『壹』 打鹵面的肉鹵怎麼做
1、香菇、黃花、木耳、口蘑用熱水浸泡發開，洗凈後不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用。
然後，取湯鍋加蔥、姜、五花肉煮熟切薄片，
香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入肉和肉湯並和蘑菇水燉20分鍾。
再加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，加入打散的雞蛋，
取出倒入湯盆，澆在煮好的面條上即可。
2、主料：面條(標准粉)300克，香菇(鮮)70克，香乾40克，豬肉(肥瘦)250克。
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，大蒜(白皮)5克，醬油5克，
澱粉(豌豆)5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克。
香菇、豆腐干、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒；
豬肉剁碎，濕澱粉、醬油和白糖兌芡待用；
豆瓣剁細；
鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，
加高湯，改中火燒沸後加兌好的濕芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯；
另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
主料：麵粉300克、豬肉250克。
輔料：干香菇30克、干木耳10克、干黃花菜10克、老抽、西紅柿1個、
料酒、蔥姜20克、大料2個、雞蛋3個、水澱粉60克、鹽5克、松蘑(干)20克、清水130克。
步驟：
1、頭天晚上睡覺前將花菇、松蘑、黃花、木耳泡上，
次日早將黃花摘去頂部切斷，木耳剪去根部切條，蘑菇去掉菇蒂切片，松蘑切條；
2、帶皮豬肉加蔥姜、大料、料酒煮熟；
3、調好水澱粉打好雞蛋備用；
4、帶皮豬肉煮熟後取出晾涼切大片，蔥姜切片，
姜切片便於吃的時候挑出去，取一個西紅柿切塊；
5、炒鍋炒熱加入玉米油，下入蔥姜煸炒，煸出香味後下入切好的材料，
煸炒一下加入肉片，加入老抽，煸炒一會兒加入煮肉的湯，
倒入泡松蘑的水進去（這個水很鮮的，千萬不要倒掉），
再加入西紅柿，加適量鹽（要比炒菜加的鹽多些），開蓋子小火煮20分鍾；
6、煮20分鍾加入水澱粉，看到湯汁粘稠加入打好的蛋液，
煮一分鍾關火（加完蛋液就不要再攪動了，以免鹵瀉了）；
7、將和好的面團用面條機過幾遍，直到麵皮薄厚合適，
再裝上切面條的刀將面片做成面條，下入開水鍋中煮熟，撈出放碗里，澆打好的鹵。
原料：香乾2塊、木耳20克、香菇5顆、麵筋5個、鮮蝦(大點的海米味道更濃)、
瘦肉50克、雞蛋3-4個、八角2個、澱粉(生粉)少許、鹽、 糖、料酒、醬油。
步驟：
1、用開水泡好香菇、木耳，用鹽、料酒、醬油、澱粉腌肉片20分鍾；
2、熱油內放八角，炒肉，盛出待用，炒1-2個雞蛋以及蝦米，盛出待用；
3、熱油，用蔥姜熗鍋，炒香乾、木耳、香菇或黃花菜，
放醬油、糖、鹽，然後加開水煮，沸騰後加入炒好的雞蛋，
待煮出香味，放肉，再次沸騰後，放澱粉水，要一點一點的放，
慢慢的收汁讓湯變稠，開鍋後淋兩個雞蛋，加香油。
『貳』 好吃美味的打鹵面要如何做
型哪打鹵面的做法多樣，風味不一，用料也多種多樣，隨用料、做法不同，亦有不同風味。你想了解好吃美味的打鹵面要怎麼做嗎?下面就讓我給你介紹一下?
