『壹』 藕粉的花樣吃法
藕粉，除了用開水沖著吃，還學了很多藕粉的花式吃法，下面就分享給大家，一起來看看吧！
藕粉的吃法之用開水直接沖泡
准備材料：藕粉、開水、白糖、芝麻
取適量的粉放入碗中，將用開水倒入碗中，用勺子不停的攪拌，邊攪邊倒。直到藕粉變成糊狀以後，就可以直接吃了。將藕粉攪拌到透明狀是最好的，食用起來清涼可口，能夠補充人體所需要的營養物質，還能夠補充人體所需要的維生素，提高人體的免疫。加入白糖一起吃。用溫開水沖泡好的藕粉中加入白糖，芝麻，這樣子的口味更加的甜，也會受到更多人的喜愛。尤其是受到小朋友的喜愛。
藕粉的吃法之藕粉圓子
准備材料：黑芝麻粉20克、核桃仁 10克、蔓越莓 10克、桃仁 10克、腰果 10克、椰子片 10克、芒果乾 10克、榛子仁 10克、綿白糖 5克、豬油 5克、蜂蜜 適量、藕粉 適量
做法：將核桃仁，蔓越莓，扁桃仁，腰果，椰子片，芒果乾，榛子仁切碎，與綿白糖，豬油混合，倒入蜂蜜拌勻，團成圓球，裹藕粉，開水煮20秒，再裹藕粉，水煮，反復三至五次。
把剩餘藕粉涼水拌勻，倒入鍋內，10秒出鍋，撒桂花。
藕粉的吃法之桂花堅果藕粉粥
准備材料：大米100克、桂花堅果藕粉30克。這個是李子柒品牌的藕粉，裡面有藕粉、冰糖、葡萄乾、蔓越莓干（蔓越莓、白砂糖、葵花籽油）、腰果仁、巴旦木、凍干紫薯、枸杞、桂花。其中如果你用的是普通的藕粉、可以根據自己喜歡的口感加堅果或水果乾。
做法：大米清洗干凈之後，用水浸泡15分鍾左右，浸泡過的大米煮粥更容易軟綿，不僅可以省電，粥更好吃。把大米撈出，放入電飯鍋里，倒入適量的，大米與水比例為1:8，即100克大米需要800克水。合上電飯鍋、功能選擇煮粥。我的電飯鍋是臻米蒸汽電飯鍋，這個煮粥功能默認50分鍾，顯示板有時間顯示。每個電飯鍋不同，時間略有差異。煮30分鍾左右，打開蓋子，這個時候的粥已經煮熟，達到沸騰。藕粉30克倒入碗里，加入2大勺冷水，順時針攪拌均勻，這個時候的堅果和桂花就浮在碗上面。把攪拌的桂花堅果藕粉倒入電飯鍋，並且快速用勺子攪拌均勻，不能讓藕粉結塊，這個時候的粥非常濃稠，散發出桂花的香味，淡淡的甜味，不需要放糖也不需要放鹽，特別好吃。
藕粉的吃法之雙色藕粉
准備材料：一塊豆腐、60g藕粉、蔥蒜小米辣，肉末、郫縣豆瓣醬，生抽，蚝油，香油、白鬍椒粉，糖，澱粉，食用油
做法：往碗里舀入5勺藕粉，倒入藕粉重量三倍的冷水，用小勺把它攪化，然後放到熱水蒸鍋里，隔水中火加熱，水蒸氣有點燙手要小心，攪一會藕粉就會凝固了，稍微抹平一點，再蓋上鍋蓋，用中小火燜個10分鍾。澱粉受熱糊化慢慢就會變透明了，按壓起來彈性十足，吃起來就會很Q，放涼以後再放到冰箱里冷藏10分鍾，完全冷卻後才好切成塊，嫩嫩的豆腐和QQ的藕粉是最佳拍檔，把它們切成大小一致的小方塊，記得在刀面抹點油或者水就不會粘刀。鍋內放兩勺油燒熱，放入蔥蒜小米辣爆香，加點肉末的話味道會更好。最近豬肉降價了可以來一點，再加入兩勺郫縣豆瓣醬，兩勺生抽，一勺蚝油，一勺香油，一小勺白鬍椒粉，一小勺糖，翻炒上色，倒入清水沒過食材，讓肉醬咕嚕個三分鍾入入味，再把豆腐和藕粉放進來，用小火燜個5分鍾，讓香味深入豆腐和藕粉的內心，它們就會變得更好吃了，最後淋入兩勺水澱粉勾個芡,點綴點小蔥花就可以出鍋了。軟嫩的豆腐和Q彈的藕粉交織在一起，非常富有層次感！
