Ⅰ 怎麼吃林蛙才最鮮最美味
一、油炸林蛙皮：
這是林蛙最便宜的一種吃法。
將買了來的林蛙皮清干凈後，用水泡發，晾乾後備用。
用麵粉和雞蛋調好麵糊。
將林蛙皮裹上麵糊用油炸酥脆，取出控油，撒上燒烤料，即可食用。
口感和炸魚皮差不多，香脆可口，很適合當休閑零食。
二、林蛙腿燉土豆
這是林蛙最實惠的吃法，不僅價格便宜，而且大部分肉肉都在大腿上，也是最易被人們接受的方法。
土豆切塊，林蛙腿洗凈備用。
蔥姜炒香，放入土豆塊翻炒一會兒，添水。
湯汁燒開後，放入林蛙腿，加入鹽、十三香、雞精、蚝油、料酒等調味料，翻拌均勻後，繼續燉煮。
待湯汁濃稠時，關火、裝盤。
林蛙腿肉多鮮嫩，連裡面的土豆都變得異常現象好吃。
三、林蛙燉豆腐
這是林蛙最經濟的吃法，同為林蛙，公林蛙和母林蛙的價格是天壤之別，如果想品嘗鮮味，又嫌棄母林蛙太貴，就可以退而求其次選擇公林蛙，搭配豆腐一起燉煮，味道也很鮮美。
方法一：
將活林蛙裝在網兜里放在盆中，再將燒開的熱水澆在林蛙上，將其活生生燙死。
用剪刀剪開林蛙肚皮，去除內臟備用。
豆腐切塊備用。
蔥姜炒香，加水，水開後放入林蛙、豆腐，以及各種調味料，蓋上鍋蓋繼續燉煮。
林蛙不用煮的過久，時間久了，肉質就不嫩了。
方法二：現在幾乎已經沒有人採用了。
冷水放入豆腐和活林蛙，隨著水溫的不斷升高，林蛙會抱住豆腐塊不放手。
食用的時候，連林蛙帶豆腐一同食用。
我兒時還有少數人這樣食用，現在已經看不到這樣吃的人了，大家都覺得次此方法不衛生。
四、紅燒林蛙
是林蛙最貴的吃法。
「紅燒林蛙」通常採用的都是肥美帶籽的「母林蛙」，由於母林蛙的肚子里有價格昂貴的「林蛙油」，所有它的價格一直都很貴，幾百塊錢一斤的價格堪比海鮮。
製作方法與公林蛙有區別，母林蛙同樣需要提前用開水燙死，但不能刨腹去內臟，要保留完整的林蛙，防止肚子里珍貴的林蛙油在烹飪過程中融化掉。
食用的時候，用筷子剝開林蛙的肚皮將裡面的內臟剝開，主要吃的是林蛙油和林蛙卵，尤其是林蛙油，又香又糯，一點多也不膩，美味與價錢成正比，來吉林這道菜不容錯過。