1. 炸素菜春卷的做法，炸素菜春卷怎麼做好吃，炸素
素炸春卷的做法
1.
京包菜洗凈切絲，干冬菇浸泡軟後切絲，胡蘿卜去皮切絲，紅蔥頭去皮切碎
2.
熱鍋，倒入食用油，爆香紅蔥頭
3.
加入胡蘿卜、冬菇絲、包菜絲翻炒片刻，調入醬油、鹽、鮑魚汁、白糖、雞粉
4.
攪拌均勻，放在一旁待用
5.
取出雲吞皮
6.
將炒好的素菜包入雲吞皮中
7.
至全部包好
8.
炸鍋內倒入食用油，燒至9成熱
9.
放入包好的春卷，大火炸至金黃色
10.
撈起控干油即可食用
2. 炸發菜卷怎麼做才好吃
發菜25克，油皮3張，精鹽1.5克，味精1.5克，料酒25克，香菜油20克，玉米粉75克，麵粉100克，花生油1000克(耗油75克)。
做法
1、將發菜放入盆內，加入溫水，使水浸過發菜，泡發1-2小時，然後用清水反復漂洗，撿去各種雜質，洗凈。撈出並擠干水。
2、將炒菜鍋上火，倒入花生油燒至溫熱，下入發菜略炸一下。撈出控凈油，並用熱水洗去油，再撈入小盆中，加入精鹽、味精、料酒、香菜油拌勻。
3、將玉米粉、麵粉(75克)放入大碗內，加入適量的清水調成粥狀的酥炸糊，再加上約為糊的1/3的熟涼花生油，攪拌均勻即為酥炸糊。另用麵粉(25克)加清水調成粥狀糊即為麵糊。
4、將油皮攤開，切去四周老邊，改成10厘米寬的長條，將拌好味的發菜放置油皮的一邊捲成拇指粗的細卷，用麵糊將介面粘牢，碼入長盤中，上屜用中火蒸6分鍾，待其定形時取出，改成斜刀塊(呈棱形)。
5、將油鍋重新上火，燒至七成熱，將發菜卷粘勻酥炸糊下入鍋中，炸至淺黃色即撈出，碼入盤內即成。
3. 炸菜卷怎麼做如何做好吃
主料
干豆腐適量 香菜適量
金針菇適量
輔料
燒烤醬適量 蒜蓉辣醬適量
白糖適量 白醋適量
雞精少許 料酒少許
食用油適量 芝麻少許
孜然少許 燒烤料少許
炸菜卷的做法步驟
1. 干豆腐切成長方形或者正方形 能包住菜就行
2. 香菜洗凈控干水
3. 金針菇洗凈控干水備用
4. 拿起兩根香菜或者金針菇用干豆腐捲起來用牙簽穿上一個牙簽能穿三個卷
5. 油鍋燒熱可以多放些油 待油燒開放入菜卷兩秒就可撈出 看著油挺多的其實並不費油 這個步驟也可一用平底鍋煎的兩面微黃就可
6. 各種調料放入碗里調成碗汁 待菜卷炸好後 熱鍋留一點點底油倒入碗汁開鍋後 放入炸好的菜卷翻炒均勻就可以出鍋了 這個步奏忘記拍照了 見諒啊 嘿嘿
7. 好吃的酸甜口的菜卷新鮮出爐嘍
小貼士
我家孩子喜歡吃酸甜的 不喜歡的可以直接撒上一些燒烤料和孜然 芝麻這都很好吃的
4. 菜卷怎麼做好吃
1.取麵粉於和面盆中，加入80度左右的開水，倒一些水，用筷子攪一攪；再倒，再攪，直至把所有麵粉都攪成如圖所示的絮狀
2.把攪成絮狀的面揉成面團，蒙上蓋布面板上餳發20分鍾
3.豆腐切丁、粉絲碎、雞蛋炒熟切碎、泡發好的木耳切碎、蝦皮洗凈控干水分備用
4.油鍋炸香花椒，花椒撈出不用
5.接著放入蔥花爆香
6.將爆香的蔥花和花椒油一起倒入切好的韭菜碎中
7.再加入事先准備好的豆腐丁、蝦皮、雞蛋碎、木耳、粉絲
8.加鹽、少許五香粉、味精香油調味，攪勻，餡料就拌好了。
9.取適量面團搓長條，切適當大小的面劑子
10.摁扁
11.雙手搭在面餅上，從身體這邊向對面整體滾動，滾的時候稍加用力，再緊貼案板拉回來，反復數次，麵皮就擀好了，越薄越好。將之前拌好的餡料均勻攤在擀薄了的麵皮上。盡量抹平，攤均勻，留最外沿2公分不放餡料
12.捲起
13.依次卷好所有的菜卷，上鍋蒸沒有籠布的，可以直接在篦子上抹些油，鍋里的水開後，因為都是素的，所以上鍋蒸10分鍾就可以了。
14.出鍋後切成小段段，盛在盤子里，完成
5. 想自己做炸菜卷煎餅的調味 該怎麼做 各位幫忙 小弟拜謝
