① 糯米飯怎麼蒸好吃簡單
主料糯米250g
方法/步驟1、將糯米清洗干凈之後泡浸三小時。
2、將少許黃油和適量的白糖放入糯米里拌均勻。
3、准備桂圓肉，葡萄乾，紅棗，枸杞子，板栗。
4、將食物食材大粒的切碎。
5、放入電飯鍋蒸軟。
6、大碗底抹上少許牛油，將適量的糯米放入大碗里。
7、然後將餡放入糯米中間。
8、再鋪上剩下的糯米然後放入電飯鍋按下煮飯健即可。
9、蒸熟的美食糯米飯取出來之後倒扣裝盤即可。
② 如何用電飯煲蒸糯米飯又香又軟
電飯鍋可以說是我們廚房的必備，而且用電飯煲來蒸的糯米可以說是比較方便，簡單又快速的，但是大家也要講究一定的方法以及小竅門，這樣蒸出來的糯米才會經營地道，口感黏滑，又容易幫助消化，以下就來具體介紹一下，電飯煲蒸糯米的一些方法和小竅門。
一、方法
第1大秘籍——洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第2大秘籍——泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第3大秘籍——米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。用電飯鍋做這個糯米飯一定要記得是要比蒸一般的大米稍微多一點，再在水的表面放點搭配的青紅絲、葡萄乾、核桃仁等等，當跳到保溫鍵就可以呈出來加糖吃了。
二、小竅門。
1、糯米先浸泡。想要讓蒸糯米飯軟熟沒有生米，糯米要先浸泡2小時。再蒸至少半小時至2小時，這樣就能確保糯米飯蒸熟透。
2、糯米用肉湯浸泡。糯米飯帶點肉味更好吃，但如果只用臘腸來做糯米飯，可能太肥膩。而用肉湯來浸泡糯米至過夜，可讓糯米充分吸收湯汁，做成的糯米飯就會有肉味又不會有油膩感。
3、如果想吃糯米飯又擔心其不好消化，可以把大米和糯米按1：1的比例混合後蒸煮，這樣就會有糯米的黏口口感，又容易消化。
③ 糯米飯怎麼蒸才又松又軟呢
糯米飯想蒸的又松又軟的話，就需要選擇新鮮的糯米，浸泡一夜（浸泡時間是做好糯米飯好吃與否的關鍵），看看糯米還有浸透與否，可以捏一顆米粒，如果很容易捏碎，說明浸泡時間差不多了。然後拿些食用油，邊撒到米上邊攪拌均勻。然後拿個蒸籠，放上蒸布，攤上糯米，就可以蒸了。這樣做出的糯米飯就會又軟又松
④ 如何蒸糯米 3種方法來蒸糯米
目錄方法1：蒸糯米1、把握好糯米的量。2、如有必要，將糯米洗干凈。3、浸泡糯米。4、蒸糯米。方法2：用普通大米做出糯米的口感1、像上述方法中一樣量取並清洗大米。賀巧2、加入適量的水浸泡30分鍾。3、蒸飯。4、還在燉的時候，要檢查下水是不是燒幹了，如果還沒燒干，就要再燉5-7分鍾。方法3：吃糯米飯1、糯米的吃法要根據你所吃的其他菜餚而定。糯米常被用於製作各種亞洲美食，最常見於泰國及印度尼西亞的主食中。糯米煮熟後，有種黏黏的口感。它也是尋常百姓家常見的飲食，人們常常直接用雙手抓食。本文將教你蒸糯米的技巧。
方法1：蒸糯米
1、把握好糯米的量。用鍋子或電飯煲量取一定的糯米，如果一次性要蒸的量比較大，那麼每加1杯糯米就要加半杯到1杯的水。
2、如有必要，將糯米洗干凈。清洗糯米會使其流失部分營養成分及澱粉，所以要不要洗還是要根據個人的偏好而定。如果選擇清洗糯米的話，就要用手輕輕搓揉，然後倒掉白色的水，換水再洗一遍，直到洗出的水完全清澈為止。有沒有清洗的必要還是要看你居住的地方及糯米的來源。在大多數發達國家，如果僅僅是出於衛生的考慮，那麼糯米根本不需要清洗。
3、浸泡糯米。在糯米中倒一點水，然後浸泡4小時到一整夜。浸泡的時間越長，就越有糯性。
4、蒸糯米。把糯米放入濾禪塵鍵器將水濾干凈，然後把糯米放在泰國竹筒飯專用的蒸籠或不銹鋼蒸籠盤里蒸。將糯米用平紋細布包起來，然後蒸15分鍾。然後把包著米的包裹翻過來，再蒸15分鍾。蒸的時間不宜過長，否則就會燒糊了。最理想的情況就是糯米呈現出粘連、有糯性的樣子，而不是水汪汪的。
方法2：用普通大米做出糯米的口感
