① 鹽水鴨這么美味，該怎麼做呢
說到鴨子我相信很多人都是非常的熟悉，它是我們生活中比較常見的食材，同時也是我們餐桌上不可或缺的葷菜之一，其做法幾乎包含了蒸炒烹炸的所有烹飪方式。這其中最為出名的就是鹽水鴨和啤酒鴨兩種，啤酒鴨就不多說了，因為前期已經介紹過了，而鹽水鴨就要叨叨了，那做出來別提多美味了。
步驟六、提前煮好的鹵水先燒開，然後把鴨子放入鹵水中鹵制，熄火浸泡45分鍾，鴨子在浸泡的過程中要撈起翻轉一次，使均勻受熱，鹵制45分鍾後撈出放涼，然後砍塊裝盤即可，再從鍋中撈出少許的鹵水淋在鴨肉表面即可，這樣一道鹽水鴨就製作完成。
鹽水鴨之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於鹽水鴨的做法，已經有了更深的認知。其實鹽水鴨的整體做法對於細節要求還是比較高的，特別是在煸炒香料的時候，我們一定我把它炒到位，這樣後期鹵出來的鹽水鴨才香，它的香料味也會十足，同時也能更好地去除鹽水鴨腥味。
② 鹽水鴨怎麼吃
鹽水鴨怎麼吃
鹽水鴨怎麼吃，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，來到南京一定要品嘗當地的鹽水鴨，但是自己也可以自己動手製作的，正在減肥的人群吃了非常有益，以下詳細介紹鹽水鴨怎麼吃。
鹽水鴨怎麼吃1
鹽水鴨的做法
食材： 鴨1隻、小茴香、大茴香、蔥、姜、鹽。
做法：
1、把鴨宰殺好，去除身上的毛，切去翅膀和爪子。
2、從鴨的翅根開一個小口，取出鴨的內臟，把鴨清洗干凈，瀝干水分。
3、取200克食鹽和12克的小茴香放在鍋中炒制，炒至鹽呈微黃色，關火。
4、把炒好的鹽，一半塗抹在鴨的外面，一半順著翅根，加入到鴨肚子中，把腌好的鴨靜置3個小時。
5、腌制過的鴨有血水流出，拿起瀝干水分。
6、放一盆清水，加入大量的食鹽，使其成為鹽水飽和液，加入薑片，香蔥和大茴香，煮開，放涼。
7、如此燒開3次，把鹵水灌入鴨肚子中。
8、再把鴨放入鹵缸中浸泡3個小時。
9、掛起鹵好的鴨，在表面上澆上熱水，使鴨肉更加緊致。
10、起鍋放入適量的.清水，加入薑片，蔥段和大茴香，大火燒開，蓋上蓋子關火。
11、使水溫保持在90度左右，如此燜至1個小時。
12、鹵好的鹽水鴨斬件即可食用。
鹽水鴨的吃法一：
用料： 鹽水鴨 半隻 白蘿卜 適量
做法：
1、白蘿卜切片，用水綽一下，撈出。
2、取真空包裝鹽水鴨，切一半。(條件允許，可以用鹵水攤上現買的鹽水鴨)。
3、熱鍋冷油大火，放蘿卜翻炒兩分鍾。
4、將翻炒後的蘿卜放入鍋中大火煮十分鍾，再將鹽水鴨放入，加鹽，煮十五分鍾，裝盤即可。
鹽水鴨的吃法二：
1、鹹水鴨開袋後，去掉鴨屁股，上過蒸透，蒸透即可，不要時間太長。
2、蒸透後用刀切成小塊，整齊的碼在盤中，將孜然調味粉倒入碟子中，待用。
3、倒入碗中少許醋，加入幾滴味極鮮，或者將蒜泥加入醋汁，加入少許味極鮮。
4、 取鴨肉，蘸取蒜泥汁，或者醋汁，或者僅僅蘸取孜然粉，就可以美美的食用了。
鹽水鴨怎麼吃2
一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃
15分鍾-20分鍾
在高壓鍋里放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鍾到20分鍾左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鍾就可以了，因為前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。
二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些
1.提前腌制
製作鹽水鴨之前需要提前腌制。鹽水鴨的腌制與常規的腌制方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子才會有咸香。
2.去腥
