主料
豆腐
500g
鹹蛋黃
4個
1個
生菜
3片
輔料
花生油
25g
鹽
4g
胡椒粉
2g
味精
2g
水
30ml
蔥
5g
紅椒
1個
步驟
13.盤底放上生菜，擺上豆腐將炒好的蛋黃澆到豆腐上，再撒上香菜末即可。
② 宣威倘塘黃豆腐怎麼煮好吃，炒的也行。給個詳細的最好有圖
宣威火腿系列之一，起源：一段悲壯的民族融合史
洪武十四年（公元1381年），一個率著雄兵的大將從一個叫可渡的地方進入了雲南地界，高原上的風把明朝軍隊的旗幟扯得獵獵作響，這個人就是明朝開國名將傅友德。時光再往前推一千年，在明朝軍隊駐足張望的同一個地方，另一個更著名的軍事家在雲南曲靖「三軍會盟」、「七擒孟獲」南征回朝的時候，也同樣在這里駐足。傳說北盤江滔滔江水切斷了蜀軍的去路，前方探路回來的哨兵回報說：前方可渡。於是，「可渡」就成了這個古時重要的交通驛站的名稱。
所不同的是，諸葛亮所部已經在蠻夷之地歷盡艱辛，凱旋班師，蜀地在望。而傅友德大軍則從這里踏入了平定南蠻的第一步。這個戰功赫赫的鎮南大將軍進入雲南後，所向披靡，零散盤踞在蠻地的土司政權望風歸降。而後，明朝大軍馬不停蹄地到了入滇第一重鎮，為了「宣播朝廷威德」，傅友德馬鞭一揮，將這個重鎮設為「宣威關」。
這就是「宣威」的由來。
有了「可渡」才有了「宣威」，才有了「宣威火腿」，才有了後來的「飲和食德」。在講述宣威火腿的歷史之前，這是一段避不開的歷史。假如說宣威火腿的歷史是幾百年來宣威地方史的縮影，這樣說一點也不為過。
傅友德平定雲南之後，大量的衛戍部隊源源不斷地進駐到了宣威附近廣袤的土地上，他們或五百餘人一衛，或一千餘人為一所，以軍屯的形式駐紮下來，就地守衛和屯墾。各地的驛、屯、鋪、衛、所連為一體，官道和郵路有了保障。一段長達三百五十年「土流合治」的歷史拉開了序幕。至此，大量內地漢族居民得以源源不斷地湧入，一時間，整個高原的寧靜被打破了。新興的農耕文化在這片古老的土地上蔓延開來，整個宣威附近的生產方式發生了翻天覆地的變化，農耕工具已經掀開荒蠻的土地，漢地帶來的種子開始生根發芽，隨之而來，當地飲食文化也發生了巨大的變化。
火腿就是這個時候登場的。火腿的腌制方法源自漢族，這一點無可爭議，早在宋朝，抗金名將宗澤發明了火腿的腌制方法，隨後，火腿的腌制方法在內地漢族地區廣為流傳。而漢族在把農耕文化注入這塊紅土地的時候，自然也就把火腿的腌制方法注入進來了。無法想像，當他們再次施展腌制火腿的古老技藝的時候，是否把背井離鄉的疾苦，秋水望穿的鄉愁，或者是對這片古老土地上的美好嚮往，和著一把鹽，透過歲月的傷口，揉進歷史的深處。伴隨著時光和鹽分的滲入，發酵，風干，一個王朝的崛起，幾代人的心血，最後凝結成一隻通身綠毛的火腿。
歷史無從考證從某年某月開始，宣威這塊古老的土地上有了第一隻火腿。但可以肯定的是，當他們品嘗第一塊火腿的時候，他的眼睛裡散發出奇異的光芒，甚至淚流滿面，他的味蕾屈服於一種難以言說的美味了，甚至，他們再一次嗅到了千里之外的故土的氣息。他在這塊火腿上嘗到了不同，和以往所有的火腿不同的是，這只在高原上腌制出來的火腿散發出了一股特別的，彌久不散的芳香，他不知道是什麼原因讓火腿變得如此美味，只是心裡充滿了疑問、驚喜和哀傷。
時間的洪流如同北盤江的水滔滔不絕，硝煙逐漸散去，戰馬已經老死。大明王朝在邊疆少數民族地區的政權逐步穩固，衛、所、屯、鋪，逐漸成為了地名，曾經的作為衛戍到來將士已經完全融入到當地百姓的生活，一些將士的屍骨就埋葬在遠離家鄉數千里的紅土高原上，其實他們已經能夠預料得到，不遠的將來，在傅友德曾經馬鞭一指的地方，會是子孫的故土，後代的家鄉。
