A. 最簡單的蘸料
做法：首先需要將准備好的泡菜、小辣椒、洋蔥、香蔥、胡蘿卜都切成絲。將文蛤清洗干凈以後，放入到鹽水中煮開，取出文蛤肉。連同麵粉、雞蛋、清水攪拌成面醬。同時再加入適量的洋蔥絲、辣椒絲、泡菜絲以及油和雞精攪拌均勻。鍋內加入適量的油，油熱了以後，將麵糊放入到鍋內煎制兩面金黃色就可以取出了。
蘸料的配方和竅門
1.麻醬汁
材料：麻醬、花生醬、蚝油、魚露、醬油、口急汁、生抽、料酒、鹽、味精。
做法：將所有的材料放入到碗中，加入適量的清水以及韭菜花、腐乳攪拌均勻以後，加上適量的干貝茸就可以了。
2.麻辣燙蘸料
材料：辣椒粉、馬腳分、花生油、蒜泥、味精、雞精、花生碎、香菜碎。
做法：將花生油放入到鍋內熱開，熱油淋在麻辣粉中，將其他的材料放入到碗中攪拌均勻就可以了。
3.小米辣海鮮汁
材料：香蔥、西芹、干蔥頭、海鮮汁、醬油、豆豉油、味精、香油。
做法：首先將香蔥、西芹和干蔥頭熬出水，再將所有其他的食材攪拌均勻就可以了。
4.折耳根蘸料
材料：折耳根、香菜、榨菜、蒜蓉、酥黃豆、小米椒、食鹽、味精。
做法：將所有的食材放入到碗中，淋上適量的高湯攪拌均勻就可以了。
5.茶油腐乳蘸料
材料：茶油、豆腐乳、蒜泥、芹菜、雞蛋、糖、辣油、熟花生油、香油、鹽、雞粉、胡椒粉。
做法：將花生油、茶油、香油放入到鍋內燒制五成熟，放入到碗中，加入其他的食材以及搗碎的腐乳泥、蛋黃泥攪拌均勻以後就可以食用了。
B. 怎樣做韭菜花醬好吃
韭菜花做成韭菜花醬的步驟是：
1、韭菜花買回來摘干凈，洗干凈，把裡面的水甩出來，盡量甩干點，水分太大的韭花醬容易壞。
這樣就可以吃了，封存起來放冰箱可以吃一年的。
做韭菜花醬小貼士：
1、做韭菜花醬，放上少許蘋果和梨，韭菜花醬中會吃出絲絲果香味，比不放要好吃。
2、不能吃辣的朋友，就把食材中的辣椒去掉，因為韭菜花本身也有少許的鮮辣味。
3、鹽是必須加的，一般而言，500克韭菜花要搭配100克鹽，這個比例做出來的韭菜花醬易於保存。
4、整個製作過程包括存放的容器，要保證無油無生水，免得細菌滋生發生酸敗導致前功盡棄。
韭菜花醬食品特點：
北方人很愛吃韭菜，用韭菜包餃子、炒雞蛋、拌豆腐、攤煎餅，以及韭苔爆肉片、炒豆腐乾等等，怎麼吃都很香。可是北方所處的緯度高，無霜期短，只有夏秋兩季才能買到價廉物美的韭菜。於是，北方人便在寒冬來臨前的秋季把韭菜花磨成醬，常年食用。
當入冬時節時，天寒地凍，草木皆枯，哪家要能端出一小碗香味濃郁的韭菜花醬來，讓客人們拌面條、夾烙餅，准會迎得客人們的交口稱贊。
C. 韭菜花醬怎麼做最好吃
那天我自己做豆腐腦，最後放的韭菜花醬是買的，感覺買的韭菜花不好吃，好鹹的，而且裡面好綠呀，黑綠黑綠的，以前我就聽人說過廠子里為了降低成本有可能把韭菜都給砸碎了放在韭菜花醬裡面了，怪不得我吃的時候總覺得有股臭韭菜的味道呢，這說法雖然不知真假，但是買的韭菜花一定有防腐劑這我相信的，為了少吃防腐劑我決定今年自己做韭菜花醬了，起碼吃著放心，而且我自己做都是用的韭菜花，全程沒加水的，非常實在呀。
材料
