① 螃蟹怎樣做好吃
清蒸大閘蟹
做法：
1先把螃蟹刷洗干凈
2碗里放點水加點鹽攪勻備用
3先往鍋里加水，水中加點白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放薑片，小蔥，花椒，再把鹽水倒在螃蟹身上，冷水開始蒸螃蟹，水開後蒸20分鍾出鍋
4料汁～碗里放蒜末蔥花小米辣，澆上熱油，在往裡加生抽香醋糖攪勻就可以啦
香辣蟹
食材：
螃蟹8個，姜絲少許，蒜8瓣、小蔥3根，干辣椒8個，花椒少許，料酒適量。
做法：
1准備好所有食材，螃蟹沖洗干凈後從中間剪開少許姜絲2勺料酒腌制15分鍾。
2鍋中放入少許油，腌好的螃蟹切口處蘸澱粉油熱依次放入螃蟹【切口處朝下】，炒至定型呈金黃色撈出備用。
3鍋中留底油，放入花椒干辣椒姜絲蒜小蔥段炒出香味，放郫縣豆瓣醬炒出紅油後倒入螃蟹料酒，翻炒均勻入味即可。
姜蔥炒蟹
食材：螃蟹4個，姜適量，蒜瓣5塊，生蔥3根，花生油適量，鹽適量，料酒一勺，生抽一勺，蚝油一勺，少許干辣椒。
做法步驟：
1：准備所有食材，姜去皮清洗干凈切成薑片備用，生蔥去根部和尾部，清洗干凈切成小蔥段，蔥白另外裝盤備用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末備用。螃蟹去腮去內臟清洗干凈切成兩半備用。干辣椒切段備用。
2：鍋里倒入適量的花生油，油溫燒至七成熱，加入蔥白、姜、蒜和干辣椒爆香。
3：倒入螃蟹，大火翻炒，加入適量的鹽，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，繼續翻炒均勻。
4：加入少許清水，大火繼續煮開，用鏟子多翻拌幾下。
5：最後加入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。一道美味的蔥姜炒蟹就完成啦，特別好吃，一定要趕緊趁熱吃喲。
肉蟹煲
准備食材：螃蟹（最好是肉蟹），雞爪，年糕，土豆，蝦，玉米
調料比例：豆瓣醬2勺，蕃茄醬2勺，蚝油2勺，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，白糖大半勺
做法：
1螃蟹砍塊，放鍋里炒熟（變色），撈出備用
2雞爪放料酒焯水
3雞爪焯完水，洗干凈之後直接放鍋里。倒入准備好的調料，再倒入清水（蓋過雞爪），合上蓋子，煮30分鍾
4倒入螃蟹，繼續煮5分鍾
5之後加入幾顆蒜粒，適量生薑粉（可以用生薑代替），再倒入剩餘的配菜（蝦，年糕，土豆，玉米），煮10-15分鍾（合上蓋子）
6撒上白芝麻和香菜，出鍋
香辣大閘蟹
食材：6個大閘蟹、姜、小米辣、蒜、啤酒、澱粉
做法：
1將大閘蟹刷洗干凈，從中間劈成兩半
2起鍋熱油，將大閘蟹切口處裹上澱粉
3下鍋炸至金黃色撈出備用
4鍋中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫縣豆瓣醬、一塊火鍋底料，翻炒均勻
5倒入大閘蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最後可以撒上一點芝麻
② 小螃蟹怎麼做好吃
小螃蟹可用以下方法做：
准備一些鮮活的小螃蟹，撒上一把鹽，攪拌均勻。
等半小時用水清洗一遍，瀝水，待用。
燒一鍋開水，倒入洗凈的螃蟹。
待螃蟹變成金黃色就可以撈起，瀝水。
鍋里放入適量的油，待油熱七分放入切好的蔥姜蒜干辣椒，翻炒。
炒香後，加入料酒醋白糖味極鮮鹽和適量的水，攪拌調成汁。
倒入瀝水的螃蟹，翻炒均勻，大約十五分鍾就可以出鍋了。
③ 螃蟹如何蒸著吃
吃螃蟹，最愛的就是那一口鮮美！清蒸最能保持肉質的鮮甜和原汁原味，是做螃蟹的最佳烹調方式！想在保持健康的前提下多吃一點，可以適當運用姜絲、蒜蓉等具有一定驅寒消滯葯用功效的辛辣食材，搭配一起清蒸；或在煮蟹時加入黃酒，既保持了蟹肉的原汁原味，又不至於太寒。別忘了，調一碟辣椒醋當蘸料，味道鮮得不要不要的。吃蟹後如果感覺腸胃不太舒服，可以喝上一碗薑汁飲料暖胃，很快就可恢復。
蒸螃蟹的3個小竅門
蒸出美味螃蟹有3個小竅門，喜歡吃螃蟹的你趕快學習學習吧！
1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。
2、泡完之後還得搓個澡，用一隻廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。
3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食慾！
蒸螃蟹美味食譜大放送
食譜一、黃酒蒸螃蟹
主料：螃蟹6隻
調料：黃酒適量 鮮貝露調味汁適量 姜適量 醋適量 糖適量 芝麻油適量 棉線適量
做法：
准備好螃蟹；
螃蟹用清水浸泡一下，再用刷子把螃蟹洗凈；
准備好棉線，捆紮螃蟹；