好吃美味的打鹵面做法1
材料
主料：面條標准粉300克，鮮香菇70克，香乾40克，肥瘦豬肉250克，
調料：豆瓣10克，大蔥5克，姜5克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆澱粉5克，醋3克，雞精2克，白砂糖5克，植物油15克
做法
1.香菇、豆腐乾、慈菇和蔥、蒜、姜均切成細粒;
2.豬肉剁碎;
3.溼澱粉、醬油和白糖兌芡待用;
4.豆瓣剁細;
5.鍋內放油燒熱，先後放豆瓣、蔥、姜、蒜、碎肉、香菇和豆腐乾、慈菇翻炒出香味，加高湯;
6.改中火燒沸後加兌好的溼芡和雞精，稍加攪拌即成醬湯;
7.另煮麵條，食用時加入做好的醬湯即可。
好吃美味的打鹵面做法2
材料
新鮮的面條一斤，蝦干六個，雞蛋三個，豬肉，黑木耳，胡蘿卜，萵苣，蔥，姜
慎液做法
1、水開後，下入面條，煮開後，中火煮兩分鍾;
2、撈出過涼開水;
3、另起油鍋，鍋燒熱後下油，油熱後炒香肉;
4、肉變色後下入胡蘿卜絲大火翻炒;
5、胡蘿卜絲炒軟後，下入蔥薑末炒出香味，然後加入開水和適量高湯;
5、煮開後打入整隻雞蛋，加蝦干用中火煮兩分鍾;
6、加入水發木耳和焯水的萵苣絲，調入適量鹽和味精;
7、把鹵澆在面條上即可。
好吃美味的打鹵面做法3
材料
黃花，木耳，香菇，大蔥，雞蛋
做法
1、香菇木耳黃花泡發;
2、鍋底放油下肉餡炒熟加入蔥花香菇，加醬油、料酒、糖、鹽，再加木耳、黃花、雞精，加適量水同煮;
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒蔥花蒜末;
4、澆在面條上食用。
好吃美味的打鹵面做法4
材料
五花肉、冰鮮蝦、香菇、木耳、黃瓜、蔥、姜、李錦記生抽、老抽、鹽、面條
做卜孝碼法
1、 處理五花肉：鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜段，水沸後，放入五花肉、料酒，煮約30分鍾至熟，可以在湯中泡一會兒，稍稍變涼;
2、 煮肉的時候處理各種材料和蝦：
1香菇、木耳用清水泡軟，洗凈，香菇切片，木耳用手撕成小朵，黃瓜切菱形片;
2蝦去皮去蝦線，鍋中倒入足量清水，放入蔥、姜，水沸後放入蝦、料酒，待水再沸，蝦完全變色時關火，蓋著蓋燜一會兒即可;
3、將煮熟的五花肉撈出，切厚度適中的片;
4、將煮肉的肉湯瀝清倒入鍋中，煮沸後放入蔥、薑末少許，肉片，香菇、木耳煮約十幾分鍾，放入蝦仁、黃瓜片;
5、倒入李錦記生抽調味，老抽上色，加適量鹽調味;
6、倒入水澱粉勾芡即成鹵汁;
7、將煮好的面條拌入鹵汁即可。
『叄』 打鹵面怎麼做好吃
第一個吃面當然是手擀麵最好吃，只有手擀麵才能吃到面條的勁道。
第二個就是鹵的製作，咸鮮味的鹵再配上點辣椒油，製作出來的打鹵面就是個無敵的存在。夏天炎熱煮出來的面條在過水吃起來就更過癮了。
【總結】：打鹵面要先做鹵，在煮麵條。不能反過來。如果先煮麵條會造成，面條在水中寖泡時間過長，失去了勁道的口感。由於打鹵面的鹵很咸，所以製作面條時最好不要在面條中加鹽，加雞蛋同樣可以增加面條的韌勁。煮麵條需要開水下鍋，手擀麵和意麵不一樣。不能冷水下鍋。
『肆』 打鹵面怎麼做好吃
雙茄打鹵面
雙茄就是番茄和茄子這兩個食材搭配一起，有番茄的酸和茄子的嫩搭配在一起既除去了茄子的油膩又中和了番茄的酸味茄子、青椒、西紅柿和瘦肉一起煮一煮完美的把茄子、西紅柿和肉的滋味全滲進鹵汁中了把勾上芡汁的雙茄鹵澆在軟嫩香滑的彩色面上味美色香，光是想想，就已經口水直流了！
原料：茄子、菜椒、西紅柿、蝴蝶面、瘦肉、澱粉、鹽。
做法步驟：
第1步、將茄子、菜椒切丁，茄子皮最好不要去掉，營養價值就在此。西紅柿熱水中燙一下去皮切丁。肉剁成泥或者用料理機打成泥。