1、像上述方法中一樣量取並清洗大米。同樣的，每加1杯大米就要加半杯水，例如2杯大米就要配上2杯半的水。另外，在大米中倒入檸檬汽水，這樣汽水中的糖分就會與大米中的澱粉結合，大米就會變成一種黏稠的狀態。
2、加入適量的水浸泡30分鍾。
3、蒸飯。蒸大米有兩種辦法：用鍋蒸或用電飯煲蒸。如果是用電飯煲蒸，就要先倒入浸泡大米用的水，然後靜放15-30分鍾，再加入少量鹽，輕輕攪拌，最後開始蒸飯。
如果是用鍋蒸，就先放入大米，然後加水，所加的水要比大米多1杯到半杯。浸泡20分鍾-4個小時。
加入1/2-3/4茶匙的鹽。
將水煮開後立即把火關小。
然後讓大米在裡面燉10分鍾。
蓋上鍋蓋，留出一點縫隙，這樣蒸汽就能跑出去了（如果鍋子本身沒有排氣口的話就需要這樣做）。
4、還在燉的時候，要檢查下水是不是燒幹了，如果還沒燒干，就要再燉5-7分鍾。如果水已經燒幹了，那麼飯也就蒸好了。
方法3：吃糯米飯
1、糯米的吃法要根據你所吃的其他菜餚而定。這些吃法包括：盛在碗里吃。
裹在香蕉皮兄臘里吃。
先將糯米盛在碗里或其他模具里，然後扣在盤子里吃。
將糯米盛在大盤子里，然後讓大家洗完手後用手抓來吃（桌上要放幾碗水，這樣大家用手抓完糯米後就能洗一洗了）。
小提示蒸飯的時間總共時20-25分鍾，每隔10分鍾，最好就要把蒸籠拿起來，給裡面的米翻個身。糯米蒸的時間越長，就越有粘性（用手抓就更不方便）。蒸一段時間後，就用手抓一點糯米看看是不是能夠黏在一起。如果能就說明已經蒸好了，如果不能就要再多蒸幾分鍾，然後再抓一點糯米試驗下。抓取糯米的時候小心燙手。另外，雖說糯米剛蒸好就吃味道是最好的，但是如果先放在蒸籠里先冷卻一下，糯性就會更強。
建議大家選用泰國糯米烹飪，因為這種糯米的口感最好。泰國香米是最差的糯米品牌之一，因為這種米根本不像糯米一樣有粘性，而且口味也有所不同。一般非糯米類的牌子出售的米都不如正宗的泰國糯米那樣有嚼勁。
糯米的吃法很多，最簡單的一種就是揉成團然後蘸上醬料吃，如醬油雞辣醬。如果你喜歡這樣吃糯米，那麼你肯定也會喜歡壽司。
蒸籠是蒸飯的好工具，在亞洲的食品店及各大網店裡都有出售。
你也可以把普通的糯米做成甜糯米。辦法就是在糯米冷卻期間加入糖漿或龍舌蘭花蜜，量要根據糯米的量來定，大概每有2杯糯米就要加1/3杯糖漿或龍舌蘭花蜜。然後蓋上鍋蓋等5分鍾，再打開鍋蓋等5分鍾，之後就可以盡情享用啦。
警告當心蒸汽燙人。
不要加鹽，否則糯米就粘不到一起了。
素材
1杯泰國糯米，這個量相當於是兩人份
1-1/2杯水
電飯煲
⑤ 蒸糯米怎麼蒸
中國許多傳統米食如粽子、米糕、甜咸粿及年糕，使用的都是「糯米」，屬於秈米（長米）品種；跟一般人多當作主食的粳米（短米）不同，糯米的口感較硬、黏性也高，煮法當然也有差異。該怎麼煮出軟硬度適中、不夾生的糯米飯？小編匯集了多位主婦的智慧，來看看怎麼做吧！
1 傳統電鍋蒸糯米
用傳統電鍋蒸糯米是非常輕鬆快速的方式，不必事先浸泡，洗完瀝干就能放入內鍋蒸煮；若浸泡吸收了太多水分，反而會煮不出粒粒分明的口感。
料理步驟
1
糯米洗凈、瀝干放入電鍋內鍋，加入足量的過濾開水，米與水的比例可以抓1：0.5～0.6左右（以淹過米粒為主）。可以內鍋中加入1～2滴油，讓煮出的糯米更漂亮、也能減少沾黏的機率。
水量比例並非一成不變，必須依米量來略微調整。若米超過3杯的話，內鍋的水量要減少，例如要煮6杯米，內鍋的水量就不需要加入3杯，只要讓水蓋過米0.5公分即可。如果鍋子比較大卻只要煮少量，如10人份電鍋煮2杯米，就要提高內鍋水的比例，使水淹過米，煮好的成品才不會夾生。
2
外鍋加1杯水，上蓋按下開關蒸煮。開關跳起時先不開蓋，用余溫燜約10分鍾，再試吃米粒夠熟即可。
外鍋的水也依米量多寡而定，米量多外鍋就多家半杯到1杯的水。
PLUS 先燙再蒸
糯米洗凈後，放入沸水中汆燙約20～40秒，起鍋瀝干。放入電鍋內鍋，外鍋放1～1.5杯水，按下開關蒸至開關跳起，再燜約10分鍾即可。
事先過燙能增加米飯的飽水度，吃起來口感較佳，也可加速糯米蒸至熟透的時間！燙過的糯米不需要再加水蒸煮。