藕粉的吃法之藕粉冰沙
准備材料：藕粉、牛奶、清水、紅豆、蜂蜜
做法：提前在冰箱冰上幾塊牛奶，先用碗確定水量，入奶鍋煮開，留一點點水調開一大勺藕粉，稀到容易攪動的程度，水大開後，將藕粉倒入，關鍵是要不停的快速攪拌，成型後關火，盛碗放涼，用勺子切成小塊，取出三塊奶冰，再加兩塊純冰，打成沙冰，倒入藕粉碗中，放一點紅豆，加一勺紅糖或物喜的蜂蜜拌勻，加上你的好心情，美美的享用吧！
以上就是小編為大家分享的一些花式藕粉的吃法，不知道大家學會了沒有呢？趕緊自己試試吧！
『貳』 蓮藕粉怎麼炒好吃
用料
主料
烹飪技巧
1、在調制藕粉的時候一般按1：2的比例加入水，不能調的太稀，要不不容易成型
2、下鍋一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
『叄』 連藕粉怎麼炒好吃
1.藕粉中加入香蔥；加入適量的清水慢慢將粉和勻；鍋中放入比平時炒菜多一些菜籽油
2.將調好的藕粉全部倒入；用中火快速翻炒；轉小火邊炒邊翻面
3.等它快凝固時就不停的翻面按壓；等到全部熟透沒有白點的時候即可關火盛出；放在刀板上晾涼後切塊備用
4.鍋中留底油，下姜蒜末炒香；倒入切好的藕粉；加入鹽；加入蔥花；翻炒均勻即可出鍋
烹飪技巧
1、在調制藕粉的時候一般按1：2的比例加入水，不能調的太稀，要不不容易成型
2、下鍋一定要快速翻炒，而且要用中小火，要不不容易熟透
用溫水浸泡軟化，炒食、水煮、涼拌、或添加其他佐料，製成多種藕粉美食。
湯粉：將藕粉放入你喜愛的湯中煮3-5分鍾，加入配料、調味料即可食用。
炒粉：將藕粉放入沸水中煮3-5分鍾，撈出濾干水；注油入鍋，配料炒熟後放入藕粉，再入少量高湯翻動起鍋食用。
2、洗漿：將藕漿盛在布袋中，袋下放一個缸或盆，用清水往布袋裡沖洗，邊沖邊攪動袋中藕渣，直到濾出清水時為止。
3、漂漿：把沖洗出的藕漿用水漂1至2天，每天攪動一次。待澄清後，去掉浮在水面上的細藕渣，
並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿放在另一容器內，用清水調稀再沉澱。
如此反復1至2次，至藕粉呈白色為止。
4、瀝烤：將經過漂洗、沉澱後的藕粉用一清潔布袋盛好，再用繩吊起，約半天就可瀝干(也可將干凈的裝草木灰的布袋放入其中把水吸干)。
水分瀝干後，將藕粉取出，掰成500克左右的粉團，晾曬1小時左右，然後用刀將粉團削成薄片；
繼續烤乾或曬干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。
『肆』 豆芽炒藕粉怎麼做
前言
前段時間上超市，無意中看到了藕粉，其實也不知道該怎麼吃，就想著買回來打火鍋。今天突發奇想，打算試一下炒藕粉，結果味道還不錯，咬起來很有彈性，很Q。
材料
主料：黃豆芽150g、藕粉100g、香腸1根；
輔料：油適量、蚝油適量、黃豆醬適量
豆芽炒藕粉
1
備好藕粉。
2
水開後將藕粉入鍋煮。煮熟後濾干水份，加點油拌一下，可以防止藕粉粘連。
3
將黃豆芽燙熟備用。
4
香腸斜切薄片。
5
鍋里放點油，放入香腸略炒。
6
待香腸炒到略彎曲後，撈出，然後放入一勺黃豆醬炒一下。
7
入黃豆芽翻炒。
8
將藕粉放入一起翻炒。
9
一碗帶著香腸香味的豆芽炒藕粉就做好了。
