㈠ 大蝦仁怎麼拌冷盤好吃
准備材料
檸檬酸辣蝦（涼拌）
製作時間：15分鍾
難易程度：初級
製作材料：杏鮑菇2個（個頭稍大），蝦仁250g（換成鮮蝦更美味），檸檬一個，小青檸12個，大蒜2瓣，杭椒2個，小米辣2個，荷蘭乳瓜2根（不喜歡吃可以不放）
調 料：鹽少許，白糖一勺，2勺生抽，2勺醋，一勺芝麻（然後嘗嘗如果缺什麼味道自己再適量添加）
製作步驟
▲1. 准備一碗純凈水放入冰箱冷藏。或者有冰塊准備冰塊也可以。
▲2.將蝦仁洗凈放入鍋中焯水，變色捲曲即可，焯時間久了容易老。
▲3.把焯好的蝦仁放入之前准備的冰水中備用。
▲4.蒜切末，檸檬切片，小青檸對半切開，杭椒，小米辣切段，黃瓜切片，把冰鎮好的蝦仁以及切好的所有食材都放入一個大碗中。
▲5.將糖，鹽，芝麻，生抽和醋都放入碗中攪拌均勻即可。
▲6.放入冰箱冷藏2小時以上
㈡ 涼拌蝦的做法
活蝦二十五隻，檸檬，生抽，醋，蚝油，小米辣，綠辣椒，蒜，姜，料酒，花椒油，蔥，香菜，白鬍椒粉，糖，花椒把這些食材准備好了之後下面我就開始教大家怎麼樣來做了。首先我們准備一個干凈的鍋，鍋中放入冷水加上三片切好的薑片，一勺花椒，兩勺料酒，倒入去了蝦線的蝦。把鍋放在灶上燒，把蝦煮熟之後撈出來泡在冷水裡面。然後准備一個碗，碗里放入兩根小蔥末，四瓣蒜末，五個小米三個綠辣椒，燒兩大勺熱油澆在上面。
然後碗里繼續放三勺生抽，一勺蚝油，兩勺醋，半勺糖，半勺白鬍椒粉，一勺花椒油，半個檸檬切成片，兩根香菜末，攪拌均勻就是我們要用的醬汁了。然後把我們泡好的蝦剝去蝦頭和蝦皮，倒進醬油腌制半個小時，就可以吃了的。腌得久一點是更加入味的呢。我們在選蝦的時候，一定要選活蝦因為只有活蝦做出來的味道才好吃呢，而且我們買回來的是活蝦的話自己也就放心一些。畢竟買回來的是活東西自己心裡有數，不會再擔心是死蝦不知道放了多久了的。