2 蒸籠蒸糯米
傳統蒸籠蒸糯米是許多老店使用的方法，耗時比較久、步驟較麻煩，但蒸出的糯米最彈牙可口！若要用來招待客人或送禮，不防試試蒸籠的煮法。
料理步驟
1
糯米洗凈，浸泡過濾清水 3～4 小時，瀝干。
水至少要比米高 1～2 公分，若水量太少糯米吸水量會不足，米心泡軟煮出的糯米才會Q彈好吃。
2
蒸鍋裝7～8分滿的水，煮至沸騰（水量一定要足夠，不要讓水煮幹了）。蒸籠布弄濕、擰干後放入蒸籠內，平鋪上糯米，開中大火加熱，計時約15分鍾。
蒸籠布要選擇透氣佳的棉布，米才能蒸透。
3
15分鍾後掀蓋，用筷子在糯米中戳出幾個透氣的孔，讓蒸氣可以上下對流，中間的米才能均勻熟透；接著在糯米上方灑些溫熱的過濾開水，灑水是為了保持上方的濕潤度，量不必太多。
蒸煮途中不要常常掀蓋，以免蒸氣溢散、溫度改變太大。
4
繼續中火蒸15分鍾後，灑第2次水再蒸10～15分鍾，即可試吃看看熟度，若口感剛好即可關火；熟度不足則需要再蒸約5分鍾。
一般約會需要蒸煮40～45分鍾，在第一次灑水時也可以先試吃看看軟硬度，自行調整蒸煮時間！
煮熟的糯米放入配料，將飯匙伸至底部，從鍋底往上翻出、內外翻動，就能將炒料與糯米拌勻，好吃的米糕即完成！
⑥ 糯米怎麼蒸
問題一：糯米如何蒸爛 糯米要提前進行浸泡，涼水浸泡要在兩個供時以上，然後上鍋蒸制25-30分鍾即可軟糯。若用高壓鍋可縮短浸泡時間（1小時即可），蒸制時間15分鍾即可。
問題二：糯米如何才能蒸熟 1、先將糯米洗凈，放在清水中泡一夜讓糯米吃飽水，這樣糯米就變得松軟，此時的糯米用姆指與食指就可以輾碎。
2、用干哪兆螞蒸飯專用的那種上小下大的蒸桶，這樣可以使糯米受執更均勻，不至於上層中間蒸氣多處到最後水分太攻，而邊部又半生不熟。木製蒸桶為佳，不銹鋼次之，在隔離層鋪一層干凈的白紗布，把米放在蒸桶里並在桶上加蓋。
3、燒開一鍋水上蒸桶用中火蒸，由於時間較長要注意蒸鍋里的水，不時往裡注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再開時時間將偏長。
4、蒸約半個鍾頭後開蓋檢查，米粒通透時取幾粒放入口中品嘗，任何烹飪書的時間標准都沒自己的嘴標准。如里米粒熟透並帶有干蒸糯米那美妙的嚼頭，那麼就可以起鍋了，而此時木製桶的好就就出來了，它透氣不會將飯的水氣過多的留在桶中，如果是鋼蒸桶則將蒸好的米飯取出，以免在不透氣的桶內吃太多水影響口感。
問題三：糯米飯怎麼蒸出來才好吃 不管是新米還是陳米，都能蒸出香氣益人，粒粒晶瑩的米飯，這里有四大秘籍噢！只要您記住這四大秘籍，一定也會蒸出香甜可口的米飯。
首先，我們用一個容器量出米的量。接下來第一大秘籍――洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
第二大秘籍――泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
第三大秘籍――米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。
第四大秘籍――增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關系，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。
加醋蒸米飯法：
煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。
加油蒸米飯法：
陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。
做法是：放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鍾即熟。
加鹽蒸米飯法：
此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。