主料：韭菜花500g；
輔料：姜適量、鹽適量
家庭自製韭菜花醬
1
將買來的韭菜花用剪子剪去下面多餘的韭苔，清洗干凈以後控干水分（買時挑挑要買都是花的，如果老了的都有籽了那個不好吃）
2
將廚師機的絞肉零件放點洗滌靈用開水燙一下，我怕因為絞過肉會有殘留的油脂，那樣的話韭菜花容易爛掉
3
將控干水分的韭菜花用廚師機絞一遍
4
將嫩姜清洗干凈切大片，破壞掉姜的纖維
5
薑片也用廚師機絞一遍
6
絞好的韭菜花和姜撒上適量的鹽攪拌均勻
7
裝在准備好的干凈玻璃瓶子里
8
瓶子的上方鋪上保鮮膜然後再蓋蓋子密封好，放在陰涼處，半個月到一個月以後就可以食用了
小貼士
放在陰涼處以後要過幾天打開蓋子放放瓶子裡面的氣體，那個氣體很辣的，不放出去的話不好吃。裝瓶時別裝滿因為還會出湯呢。
D. 煎餃蘸料怎麼調好吃
可能很多人覺得餃子好不好吃，最關鍵的就是餃子餡或者餃子皮，實際上餃子蘸料也是非常重要的，就算是餃子的味道差了一點，但只要蘸料調好了，那麼也能夠讓餃子更加美味，一般蘸料用到的就是醬油和陳醋，雖然是簡單的兩種調料，但調制蘸料也是有門道的。
教你8種調制方法，1個星期不重樣，味道真香。
7、牛肉菜餡餃子蘸料，往碗中加入醬油，陳醋攪拌，滴入香油，撒上少許的香菜調制。
8、終極蘸料，往碗中加入小半勺辣椒醬和辣椒油攪拌，最後加入一點芥末油，撒上香菜末即可，這個蘸料腸胃不好的朋友最好不要吃。
E. 韭菜花的吃法
韭菜花最好吃的做法，簡單一做，味道鮮美營養，挑食孩子能吃到撐
秋天真的是一場秋雨一場涼，天氣越來越涼爽，又可以下廚做愛吃的美食了。作為地道的北方人，怎麼能少得了餃子呢。作為一名地道的北方人，上了大學才知道，原來很多人過年過節根本不吃餃子，夏天有「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。冬至有「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，等到過年了還有「初一的餃子初二的面，初三的合子往家轉，初四烙餅炒雞蛋」。還有「舒服不如倒著，好吃不如餃子」等等。
前段時間老媽從老家帶來了很多韭菜花，第一時間想到的就是要吃餃子，這個時候的韭菜不是很好吃，韭菜當屬春天的最好吃，這個時候韭菜花是最好吃的了，味道完全不亞於春天的韭菜。韭花又名韭菜花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇。很多小夥伴都會用來腌韭菜花醬，這樣可以吃很久的時間，在小編的家裡更喜歡包餃子，吃著新鮮。今天小編就跟大家分享下韭菜花餃子的好吃做法，韭菜花最好吃的做法，簡單一做，味道鮮美營養，挑食孩子能吃到撐。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。
【韭菜花餃子】
食材：韭菜花 麵粉 雞蛋 胡蘿卜 粉絲
【製作方法】
1、這是從菜園裡面摘回來的韭菜花，先把韭菜花放到清水裡面清洗兩遍，清洗干凈之後 放到一邊自然瀝干水分。
