㈠ 豬排骨怎樣做好吃
一、山葯燉排骨，好吃又有營養。
二、排骨皮蛋粥：
主料：粳米、豬排骨
輔料：皮蛋、花生仁
調料：蔥花、鹽、雞精、料酒、白糖、薑末
做法：
1、將排骨洗凈，放入器皿中加入料酒、鹽、薑末、白糖腌制30分鍾，皮蛋去殼切成小丁，粳米淘洗干凈；
2、坐蒸鍋點火倒入清水，放入腌制好的排骨，開鍋後撇去浮沫煮10分鍾，再放入粳米、花生仁待大火開鍋改文火熬至粥好時，加入皮蛋丁、鹽、蔥花熬稠即可食用。
1用陶瓷湯缽燉最好了。先大火煮開，再轉中小火慢慢燉，不要加太多佐料，幾塊姜幾個蔥結即可。燉兩小時即可，燉出來的排骨酥爛入味，湯原汁原味。非常不錯，我經常燉呢。
記住，燉之前要把水加足，中途不要加水，否則會破壞已經燉出來的營養成分。燉之前加一小勺醋，既能加快排骨酥爛，又能增加風味。
2再來一道（干豇豆燉排骨）
在家裡做做農家燉菜也很有風味。
參考菜譜：
材料：干豇豆、排骨、黑木耳
製作：
1、干豇豆用溫水泡一下，洗凈。黑木耳泡開。
2、排骨洗凈，用開水緊一下。
3、鍋里放熱水，加蔥段、姜、桂皮、大料，水開後，加入排骨、干豇豆、木耳，加蓋悶煮。中小火40分鍾左右出鍋。
要點：
1、最好以不易散熱的瓦罐燉制。
2、各種主料燉制前一定要沖漂干凈，這樣方能去除異味，做到湯清不渾。
3、湯量應一次性加夠。
4、湯里不加鹽、醬油，可以突出原味。吃的時候蘸油碟。
㈡ 豬排骨怎麼燉好吃又簡單
主料：排骨415g、土豆300g、山葯646g。
輔料：大蔥適量、姜適量、料酒適量、陳皮適量、八角適量、老抽適量。
土豆山葯燉排骨的做法
1、備好所需食材。
㈢ 豬排骨怎麼做好吃呢
排骨的花樣吃法，簡單易學，肥而不膩，肉嫩湯鮮，真解饞了。每天要吃點兒好的，補充流失的營養，美今天的主題是排骨，分享7道排骨的做法，蒸、烤、燉、燒，用不了多少時間，肉嫩湯鮮，吃得心滿意足，真是解饞了！
-----【蒸排骨】-----蒸排骨用時不長，只需要25分鍾就能輕松脫骨，而且肉嫩入味，不要一滴油卻噴噴香，連僅有的那點肉湯都能就飯吃。
【材料】肋排800克，油少許，姜1塊，八角1顆，橙子2個，醬油少許，料酒少許，鹽適量，白糖1大勺，水適量
1. 肋排切成大小均勻的塊，清洗干凈；
2. 入涼水鍋中煮開，焯水1分鍾；
3. 炒鍋中倒少許油，將肋排入鍋中，小火翻炒兩面略焦黃；
4. 倒入料酒、少許醬油、撒入薑片、1顆八角，翻炒幾下後加入適量的熱水，蓋蓋慢慢燜燉約20分鍾；
5. 將橙子汁擠出備用；
6. 湯汁收得差不多了，肉也很爛乎了，將橙汁倒入鍋中；
7. 再撒少許鹽、一勺白糖，翻炒2分鍾，出鍋。
㈣ 豬排骨怎麼做比較好吃
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。下面我跟你分享一下豬排骨怎麼做比較好吃?