生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹制之前，首先先要用清水去浸泡，把裡面的血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子才會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裡面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白為止，這樣製作出來的鹽水鴨才會好吃。
3.控制時間
用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋里燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感才是最好的。
鹽水鴨怎麼吃3
鹽水鴨怎麼加熱
1、微波爐加熱
鹽水鴨一直吃不完，放入冰箱冷藏之後必須要拿出來加熱才可以吃，那麼用微波爐加熱是非常快的，但是要用微波爐加熱的也需要講究方式方法。要准備一個專用的微波爐盒，然後把冷藏的鹽水鴨放到盒子里，蓋上蓋子，蓋子上必須要有出氣孔。用中火加熱五分鍾左右就可以吃了
如果家裡沒有微波爐盒的話，也可以用普通的碗然後在上面裹上一層保鮮膜，同樣放到微波爐裡面加熱五分鍾就可以吃了，非常方便。
2、放鍋上蒸
冷的鹽水鴨口感不是特別好，所以必須加熱才能吃。可以把鹽水鴨放在碗里，然後把碗放入到蒸鍋當中去，注意最好是用冷水蒸，這樣的話水由冷到熱的過程，能夠慢慢將鴨肉從里到外的加熱，這樣才能充分的把鹽水鴨兒熱透，使鹽水鴨的口感恢復到原來的樣子。因此冷的鹽水鴨放在鍋上蒸也是非常不錯的。
3、放鍋里煮
鹽水鴨一般會有一些湯，所以沒有吃完的情況下，湯汁不要倒掉，可以連湯汁一起把鹽水鴨凍起來，等到想吃的時候把鹽水鴨連湯汁帶肉一起放到鍋中，然後開小火讓它慢慢融化，煮一下，這樣鹽水鴨會更加入味一些，而且肉質也會更軟一些，吃起來口感會更加好。所以沒有吃完的鹽水鴨可以放入鍋中熟，這樣的話也是非常好吃的。
③ 鹽水鴨怎麼做好吃
用料：鴨1隻 3磅、調料 鹽，花椒，八角，桂皮，香葉，姜，蔥，丁香。
1、鴨子清理干凈。有3 磅。去頭爪子。鴨菌鴨肝什麼的另炒酸辣椒了。
④ 正宗鹽水鴨怎麼做好吃步驟
鹽水鴨這種吃法和鹵菜差不多，上桌可以算是冷盤中的一種。你了解鹽水鴨要怎麼做才好吃嗎?接下來，我跟你分享正宗鹽水鴨的做法。
鹽水鴨的好吃做法
鹽水鴨食材准備
鴨子半隻，鹽適量，大蔥，大料，桂皮，花椒，白醋。
方法 步驟
1、將炒鍋瀝干，放入兩小勺花椒，六勺鹽，翻炒，炒香至鹽變黃，關火;
2、然後將炒好的花椒鹽塗抹在洗凈瀝乾的鴨子上，里外抹勻然後裝入保鮮袋冷藏24小時;
3、鍋中放入半鍋水，適量料酒，大料，桂皮，蔥段，薑片，大火煮開;
4、煮開後加入少許白醋，然後放入腌好的鴨子，小火蓋鍋煮20分鍾左右;
5、然後翻面再煮15分鍾，出鍋後切塊即可。
小貼士
水要保持煮開但不沸騰的狀態。
鹽水鴨的正宗做法
食材准備
鴨子1隻，鹽適量，五香粉，蔥姜，花椒，白醋，大料，香葉，黃酒。
方法步驟
1、鴨子洗凈後沖凈血污，炒鍋中放入五香粉，花椒鹽炒香至微黃;
2、然後將花椒鹽均勻的抹在鴨子上，按摩片刻，裝入保鮮袋冷藏3小時;
3、蔥打結，姜拍碎連同大料，香葉放入鍋中，加入水煮開，放入白醋和鹽;
4、然後小火煮20分鍾，再將腌好的鴨子放入冷卻的鹵水中浸泡2小時，然後取出懸掛1小時;
5、鹵水中放入姜塊，黃酒，放入鴨子，燒開，撇去浮沫，微火燜煮半小時;
6、然後取出晾涼切塊即可食用。
鹽水鴨的做法步驟
鹽水鴨食材准備
鴨子600克，花椒粉4克，八角，香葉，鹽，料酒，生薑，蔥。
方法步驟
1、將花椒粉和鹽下鍋炒熟，然後抹在洗凈的鴨子上;
2、抹勻腌制，懸掛1天，然後放入鍋中;
3、加入八角，香葉，料酒，薑片和蔥段，加水沒過食材;
4、中火煮1小時左右至筷子能戳動即可。
鴨子的營養與功效
鴨子含有豐富的蛋白質，而且容易被人體消化吸收，它還含有多種維生素，能夠抗腳氣，炎症和抗衰老，此外還含有豐富的煙酸，吃鴨子能夠益氣補虛，清熱健脾，是滋陰的優質食材。
