① 炸過的豬油渣怎麼做好吃
每次煉出來的油渣有一大盆，媽媽就會凍起來，隔三差五的給我們做一頓好吃的，以至於到現在我還會用油渣做當年的美味。
1、油渣大包子
食材：麵粉、油渣、圓白菜、蔥姜、老抽、生抽、鹽、食用油、花椒、白鬍椒粉。
製作方法：
首先准備200克麵粉，加入2克鹽和2克酵母，120毫升溫水攪拌成面絮後，加入一勺豬油揉成光滑的面團，密封醒發至2倍大。然後圓白菜、油渣剁碎放入盆中，加入鹽、蚝油、生抽、老抽、蔥薑末、一點白糖，再潑一個花椒油，下手抓拌均勻即可。
然後把醒好的面揉搓排氣，下成大小相同的劑子，擀成皮以後把餡料包進去，放在鍋中二次醒發十分鍾，再蒸20分鍾即可。面團中加入了豬油的緣故，所欲包子潔白又暄軟，餡料肥而不膩，一次三個都不夠吃。
2、油渣蔥花餅
食材：麵粉、酵母、豬油、油渣、蔥花、芝麻、鹽。
製作方法：
准備100克麵粉，加入1克鹽，1克酵母攪拌均勻，然後用60毫升溫水攪拌成面絮後，加入1勺豬油揉成面團密封醒發至2倍大。碗中放入一勺鹽，一勺五香料粉，一勺芝麻，一勺麵粉，潑一個熱的豬油，攪拌成稀的油酥備用。
醒發好的面團揉搓排氣後下成大小相同的劑子，擀長以後抹一大勺油酥，再放一層油渣，然後撒厚厚的一層蔥花，疊起來在再擀長，再疊起來再擀長，然後放進烤盤中，表面撒一層芝麻，給它按緊，然後放入烤箱200度烤30分鍾即可。酥酥脆脆，蔥香十足，油渣香而不膩，一次兩個不夠吃！
3、油渣拌飯
食材：隔夜飯一碗，油渣適量，辣椒1個，雞蛋一個，蔥花適量。
製作方法：
雞蛋炒碎備用，辣椒切成丁備用，鍋中放入適量油，蔥花爆香，加入辣椒和油渣，調入一勺鹽炒出香味後，加入米飯翻炒均勻，淋入生抽炒香出鍋即可。
以上三種就是小時候媽媽經常做給全家人吃的美味，現在我做給老公和孩子們吃，每次上桌必定會迎來一系列的誇獎和贊美，真的是超級美味，喜歡的朋友就趕緊試試吧！不要害怕不健康，一年少吃幾次就可以了，真的是難得的美味呢！
② 豬油渣怎麼做好吃 豬油渣的簡單做法
豬肉是我們平常最常見的一種肉吧，好吃有營養，但是豬油渣大家了解嗎？其實豬油渣就是從豬肉中提煉出來的一種食物，其實還是有非常多的人喜歡吃的，那麼究竟豬油渣怎麼做好吃我們一起來了解一下吧。
豬油渣怎麼做好吃
1、將豬板油切成兩三厘米立方的小塊，清洗干凈。
2、放入炒鍋中加入小半碗水，大火熬開，然後轉小火慢慢熬。
3、熬了一小時左右，可以看到肉丁縮成很小塊，微黃。注意不可熬過，全程都是小火熬。
4、油渣變焦而破壞了油的味道和成份。熬制的整個過程不用蓋蓋子，在開始時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。注意要記得撈出油渣放鹽。
豬油渣的簡單做法
辣椒炒豬油渣：
准備食材如下：豬肉（肥）1塊，尖椒1把，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，醋1湯匙，雞精1茶匙，姜1塊，蒜5瓣，辣椒粉1茶匙。
具體做法如下：肥肉熬油，預留不要熬的太干，待用，郊縣辣椒切片，姜蒜切末，待用，先用熱鍋把青辣椒干煸一下裝碗里待用，把豬油渣放鍋里，小火慢慢的培干，再倒入姜蒜末、干炒過的青椒，一起翻炒，加除姜蒜之外的所有調味品，醋是最後起鍋前加，裝盤！
酥脆小炒豬油渣的做法
1、我們先熬豬油渣，將肥肉切薄片
2、在鍋里加入50毫升左右的涼水，加入肥肉片，大火炒一下，讓肥肉片都均勻的沾上水後調小火加蓋悶兩三分鍾
3、開蓋小火慢慢熬，全程都用小火，期間要適時翻動一下，不要沾鍋或者糊鍋了。將油渣熬到差不多乾的時候把鍋里的油倒出來，剩炒菜一樣多的油不停的翻炒油渣至酥中帶點軟，就可以撈出來了。不要熬太過了，冷了就酥脆了，冷了不酥就再回鍋炒一下。
4、將洋蔥切絲，辣椒、大蒜、生薑切自己喜歡的形狀就可以。
5、另起鍋加油，中火將洋蔥、辣椒、大蒜、生薑炒到半熟倒入熬好的豬油渣，加入調料區里的所有調料翻炒均勻，待洋蔥辣椒炒熟後就可以出鍋了。