豬排骨的好吃做法1、紅棗山葯排骨湯
材料
小排 山葯 紅棗 枸杞子 生薑 料酒 陳醋 鹽
做法
1. 小排洗凈入沸水裡焯燙出血水洗去浮沫放在煮鍋里,加水沒過排骨大火燒開,放料酒, 少量醋, 姜,上蓋轉小火煮60分鍾左右
2. 山葯去皮洗凈切滾刀塊, 紅棗和枸杞沖洗干凈,把山葯, 紅棗, 枸杞放進煮鍋里,小火繼續煮40分鍾左右, 關火放適量鹽即可
小訣竅
山葯有收澀的作用，故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山葯。
豬排骨的好吃做法2、清補涼排骨湯
菜譜 簡介
清補，意即補而不燥，補而不膩，既滋補又清熱。廣東人愛用清補涼煲湯，是為了適應當地濕熱的氣候。
清補涼由淮山、杞子、玉竹、沙參、蜜棗、元肉、芡實、紅棗、薏米等多樣既可當葯材，也可當食材的材料組成，一般煲湯只選其中幾樣。
功效：健脾益氣、清熱潤肺、除濕氣、安神補五臟。 清補涼排骨湯，選用清補涼中的幾樣主料，與排骨配合，使滋潤功效加強，對潤澤容顏很有幫助。
材料
材料：排骨，淮山，杞子，玉竹，沙參，蜜棗
調料：姜1片，鹽
做法
1、備好幾樣材料，清洗干凈(南方很多地方有整包的清補涼賣，就不用自己配那麼麻煩)
2、排骨先飛水，就是在煲內放水和排骨，滾後將排骨撈起;
3、將排骨連同淮山、杞子、沙參、玉竹、蜜棗、姜放煲內，加開水一起煲;
4、湯滾後調小火煲一小時以上;
5、煲好後加適量鹽調味。
小訣竅
1、有筒子問我煲湯是放冷水熱水，這個講法也不是統一的。一般飛水的話，想血水出得干凈，感覺用涼水會比較好。飛過水後再煲，就用開水。
2、還有煲湯的時間問題，老火湯煲的時間比較長，但我是不主張經常喝老火湯的。湯水如果煲的時間過長，亞硝酸鹽含量也會增加，偶而喝喝無妨，但經常喝就不好了。但時間太短的話，湯味又太淡，所以我一般是水沸後再煲一小時。
豬排骨的好吃做法3、花生木瓜排骨湯
材料
排骨頭半斤,花生 1小碗,木瓜 1個,鹽 適量
做法
1備所用的材料，將花生用清水泡半個小時。
2木瓜去皮去籽洗凈切滾刀塊。
3鍋中放水煮開後放入洗凈的排骨飛水。
4撈起來用涼水沖去浮沫血水放碗中備用。
5所有材料准備好。
6放入煲湯的砂煲中。
7煲中加滿水。
8放入電子煲中定好時後開煲。
9我那個煲平時煲湯煲糖水都是設定的三個半小時，反正材料放進去後就不用管了哈。如用砂煲的話就先用大火煲開然後轉小火煲到花生軟糯就行啦。
10煲好後，別的都不用放，只需加適量的鹽調味就行了。
11一款滋補的好湯就成了。
豬排骨的好吃做法4、薏米冬瓜排骨湯
材料
主料：薏米30克、排骨400克、冬瓜400克
調料：鹽、姜2片
做法
1、冬瓜去皮洗凈切塊，薏米、排骨洗凈，備用。
2、瓦煲內盛適量的水，放入洗凈的排骨。
3、大火燒開，撇去浮沫，改為小火燉。
4、放入薏米、料酒、薑片，用小火慢燉。
5、約燉1小時左右後，用筷子戳一下排骨肉，有點熟了，加入冬瓜。
6.繼續煮至用筷子戳穿排骨肉即可。在起鍋前5分鍾加入鹽。
小訣竅
1、如果想讓湯清一些，可先將排骨飛水，去除血水後再放入。
2、冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用;久病與陽虛肢冷者忌食。
3、喝時可撒些蔥花。
㈤ 豬排骨怎麼做好吃又簡單方便
排骨怎麼做好吃
材料
排骨，紅糖、醬油，蔥、姜、干辣椒、八角、草果，香醋
做法
1、排骨控干水分，炒鍋燒3成熱時，放入排骨，中火開始炒。
2、排骨變色出現水分，調小火力繼續翻炒，加入紅糖、醬油。
3、加入熱水，水量以沒過排骨為准，放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果。
4、轉小火，燉40分鍾。
5、排骨軟爛後，轉大火將湯汁全部收干，同時翻炒。
6、出鍋前淋入香醋拌勻即可。
1.首先將排骨砍成塊、蔥切段，姜切片。
2.鍋中來倒入自清水，下入排骨，加少量料酒，焯出血水後，將排骨撈入涼水中洗凈。
3.鍋中加入黃油，翻炒數秒，然後加入桂皮、干辣椒，倒入排骨翻炒，待排骨炒干水份後，淋入適量料酒、老抽，倒入可樂，與排骨相平為宜。
