Ⅰ 發面怎麼做如何做好吃
中筋麵粉1000g、溫水500ml、發酵粉3茶匙。
1、將發酵粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鍾左右；
2、麵粉放入盆中，在麵粉中間挖一個小洞，逐漸的加入發酵粉和溫水的混合物並攪拌麵粉至絮狀；
3、和好的面揉光，盆地撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的面團放在盆中，用一塊濕布蓋上，放置溫暖處（30度左右）進行發酵；
4、大約1小時後，面團發至兩倍大，用手抓起一塊面，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成。（參考圖7、8）
1、乾酵母的用量，根據季節、溫度還有酵母存放時間的長短可以增減用量。如果酵母買回家放的時間較長，可以適當的增加一下用量。冬季或者溫度低的時候，也需要適當增加用量。
2、發酵的時間也是根據季節有長有短的，具體判斷方法：面團要大至原來的2倍，撕開後有均勻的蜂窩出現即為發好。冬季可以放置在暖氣周圍，但不要直接擱在溫度過高的暖氣片上；
3、水的溫度，水的溫度在35-40°最好，即伸手進去，有微燙的感覺。水溫過高會燙死酵母，過低又會導致溫度不足難以發酵，這一步很關鍵。夏季水溫可以稍低一些；
4、蓋一塊濕布：面團發酵時，要蓋一塊濕布，將干布在水中浸濕後，擰幹上面的水分形成一塊不滴水的濕布。這個做法是為了防止因為乾燥而使面團表面龜裂，也可以用保鮮膜代替。
5、發酵介質：我一直用的是安琪和燕山的發酵粉，個人感覺簡單好用。其他的鮮酵母之類的還沒有用過，沒有發言權。
高筋粉、中筋粉和低筋粉是我們廚房中比較常用的三種麵粉。筋度，指的是面中所含蛋白質的比例，具體為：
高筋麵粉：蛋白質含量為12.5%—13.5%，常用來做麵包或饅頭面條，筋度較大；
中筋麵粉：蛋白質含量為8.5%—12.5%，市場上最常見的麵粉，適合做各種家常的麵食、面條、餅；
低筋麵粉：蛋白質含量為8.5%以下，最常用來做蛋糕、餅干或者酥皮小點心之類的。
小麥粉：包括所有高筋、中筋、低筋等由小麥加工的麵粉，還包括全麥麵粉。全麥麵粉含粗纖維較多些，適合做全麥麵包，或者蒸制全麥饅頭等其他麵食，是現在比較提倡的一種健康食品。
玉米麵粉：由玉米加工而成，一般呈黃色。可以用來做玉米貼餅子，玉米窩窩頭等各種麵食。在陝西，常常用玉米麵粉「打攪團」，一種當地食品，非常味美。
蕎麥麵粉：由蕎麥加工而成，可以加工面條，或者一種叫做「餄餎」的陝西麵食。
莜麥麵粉：莜麥是燕麥的一種，莜麵麵粉可以用來做涼面，或者莜麥卷等山西麵食。
另外還有許多比如高粱麵粉、黃豆麵粉、綠豆麵粉等等雜糧類的，一般我們很少自己用這些麵粉加工東西。我個人喜歡做麵食的時候多少摻雜一些這類麵粉，豐富自己飲食的種類。
比例為5：2以下，即為較硬的面團，適合擀麵條；
比例為5：（2-4），較軟的面團，適合做松軟的饅頭、包子或者包餃子、扯麵等等；
比例為1：1左右，麵糊糊，適合煎餅或者其他攤制的麵食。
Ⅱ 蒸面條怎麼做才松軟好吃
蒸面條是河南非常流行的一種烹飪面條的方式，很多第一次吃到蒸面條的人都會念念不忘。想要蒸出來的面條好吃，首先要保證蒸出來的面條松軟，如果面條比較硬，就會影響到蒸面條的口感。那麼，蒸面條怎麼做才松軟好吃呢?