全部捆紮好。
鍋里放入大半碗黃酒，加些水，薑片，放入蒸屜；
螃蟹放在蒸屜上，蟹底朝上，開火；
隔水中火蒸10分鍾左右，關火，燜3分鍾；
取出剪去棉線，擺盤；
用鮮貝露調味汁，薑末，醋，糖，芝麻油等自己喜歡的調料調成蘸汁，即可食用。
食譜二、古法糯米蒸蟹
主料：螃蟹150克，糯米400克，上湯800克。
調料：鹽2克，料酒10克，大蔥5克。
做法：
1.將螃蟹清洗干凈，用鹽水泡2分鍾；
2.蔥洗凈切細末；
3.將糯米淘凈，瀝干水分，放入用老母雞、火腿煲煮的上湯浸泡一小時；
4.糯米同螃蟹一起擺在盤內，入蒸鍋用慢火蒸20分鍾取出，撒上蔥末即可。蟹肉和蟹汁的鮮美滲入糯米飯中，鮮味十足。
④ 螃蟹清蒸怎麼弄
一、清蒸螃蟹的用料
螃蟹 醬油 醋 薑末 蒜末 香油
清蒸螃蟹的做法步驟
步驟 1
將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鍾，洗凈螃蟹身上的沙粒
步驟 2
用牙刷仔細刷干凈螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內，大約蒸15分鍾左右
步驟 3
蘸料汁:薑末，蒜末，香油，醬油，少於醋的調和汁
二、清蒸大閘蟹的用料
大閘蟹 5隻薑片 5片花雕酒 15克#蘸蟹汁兒 生抽 10g香醋 10g薑末 5g糖 3g
清蒸大閘蟹的做法步驟
步驟 1
公蟹我比較推薦吃4兩左右的，太小沒肉啊，太大又太老（也更貴😂，性價比不高）
步驟 2
第一步就是「洗白白」，現在的大閘蟹都是養殖的所以比較干凈，繩子也不敢解開啊！就湊合著洗刷刷一下得了😂
步驟 3
蒸鍋水先煮滾，關上火，放入蒸屜。大閘蟹肚子朝上，放一片老薑，每隻身上淋3g左右的花雕酒，就可以蒸啦！大火上汽後轉中火15分鍾，就熟了。 註：如果更大隻的需要延長蒸的時間。
步驟 4
趁著蒸蟹的時間咱們來調一個「蟹汁兒」，生抽10g，香醋10g，糖3g，薑末5g混合攪拌，就完成了✅有人喜歡放一點香油也行。
步驟 5
蒸好啦！准備開吃🥳
也來不及美容了，就這么拍吧！ 挑選大閘蟹可以捏一捏蟹腿，越硬肉越瓷實（結實）。肚臍兩側用力捏一捏，捏不動（很硬）的就會很肥。軟的就會空，沒肉。
⑤ 大蟹的做法大全家常竅門
清蒸大閘蟹
原料：大閘蟹，姜1小塊，大蒜3瓣，小蔥1棵，生抽，香醋，香油
做法：
1、將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開
2、蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鍾左右
3、老薑洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎
4、將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用
5、將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可
香辣大閘蟹
原料：大閘蟹兩只、清水適量、色拉油油300克、豆瓣醬1大勺、香油3g、白糖5g、紅尖椒1個、生抽、澱粉、江米酒適量
做法：
1、大閘蟹洗刷干凈，切塊。
2、在切好的蟹身上均勻裹上澱粉，切面一點要多粘一些澱粉。將蟹放入色拉油鍋中炸至金黃色後撈出，大約2-3分鍾
3、鍋內放底油，將薑片蒜片放入炒香後加入1大勺郫縣豆瓣炒出紅油。加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
4、加入江米酒、白糖、生抽和一碗清水
5、翻炒均勻，出鍋前淋少許香油即可出鍋
大閘蟹粉絲煲
原料：碗豆粉絲兩把、大閘蟹一隻、清水適量、油20克、鹽2小勺、雞精半小勺、胡椒粉適量、美極鮮味汁5克、蚝油5克
做法：
1、粉絲兩把
2、用溫水泡發，瀝去水份，煎斷備用
3、大閘蟹過開水燙死，清理干凈，分成小塊
4、粉絲倒入煲中，加適量清水，加入油、鹽、雞精、胡椒粉、美極鮮味汁、蚝油
5、加入螃蟹，攪拌均勻
6、蓋上蓋，中火煮至沸騰後，轉小火再燜3分鍾即可
咖喱蟹
原料：大閘蟹三四隻、洋蔥、麵粉、姜、小蔥適量、咖喱塊、魚露、椰漿、白鬍椒粉
方法：
1、螃蟹2隻刷洗干凈，揭掉蓋子，去除鰓心胃腸，對半切開，加白酒，白鬍椒粉和一點點鹽拌勻
2、咖喱塊2塊准備好
3、洋蔥半個切絲，小蔥切段，姜切片
4、將螃蟹瀝干水分，切面蘸上麵粉
5、炒鍋中倒油，稍微寬一些，7成熱時放入螃蟹
6、翻炒至蟹腳變紅，撈出螃蟹瀝油
7、鍋中留余油，爆香薑片，放入洋蔥絲炒出香味
8、加入高湯或開水煮5分鍾，撈出薑片和洋蔥絲不用，放入咖喱塊，中小火慢慢炒開
9、調入椰漿和魚露邊煮邊攪拌，放入螃蟹翻炒均勻
10、中火煮5分鍾左右至咖喱汁粘稠，裹在螃蟹上，撒上小蔥段拌勻即可