❶ 排骨燜千張結怎麼做
排骨燜千張結做法
主料
排骨段500克 千張一張
輔料
蔥少許 八角兩三顆
紅干辣椒兩三個 花椒少許
料酒少許 醋少少許
糖少許 老抽少許
1. 清洗排骨
2. 開水焯一下排骨，撇掉沫沫。盛出待用。
3. 千張整張從中間切開，然後切三厘米短，折三折打結。
4. 蔥切段。准備紅辣椒，八角，花椒。
5. 辣椒蔥八角花椒待油五分熱下鍋炒香。
6. 放入排骨，放入少許糖及一丟丟醋，炒至稍黃，倒入少許老抽上色。
7. 加熱水沒過排骨，大火燉十五分鍾。加入千張結燉五分鍾。
8. 待湯汁開始變濃稠，再加入鹽調味，收汁，出鍋。
❷ 千張結燒排骨，怎麼做會比較的好吃
排骨切成小塊，起鍋燒水出血沫，撈凈血沫，放蔥姜大料、花椒、川椒、香葉、桂皮、白酒一點。少帶點底口紅曲粉上色，大火煮開5分鍾，小火20分鍾。坐鍋點火、加油燒熱、先放入排骨炸熟、撈出瀝油、再下入蔥花、蒜蓉、辣椒炒香、然後加入糖醋汁、用水澱粉勾芡、再放入炸好的排骨炒勻、淋入明油、即可出鍋裝盤。
放入白糖將糖炒化變成黃色時將排骨放入鍋中翻炒，（剛放入鍋中的時候注意火候不要太大以免糖變焦）當糖基本都沾到排骨上時，可以開大火爆炒幾分鍾，後快要出鍋時撒上孜然微微翻炒就可以出鍋了那麼現在就詳細的來跟大家說一說這款只是排骨的烹飪方式和細節吧。 首先將製作這款芝士排骨的途中所有需要使用到的材料以及調味料全部都給提前准備齊全，准備蘋果、辣椒醬、歐芹、排骨、芝士片、生抽、
就像一個人，呆慣了鬧市的熙熙攘攘，總喜歡找個靜謐淡雅之地，陶冶一下自己的情感。將減肥餐進行到底，排骨這樣燉，不加一滴油，更有神秘食材加入。今天中午，就做了一道這樣的減肥靚湯，有肉有菜，卻也不是嚴格意義上的純素食主義。入5克醋、5粒冰糖，3克生抽、5毫升水，3克鹽、大火燒開轉小火慢燉30分鍾，燒至鍋里水不多了，再次加一點醋進去，加點雞粉，開大火收汁，出鍋裝盤，撒上白芝麻或蔥花即可。
❸ 千張結燒排骨，如何做會比較的好吃
肌溶蛋白質的凝固點是15度至16度，極易溶於水。當排骨焯水時，大量的肌溶蛋白就會快速溶於水裡，造成嚴重損失。1.把排骨放進盆里，把醬油10g、耗油10g、料酒5g、蔥姜蒜若干、雞蛋清、澱粉。統統倒進去，同一個方向攪拌均勻，鋪上保鮮膜即可。焦點集中在三個環節：什麼樣的糖色，糖和醬油哪個好；味調要甜還要咸；再就是要不要焯水。
❹ 千張結怎麼燉好吃
材料
花椒，蔥姜蒜，豆瓣醬，鹽，白糖，老抽
做法
1.千張切絲入開水中焯燙3分鍾左右撈出瀝干水份備用。
2.蔥姜蒜切沫，干紅辣椒剪成段，豆瓣醬剁碎備用。
3.熱鍋上油，油熱後下干紅辣椒，花椒小火爆香後撈出備用。
4.鍋中余油再次燒熱，下姜，蒜，蔥白，剁碎的豆瓣醬炒香炒至出紅油。
5.下一碗水，燒開後，加鹽，白糖，老抽煮至入味。
6.下千張絲，煮5分鍾左右後出鍋裝碗。撒上步驟2里炸好的辣椒花椒粒，加蒜末，小蔥末。
7.取凈鍋，鍋里放適量油，油燒至冒油後，澆在碗里步驟5上即可。