蒸面條怎麼做才松軟好吃
主要材料有：面條2斤左右、豬肉半斤、芹菜、蒜薹、紅辣椒、薑片、大蔥等
1.超市買回來的面條，放入鍋中蒸15分鍾，一定等水開後再放入面條。這樣蒸出來的面條不會太干。面條蒸好後，用筷子挑散備用，涼了就不容易挑散了。
2.把芹菜、蒜薹洗凈後，切成5厘米左右小段。芹菜要用刀在中間劃開，這樣在炒制的時候能更入味。芹菜清香味美，蒜薹蒜香十足。
3.蒸面條選肉，也是很有講究的，要用肥瘦的分離豬肉。肉在切的時候，要肥瘦分離，把瘦肉切成細絲，肥肉切成窄窄的薄片，這樣能更快的榨出油脂，肥肉也不會太膩。
4.鍋中放入適量的油，先放入蔥姜榨出香味，然後撈出。放入肥肉榨出油脂，不喜歡吃肥肉的，可以多炸一會。因為蒸面沒有油脂，就沒有了靈魂。然後下入瘦肉炒香。加入適量的鹽和生抽。
5.等肉炒制8分熟的時候，下入切好的辣椒圈、芹菜，芹菜炒制斷生以後加入蒜薹，翻炒1分鍾。然後關鍵的一步，加入適量的清水。加清水的目的，是為了讓面條更松軟。
6.然後加入蒸好的面條，翻炒均勻就可以出鍋了。翻炒的時候火不能停、翻炒的速度也要快，因為蒸好的面條，吸水特別快，翻炒不及時可能會粘鍋，影響食慾。翻炒好以後就可出鍋了，特別的香，特別好吃。
蒸面條時間在15分鍾左右，蒸的時候可以看一下，面條由白色變成黃色，就可以了。這樣就不會粘牙了。
八個月寶寶能吃爛粥嗎
寶寶在一定的年齡就可以添加輔食了，八個月大的寶寶可以給他們吃一些蛋類，奶類或是一些爛粥的。
平時給他們吃一些小餅干可以鍛煉下咀嚼的能力，還能有利於牙齒的生長;然後慢慢添加些魚類，肉類，不過要仔細攪碎才能給寶寶吃，這些可以促進孩子大腦的發育，還能提高免疫力;給寶寶使用豆腐不僅能補充蛋白質，還能有利於預防口腔潰瘍;還要記得適當給寶寶吃一些碎菜，含有維生素還要鈣元素，所以給寶寶添加輔食的時候適當給他們食用，更有利於寶寶的身體成長。
平時要根據寶寶大便的情況，來確定輔食添加得是否健康以及添加的量多少是否正常，由於胃部消化功能還沒有發育完全，所以盡量不要給胃部造成負擔，可以少量多次的添加。8個月大的寶寶，可以給寶寶添加白粥或者各種帶有蔬菜添加的粥類，由於寶寶發育情況不同，那麼寶寶的胃部大小也會有所不同，所以吃的食物的量也會發生變化。
Ⅲ 蒸面條的做法家常做法
蒸面條，是在北方比較流行的一種面條吃法，將面條隔水蒸熟，再加上芹菜、豆角、五花肉等一起做熟，面條吸了湯汁，味道很足很美味。
豆媽有位河南朋友，便極愛做蒸面條，每次大家聚在一塊，也都愛讓他做蒸面條，五六個人，一次做一大鍋，每個人都能吃到撐~
做蒸面條，網上有不少食譜是直接把菜放在面上蒸的，但若要更入味，則一定要把菜先單獨炒一炒，面條單獨蒸一蒸，再將二者混合一起來蒸，這樣做出來更加味美，而且成功率極高哦，一起來試試吧：
豆角蒸面
【准備食材】：
鮮面條、後腿肉、豆角
西紅柿、豆芽、干香菇、生薑
【具體做法】：
1、豬肉洗凈切成片（不要太薄，稍微厚一點兒吃起來更有感覺），其餘食材分別洗凈切好備用。
2、將鮮面條抖散放在蒸籠里。
水開後，上鍋蒸8分鍾。
將蒸過一次的面條倒入大盆里，加適量香油，邊倒邊抖散面條，使面條不要粘黏在一起。
後面還要再蒸，所以這個時候的面條還是有些生的噢～
3、在蒸面條的時候，咱們可以開始炒菜。
首先，鍋里放少許油，放入肥肉部分煸炒出油。