小貼士
1、藕粉要煮至熟透。
2、黃豆芽提前燙熟，可以更大程度地保留其營養成份。
3、黃豆醬已經很感咸了，所以後期沒再放鹽了。
『伍』 怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門
怎樣炒藕好吃又簡單竅門是大多數寶媽及寶爸想知道的廚藝方法，掌握這個廚房小竅門，不僅能夠給家裡的飯桌上增添一道美味佳餚，而且有益於我們健康飲食，那麼怎樣炒藕好吃又簡單竅門有哪些
怎樣炒藕好吃又簡單竅門1
蓮藕是我們平時都非常喜歡吃的一種美食，它不僅味道中帶有一股淡淡的清香，口感清脆，而且還具備一些通便止瀉、補血止血的功能，是一種非常營養健康的美食。
相信很多人都在家裡嘗試過烹飪一些蓮藕美食，但是自己用蓮藕做出來的菜總是感覺顏值差、顏色發黑，口味和口感也沒有飯店烹飪出來的那麼好。那麼，如何才能夠讓自己做的蓮藕美食像飯店裡面那樣美味又好看呢？今天就給大家分享炒蓮藕的兩個小方法，不僅一學就會，而且口味、口感還有顏值都上升不只一個台階呢，讓你一吃就上癮。並且，用這兩個方法炒出的蓮藕又白又脆，超級好吃。
第一：如何挑選高品質蓮藕？
1、粗一點、短一點的蓮藕味道和口感會更好。
2、我們在市場上會看到有一些蓮藕顯得特別白，這樣的蓮藕並不好，真正好的蓮藕應該是有一點淡黃色的。
3、拿起來輕輕的聞一下，只帶有一點土腥味，沒有摻雜其它味道的藕才是沒有經過任何化學處理的蓮藕。
4、看一下蓮藕的兩端，盡量選擇兩邊孔洞被封住的藕節，因為這樣的藕節不容易讓臟東西進入，清洗起來也更容易一些。
第二：如何處理蓮藕？
1、祛除兩邊很硬的部位之後用刀切成比較厚的片狀或者是切丁，這里注意蓮藕不要切的太小塊，因為太小塊的蓮藕在烹飪的時候很容易讓蓮藕內營養大量流失，口感和口味也會差許多。
2、蓮藕切片後要迅速放入准備好的清水當中，再向清水當中滴入幾滴醋防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會不僅可以讓藕片當中的臟東西清洗出來，烹飪的時候也會更好吃。
3、焯水的時間不要太長。鍋中的水燒開了之後下入處理好的藕片，等到下入藕片的水再次滾開的時候就可以關火撈出藕片了。
提示：注意焯藕片的時候盡量不要選擇用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片很容易讓藕片顏色變黑。
蓮藕焯水的時間不要太長，很多人自己在家中烹飪蓮藕美食的時候都會出現藕太面了，不清脆的現象，其實主要問題就出在焯水這一步上了。
以上兩點雖然簡單，卻是我們平時烹飪蓮藕美食最容易忽略，也是最能導致我們烹飪出來的美食口味、口感還有色澤上不如意的關鍵，大家只要掌握了這兩點，再加上蓮藕美食嫻熟的烹飪技巧，相信很容易就能用蓮藕做出各式各樣的美味佳餚了。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門2
雖然在日常生活中蓮做法有很多種，對於大人來說，他們還是會更喜素炒蓮藕，因為素炒蓮藕保留了蓮藕原有的清香，而且吃起來也是非常的爽脆。並且素炒蓮藕的做法與其他蓮藕的做法相比較起來，也更為簡單和方便，但是素炒蓮藕在炒制的過程中也需要注意一些技巧。那麼素炒蓮藕的'家常做法是什麼呢?