第2步、不粘鍋中倒入適量的橄欖油。
第3步、將肉泥倒入，炒至發白。
第4步、將茄子倒入翻炒均勻。
第5步、茄子炒軟以後將菜椒倒入。
第6步、再將番茄倒入翻炒均勻。
第7步、倒入適量清水，我是倒了260ml的水。
第8步、大火煮沸，將攪拌好的澱粉倒入，澱粉中我使用了25g的水。湯汁濃稠以後放適量的鹽就可以了。（月齡小的寶寶可以不放鹽）
第9步、鍋中倒熱水，將蝴蝶面倒入，大火煮開，轉中火煮2分鍾左右熟了就可以了。（具體根據實際情況）
第10步、蝴蝶面盛出，倒入製作好的鹵汁，美味營養的蝴蝶打鹵面就製作完成啦。
『伍』 如何做鹵面才美味
方法：鹵面的做法很多，其中比較著名的就是打鹵面，先將各種食材整理好，起鍋燒油後將其煮熟，最後燒開水熟面條，面條煮熟後再將食材放在上面就可以食用了。
輔料及食材：面條300克，杏鮑菇一個，尖椒一個，蔥一小段，調料適量，姜一小塊
1、准備好杏鮑菇一個、尖椒一個、蔥一小段、醬適量
注意事項
1、關鍵是面條鹵做的可口就很好吃了。面煮得不要太軟，煮好取出過水。
2、喜歡吃涼的就把開水多涼一會，盡量不要用冷水過。
『陸』 打鹵面好吃的做法打鹵面好吃的做法有哪些
1、京味打鹵面
（1）材料，五花肉，香菇，黃花，木耳，口蘑，輔料：雞蛋，手擀麵，蔥，姜，蒜，花椒，水澱粉，雞精，鹽，老抽，香油
（2）香菇、黃花、木耳、口蘑，用熱水浸泡發開，洗凈後，不要倒掉發蘑菇的水，濾出後打鹵用;
（3）取湯鍋加蔥姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片與黃花、木耳、口蘑一起放入鍋中加入煮肉的湯和發蘑菇的水頓20分鍾，加入鹽、雞精、老抽、調味後勾芡，再加入打散的雞蛋，取出倒入湯盆，鹵就做好了;
（4）取炒鍋加一些香油和色拉油和幾粒花椒，加入蒜末，炸香澆在做好的鹵上。
（5）、煮麵澆鹵即可。
2、天津打鹵面
（1）材料，干木耳，干香菇，香乾，五花肉，麵筋，面條，蔥，黃瓜，黃花菜(金針菜)，鹽，雞粉，生抽，老抽，澱粉，水，香油
（2）木耳，香菇用熱水發開後切絲備用;
（3）香乾切粗絲(4厘米左右長)，麵筋切塊兒，五花肉切薄片兒，蔥切段兒;
（4）熱油，加蔥爆香，放入肉片翻炒半分鍾，肉變色後加入香乾絲兒，加老抽調色後繼續翻炒半分鍾加入木耳。香菇，麵筋，黃花菜(金針菜)翻炒;
（5）麵筋松軟後，向鍋內加水直至水面沒過食材，加生抽，雞粉，鹽適量調味兒，也可點幾滴美極鮮提味兒;
（6）水開後，另外用鍋煮麵，切黃瓜絲備用，
（7）向鹵子裡面加入水澱粉幫助鹵子濃稠成型，熄火向鹵子里點上香油，
（8）將煮熟面條裝盤，在上面淋上鹵子並加入黃瓜絲拌面，即成。
3、西紅柿雞蛋打鹵面
（1）材料，面條半斤，西紅柿2個，雞蛋3個，蔥半根，鹽少許，雞精少許，水適量
（2）把洗凈的西紅柿去蒂後切小丁。
（3）雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。
（4）如果鍋里還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。
（5）加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做鹵汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。
（6）煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免面條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。