A. 在家自己做麵包，麵包該怎樣做才松軟拉絲
低筋麵粉、蛋白質含量低於或等於9%、一般用來製作蛋糕、餅干、西點等做出的口感很松軟..低筋麵粉柔出的面團彈性小、氣孔小而均勻.60克水中加入1克酵母攪拌混合均勻，加入60克高筋麵粉，這個面團水分很大，非常粘手，不需要用手揉，直接用筷子把面團攪拌混合均勻加，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏一晚，或者室溫發酵3小時左右。
如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。大約一小時後發至二倍大，發酵完成。用刀在麵包上劃一刀，放上黃油塊（我放的有點多了，烤的時候黃油溢出來了），刷蛋液後在麵包上撒些砂糖。油脂可以使麵包柔軟，提高面團伸展性、防止水份蒸發增加麵包柔軟度。
B. 怎麼蒸麵包好吃又松軟
蒸麵包的做法
雞蛋，鹽，糖，酵母攪拌均勻
C. 新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢用高筋麵粉還是低筋的
新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢？用高筋麵粉還是低筋的？我一直想做和外麵店裡一樣的麵包。我試了好幾次，但都太硬了，不夠軟。這次我終於做了我最喜歡的麵包。我第一次發送菜譜時，我只是想記錄菜譜，以便以後查看。不用揉捏手套膜，你就可以做出超級美味的麵包，多次醒來，正確揉捏，很容易得到。如果二次發酵效果好，麵包就會很軟，而且有刷。
繼續，中等麵筋粉。
中筋粉的蛋白質含量約為9%~11%，顏色很白，麵筋適中，延展性一般，用途廣泛。生活中最常見的食物是中國麵筋粉。例如，饅頭、餃子、饅頭、面條、煎餅等都可以用中筋麵粉製成。
其次是高筋粉。
中筋麵粉的蛋白質含量約為12%~14%。由於麥麩含量高，顏色略黃。高筋麵粉具有很好的麵筋，彈性充分，延展性強，口感耐嚼。適用於油條、麵包、千層餅、比薩餅等美食。例如，不久前在朋友圈很受歡迎的卡特彼勒麵包是由高麵筋麵粉製成的。
以上是關於低筋粉、中筋粉和高筋粉的區別和應用。生活中最常用的麵粉是中筋麵粉。市場上大多數散裝麵粉都是中筋麵粉。低筋粉和高筋粉的包裝上有明確的文字，中筋粉沒有特別標記。
D. 在家自己做麵包，麵包如何做才松軟拉絲
麵包的口感香甜軟糯，很少有人能夠抗拒得了，尤其是一些喜歡吃甜食的女孩子們，最喜歡吃的就是能夠拉絲的麵包了，說明這種麵包的口感更松軟。其實沒有必要每次買麵包的時候都去麵包房，價格比較貴。只要掌握了一定的訣竅，自己在家裡面也能夠做出松軟拉絲的麵包，今天小編就來教大家麵包如何製作。
發酵的時間一個小時就足夠了，過後就會發現麵包比剛開始要大了好幾倍，此時在在麵包表層刷上一些蛋液，放入蒸籠裡面。先用大火蒸25分鍾的，時間一到了就能夠聞到蛋糕的香味飄出來了，不過也不要著急把蛋糕拿出來。再改小火蒸上10分鍾，一個完整的麵包就做好了，口感一定不會比外面買的要差。
E. 怎麼做麵包做成拉絲
主料：高筋麵粉200克、紫薯芋泥85克、全蛋液20克、鹽2克、耐高糖酵母2克、牛奶100克、細砂糖15克、黃油25克
