㈠ 大蝦仁怎麼拌冷盤好吃
准備材料
檸檬酸辣蝦(涼拌)
製作時間:15分鍾
難易程度:初級
製作材料:杏鮑菇2個(個頭稍大),蝦仁250g(換成鮮蝦更美味),檸檬一個,小青檸12個,大蒜2瓣,杭椒2個,小米辣2個,荷蘭乳瓜2根(不喜歡吃可以不放)
調 料:鹽少許,白糖一勺,2勺生抽,2勺醋,一勺芝麻(然後嘗嘗如果缺什麼味道自己再適量添加)
製作步驟
▲1. 准備一碗純凈水放入冰箱冷藏。或者有冰塊准備冰塊也可以。
▲2.將蝦仁洗凈放入鍋中焯水,變色捲曲即可,焯時間久了容易老。
▲3.把焯好的蝦仁放入之前准備的冰水中備用。
▲4.蒜切末,檸檬切片,小青檸對半切開,杭椒,小米辣切段,黃瓜切片,把冰鎮好的蝦仁以及切好的所有食材都放入一個大碗中。
▲5.將糖,鹽,芝麻,生抽和醋都放入碗中攪拌均勻即可。
▲6.放入冰箱冷藏2小時以上
㈡ 涼拌蝦的做法
活蝦二十五隻,檸檬,生抽,醋,蚝油,小米辣,綠辣椒,蒜,姜,料酒,花椒油,蔥,香菜,白鬍椒粉,糖,花椒把這些食材准備好了之後下面我就開始教大家怎麼樣來做了。首先我們准備一個干凈的鍋,鍋中放入冷水加上三片切好的薑片,一勺花椒,兩勺料酒,倒入去了蝦線的蝦。把鍋放在灶上燒,把蝦煮熟之後撈出來泡在冷水裡面。然後准備一個碗,碗里放入兩根小蔥末,四瓣蒜末,五個小米三個綠辣椒,燒兩大勺熱油澆在上面。
然後碗里繼續放三勺生抽,一勺蚝油,兩勺醋,半勺糖,半勺白鬍椒粉,一勺花椒油,半個檸檬切成片,兩根香菜末,攪拌均勻就是我們要用的醬汁了。然後把我們泡好的蝦剝去蝦頭和蝦皮,倒進醬油腌制半個小時,就可以吃了的。腌得久一點是更加入味的呢。我們在選蝦的時候,一定要選活蝦因為只有活蝦做出來的味道才好吃呢,而且我們買回來的是活蝦的話自己也就放心一些。畢竟買回來的是活東西自己心裡有數,不會再擔心是死蝦不知道放了多久了的。