❶ 酸豆角炒雞雜的做法
用料
紅甜椒
辣椒 1個
老抽 適量
酸豆角 適量
雞胗 克
蔥 適量
泡椒 個
小米椒 個
姜 片
雞精 適量
大蒜 3瓣
料酒 適量
生抽 適量
鹽 適量
酸豆角炒雞雜的做法
第一步 雞胗洗凈 用鹽搓一下 殺菌作用
用水把雞胗焯一下，去浮沫，在水中可加入薑片、花椒、少量料酒（去腥味）
焯好的雞胗切片，倒入老抽、少量鹽腌漬十分鍾左右，久一點也沒關系。
在雞胗腌漬期間，可以把小米椒、紅甜椒、青辣椒等輔料切好備齊。
熱油鍋 ，將腌好的雞胗倒入，炒至雞胗水分沒有，鍋內明顯只剩油為止，水分炒干也是為了去腥，因為酸豆角是鹹的，所以如果想均衡一下的話，這步也可加入少許鹽。
另起一油鍋，蔥姜蒜辣椒花椒放入爆鍋，再將切好的紅甜椒和青椒倒入，（喜歡吃芹菜等其他配料的也可以加），加入少許生抽，因為是酸辣雞雜，所以酸酸的味道不能少，往往酸豆角都不夠酸，在這里可以加兩勺白醋，炒軟後，放入之前的雞胗，調味，放雞精，即可出鍋！
❷ 酸辣雞雜怎麼炒 酸辣雞雜的做法
准備用料：雞雜300g、油適量、鹽適量、蒜4個、五香粉5g、雞精5g、蔥2根。
1、先將雞雜割開,切成刀花
❸ 酸辣雞雜做法 最正宗的做
如果你家裡人最近沒有味口，給他做一份這樣的酸辣雞雜，至少要多吃三碗飯
用料
雞雜 500克
料酒 3勺
鹽 2克
胡椒粉 1克
生抽 2勺
老抽 1勺
小米辣 5個
泡椒 4個
酸豆角 100克
青蒜苗 2根
姜 3片
蒜 5瓣
酸辣雞雜的做法
處理好的雞雜冷水下鍋，加料酒去腥，煮開後在煮一分鍾，撈起沖洗浮沫