4、加入其餘的瘦肉片，稍微翻炒一下。
加入薑片、香菇一起翻炒均勻。
加入一大鏟的生抽、少許老抽上色，一起翻炒均勻。
5、加入西紅柿塊翻炒出汁。
然後再倒入豆角、黃豆芽一起翻炒均勻。
炒至六七成熟的樣子，吃起來有一點兒生生的。
6、將炒好的菜倒入面條盆中，一起翻拌均勻。
注意不要一次性把所有湯汁都倒進去噢，要先拌均勻，然後再根據面條的水潤度來決定要不要倒完所有的湯汁；如果湯汁太多了，面會坨~
7、將拌好的面條再倒回蒸籠里。
再蒸8分鍾左右，菜熟、面條熟就可以了。
蒸熟後一定要馬上把面端下來，或者倒在盆子里，不能一直放在蒸籠上哦~
蒸面條完成！
面條吸了湯汁，根根分明，味道很足，面條偏干但是軟軟的，越吃越香，越吃越上癮~
【小貼士】：
1、這種方法做的蒸面條就是比較干軟的哦，而且根根分明，很飽腹，屬於越嚼越香的那種；但是面一定是軟的，而不是硬的，如果是硬的那肯定是裡面的湯太少了。
2、炒菜時，因為放了西紅柿，所以裡面本身是會有一些湯汁的，如果喜歡湯多的，可以根據情況適當加水；但是煮出來的湯一定不要全部倒在面條里攪拌。多餘的湯，可以在最後吃面條的時候再拌在面里。
3、肉切厚一點兒，吃起來更有感覺呀~
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面條怎麼做好吃
簡單零失敗的蒸面條，您要來試試嗎？
Ⅳ 面條怎麼蒸好吃
蒸面條是河南的一道經典麵食，也是百姓日常生活中不可或缺的美食，幾乎家家戶戶都會做，那麼蒸面條怎樣做才最好吃呢？
今天大廚就給大家分享一個正確的做法，面條筋道鮮香，百吃不膩，喜歡的可以在家試一下。
下面請看我們的操作：
1.首先看一下我們所需要的食材：細面條，豬肉，黃豆芽，豆角，蔥姜。
4.把面條拌勻以後。放入蒸鍋中，蓋上蓋子，上氣以後蒸10分鍾。
5.在蒸面條的這個時間，我們處理一下配菜，長豆角一把洗凈後切成段，放入盆中。
6.大蔥半根切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中。
7.准備豬五花肉一塊，切成薄片，切好以後，放入盆中。
8.時間到了關火，我們把面條燜一下，下面開始炒菜。
9.炒鍋燒熱，添入一勺食用油，先滑一下鍋，這樣可以避免炒肉的時候粘鍋。
10.油熱以後倒出，再添入少許涼油，倒入肉片，把五花肉煸炒一分鍾，炒出裡面的肥油。
11.放入蔥姜，再放入幾個紅干椒，一粒八角炒香，炒出香味以後，加入一點料酒去腥，再次翻炒幾下。
12.倒入黃豆芽和長豆角，翻炒均勻。
13.下面開始調味，加入食鹽，十三香，生抽，老抽幾滴上底色，最後加一點白糖提鮮。
14.翻炒均勻以後加入適量的清水，把湯汁煮沸。
15.把菜炒好以後，我們關火，這個時間大概要三到五分鍾。
16.接下來我們把面條拌一下，把面條在菜湯裡面充分拌勻，這樣蒸出來更加有味道。
17.拌勻以後放入蒸鍋中，然後一層面條上面鋪一層菜餚，全部鋪好以後，蓋上鍋蓋，再大火蒸10分鍾，就差不多了。
18.時間到了我們關火再燜一分鍾，然後我們把面條盛到鍋裡面，最後澆上一點芝麻油，就可以開吃了。
19.好了，這道地道的河南蒸面條就做好了，看起來是不是很簡單，喜歡吃麵食的朋友，有空就試試吧。
Ⅳ 蒸面條怎麼做好吃面條應該怎麼選擇
往往就是這樣的美食，才讓人經常思念家鄉的味道。