輔料：紫薯250克、芋頭450克、細砂糖50克、蜂蜜30克、煉乳15克、牛奶100克、熟糯米粉20-30克、馬蘇里拉芝士碎50克、肉鬆30克
1、紫薯洗干凈去皮，切薄塊。
F. 蒸麵包怎麼做家庭做法大全 最美味的蒸麵包做法三則分享
1、麵包。
用料：
麵粉250克、雞蛋4個、食用油20克、白糖30克、酵母3克、葡萄乾適量、白芝麻適量。
做法：
（1）碗中打入三個雞蛋，加入30克白糖，3克酵母，攪勻。
（2）加入250克麵粉。
（3）攪成絮狀。
（4）加入20克食用油。
（5）揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發。
（6）發好的面團，放到案板上，揉面排氣。
（7）揉好的面團分成九個面劑。
（8）面劑擀成牛舌狀，放入葡萄乾，多少隨個人喜好。
（9）把面劑捲起來，再擀成牛舌狀，再捲起來。
（10）准備三個小碗，碗里刷油，三個面劑放一個碗里，蓋上保鮮膜，再次醒發至兩倍大。
（11）醒發好後，在面劑表面刷蛋黃液。
（12）撒上白芝麻，放涼水鍋里，開始蒸，水開上汽後蒸25分鍾，關火後燜5分鍾。
（13）小碗麵包做好了，蓬鬆暄軟，非常好吃。
2、手撕麵包。
用料：
雞蛋3個、酵母3g、鹽1g、細砂糖40g、牛奶45g、麵包粉300g、食用油15g、蛋黃液適量、椰蓉適量。
做法：
（1）將雞蛋、酵母、鹽、細砂糖、牛奶攪拌均勻。
（2）倒入高筋麵粉麵粉。
（3）用筷子攪拌成絮狀，加入食用油。
（4）揉成光滑的面團。
（5）將面團放在操作台上繼續揉搓。
（6）等面團充分擴展揉出薄膜即可(大概要20多分鍾）。
（7）接下來將面團揉成長條狀，均勻的分成8個等份。
（8）每個等份揉成光滑的小面團，蓋保鮮膜在一旁靜置。
（9）8寸戚風蛋糕模具上抹上食用油。
（10）把揉好的面團均勻的放在模具里。
（11）溫暖處發酵至2倍大。
（12）表面均勻的刷上蛋黃液。
（13）均勻的撒上一層椰蓉。
（14）蓋上保鮮膜，熱水上鍋，蒸35分鍾即可。
（15）蒸麵包出爐嘍，體積是原來的3倍大。
（16）一次發酵，柔軟拉絲的蒸麵包。
3、蒸毛線球麵包。
用料：
高筋麵粉300g、糖小朵30g、雞蛋4個、酵母3g、鹽2g、玉米油20g、蜜豆適量、蔓越莓干適量、溫水適量。
做法：
（1）准備好食材高筋麵粉，糖小朵，玉米油，雞蛋，酵母粉，蜜豆，蔓越莓干，鹽。
（2）三百克高筋麵粉中加入三個全蛋液，三克酵母粉，二十克玉米油，兩克鹽，三十克糖小朵。
（3）用筷子攪拌成絮狀。
（4）再加少許溫水合成這樣的面團。
（5）揉成這樣後放案板上繼續揉。
（6）這個面團偏軟剛開始有點粘手，可以摔打著揉光滑。
（7）揉成這光滑的面團放在盆中。
（8）蓋上保鮮膜醒發。
（9）醒發兩倍大拿出來。
（10）放在揉面墊揉搓排氣。
（11）把面團分成兩個面團，取其中一個擀成長方形麵皮，放上一排蜜豆，再放一些蔓越莓干。
（12）底部切成細條。
（13）從上往下卷，再把兩邊向里折起來防止餡料露出，再繼續向下卷。
（14）另一個面團也如此做好放在刷過油的不銹鋼盆中。
（15）醒發兩倍大後刷一層蛋黃液。