2、現在我們來和面 盆裡面倒進去500克麵粉，添加少許食用鹽 增加麵粉的筋性，少量多次的倒進去260毫升溫水，溫水要邊倒邊攪拌 這樣麵粉與水混合的更均勻，攪成大一點的面絮 再下手揉成面團，揉面的過程中比較費力 要多揉一些時間，最後揉成這樣一個比較柔軟光滑的面團就可以了，蓋上保鮮膜 餳30分鍾。
3、把瀝干水分的韭菜花放到菜板上，先將韭菜花給切一下，之後再將韭菜花給剁碎 盡量剁的碎一點 這樣口感比較好，韭菜花剁好之後盛入碗中備用，
4、准備半個新鮮的胡蘿卜 先切成薄片，之後切成細細的胡蘿卜絲，最後切成這樣的胡蘿卜小丁，把切好的胡蘿卜小丁也盛入碗中，
5、小碗裡面打進去兩個新鮮的雞蛋，添加少許食用鹽 增加雞蛋的底味，將雞蛋攪成雞蛋液，起鍋燒油 油熱之後倒入雞蛋液，等到雞蛋液微微定型之後 迅速的炒成雞蛋碎，雞蛋碎炒好之後盛出。
6、大碗裡面添加少許食用油 鎖住蔬菜切口防止出水，攪拌均勻之後 把炒好的雞蛋碎給倒進來，攪勻之後開始調味，添加一勺食用鹽 一勺雞精 ，再放入少許蚝油再次攪勻，香噴噴的韭菜花雞蛋餡就調好啦，可以做餡餅 也可以做煎餃 還可以包餃子，
7、取出擀好的面團 移到面板上 搓成長條狀面劑，面劑搓好之後 切成數個大小相同的小劑子，撒一些乾麵粉防粘，把每個小劑子都給按扁 擀成餃子皮，這是素餡的餃子 所以餃子皮擀得要薄一點， 這樣比較好吃，取餃子皮放入餡料 用包餃子的手法收口，我用的是比較簡單的方法 這樣包入的餡料比較多， 吃起來皮薄餡多 口感好 也可以捏出自己喜歡的造型。
8、餃子全部包好之後 鍋裡面燒水，水開之後下入餃子，素餡的餃子容易熟 中間點兩次水就可以，餃子煮熟之後撈出 盛入盤中就可以開吃了，吃餃子的時候搭配辣椒油醋汁，或者調一個自己喜歡的料汁 吃著非常的過癮，韭菜花餡的餃子吃著濃濃的韭花香 比韭菜餡的還好吃。
【麗曉私房話】
1.韭菜花清洗干凈之後一定要自然晾乾，不然水分太多的話，餡料就不好吃了
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感謝您的閱讀。如果您不知道三餐做什麼，吃什麼，或者給孩子做什麼零食，就過來看看我分享的家常美食吧，從這里你可以找到靈感哦。如果有什麼想法和建議，歡迎留言討論，您的支持是我前進的動力
F. 韭花餃子餡怎麼做好吃
主料
麵粉300克
雞蛋3個
韭菜（花）100克
食鹽
6克
蔥段
15克
生薑
8克
食用油
6毫升
輔料
韭菜（花）雞蛋水餃的做法
1.
將韭菜（花）切碎
2.
切碎的韭菜（花）用少許香油或是橄欖油在器皿中攪拌
3.
蔥段切末、生薑切末。
4.
煎鍋放油中小火燒熱，雞蛋打散倒入煎到3分熟。
5.
將韭菜（花）、蔥姜放在一起攪拌，放入少量生抽和食鹽，倒入煎好的雞蛋攪拌。這樣調制的餡不鬆散、緊致、黏糊。
6.
麵粉加水攪拌成絮狀，控制水量，便於擀皮過程無需乾麵粉。
7.
開始揉面，多揉幾次讓面團上勁。
8.
擀成條狀切擠
9.
壓成餅狀
10.
擀皮
11.
包餃子
12.
水開下餃子，中火大約煮3分鍾即可。