不管土地願不願意，不管土司們願不願意，漢族的大量遷入和繁衍生息，徹底改變了滇東北高原原有的社會格局，新興的生產力和文化成了歷史發展的主流。漢族的土地在逐漸擴張，他們種植的穀物漫山遍野，養殖的牲畜擠滿了柵欄。土著居民們也在逐步接受適應新鮮事物的來臨，漢族文化在這個地域內碰撞交融。一種高原特有的，長著長毛的烏金豬在各個民族之間進行飼養和交易。少數民族開始學習漢族語言和文字，小心翼翼地嘗試著接受漢族的飲食文化，而當他們驚訝的發現，漢族可以把豬肉通過腌制的方法保存到來年食用，並且這種經過腌制的豬肉讓他們感到前所未有的驚訝的時候，少數民族也開始學習豬肉的腌制方法。當然，土司們也品嘗到了這讓他們未曾享用過的漢族美味，並且欣然接受了來自大地的饋贈。
對於宣威火腿來說，另一個重要的時刻來得晚一些。自傅友德設「宣威關」後的三百多年後，明王朝和「土流合制」已經相繼土崩瓦解。
這一年是清雍正五年（公元1727年），清王朝實行「改土歸流」的第二個年頭，土司制度已經被撤銷，新任宣威知州的四川籍官員張漢漫步在宣威街頭，當時火腿已經上市，集市上擺滿了作為商品銷售的火腿，經過三百年的發展，宣威附近的沾益、昭通、威寧、水城——甚至整個雲貴高原都有了火腿的影子。所有經銷火腿的商販，以宣威境內腌制的火腿為上品，均以宣威火腿名譽兜售火腿。張漢隨口問道：這是什麼火腿？
這時有人回答說：「宣威火腿！」
這是擲地有聲的四個字，誰都不曾料想到，自從有「宣威」二字的產生，一直到「宣威火腿」四字的出現，其間經歷了漫長的三百多年。與其說這三百年是中原漢族文化和邊疆少數民族文化在宣威這塊紅土地上交融的歷史，倒不如說它是宣威火腿的誕生史。當一段波瀾壯闊悠悠漫長的歷史的通過歲月的發酵，最後凝聚沉澱在一隻火腿上的時候，我們不能懷疑這段歷史的艱辛與偉大，不能懷疑宣威火腿最承載著的古樸與厚重。
其實，講述宣威火腿，這只是一個開端。
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③ 宣威懶豆腐怎麼做如何做好吃
難度：切墩(初級)
主料
青大豆按需求 小南瓜按口味放，不需要太多
韭菜適量 大蒜瓣兩粒
干辣椒適量
宣威懶豆腐的做法步驟
6.張開出鍋裝盤！
④ 雲南黃豆腐怎麼做好吃
豆腐這個普通得不能在普通的食材，雖然都是以黃豆為原料，但不同的地域還是出現了很大的不同。下面我們就來說說雲南的幾種出名的豆腐。
建水燒豆腐
建水燒豆腐，在紅河州挺出名的，幾乎每個縣都很常見，記得幾年前去的時候，一口氣能吃好幾十個，特別喜歡這種感覺，是按照個數算錢的，有意思的是你吃一個老闆就放一個玉米粒計數。
建水豆腐剛做出來的時候是雪白的（要好吃必須用的是西門水），工藝還挺繁瑣的，好的建水豆腐必須經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵才能做好美味的建水豆腐，這樣的豆腐烤出來才好吃。
石屏豆腐
石屏最正宗的豆腐必須是用當地的井水點鹵，因為那個井水帶點酸澀，剛好適合做豆腐，還有一個重要的細節就是豆皮一定要泡了淘洗干凈，這樣的話吃起來不會太澀，口感正好。
石屏的豆腐皮也是很不錯的，我喜歡用開水燙軟了，涼拌吃。
密祉豆腐
密祉豆腐出名在他們的豆腐宴，用珍珠泉水做出來的豆腐，被做成了各種樣式的豆腐，好看好吃。
這是荷花豆腐
鹵水豆腐
在密祉看似很簡單的豆腐被賦予了各種活力，什麼蛋松豆腐、金絲豆腐等等創意十足啊
倘塘黃豆腐
大家都知道雲南有個十八怪，殊不知還有個雲南十九怪，倘塘豆腐栓著賣。黃豆腐出產於宣威倘塘的一個小鎮，這種方方正正的豆腐，可以直接就吃哦。上面的黃色其實是用一種叫做姜黃的植物煮出來的。
其實每個形成特色的豆腐，都有著自己的特點，大部分和當地的水質是分不開的，除此之外製作的工藝也還是比較考究的。
來源：六村本來的味道
⑤ 黃豆腐怎麼做才好吃
黃豆腐怎麼做才好吃了？黃豆腐有哪些做法了？下面我們一起來看看黃豆腐的'做法，希望大家喜歡。
