喱醬，蓋上大火燒煮20分鍾;
4、隨後放進外鍋蓋上燜至1個三十分鍾;
5、煮好的羊肉湯把牛羊肉撈起來繁花落盡;
6、豆腐皮切條用沸水煮上2分鍾太涼預留，粉絲泡開至軟，涼過的牛羊肉切成片，香萊清洗剁碎;
7、石鍋中添加羊肉湯，加入鹽，再添加白鬍椒粉;
8、放進豆腐皮絲燒開，再添加粉絲，添加切完的牛羊肉;
9、粉絲煮至全透明，添加香萊就可以熄火，盛入碗中可隨便添加辣椒油服用。
小提示：
1、牛羊肉一定要用水流清洗至色調泛白，把鮮血沖凈，那樣煮成的羊肉湯才會凈透美味。
2、煮牛肉湯的情況下，還記得添加咖喱醬和黃奶油，買了牛羊肉後可找老總要上一塊黃奶油，熬湯的情況下添加湯中，這兩種是羊肉湯美味黃亮色調誘惑的殺手鐧。
3、最終煮好的羊肉湯，可隨自身喜愛添加油辣子，會更有滋味。
蘿卜牛肉湯
原材料：牛羊肉、蘿卜、小蔥、姜、八角、麻椒、蒜頭
作法：
1、先把牛羊肉切割成小塊(最好牛腱或牛肋條位置的，不建議用純瘦的肉做，口味不太好);
2、石鍋坐進水，要想湯好喝就涼水下肉，要想肉美味就沸水入鍋(沸水入鍋，肉入鍋煮一會兒會出去許多 深棕色泡沫塑料，要用湯勺把泡沫塑料打幹凈);
3、泡沫塑料打幹凈後添加姜蒜和麻椒八角，提早加得話不太好打泡沫塑料;
4、牛肉燉到能用筷子較為輕輕鬆鬆的戳進來的情況下添加切完的籮卜;
5、再燉三十分鍾上下，籮卜也熟透後放鹽燉十多分鍾;
6、盛出去後再撒點蔥段就好了。
小提示：
牛羊肉帶有豐富多彩的維生素b2、蛋白、鋅、鎂、鐵等營養成分，脂肪率低，是減肥瘦身人員的上品。
❹ 牛肉湯怎麼做好吃
【家常牛肉湯】
1.首先我們把牛肉放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
7.喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉，雞精或者味精，再放一些剛剛准備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯。
8.把晾涼的牛肉，頂著紋理切成牛肉片，肉片的大小和薄厚根據自己的喜好來決定，然後把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中燙熟，盛放在碗中撒上香菜美味即成。
技術要點：
1.煮牛肉時只需要加幾片生薑避腥即可，不要放太多的香料，以免影響湯的鮮味。
2.激油的時候油溫不要太高，以免把辣椒面炸糊。
❺ 牛肉湯怎麼煮才嫩才好吃
如下：
用料：牛肉一斤、金針菇一把、豆腐皮一張、粉絲一團、木耳適量、蔥一段、姜五片、八角五個、花椒粒三十個。
步驟：
1、所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉絲、木耳、金針菇、青菜都可以根據個人口味添加。
❻ 牛肉湯怎麼製作
淮南牛肉湯
食材：
主料：牛肉1000g、粉絲1把、千張3張、香菜10g。輔料：蔥適量、鹽適量、白酒5ml、大料3個、桂皮1小塊、陳皮2g、咖喱粉5g、胡椒粉5g、姜適量。
步驟：
1.准備好所有的食材。牛肉切大塊用清水沖洗之顏色發白。然後再用開水煮上5分鍾煮出血水。
2.把牛肉放入免火再煮鍋內膽加入適量的清水，大料，香葉，桂皮，陳皮，蔥姜。再加入白酒。
3.加入咖喱粉。加蓋大火燒煮20分鍾。然後放入外鍋加蓋燜至1個半小時。煮好的牛肉湯把牛肉撈出微涼。
4.千張切絲用開水煮上2分鍾過涼備用。粉絲泡發至軟。涼過的牛肉切片，香菜洗凈切碎。
5.沙鍋中加入牛肉湯。調入鹽。再加入胡椒粉。放入千張絲煮開。在加入粉絲。
6.加入切好的牛肉。粉絲煮至透明，加入香菜即可關火，盛入碗中可隨意加入辣油食用。
淮南牛肉湯是一道非常正宗且有風味的淮南地區風味小吃，淮南牛肉湯中的牛肉含有豐富的蛋白質、氨基酸，可以增強人體抵抗力，能夠促進孩子的身體生長發育和術後、病後需要調養的人們補血、修復組織。而且淮南牛肉湯在冬季喝可以暖胃補身、強筋健骨，還可以化痰息風，止渴止涎，尤其適合氣短體虛、筋骨酸軟、貧血人群常食用。
❼ 做牛肉湯應該放什麼調料呢
做法一、
材料：牛肉，胡蘿卜，土豆，八角，蔥姜，干辣椒，香菜，鹽，醬油，料酒，白糖，黃醬
1.材料預處理：牛肉沖洗干凈切成小塊，焯水後撈出，備用。 胡蘿卜洗凈，土豆去皮、洗凈。二者均切成滾刀塊，備用。
蔥姜洗凈切成細絲，干辣椒擦乾凈剪成小段，香菜洗凈切段，備用。
2.熱鍋內倒入少量油，待油稍熱後，放入蔥姜絲、干辣椒段、八角一個，煸出香味，之後倒入焯過的牛肉塊，加醬油、白糖、料酒和少量黃醬翻炒，翻炒至牛肉塊上色，入味。
3.將炒好的牛肉轉入砂鍋中，加入熱水，沒過牛肉即可。小火燉煮1小時，至牛肉軟爛。
4.之後加入切好的胡蘿卜塊和土豆塊，加入鹽，和少量熱水，繼續燉煮至胡蘿卜和土豆熟透，撒少量香菜末，即可食用。
6、水開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋後轉小火燉90分鍾後，火候是關鍵，時間一定要超過90分鍾。
7、放入適量的鹽和大喜大牛肉粉後，繼續小火燉30分鍾。
8、最後根據自己的口味轉大火收汁(燉牛肉湯汁不宜過少，要稍稍多些)。
❽ 牛肉絲粉湯怎麼做好吃
主料
牛腿骨
2000克
牛裡脊肉
1000克
輔料
精鹽
20克
豆腐皮
200克
粉絲
100克
油潑辣椒
適量
小蔥
1棵
生薑
1大塊
步驟
8.把粉絲、豆腐絲、切好的牛肉片盛到大些大碗里，根據牛骨湯的鹹淡調入一點精鹽，把滾開的牛骨湯澆入碗里，撒上切好的蔥花，澆上油潑辣椒。喜歡蒜香的可撒上一點蒜粒。
❾ 牛肉絲湯怎麼做好吃
牛肉絲湯的做法
水中放昆布一塊泡20分鍾煮開關火然後放入木魚花等木魚花沉澱後過濾
關火前根據口味撒辣椒面，出鍋