鹽水鴨做法相關 文章 ：
1. 鹽水鴨需要的食材有哪些
2. 菜譜好吃鴨子做法
3. 烤鴨要怎麼做才好吃
4. 鴨架湯家常的做法
5. 啤酒鴨的好吃菜譜
⑤ 家庭鹽水鴨的做法竅門
家庭鹽水鴨的做法竅門
家庭鹽水鴨的做法竅門，眾所周知鹽水鴨是一道地地道道的南京菜，來到南京一定要品嘗當地的鹽水鴨，但是自己也可以自己動手製作的，正在減肥的人群吃了非常有益，以下詳細介紹家庭鹽水鴨的做法竅門。
家庭鹽水鴨的做法竅門1
一、家庭自製鹽水鴨
食材：
鴨子一隻、鹽適量、花椒適量、五香粉適量、蔥適量、姜適量、大茴適量、黃酒適量。
做法：
1、鴨子洗凈，沖十分鍾去血污。
2、鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。並且有香味。
3、用花椒鹽均勻的撒在鴨子和零件上，按摩一會。
4、裝進保鮮袋。冰箱冷藏三小時以上。
5、蔥打結，姜拍碎，大茴，香葉放進鍋里煮開。放一湯匙白醋一湯匙鹽。
6、大火煮開，小火煮20分鍾即可。
7、鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個小時。撈出來掛著晾乾。大概一小時左右。
8、鹵水中放姜塊拍散，黃酒半碗，把鴨子放進去，大火燒開，撇凈浮沫。關最小火，不能沸騰。燜三十分鍾即可。
9、鹵好的鴨子拿出來晾涼切塊即可。
二、金陵鹽水鴨
食材：
整鴨1隻、蔥2根、姜1塊、八角3-4顆、草果2顆、花椒兩大把、鹽約150克。
做法：
1、鴨子洗凈擦乾水，前前後後，里里外外，多放點鹽，這樣才會入味；
2、把花椒，蔥，姜，八角，草果全部放進鴨肚子里，准備工作就大功告成了；
3、鴨子放進冰箱48小時，不過，我這次等了4天。中途可以翻個面。
4、時間到，把鴨肚子里的配料都取出放進鍋里，加冷水，和鴨子一起煮；
5、煮到水開，關火，燜兩小時就好了，保留煮鴨的水，這個就是傳說中的鹵水。
6、取出鴨子，放涼，切塊，淋上鹵水，開吃。
三、南京鹽水鴨
食材：
鴨腿適量（或整隻鴨）、鹽適量、花椒適量、茴香適量、八角適量、桂皮適量、姜適量、酒適量、香葉適量。
做法：
1、花椒與鹽一起炒至出香，並變色。
2、將炒過的鹽、花椒趁熱搓在鴨腿或整隻裸鴨上，並放入冰箱腌制1~3天。
3、煮鍋內放入水，加入茴香、八角、花椒、桂皮、姜、大蔥、酒、鹽，煮開。
4、把腌制的鴨腿或整隻鴨稍洗一下，放入煮鍋內煮25分鍾，熄火燜至涼。
5、起鍋，切塊，擺盤，可用香菜點綴一下。
四、鹽水鴨腿
食材：
鴨腿2隻、大蔥1/2根、薑片6片、姜絲適量、清水1大碗、雞精2茶勺、香油2大勺、料酒200克、白鬍椒粉2茶勺、鹽4茶勺。
做法：
1、鴨腿洗凈，和蔥段、薑片、2茶勺鹽、雞精、料酒加清水一起用中火煮沸，轉小火煮10分鍾後熄火，再燜20分鍾。
2、將2茶勺鹽、2茶勺白鬍椒粉、2大勺香油、1大勺料酒混合拌勻。
3、將鴨腿取出，均勻的抹上做法2的.醬料。
4、放在烤網上風干（或者在陰涼通風處吊起來）。
5、將風干好的鴨腿切成小塊擺入盤中，配上姜絲食用。
五、花椒鹽水鴨
食材：
鴨腿適量、花椒適量、鹽適量、姜適量、大料適量、料酒適量、五香粉適量。
做法:
1、將細鹽和花椒，放炒鍋里，用小火炒制。炒出花椒的香味，關火，放入五香粉拌勻。晾涼備用。
2、鴨腿洗凈劃兩刀，便於入味。
3、將花椒鹽均勻塗抹在鴨腿兩面。
4、將鴨腿放保鮮袋裡，再撒上一層花椒，放冰箱里腌制24小時以上。
5、腌好的鴨腿，焯水。洗凈備用。
6、高壓鍋放熱水，放入洗凈的鴨腿，放大料，花椒，料酒，姜燉制鴨腿。
6、將鴨腿燉熟，晾涼食用。
家庭鹽水鴨的做法竅門2
一、鹽水鴨高壓鍋煮多長時間才好吃
15分鍾-20分鍾
在高壓鍋里放入適量的水，然後加入一些調味料，把鴨子放入鍋中，然後蓋上蓋子開火，大約壓制15分鍾到20分鍾左右就可以把鴨子煮爛了。當然如果要從高壓鍋開始正常運作開始的話，那5~8分鍾就可以了，因為前期需要有一個加熱過程，用高壓鍋來做鴨子的話，時間會比較短，而且煮出來的鴨子非常軟爛好吃。
二、高壓鍋製作鹽水鴨需要注意哪些