這個簡單，撥幾瓣大蒜，搗成蒜容，然後放上辣椒面，燒一些熱油潑上去，然後在放上鹽，雞精，醬油，醋等調味料，你可以試試，肯定好吃。
6. 街邊小吃炸菜卷的醬汁怎麼調
調醬汁：鍋里留底油，將大豆醬和辣椒醬下鍋炒制，加適量水。
附詳細的做法：
炸菜卷
生菜 鮮豆皮
大豆醬 韓式辣椒醬
炸菜卷的做法
1 豆腐皮在沸水鍋里煮2兩分鍾，撈出豆皮，晾涼控水。
2 將豆皮切成2cm寬左右的長條。生菜捲起。用牙簽固定介面處。
3 將菜卷下油鍋炸。（菜卷極易熟，注意豆皮會粘鍋）炸好後撈出控油。
4 調醬汁。鍋里留底油，將大豆醬和辣椒醬下鍋炒制，加適量水。
5 現將醬汁取一部分盛入盤中，放上菜卷後再將醬汁淋在菜卷上即可。
美食背後的故事
製作簡單。可夾餅吃。
小貼士
炸制菜卷時注意豆皮會粘鍋。
炸菜卷製作工藝
1. 麵粉加溫水調成；
2. 菠菜切段；
3. 胡蘿卜切絲；
4. 分別焯一下撈出投涼，擠干水分；
5. 加精鹽、味精、姜絲、香油拌勻成餡；
6. 將干豆腐鋪開，放上拌好的餡；
7. 捲成約2厘米粗的卷，邊上抹勻麵糊封口；
8. 勺內加油燒六成熱，放入豆腐菜卷炸至外皮脆硬撈出；
9. 改刀切成斜段，碼擺在盤內。
炸菜卷製作提示本品有油炸過程，需備植物油約500克。
7. 炸菜盒子怎麼和面
炸菜盒子時想要和出柔軟有嚼勁的面很簡單，注意好面和水的比例即可。
具體做法如下：
1、先把一半的麵粉裡面加入開水，打成這樣的面穗兒。
8、蓋上濕布餳面，大概20分鍾左右就是這個樣子了，像是嬰兒小屁屁一樣的光滑可愛。
8. 如何做炸素菜春卷
胡蘿卜 1根
青筍 半根
土地 1個
粉絲 1把
韭菜 100g
雞蛋 4個
鹽 少許
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 少許
春卷皮 50張
－ 步驟 －
1.准備胡蘿卜絲，青筍絲，土豆絲，粉絲。除了粉絲外都是要焯水的。
2.韭菜洗干凈，要切段的。
3.攤一些蛋皮。至於春卷皮，我其實是在超市買的現成的。
4.用，胡蘿卜絲，青筍絲，粉絲，土豆絲加上鹽，花椒，雞精拌好。
5.蛋皮切絲，加上韭菜，粉絲，鹽，花椒粉，胡椒粉拌好。
6.春卷皮平鋪，從一角開始包，將兩邊的角疊過來，然後捲起，加點水澱粉將封口粘住。因為一個人一雙手，包的過程沒有拍。
7.這是卷好的春卷。
8.鍋里熱油，然後下鍋炸。說起這個用來煎炸的油，根據最近的報道，最好選擇棕櫚油和椰子油。可以我忘記提前把椰子油從冰箱取出來啦。所以還是用了色拉油。
9.煎好的春卷。
－ 小貼士 －
煎炸用油，最近美國的研究報告現實葵花油，玉米油用來煎炸更容易產生致癌物質。建議使用棕櫚油和椰子油來進行煎炸。
9. 臨沂油炸菜卷煎餅的醬料,辣醬的做法
原料：
芝麻50克、鹽1克、色拉油少許。
做法：
1、芝麻洗凈後，涼干放在電餅鐺中炒香（沒有電餅鐺可以用平底鍋）；
2、炒至顏色變成稍黃色，芝麻開始有爆破聲，用手捏起一個芝麻，便會輕松捏碎，並且聞有芝麻的香味就可以了；
3、倒入攪拌機中，加入少許的鹽；
4、開始攪拌，一般十幾秒鍾就可以攪拌得粉碎；
5、但是還沒有開始出現糊狀，所以還要繼續攪拌，可以適量的放些油（攪拌的時候，一般是攪拌十幾秒，停一會兒，保護電機）；
6、一直攪拌到你想要的程度就可以了。
10. 炸素菜卷怎麼做
到市場買現成的春卷皮，然後買自己喜歡吃的素菜，素菜可切絲切末都行，素菜要先扮調料在鍋里翻炒到7成熟即可，然後包到春卷皮裡面就行。怎麼卷？平鋪後將餡兒擺一橫排適量就好，然後一直卷到底成圓柱桶型，兩邊多出的春卷皮往內塞進去，類似元寶狀，這樣油炸時就不容易散。炸時油稍微多些，便於卷翻滾，炸至金黃就OK了。