A. 藕丁怎麼炒又白又脆
今天給大家分享一道酸辣藕丁的做法，藕丁潔白無瑕，脆嫩不發黑，兩分鍾學會，酸辣爽口。
下面請看我們的操作：
准備蓮藕一節，洗凈削皮，先切成一厘米寬的厚片，再切成長條和小方丁，放入盤中備用。
青椒、紅椒各半個，去籽切成小片，放在一起用來配色。
生薑一小塊切成薑片；大蔥半根切成斜片；一小把紅干椒，和幾粒花椒，一起放入盆中備用。
等食材准備好以後，我們開始進行下一步操作。
起鍋燒水，加入少許白醋，這樣可以避免蓮藕氧化變黑，再加入少許植物油增加食材的亮度。
水燒開後，下入藕丁，用勺子推動幾下，焯水兩分鍾，倒入漏勺中控水。
另起鍋添入少許食用油，放入蔥姜和紅干椒，花椒爆香， 倒入藕丁快速翻炒幾下，淋入少許清水，倒入青紅椒，加入食鹽2克，胡椒粉1克，雞粉2克，白糖10克，開大火翻炒，化開調料。
勾入少許水澱粉，增加菜餚細膩的口感，再淋入白醋15克，快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤。
好了，這道清脆爽口的酸辣藕丁就做好了，吃起來口感清甜，水潤多汁，特別是到了秋天，吃藕的養生效果特別好。
下面是所用到的食材和調料：
食材：蓮藕，青紅椒，紅干椒，花椒，生薑，大蔥
調料：食鹽，胡椒粉，雞粉，白糖，白醋