① 茄子干怎麼曬好吃
不知不覺已經入秋了，作為北方人，每年這個季節我都會曬菜乾，南方我不清楚，我們這是豆角干、蘿卜干、扁豆乾、茄子干、紅薯乾等，趁著現在陽光明媚，蔬菜品種多，價格也相對便宜，正是曬菜乾的好時節，曬過的蔬菜，除掉了水分，保留了蔬菜特有的香味，拿來燉肉吃，味道一絕，從理論上來說，大部分蔬菜都能曬干，無非就是殺菌、脫水、保存的一個過程，當然了，水分適中的蔬菜更好，這樣蔬菜能迅速晾乾，不易長霉，食用起來也更安全。
1、挑選個頭中等的紫把茄子若干，別太大也別太小，切成八等份，就像八爪魚一樣。
2、殺過水的茄子放入燒開的蒸鍋里，稍微蒸一會即可出鍋，5分鍾左右，蒸熟就失敗了。
3、茄子瀝干水分，需要放在太陽下攤開暴曬，曬到茄子完全變干，也可以掛在晾衣架上進行。
② 曬茄子乾的曬製作方法
備用食材:茄子適量，鹽適量；
製作流程:第一步，准備好晾乾的茄子，仔細清洗干凈，注意不要去根，控制好茄子的含水量，從根部開始切成章魚的形狀，根部一定不能切掉；
第二步，然後在茄子上均勻的撒上鹽，記得抹切好的部分。按照這個方法處理，靜置腌制一會兒，直到茄子能出水；
第三步:用手把茄子的水擠出來，鍋中加水，水燒開後，把茄子放入水中，蒸5分鍾，差不多5、6分鍾，氏咐盛出；
第四步，准備晾衣架，清洗干凈，將蒸好的茄子掛在晾衣架上掛在陽台開始晾曬；
第五步:選擇至少連續4天的太陽。茄子幹了，就可以拿回去，放在保鮮袋裡，扎緊，放在陰涼乾燥的地方。
總結:冬天雖然有很多新鮮蔬菜，但是都沒有這次好吃。蔬菜保鮮的方法很簡單，曬干是常用的一種，尤其是在每年的秋分，也就是殲哪純我家經常選擇曬干茄子的時候。明天是秋分，多買些茄子儲存起來。干茄子在冬天燉菜時特別香。北方人喜歡吃燉菜，我家燉菜緩兄的時候喜歡拌各種乾菜。這整個味道都很足。這個時候茄子的價格比較親民。錯過了便宜又好吃的茄子，真的很可惜。曬茄子保存方法很到位，即使是新手也能輕松搞定。茄子干又香又軟又韌，喜歡就做。品味好沒什麼好說的。
③ 茄子干怎麼曬 茄子干怎麼做好吃
准備用：茄子幾斤
步驟一：把茄子去蒂，洗凈泥巴。
④ 怎麼曬茄子干好吃
1、將茄子洗凈，去茄子把，不去皮。切片，也可切條。
2、如果要做比較乾的茄子片，就把撈出來的茄子平攤放在曬具上，趁著天氣好太陽足的時候，多曬幾天，等到茄子看上去脆脆的樣子的時候，就可以收起來放好了。
6、蒜香茄子干：主料：茄子1000克輔料：鹽一撮、大蒜300克、辣椒300克。
7、茄子洗干凈，放在蒸鍋上蒸熟、蒸好的茄子趁熱用筷子劃開，放在陽光充足的地方曬干水份後放鹽拌勻，再次放在太陽下曬干即可、大蒜去皮，用刀剁成末、辣椒洗干凈，晾乾水份後也剁成末、茄子干，辣椒碎，蒜米准備好、將所有的食材混合均勻、放在壇子里，蓋上蓋子保存。