4.大火煮開，接著加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮二十分鍾，然後加半勺鹽，翻炒均勻，待湯汁收干，就可以出鍋品嘗啦
㈥ 豬肉排骨的做法
紅燒排骨的烹飪技巧
技巧tips
1、排骨買回來先用冷水浸泡一下，可以更好的去除血水；
2、涼水時將排骨入鍋，燒開後焯，可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌；
3、焯過的排骨，用冷水沖洗會讓肉更緊致有彈性；
4、炒糖色一般來說就是最後幾秒有點兒難掌握，其實關鍵是注意調小火候，如果用燃氣罩，火苗在鍋底一小圈直徑約8厘米呈藍色時即可，如果用電磁爐，火力最大是5檔的溫度調到第2檔即可，火力最大是6檔的調到第3檔即可，火力最大是8檔或者9檔的，溫度調到第4檔即可，根據自家燃氣罩或者電磁爐火候不同可自行調節，保證溫度在180-200度之間最佳，用慢火才能使糖逐漸熔化，水分蒸發並焦化，而出現令人愉悅的焦糖氣味，從而達到質量要求，總歸要多實踐；
5、燉煮排骨時要加開水，冷水易造成肉質緊縮不易入味，新手在燉煮過程中要多翻開蓋看幾次以免水分燒干容易糊鍋；
6、排骨我買的是500克，如果重量不同的，可以根據比例和自己的口味自行增減，此菜譜做法也可以用來做紅燒肉、紅燒雞翅哦！
㈦ 豬排骨怎麼做好吃
用料
豬排骨
800g
大蒜
3頭
生抽
20g
老抽
8g
食用油
10g
生薑
3片
冰糖
15g
鹽
1g
冷水
沒過食材
熟白芝麻
根據口味添加
蒜香排骨的做法
鍋中倒油，放入蒜瓣，中小火煎到表面金黃，撈出備用。
撒白芝麻裝飾即可。
㈧ 煮豬排骨的正確方法與配料
竅門1：用清水浸泡1小時以上
豬肉類難免會有一些腥臊的味道，這些味道主要來自於肉中殘留的血水，通過清水浸泡可以最大程度地讓血水析出，降低腥臊味道，煮出來的肉味道正、香。
浸泡過的大骨頭顏色會略微有些發白，這是正常的現象，浸泡的時間越長顏色越發白。
竅門1：用冷鍋冷水焯水
煮排骨、大骨頭類焯水是不能少的，焯水的目的還是為了讓肉味更純正一些，析出最後的一些血水，焯水過後的那些浮沫就是煮熟的血水，不能保留，味道比較腥。
焯水過後的大骨頭可以用熱水簡單清洗一下，煮出來的湯色更加濃白。
竅門1：用大蔥、姜、鹽去腥調味開始燉煮
燉煮排骨、大骨頭，根本無需太多調味料、香料，僅用一些大蔥、生薑來去腥增香即可，加入一些底鹽，不要蓋鍋蓋，大火煮開後5分鍾，蓋上蓋子，中火煮一個半小時。
據說用柴火煮出來的肉會更香一些。家裡有條件的可以試試。
一個半小時左右，揭開鍋蓋，香味就飄散出來，瘦肉可以用筷子搗下來，湯色奶白就行了。
煮肉的時候放少量的鹽，不要咸了，吃的時候可以撒一些好點的生抽，味道佳。
這樣煮大骨頭的湯頭是極好的，香濃不油膩，用來做骨湯面貨真價實。
啃完骨頭吃碗骨湯面，別提多舒坦了。
煮排骨和大骨頭的時候有個「2不放」一定要記牢，用錯了特別影響味道。
第一不放八角、桂皮、丁香、花椒等味道大的香料
吃肉就要吃肉的而味道，而不是調味料的味道，老話「豬不椒、羊不料」都是有道理的，煮這些肉類的時候，僅用蔥、姜去腥增加香味即可，切勿亂加調味料。
第二不放料酒
很多人只要看見肉類就用料酒，甚至包餃子調餡的時候也用料酒，這都是不對的，越用感覺越腥，味道越不對。料酒的主要成分是黃酒，只適用於高溫炒菜的過程，通過油溫將料酒散發出去，帶走肉類的腥味，是不適合用在燉煮菜品、餡料中的，尤其是在餡料中，料酒的味道散發不掉是很難吃的，但肉類焯水的時候可以放料酒幫助去腥。
㈨ 豬排骨要怎麼做才好吃
糖醋豬排骨
小貼士
肉類的烤制過程是這樣的：只要不是特老的肉，差不多20分鍾左右，就熟了；但如果接著烤，就又會變硬，需要再烤特別長時間才會再次軟嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分鍾。有些人烤完發現不盡如人意，如果沒有刪減改動配方的話，那麼問題就只能在肉或者烤箱溫度上了。畢竟肉與肉差別還是很大的。
如果覺得自己家烤箱不給力可以用220度烤。