Ⅰ 胡辣湯怎麼做 胡辣湯的做法大全
胡辣湯是北方比較常見的一種小吃，主要是將胡椒、辣椒、牛羊肉、面條等煮在一起，熬成的湯，味道非常鮮美，尤其是在河南和陝西一帶很受歡迎。
胡辣湯的做法
原料：
胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克
調料：蔥、姜、精鹽、味精、醬油、香油等適量。
製作過程：
1、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火讓其燒開。
2、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉、麵筋熟後將適量麵筋水倒入鍋中，燒至湯汁變稠時，放入粉條、蔥、精鹽、味精、醬油，文火熬制5分鍾即成。
3、起鍋盛湯，依據個人口味放入適量香油、賀歲醋。
正宗胡辣湯是怎麼做的
正宗的胡辣湯都是使用大骨湯為基礎而熬制而成的，所以首先需要准備的就是大骨湯，把購買回來的大骨頭清洗干凈了後，也可以放在開水裡焯燙一下，這樣就可以去除大部分的血沫，接著就開始熬大骨頭了，在高壓鍋里加適量的水，接著放一包專門用作燉湯料的料，然後就坐等高壓鍋燉湯程序啟動熬湯了。
大骨湯開始熬煮的時候，就可以開始准備其餘食材了，一般使用的食材都是豆腐皮、海帶以及木耳，這三種食材分別切成條狀待用。還需要准備一點牛肉、麵筋、黃花，也是一樣的切塊放置一邊就行了。這個時候就等骨頭湯燉好了，就將骨頭湯過濾一下，只需要把湯濾出來倒入炒鍋就可以，骨頭以及沒有任何作用了，所以也不用在加入繼續增加營養了，接著就往砂鍋里把那些准備好的食材一起放進去，之後再加點胡辣湯調料，這個料里有粉芡，所以才能夠讓胡辣湯呈現一種黏糊狀，而黏糊的胡辣湯才是好吃的胡辣湯。
胡辣湯好喝嗎
胡辣湯在河南乃至整一個南北方交界線地區，都深受大家的喜愛，它在當地美食界的地位，就好比西安人的肉夾饃，北京人兒的豆汁焦圈，廣州人的早茶，在河南人眼裡，無胡辣湯何談早餐。在河南的早晨，不論是路邊的小店還是高級的酒店裡，都有著胡辣湯的身影，在河南人眼禪猛睜中周口西華縣逍遙鎮的胡辣湯最為知名，其中逍遙鎮的高記麻辣燙就實至名歸的上了《舌尖上的中國》。
一碗濃稠的胡辣湯，有著胡椒、花椒、八角、茴香、豆腐、粉絲等近三十種調味品及食材。各種食材之間的優勝劣補讓胡辣湯在辣的基礎上煥發獨有的香味，湯汁濃郁，香辣可口。這就是這樣的美味，讓清晨蘇醒後的惺忪，工作後的勞累都在一碗胡辣湯中消融散去。
胡辣湯是哪裡的特產
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。
目前，已經知棚發展成為河南及陝西等周邊省份都喜愛和知曉的小吃之一。是中國河南的特色湯類食品，後傳入陝西，被大家所喜愛，常作為早餐，其特點是麻辣鮮香，營養開胃，適合搭配油條、包子、蔥油餅、鍋盔，千層餅等面點。可與豆腐腦約1:1混合，稱為「兩摻」，降低了麻辣程度，不過賣相不太好看，但也很受歡迎。
Ⅱ 胡辣湯怎麼做才好吃
做法一
麵粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉條50克、海帶絲50克，蔥、薑末少許。精鹽5克、胡椒粉10克，醬油、醋各5克。
製作步驟
1、把鹽參入麵粉中,加少許水攪揉成團,然後不斷加水，直到揉出粘稠而有彈性的麵筋和麵筋水。
2、鍋置火上加水燒開,放入麵筋。待麵筋熟後將麵筋水倒入鍋中,燒至湯汁變稠時,放入香菜、菠菜、粉條、海帶絲、蔥、薑末、精鹽、胡椒粉，旺火燒沸即成。
風味特點：粘稠如粥，酸辣可口。
做法二
主料：牛肉丁、花生豆筋(切絲)、海帶。輔料：干黃花菜(水發開切段)、粉條。
調料：胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽澱粉、味精或雞精、香油。
製作步驟
1、鍋里加水燒開把牛肉丁煮熟，下入花生(說明一下，胡辣湯的紅色是來自花生仁的紅色外皮，街上賣的湯，看不見幾粒花生，那顏色可想是從哪來的。)
2、煮到花生仁顆粒飽滿，想吃脆點的花生，這時就可下入海帶絲、豆筋絲、黃花菜段，再煮十來分鍾，放入粉條(想吃面點的花生就晚點下海帶絲、豆筋絲、黃花菜段)
3、出鍋前加入輔料胡椒粉、生薑粉、十三香、鹽、澱粉、攪勻。最後點些味精或雞精。喝時淋點香油。味道是美的說，辣、咸、香回味無窮，(超市有現成的胡辣湯料也省事，想喝辣點的可多放點胡椒粉、生薑粉)
Ⅲ 胡辣湯怎麼做好吃
人們的生活總脫離不了吃吃喝喝。平時大魚大肉吃的也多，今天我們就為大家分享一道解油膩的胡辣湯的做法，胡辣湯怎麼做好喝呢？手把手交給您，在家就能做一碗好喝暖心的胡辣湯，我們一起看一看吧。
1、胡辣湯，又名糊辣湯，起源於河南中部，尤以周口西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草葯按比例配製的湯料在加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。
Ⅳ 怎樣做好胡辣湯
胡辣湯最繁重的工序則在於備料，接下來就跟我一起先准備食材吧！
Ⅳ 怎樣做好胡辣湯
胡辣湯是北方早餐中常見的美食，起源於河南省，有很多種類型，比如北舞渡胡辣湯、南陽胡辣湯、魯山胡辣湯等，其中以周口市逍遙鎮胡辣湯最為出名，其特點就是湯味濃郁、胡椒味濃，對於喜歡胡椒味的人，簡直就是最愛。
鍋中放入姜蒜熗鍋，然後加入大骨湯，把洗出來的麵筋拉大而薄，再一點點撒著下入鍋中煮，漂浮起來後把配菜按照先難後易的不同成熟度下入鍋中，再加入調料，勾芡就好了。
胡辣湯勾芡雖然是個很簡單的事情，但是也是容易忽視的一步，很多人胡辣湯都喜歡用水澱粉勾芡，其實最好用面漿，就是洗面洗出來的面漿，勾芡效果雖然不如水澱粉，但是更為正宗，口感也更加醇厚，喝起來比較細膩濃厚。