豬油渣減肥期間可以吃嗎
油渣熱量：827 大卡百（100克），油渣中含有大量飽度和脂肪酸，食用過量會造成心腦血管疾病的隱問患，減肥期間不宜食用。
③ 豬油渣怎麼做好吃
主料：蘿卜干300g、豬油渣150g。
輔料：青辣椒適量、小蔥適量、料酒適量、紅辣椒適量。
蘿卜干炒豬油渣的做法：
1、准備好蘿卜乾和豬油渣。
④ 怎麼炸豬油渣好吃
你好
物質經提煉後的殘余部份，稱之為渣，廣東人把炸豬肥肉剩下來的，叫做豬油渣。而潮州人叫油為「朥」，剩餘的叫「粕」；朥粕，就是豬油渣了，這是我最愛吃的食物之一。
看過無數煉豬油的記載，以友人鄭宇輝寫的最為詳盡，一共有六個步驟：
一、豬油的選擇，選豬背部份，出油率最高，切出一尺方塊。
二、洗凈，汆水，一斤重的方形油塊，要加約一斤的水進鍋中，炸豬油時如果不加水，炸出來的油就會發黃，加了水便是乳白色，干凈好看得多，煮至水收乾了，油開始冒出來時進入第三步驟。
三、灼過的五花肉加入其中，一斤方塊凈肥肉，加二至三兩五花肉，炸時有瘦肉成份在其中，就更香了。
四、炸至油出盡時，便得加入生蔥，一般一斤肥肉加一兩生蔥。當然，這一兩生蔥不是全部取用，講究的話，用青白相接部份那約一寸長的一截。加入蔥時即刻熄火，豬油渣由白色變成略焦，未冒泡時撈出。
五、找一個干凈的陶瓷盆，把炸好的豬油倒入。切記不能有水份，否則會濺出傷人，注意鍋里若有不純凈的豬油就要捨得丟棄，如此這般，得到的豬油才是好的。
六、剩下的，就是豬油渣了。
註：豬油切成小方塊時，約半寸大小。
這時的豬油渣最香酥鬆脆，是基本的做法。
小時候見母親炸，迫不及待要把香噴噴的豬油渣放入口中，媽媽來不及阻止，咬完之後雖然是人間美味，但喉嚨已經被燙出水泡來了。
放涼的豬油渣可撒上一把鹽，愛吃甜的可以加白糖。
現在很多人視豬油渣為大敵，其實自古以來中國人就熱愛，更有種種不同的吃法。
廣東人會加在青菜里炒，豬油渣菜心，便是道名菜。北方人則用豬油渣和酸菜一起包餃子，非常搭配，味道立刻變成錯綜復雜，是平民百姓利用尋常食材去製作美食的一個例子。
江浙一帶的吃法，有將豬油渣加糖，與梅菜和豆豉一起蒸，單單這道菜，已能下白飯三大碗。
湖南湖北人則最擅長加入青紅辣椒一起爆炒，江西人的吃法最豪爽，把豬油渣混入他們的「大醬」中，然後用大蔥蘸著包在大餅裡面。
時間充裕，又有閑情，可試做一份豬油渣蛋餅：把豬油渣剁碎，與雞蛋一起拌勻，在平底鍋加上一勺豬油，慢火加熱至冒煙，再將蛋漿注入，煎至金黃色，再把用糖拌過的豬油渣撒在蛋餅上，像包餡餅一樣對折食之。
從大夫韓一飛的數據中，得知山東有琉璃肉，也有掛霜丸子，都以肥豬肉或豬油渣製作，前者選臀尖肥肉，即四川人所謂的二刀肉上的肥肉；後者是把肥膘切丁捏成丸子，雖然都是甜菜，但因熬糖火候不同，琉璃肉脆而晶瑩，糖衣似琉璃。掛霜丸子酥甜，糖衣凝成白霜，入口即融，不過現代人莫名其妙地怕死，就很少有廚師去做了。
別以為只有我們吃豬油渣，如果你去到法國鄉郊的小酒吧，叫一杯酒時，酒保就會把一大塊東西放在碟上讓你送酒，初時不明白是何物，一吃之下，才知道是豬油渣，不過壓成一大塊，所以沒有看出而已。
在墨西哥最容易認出豬油渣了，他們的菜市場里有隻豬的一大片豬油渣連豬皮，炸後就掛在鉤上，客人也不必全塊買，要多少向小販一說，他即刻拆下幾塊，放在秤上一量，向你要錢。
泰國北部的吃法，和寮國、柬埔寨、越南一樣，是大鍋炸油，豬皮和豬油渣分成小塊，裝進透明塑料帶來賣。在廚房裡，炊好一鍋糯米飯，捏成一團團，豬油渣蘸魚露和指天椒吃，雖然簡單，但十分美味。
當然，你是甚麼地方人，就說甚麼地方的做法最好吃，所以說美味是帶著極度的偏見和鄉愁的，在我尋求豬油渣的吃法旅途中，我發現小時吃到的，一大碗白飯上面淋上豬油，再加老抽，上面還鋪上幾粒豬油渣，是天上最佳的美食。來到香港後，一聽到有家人賣豬油渣面，即刻撲去吃，才知道廣府人的所謂豬油渣，是切成一條條，沒有炸過，只是將肥肉灼熟了，就放進湯去煮，吃進嘴裡軟綿綿，完全不是那麼一回事。