黃豆腐怎麼做才好吃
做法一
1.姜切末，小蔥切末，內酯豆腐切塊。
2.開火倒油，放入薑末、小蔥末，放入蟹黃。
3.加入黃酒、水，放入豆腐。
4.加入味精、雞精、鹽和水澱粉即可。
做法二
1.准備好腐竹、花生、黃豆；腐竹、花生、黃豆提前泡發；花生去掉紅衣備用。
2.腐竹切小段，豬肉洗凈切小塊。
3.鍋中油熱，倒入豬肉，翻炒。
4.豬肉炒出油脂後撥一邊。
5.黃豆倒入鍋中。
6.加入花生。
7.倒入腐竹。
8.加入豆瓣醬。
9.沿鍋邊淋入開水，大火煮開，小火燉煮20分鍾。
10.淋入生抽提味。
11.燒好的腐竹盛入碗中即可上桌。
⑥ 炒黃豆腐怎麼做好吃法
水豆腐是日常生活十分多見的豆類食品，不僅是營養豐富，並且吃起來口味非常非常好。豆腐的吃法有很多，炒水豆腐是非常簡單的一種，依據所選裝搭的不一樣，炒水豆腐又可以分成各種類型，喜歡吃得話，能夠多學習培訓幾類作法。那麼，炒水豆腐的粉絲的做法有什麼？下邊我們就看來一下吧。
松花水豆腐
製做食物
水豆腐、松花蛋4個、上湯2杯、白砂糖2勺、蘋果粒一杯
調味品：老抽醬油1勺、美味鮮醬油1勺、糖1勺、白鬍椒粉適當、色拉油一茶匙
製做步驟
1、水豆腐清洗，一整塊放於上湯內，慢火煮10分鍾，取下隔去水份後切割成一小塊放到碟上;
2、松花蛋剝皮切成粗粒，以糖翻拌，與蘋果粒同加在水豆腐上;
3、將調味品調為汁勻稱澆在皮蛋豆腐上，就可以。
假如燒菜時上湯難找，又想圖方便，就用味精與涼白開水調配。平常做肉、老母雞湯、魚頭湯時可以用瓶裝冷凍，以便平常烹飪之需。
紅燒豆腐
原材料：水豆腐1塊、蒜黃1根
調味品：糖、鹽、生抽
將水豆腐切割成骰子大小的格子，蒜黃切割成末，倒進菜籽油，濕熱時倒進水豆腐煸炒，撒生薑沫、噴米酒後，即蓋上蓋子30秒，隨後放糖2勺子(依據本人喜愛調整)、鹽(1勺子)、老抽醬油(2炒勺)煸炒，最終盛盤，撒蒜黃末就可以。
下班了在菜市場買一小塊水豆腐、兩根蒜黃、一塊薑片，應該是「隨手」之事;切水豆腐、蒜黃、生薑沫不費時費事;灶火2分鍾就可以炒出——快!能夠免除小寶寶喊「餓」的「搔擾」，並且這家常小菜美味可口，營養成分高。
臘肉家常豆腐
主要材料：水豆腐
輔材：湖南臘肉、辣椒干、青杭椒、蔥姜、油、雞精、味椒鹽、大骨湯
製做步驟
1、水豆腐入冷藏室大半天，取下瀝水，切割成厚0.5cm的格子
2、青杭椒切條，姜切條，蒜切坨，鹹肉清洗蒸20分鍾切成片焯水至鹹度適度備用
3、將水豆腐頂角割開成三角形，炒菜鍋下小量油，燒開，下水豆腐角煎至底邊金黃色
4、 水豆腐翻過來，煎至底邊金黃色，取下控油補水
5、坐鍋起油，下辣椒干、蔥姜進行爆香
6、 下鹹肉，煸出植物油脂，下青杭椒炒出香味
7、下水豆腐，煸炒勻稱
8、下大骨湯，火災燒開，加味椒鹽、雞精，轉低火燜煮至料汁較濃，出鍋就可以
鴨蛋水豆腐
製做食物
水豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，蔬菜適當
製做步驟
1、水豆腐切割成一小塊，蔬菜剁碎;
2、咸鴨蛋剝掉，將雞蛋黃與蛋清分離，雞蛋黃碾成泥;
3、油燒至八成熱，倒進備好的蛋黃泥，炒散，隨後放進軍
⑦ 黃豆腐怎麼做好吃
黃豆腐是豆腐的一種。做成後的黃豆腐，因需用麻線栓掛而呈十字花紋，我們素常見到的大多是白豆腐，這種豆腐卻是黃色，方方兩寸。那麼黃豆腐怎麼做好吃呢？下面就由我給大家帶來黃豆腐的做法！
黃豆腐怎麼做好吃
主料
豆腐1塊
郫縣辣醬1勺
大蔥2根
輔料
老薑4塊
花椒7粒
蒜4瓣
步驟
1.黃豆腐4塊
2.豆腐切成片
3.韭菜切成段
4.鍋內放油燒熱，放入干椒
5.干椒變色後放加黃豆腐煎香
6.加入韭菜
7.快速翻炒，加入鹽調味
8.盛盤
小貼士
黃豆腐香，韭菜甜，所以這道菜不用加味道也很鮮了。