（16）蛋黃液要刷的均勻，最好用土雞蛋的蛋黃蒸出來的好看。
（17）蓋上保鮮膜涼水上鍋蒸，上汽後蒸四十分鍾關火，關火後等五分鍾後再揭開鍋蓋。
（18）看看揭鍋蓋後美美滴。
（19）拿出來晾一會再扣著取出。
G. 蒸麵包怎麼做才松軟好吃
1、首先我們來准備這款奶香麵包用到的材料，牛奶選用一般的純牛奶；麵包一定要用高筋麵粉，這樣做出來的麵包才更拉絲；加入黃油和一個雞蛋做出來的麵包，香味才更加濃郁；加入適量白糖，麵包吃起來更香甜；當然有了蜜紅豆也除了讓麵包更甜以外，也可以讓麵包多一個口感。另外一個雞蛋不是揉到面團裡面，是另有妙用的。
2、 將白糖、鹽、酵母粉加入麵粉中攪拌均勻，打入一個雞蛋，倒入牛奶攪拌成絮狀，然後用手揉成團，剛開始的時候會非常粘手，多揉一會，面團有一點延展性後就沒有那麼粘手了。
3、 將面團從碗里拿出來放到案板上，像搓衣服一樣，將黃油均勻地拖在面團里邊，才開始搓的時候，可能會很粘手也會粘著按板，但是隨著時間的推移，多揉一會兒面團就會越來越柔軟，越來越光滑，也就不粘手了，大概20多分鍾就會揉出手套膜，只要手套膜出來了，麵包也就成功了一半。
4、要有好的面團放回碗中，蓋上保鮮膜或者是蓋子，放到溫暖的地方發酵到兩倍大。發酵好的面團拔開表面看，會看到裡面有非常密集的蜂窩眼。手指插到麵粉裡面也不會回縮。
5、 利用發酵這段時間來處理密紅豆，前段時間做了蜜紅豆饅頭和有顆粒的豆沙饅頭卷，本來今天是想將蜜紅豆揉到麵包裡面的，孩子不同意，想吃很細膩的紅豆沙，好吧，這個要求滿足你。用密紅豆做紅豆沙很簡單，將密紅豆 加入適量水放入料理機攪拌成細膩的豆沙，然後放到鍋里小火熬干水分，就得到細膩的紅豆沙啦。將紅豆沙分成20克一個的小圓球放入冰箱冷凍。
6、面團發酵好後拿出放在案板上揉面排氣，然後分成均勻的小劑子，我的一個小劑子大概重量是70克，將劑子按扁，包上紅豆沙然後團圓放在模具里，沒有模具可以像我一樣放在不銹鋼盆里都可以，反正自己吃，又不是拿出去賣，如果每做一樣食物需要新的工具就去買的話，家裡會贊下很多的工具，能有家裡現有物品代替的就代替吧，不過模具底部和壁上都要刷上適量的食用油防粘。
7、 做好的面團放到鍋里蓋上蓋子進行二次發酵，大概30分鍾就發酵好了。發酵好的麵包刷上純蛋黃液，然後再撒上適量的白芝麻，鋪上耐高溫的保鮮膜，用牙簽紮上小洞排氣。這個刷的蛋黃液最好用柴雞蛋，柴雞蛋的顏色更好看。
8、 發酵好後開火，冷水上鍋，水開後蒸大約40分鍾關火，關火後燜5分鍾後開蓋，一份喧軟香甜，奶香四溢的蒸麵包就做好了，超級松軟拉絲當早餐當零食都是很不錯的，比買的好吃太多。其實做麵包不一定非要用烤箱，一口蒸鍋蒸就可以。
H. 拉絲麵包的配方和做法
將酵頭中的原料手筷子混勻，蓋上保鮮膜，放溫暖處發至膨脹後回落，內部呈蜂窩狀。這個過程大概需要1個半小時左右，如果氣溫高，放室溫發酵即可。
2
將發酵好的酵頭與主面團中的材料用後油法，揉至可以拉出大片光滑的面團。
3
放到溫暖處（蓋保鮮膜，30度左右）發酵至2.5倍大。用手指沾少許麵粉，在面團上戳一個洞，洞洞不回縮那就說明面團發酵好
4
輕拍面團表面，排出氣體，取出平均分割成兩等份，直接搓成約一米的長條，然後從中間對折
5