1.提前腌制
製作鹽水鴨之前需要提前腌制。鹽水鴨的腌制與常規的腌制方法會有所不同，它是要先將鹽和花椒炒過之後，把鹽和花椒抹在鴨身上，全身做一個按摩，這樣的話讓鹽分和花椒的成分的慢慢的滲入到肉當中去，這樣製作出來的鴨子才會有咸香。
2.去腥
生的鴨子有非常濃郁的腥味，尤其是鴨騷味特別的重。所以在烹制之前，首先先要用清水去浸泡，把裡面的血水全部泡出來之後，這樣煮出來的鴨子才會好吃。因此可以用流動的水先把鴨子清洗一下，然後放到清水裡面去浸泡，如果水變成紅色的時候要及時換掉，多次浸泡，浸泡一到兩個小時，直到水全部發白，肉也發白為止，這樣製作出來的鹽水鴨才會好吃。
3.控制時間
用高壓鍋壓制鹽水鴨的話時間不宜過長，過長的話的鹽水鴨太軟爛了失去了它的嚼勁。所以要控制好時間，當鹽水鴨煮熟之後就可以關火，然後讓它慢慢在鍋里燜，這樣鴨骨酥軟，但是肉還是有嚼勁的，這樣的口感才是最好的。
家庭鹽水鴨的做法竅門3
家庭版鹽水鴨配方及詳細做法
主料：白條鴨一隻大約2000克內。
香料：八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香葉3片。
花椒鹽：食鹽150克、花椒20克。
配料：小香蔥150克、食鹽100克、薑片50克、冰糖30克、雞精15克、味精10克。
詳細加工製作步驟：
1、將白條鴨清除干凈腹腔中的雜質，放入清水中浸泡出血水，撈出，瀝干水分，備用。
2、炒鍋中加入食鹽150克、小火把鹽分中的水分炒干，微微變色後放入花椒20克，小火把花椒的香味炒出來，炒至花椒變色後關火，盛出，放涼，備用。
3、用炒好的花椒鹽把白條鴨表層以及腹腔用花椒鹽均勻地塗抹一遍，用保鮮膜密封，放入冰箱冷藏中冷藏腌制24小時以上，備用。
4、把腌制好的鴨子用清水沖洗一遍，然後放入鍋中，加入適量清水淹沒，大火燒開後把鴨子撈出來沖洗干凈，備用。
5、鍋中加入清水5000克，再加入香料：八角10克、白芷6克、小茴香3克、白豆蔻3克、香葉3片以大火燒開後改為小火煮15-20分鍾左右，待香料味煮出來後放入配料：小香蔥150克、食鹽100克、薑片50克、冰糖30克、雞精15克、味精10克，最後把處理好的鴨子放入鍋中，始終保持微火（保持鍋中湯面不沸騰狀態）鹵制40分鍾，關火燜泡40-50分鍾後即可出鍋。
⑥ 鹽水鴨怎樣吃好吃
鹽水鴨是一道著名的美食，鹽水鴨是南京的特產，鹽水鴨十分美味，鹽水鴨與烤鴨是大家在日常生活中最常見的兩種吃鴨的方法，那麼請問鹽水鴨怎麼做好吃?鹽水鴨的功效與作用是什麼?孕婦能吃鹽水鴨嗎?下面小編為大家講解。
鹽水鴨怎麼做好吃
這是我第一次做這么高難度的菜，實際操作其實也不難，只是一提到吃鹽水鴨就覺得鹽水鴨不可能自己做。 其實只要掌握三步：一腌鴨子，二做鹵水，三鹵鴨子。 成品鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。家裡來客人，提前做一隻，肯定會讓客人大贊你的手藝!
食材主料：鴨腿四隻。
方法/步驟
1.把鴨腿用水洗干凈，然後放在一邊，之後把二兩的鹽，適量的花椒與少量的八角放進鍋里，然後用火把它們炒香，炒到食鹽有些微微發黃，花椒和八角漸漸出香味為止;將炒好的鹽，趁熱抹在鴨腿上，多多揉擦，讓鹽滲入。
鹽水鴨食用禁忌
鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。
感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。
慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘咸、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎泄瀉加重。
結語：鹽水鴨的營養價值很高，裡面有許多對人體有益的營養元素，鹽水鴨是很出名的一道菜，鹽水鴨的味道十分美味，有許多人喜歡吃鹽水鴨，上文詳細的講訴了鹽水鴨怎麼做好吃，鹽水鴨的功效與作用以及孕婦能吃鹽水鴨嗎，希望大家能夠注意。