清炒藕片
主料：蓮藕500克。
輔料：食用鹽4克，味精3克，紅鮮椒1個，蔥2克，食用油50克。
做法：
1、將藕洗凈，去頭結切成片，過下清水。
2、紅鮮椒洗凈切丁，蔥切成花待用。
3、將藕片在沸水中焯一分鍾，過冷水瀝干。
4、將鍋置於火上，放入食用油燒至六成熱，然後投入藕片、紅椒丁、鹽、味精，翻炒出鍋，撒上蔥花即可食用。
特點：清爽可口，味道甘甜。功效：具有清熱生津，益血補血的作用。
用法：每日2次。
蓮藕的食療功效
中醫認為：蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃生血，調氣舒郁，止瀉補肌等功效。熟藕性溫，味甘。生藕味甘性寒,入心、脾、胃經。主治肺熱咳嗽，煩躁口渴，食慾不振等症狀。中醫還稱其：「主補中養神，益氣力」。
民間有「荷蓮一身寶，秋藕補人」的說法。如:出血症，可以用藕煎湯內服，順氣寬中。蓮藕含鐵量很高，對缺鐵性貧血的病人來說是最好的美味佳品。
經常吃蓮藕可有以下功效：
1、清熱涼血作用。
2、通便止瀉，健脾開胃作用。
3、益氣生肌作用。
4、止血散瘀作用。
5、具有美容保健，延年益壽作用。
蓮藕的營養價值
蓮藕含有豐富的營養，它含有水分、澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素、脂肪、碳水化合物、熱量、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等。蓮藕不僅是味美的食品，它還具有養生保健作用。蓮藕清爽可口，味道甘甜，既可食用又可葯用，有消食，安神健腦，美容祛痘，延年益壽之功，老少皆宜，是當家菜。秋令時節正是鮮藕應節之時，人們將蓮藕冠以「西施臂」的美名。人們長期食用證明，蓮藕已經成為廣大民眾的烹飪原料之一，也成為許多地方風味特色產品。
炒蓮菜怎麼做好吃，炒蓮菜的家常做法
一、素炒白花藕：
主料： 蓮藕 200克。
配料： 青椒 50克，蒜苔 20克 。
調料： 植物油 50克 ，鹽 3克 ， 味精 1克。
口感： 清香嫩脆，咸鮮微甜。
做法：
1、藕去藕節削去粗皮，對剖成兩半切成厚2毫米片，放清水浸泡，淘洗掉切口澱粉；青椒去蒂、去籽洗凈切成2厘米大小菱形片；蒜苗去根洗凈切成3厘米長段。
2、鍋放旺火上，倒入菜油燒至七成熱時放入青椒片、藕片略炒再下蒜苗段、精鹽、味精炒勻炒至全部原料斷生即裝盤成菜。
二、姜絲炒鮮藕：
主料： 蓮藕 400克。
調料： 姜 50克 ，大蔥 20克 ， 植物油 20克，鹽 3克， 味精 2克。
口感： 藕片潔白，清脆爽口，姜香味濃。
做法：
1、鮮藕洗凈去皮切成薄片，用開水焯過；蔥姜洗凈均切成細絲 。
2、滑鍋加植物油燒熱加入蔥姜絲炒出香味加入藕片、鹽煸炒再加味精炒熟即成。
三、炒脆藕：
主料： 蓮藕 500克。
配料： 子姜 20克 。
調料： 泡椒 15克， 白砂糖 5克 ， 鹽 2克 ，味精 1克， 香油 5克 ，植物油 15克 。
口感： 爽口甜脆，略帶辛辣，待涼食用尤佳。
做法：
1、蓮藕切片，放入糖水浸泡約10分鍾撈出控干；嫩姜芽和泡紅辣椒都切細絲備用。
2、鍋內放油燒熱，放藕片快炒1至2分鍾，加嫩姜絲和紅辣椒絲略炒幾下，放味精、鹽淋少許香油即可。
希望能夠幫助你。
怎樣炒藕好吃又簡單竅門3
嫩蓮藕怎麼炒才好吃
用料:藕1節，食鹽適醋，姜適量，生抽適量，耗油適量，植物油適量，麻油適量糖適量。
做法
將藕洗凈去皮，切片，姜去皮，切成末。碗內放入醋、生抽、蚝油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水燒沸，將藕燙一下，撈入碗中。加薑末、精鹽拌勻，撈出來涼2分鍾。再裝入盤內，然後澆上對好的汁即成。