最近，去了廣東中山的新書簽售會，書局的人請我到中山沙溪，一個叫隆都的鄉下去吃九大簋，有哪些菜式呢？白切雞、沙溪扣肉、粉葛燜鴨、五柳鯇魚、欖仁肉丁、馬蹄白果燜冬菇、荷蘭豆炒魷魚、參薯豬手湯和咕嚕肉。
其中印象最深刻的就是咕嚕肉了，和一般傳統廣東的咕嚕肉不同，也不用山楂，只是一片片的菠蘿，廣東人叫菠蘿的墊底，用的是極甜的神灣菠蘿，上面鋪的是像方糖般大的東西，起初以為是炸排骨，吃進口才發現是完全整塊的豬油渣。
這和我以前吃過的豬油渣完全不同，其薄，似空氣；其松化，有如西方的燒棉花糖；其脆，比炸蝦餅要脆十倍。
即刻跑進廚房請教師傅，他示範了一下，原來是把全肥的肥豬肉切成荔枝那麼大的一塊塊，先拿去蒸，把油完全蒸掉了再炸出來，最後才淋上醬汁。
回家即刻試做，失敗了三四次後，已掌握竅門。下次，可以做蔡家豬油渣給你們吃了。
望採納祝你好運
⑤ 怎麼做豬油渣
步驟：
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊，清洗干凈
2、放入炒鍋中，加入小半碗水，大火熬開。然後轉小火慢慢熬即可，圖為熬了30分鍾左右（加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻後更白更香。水開後一定要轉最小火慢慢熬，會看到水逐漸消失，而油慢慢變多）。
3、熬了1小時左右，肉丁縮成很小塊，微黃即可，不可熬過了。全程都是小火，避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份，整個過程不用蓋蓋，只在開始油少時稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻。撈出油渣，油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存（注意不要把鍋底的碎渣倒入），若一時吃不完，也可以分袋冷凍。
這個一般家庭是比較難做的，因為正宗的豬油渣是壓出來的，家庭沒那個條件。
還是去外面買吧，你是溫州的吧。
我們家裡一般替代著吃，就是拿略肥的豬肉，抹上蔥糊，放到油里去炸，撒上鹽，不過這種豬油渣，太油了，而且很不健康，我基本上沒吃過幾次。這種都是外地的吃法，相對容易家庭製作。
外面的流程，我告訴你一下，你要是有辦法，可能自己也能做。
1.用低溫煉豬油（恆溫，溫度比較低，能讓豬油溶出就行，不會向我們家裡煉豬油煙熏火燎）
2.然後把剩下的豬油適當加溫壓榨，把油都榨出來後，再加入少量的熟土番薯粉（越細越不少吃），再加上醬油，或者豆醬，白糖，味精，鹽，白酒，黃酒，還有一些香辛料（可以自己調）再次壓榨定型。
3.最後一般再次加熱，烘乾，去除多餘水分就可以了。
⑥ 五花肉豬油渣怎麼做才酥脆
用料
五花肉 360克
清水 360克（與肉1:1）
橄欖油 少量
椒鹽粉 少量
100種減肥美食|豬油渣 生酮必備零食 酥香脆的做法
五花肉洗凈切成長條(不要切太細，炸的時候肉會回縮，太細容易焦，口感也不好)(
小貼士
1.熬豬油渣最重要的是有耐心，一定要在鍋前面看著，而且一定一定要小火，否則一不小心就真的成渣渣了
2.熬的時候容易濺油，所以大家注意保護嬌嫩的肌膚
3.喜歡吃辣椒的小夥伴也可以撒入辣椒粉
4.我的食材差不多熬了20分鍾，大家可以作參考哦
5.因為無法准確計算熱量，所以網上找了差不多營養成分表供大家參考
⑦ 豬油渣怎麼做好吃
青椒炒油渣，油炸最經典最美味的吃法，夏天食慾不好的時候，一定要試試。
主料：青辣椒10個、油渣一碗、黃豆瓣醬一勺
輔料：油適量、鹽適量
1、一碗油渣准備好。
不喜歡吃辣的朋友可以換成菜椒哦，辣椒含有豐富的維生素，能夠促進人體消化液的分泌，能夠促進腸道蠕動，提高食慾。還能夠促進脂肪的燃燒，加快體內新陳代謝，消耗體內熱量，而達到瘦身減肥的效果，用油炸炒出來，口感油而不膩，減少辣味，讓辣椒變得更好入口。