㈠ 涼拌黃瓜粉絲怎麼做
黃瓜拌粉絲，是一道夏季特別受歡迎的涼拌菜，黃瓜口感爽脆，粉絲筋道有嚼勁。
一、原材料的准備。
新鮮的黃瓜一根，粉絲半包。大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許，辣椒油少許。
二、製作過程
1、首先將新鮮的黃瓜去根後洗凈，先切片，然後切絲備用。這里的黃瓜絲不要切得太細，像火柴梗絲的粗細即可。切得太細，很容易讓黃瓜出水，導致成菜的口感不好。
2、這一步重點，大家要仔細閱讀。接著將粉色半包。放在溫開水中，泡半小時。半小時後，粉絲將會泡軟，然後將其用菜刀改段，接著鍋燒開水，水開後先加入精鹽一勺，這樣能讓讓燙出的粉絲，口感更加勁道有嚼勁，接著水開後將切好的粉絲放入鍋內，焯水30秒後，立刻撈出控水沖涼。經過這些步驟，處理的粉絲，口感筋道有嚼勁，味道也更好。
3、接下來准備這道菜的涼拌汁，大蒜一頭放在蒜臼子中，加入精鹽3克，砸成蒜泥，接著將蒜泥取出，放在空碗中。加入生抽少許，陳醋少許，香油少許，雞精少許，味精少許，辣椒油少許調味，接著將其攪拌均勻後備用。
4、、接著將切好的黃瓜和粉絲放在一塊，然後將料汁澆在上面，翻拌均勻後即可裝盤成菜。
三、製作要點
1、黃瓜拌粉絲，粉絲先焯水就錯啦，應當先將粉絲放在溫開水中，浸泡半小時，然後改段，接著水開後，先加入精鹽一勺，然後將粉絲焯水30秒後，立刻控水涼干。
2、這道菜的黃瓜絲，不要切得太細，和火柴梗似的粗細即可。而且出鍋時，翻拌的速度一定要快。這樣也才能效地防止黃瓜出水。成菜的口感才會更加脆嫩。
㈡ 家常涼拌粉絲的做法
涼拌粉絲，好吃在於「拌汁兒」
三伏天，我並不建議親們太貪涼，相反我建議多喝熱飲，適當吃一些有助於幫助祛濕的食物，比如生薑、羊肉、桂圓、薏米、紅豆等等，同時還要注意多多健脾，這里就不多說了。
但炎炎夏日，冷盤還是餐桌上的一部分，天熱，吃點冷盤讓人很舒服，只要不是太冰就可以，今天來分享一道超好吃的家常冷盤：涼拌粉絲。
涼拌菜好不好吃，關鍵在於拌汁，我今天正在做拌汁的時候，家人都被吸引了過來，說：「做啥呢？這么香！」
其實完全就是那熱油的激發作用，調料不復雜，照著做，真的超好吃。
作為一個川渝人家庭，吃點辣是常態，但我家辣跟我老家的辣卻完全是兩種，我老家的辣其實我是吃不了的，我家的辣度其實非常低。
我家現在也是老人孩子一起吃飯的，是她們都非常喜歡的辣度，成品只有微微的一點辣來提味，一點不能吃辣的親們將裡面辣椒部分去掉，也一樣很香哦。
好了，不多說，來看具體做法吧......
【食材】
粉絲兩塊、胡蘿卜一個、黃瓜一根、生薑一小塊、大蒜兩瓣、小蔥蔥白4段、紅燈籠辣椒3個、花生碎30克、生抽4勺、香醋半勺、油適量、芝麻香油一點點、花椒油幾滴、木姜子油幾滴、鹽適量、白糖一丟丟、自製辣椒油半勺
（一勺約10毫升）
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、粉絲提前用涼水泡一個小時或溫水半小時左右，泡軟即可。
2、生薑、大蒜切成末、小蔥蔥白切成末，紅燈籠辣椒也切成末。
紅燈籠辣椒裡面的籽一定要留著，主要就是要這個籽，經過熱油一激會特別香，紅燈籠辣椒辣度不高，但很香。
3、胡蘿卜和黃瓜都分別刨成絲。
建議黃瓜的用量比胡蘿卜多一些。
4、鍋里加入適量油，再加一點芝麻香油、幾滴花椒油、幾滴木姜子油，一起燒到微微冒煙，趁熱淋入碗里。
我油用得不多，碗里熱油澆後感覺不太看得出來，但就是這一步的熱油一淋特別關鍵，香氣滿屋。
這個熱油里我加了非常香的芝麻油，還加了幾滴花椒油和木姜子油來增香，做出來香氣非常好，沒有花椒油和木姜子油的就不加。
5、然後加入適量鹽、一丟丟白糖、四勺生抽、半勺香醋、四勺涼開水、半勺自製的辣椒油，攪拌均勻。