蓮藕怎麼炒又脆又好吃
小貼士
蓮藕生吃能夠清熱，並且使身體里產生好的津液，滋潤我們的五臟六腑，心煩口渴可以把它生榨汁喝，可以用於口渴不止以及心肺痰濕燥熱。蓮藕燒熟了吃能健脾開胃，益血生肌，熟著榨
汁可以養血旺血，好處很多。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
用料:紫甘藍300克，話梅肉30克，蓮藕1節，鹽少量，白糖適量，白量。
做法
蓮藕切成薄片，紫甘藍切成絲，紫甘藍放入海爾攪拌機中加少量水打成汁。過濾器過濾出紫甘藍渣。加入白醋、白糖調味。用一小鍋坐開水，將蓮藕放入滾水中焯- -下，拌入話梅肉。將藕片浸入紫甘藍汁，放入冰箱中，冷藏5小時以上，待入味爽脆後即可裝盤。
小貼士
1、藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且葯用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入葯。
紫甘藍話梅糖漬藕片的做法
2、用藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
3、紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素
主 料：
蓮藕(300克)
輔 料：
紅辣椒(30克) 花椒(5克)
調 料：
醋(2克) 醬油(8克) 植
做 法：
1、蓮藕去皮，洗凈，切絲，放入清水碗中加少許醋浸泡；
2、蔥洗凈切段；
3、紅洗凈，切絲；
4、將植物油加熱，煎花椒、生薑出味道，爆香蔥段，放入藕絲、紅辣椒絲炒勻；
5、加入醬油及適量水，改小火燜煮至入味即可。
『陸』 藕粉怎麼做
⑴ 傳統加工方法
第一步：磨漿。將鮮藕用稻草或布將鮮藕外表粘附的淤泥清洗干凈，切去黑色的藕節，再將外皮削去，將鮮藕沿著石臼粗糙的內壁反復摩擦，至全部擦成糊狀，或者直接加清水用石磨磨成藕漿；
第二步：洗漿。將藕渣漿或者藕漿倒入到干凈的白色布袋中，將袋子放入干凈的盆中，將清水注入布袋裡反復沖洗，邊洗邊擠壓袋中藕渣，讓水從布袋的縫隙孔中過濾到盆中，待濾出的水變成清澈為止；
第三步：漂漿。將盆中的藕漿隔2小時攪動一次，攪動3次後靜置到第二天。待澄清後，去掉浮在水上面的細藕渣，並除去底層的泥沙，然後把中間的粉漿裝入另一個盆子里，再注入適當的清水稀釋，再進行沉澱，最後至底層的藕粉呈白色，倒掉上面的清水；
第四步：晾曬。將干凈的白布墊在竹製的曬盤上，將沉澱的藕粉直接鋪在白布上，放置太陽底下晾曬至干，最後將曬乾的藕粉團捏成或者錘成粉末狀，裝入瓶內密封好，隨吃隨取。
傳統手工做法特點：優點：沒有任何添加劑，營養物質無流失，100%保留了藕的原始味道，口感純正。缺點：耗時長，人工成本高，出粉率低，一般為10%左右。
⑵ 現代機械加工方法
第一步：清洗和破碎。將新鮮的蓮藕放入到清洗裝置中進行2～3小時的清洗，待外表泥沙褪盡，放入到切料機械中進行切粒處理，將蓮藕切成小粒狀；
第二步：磨漿。將小粒狀的蓮藕倒入到磨漿機器中進行磨漿，多重過濾去除細微雜質，將蓮藕粒磨成藕漿；
第三步：分離過淲。將藕漿倒入擠壓型制粉機中，使澱粉漿液與藕渣分離，此步是澱粉加工中的至關重要的環節，直接關繫到澱粉提取率和澱粉質量。
第四步：濃縮。用澱粉洗滌設備，根據藕澱粉顆粒大小的要求，對藕漿進行濃縮，並將藕澱粉中的非澱粉成份完全分離出去，最後從旋流器中排出合格的藕粉。
第五步：乾燥。將濃縮好的藕漿放入乾乾燥機進行高溫脫水乾燥，利用乾燥機高速流動的熱氣流使濕澱粉懸浮在其中達到乾燥目的。
第六步：冷卻包裝。運用冷風系統，將乾燥好的藕粉進行冷卻降溫，然後進入成品篩過篩，最後包裝入庫。