兩手一手拿住對折的地方，一手用手掌按住另一端往向內搓兩到三圈。如圖，然後把右手邊的塞到左手邊的對折處
6
放入模具內
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用烤盤接一熱水放在最底層，再上面一層放烤網，再把模具放在烤網上就可以了，關上烤箱門，如果中途水已經冷掉了就再換一次熱水。至到面團發酵至兩倍大。
8
烤箱預熱180度，中層或中下層上下管烤20到25分鍾左右。出爐後馬上刷一層融化的黃油，然後脫模，放在網架上放涼後食用。
【中種奶油吐司】
中種面團的用料:高筋麵粉110克，酵母粉2克，黃油4克，常溫水70克。
主面團的用料：高筋麵粉150克，耐高糖酵母粉3克，淡奶油40克，細砂糖50克，冰牛奶75克，鹽3克，黃油50克。
步驟：
1，先來准備中種面團，這種面團有點像我們蒸饅頭的老面，把中種面團需要的材料混合起來，混合均勻就可以，不需要過度揉面，揉成團以後就蓋上保鮮膜，發酵到原來的三倍大小，打開可見面團里密集的蜂窩樣組織，聞起來有淡淡的酒香，中種面團對溫度和緩解的要求不高，低溫長時間發酵或者常溫發酵都可以，只要最終的面團狀態正確就可以。
2，將發酵好的中種面團撕成小塊，放入廚師機的攪拌桶里，然後加入主面團里除了鹽和黃油以外的所有食材，然後啟動廚師機開始揉面，先用低速將面團混合均勻，然後再調高速度將面團混合成能光滑的狀態，用手扯一塊面團，能將面團輕輕扯出厚厚的薄膜。
3，這時加入常溫的黃油和鹽，黃油需要提前從冷凍里拿出來回溫，黃油和鹽不要一開始就放入，這樣會阻礙面團形成膜。
4，啟動高一點的速度，將面團揉至完全擴展狀態，此時的面團摸上去會很順滑，看上去十分細膩，用手扯一塊面團，能在手上抻出一層薄薄的膜狀，用手戳破面團，破洞周圍的缺口很平整，不會出現些鋸齒樣的破洞，這樣的面團就揉好了，揉面的時候要注意，如果面團揉了快40分鍾還沒有揉到這個狀態就不要繼續揉面了，你手中的面團已經玩廢掉，可以拿來做面餅吃。
5，將揉好的面團取出來，輕輕折疊成表面光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置30分鍾，讓麵筋充分舒展一下，如果當時的氣溫過高，就把面團移入冰箱里醒，醒好的面團分成三等份，我做的是兩個吐司，所以分成了六個，數量大家可以忽略。
6，將每個小面團分別滾圓，滾圓的時候，可以用右手覆蓋住面團來回滾動，或者用手來回折疊面團，一定不要像揉饅頭一樣用力去搓，滾圓的面團蓋上保鮮膜，醒10分鍾備用。
7，醒好的面團擀成長長的橢圓形，擀的時候不要太粗魯，用力柔一些。
8，將擀好的麵皮翻面，自上而下捲起來，蓋上保鮮膜也醒發十分鍾。
9，然後再次將面團擀成長條狀，翻面，自上而下捲起來。
10，卷好的面團並排擺入吐司盒，我一般先放兩邊的，再放中間的，一次性擺好，不要反復去挪動，將麵包胚移入溫暖濕潤的環境中發酵，烤箱有發酵功能的話選擇38度左右發酵，同時在烤箱里放一碗熱水增加濕度即可。
11，麵包胚發酵至吐司盒 的八分滿時蓋上吐司盒的蓋子，繼續發酵15分鍾，然後送入預熱好的烤箱，170度烤40分鍾即可，這個溫度和時間的吐司麵包顏色金黃，