因為燈籠辣椒是為了提香的，所以又加了一點點自製的辣椒油來提升一點點辣度，另外也喜歡辣椒油裡面的芝麻，不吃辣的就不加。
(下圖是還沒加涼開水的濃度，這個汁要調得多一點，成品更易入味。）
6、鍋里水燒開，將粉絲放入燙一分鍾左右撈出。
喜歡吃得涼的撈出來過一下涼，我是沒過涼的，拌出來是溫的。
粉絲撈出來後用廚房剪刀隨意剪兩刀，不然太長容易纏一起。
7、粉絲、黃瓜絲、胡蘿卜絲裝一起，倒入涼拌汁拌勻，表面撒上花生碎即可。
8、完成。
【小貼士】
一、胡蘿卜絲拌一拌後會變軟，直接涼拌的也好吃，如果吃不習慣生的，也可以焯一下水；
二、花生碎要現做的才更香，可以油炸，也可以用烤箱烤，有烘焙熟的腰果的加腰果碎也不錯。
㈢ 粉絲怎麼弄才好吃
粉絲做法多樣，涼拌、烹炒、煮湯皆可。下面介紹幾種做法:1，牛肉粉絲煲：先把粉絲泡發一下，然後蒜末爆香加水，加腌好的牛肉和粉絲，調一下味就可以出鍋。湯鮮味美，拿起筷子根本停不下來！
2，干撈粉絲：先炒一下肉末和配料，然後加入泡好的粉絲和韭菜，充分的攪拌均勻即可出鍋。這道菜不僅顏值高而且營養很豐富哦！
3，蒜蓉粉絲蝦：高顏值的粉絲吃法，搭配上蝦的鮮味，真的越吃越想吃！
4，涼拌粉絲：粉絲開水煮熟撈出，沖涼後加入小米椒、蒜末、料汁調拌均勻即可，酸爽開胃好吃下飯！
5，花甲蒸粉絲：花甲焯水取出甲肉，然後調拌均勻倒到粉絲上，上蒸鍋蒸熟即可，撒點蔥花潑點熱油香味撲鼻而來！做法簡單快來試試吧！
6，鴨血粉絲湯：鴨血粉絲搭配著大骨高湯，燉煮出來相當的美味。大家不妨試一試，有湯有粉絲，太香了。
㈣ 怎樣拌粉絲好吃
黃瓜，胡蘿卜，粉絲，蒜少許，雞精、醬油、辣椒油、鹽、香油各適量。
製作步驟
1、將黃瓜與胡蘿卜洗凈後切成細絲；
2、生薑與大蒜切成末，蔥切花，放入小碗中加入調料2拌勻成醬汁；
3、將粉絲放入沸水中，用筷子將其弄鬆散，煮約3分鍾後撈出放入冷開水中；
特點: 操作簡單，味道清香，可口涼拌菜。
粉絲2小捆、黃瓜1根、姜2片、蒜2瓣、醬油1勺、白醋1勺、香油1勺、
花椒油1勺、辣椒油1勺、白糖1勺
製作步驟1.乾粉絲提前用清水泡發，洗凈備用
2.黃瓜洗凈後，刨成細絲備用
3.煮鍋里倒入清水燒開，將粉絲放入鍋里煮熟
4.煮好的粉絲撈出，過涼白開
5.姜、蒜洗凈後，切末，切好的姜蒜，調入適量涼白開，浸泡幾分鍾
6.再調入適量醬油、白醋、香油、花椒油、熟油辣子、糖，攪拌均勻
7.粉絲瀝干水分後，拌入黃瓜絲
8.將調料淋入粉絲里，攪拌均勻即可
烹飪技巧1、還可以拌入豆芽，更爽口；
2、調料分量按個人喜好，酌情增減
粉絲 50克 黃瓜 200克柿子椒 50克
鹽 5克 白砂糖 5克 香油 10克 味精 2克
乾粉絲先用熱水泡發，放沸水中煮數分鍾（不宜煮得太爛），撈出，瀝水，
用干凈剪刀剪成5厘米長的段，放盤內；
2. 黃瓜洗凈，先片成薄片，再切成細絲，放小碗中，撒入少許精鹽腌數分鍾後，濾去鹽水，放入盤內；
3. 鮮紅椒去蒂和籽，放沸水中燙一下，撈出，切成細絲，放粉絲盤中，撒上精鹽、白糖、味精拌勻，吃時，淋上香油即可。
黃瓜子條(約250克)，粉絲50克，香油、醬油、醋、鹽、味精、大蒜適量。
1、將粉絲放入碗內，加開水泡發後，用涼水過涼，瀝干水分，斷成10厘米長的段，放入盤中。
2、將黃瓜洗凈，切成細絲，大蒜製成蒜蓉。
3、將黃瓜絲放在粉絲上，加入蒜蓉、醬油、精鹽、味精、醋、香油，拌勻即成。
水發木耳150克。黃瓜75克，水發粉絲75克。香油20克，鹽3克，味精2克。
1、將發好的木耳（去蒂），黃瓜洗凈，均切成細絲；粉絲洗凈，用手掐短；
將木耳絲投入開水鍋中略燙一下，立即撈出，再將粉絲投入焯燙成熟，
撈出都用涼開水浸涼；黃瓜絲放入碗內，加少許鹽腌製片刻。
2、食用時，從涼開水中撈出木耳絲、粉絲控干水，放入盤中，
再將黃瓜絲擠去鹽水放入，澆入香油，撒上味精，放入餘下的鹽，拌勻即可。