加茶蒸米飯法：
用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。
做法是：根據米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鍾，然後濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規入鍋蒸即可
問題四：糯米怎麼蒸糟？ 製作方法1
原料配方：上等江米5000克酒麴50克
製作方法：
1.把糯米5000克用清水淘洗干凈,泡1小時後,倒入筲箕(南方淘米洗菜用的竹器形似北方的簸箕)內瀝干.
2.在蒸籠內鋪好紗布,把瀝乾的江米倒在上面,用旺火蒸1小時後,倒入盆內,用電扇把米溫吹降到20℃-40℃時（根據酒麴的種不同,糯米李埋的產地不同,甚至緯度不同溫度都會有差異）,再將適量的涼開水倒入盆內,用手拌勻.將酒麴研成粉末放入盆內,再一次拌習.
3.將拌勻的糯米倒入缸內,用手在中間掏一個小窩,再將餘下的酒麴粉末加少許涼白開水,灑在江米表面.然後用木蓋把缸蓋緊,用棉絮包好,放入草窩裡面,3天即成醪糟.
產品特點：此品汁多,顆粒飽滿,味甘甜中透出來的醇香.
自己在家製作醪糟!
前提條件：
1、 做酒釀的前提是你要買到酒麴.
2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）左右的溫度條件下發酵,所以製作酒釀要選擇夏天或冬天（暖氣旁）的季節.
步驟：猜大
1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）後涼至不燙手的溫度（利用中溫發酵,米飯太熱或太涼,都會影響酒麴發酵的）；
2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆）,平鋪一層；
3、 將捻成粉後的酒麴,均勻地撒一些在那層米飯上
4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒麴粉上,再鋪上一層米飯……就這樣,一層米飯、一層酒麴的鋪上,大約4層（隨意,看您的米飯和酒麴的多少）；
5、將容器蓋蓋嚴,放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫）；
6、大約發酵36小時,將容器蓋打開（此時已經是酒香四溢啦）,加滿涼開水（為的是終止發酵）,再蓋上蓋後,放入冰箱（盡快停止發酵,早日吃到）
心得：
1、做醪糟（酒釀|甜酒）的關鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會發霉長毛.您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦乾,還要把您的手洗凈擦乾.
2、發酵中途（12小時、24小時）可以打開蓋子看看（別經常開蓋）,如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢,可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱,然後再蓋上,使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵.
3、酒釀的製作過程很乾凈,所以,如果偶爾發現有一些長毛的現象（有時是因為發酵時間過長）,除去毛毛,酒釀還是可以吃的.如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛,又是五顏六色的,估計是哪個製作環節沾生水或油而不幹凈了,我勸您還是別吃了,就當這回交學費了.
4、我用普通的大米也做過酒釀,效果也不錯.
醪糟本是江南產米區以糯米加甜曲製成的發酵食品.青海不產糯米,這個小吃純系從內地傳人,據傳已有近百年的歷史.它在西寧「落戶」後,經過經營者多年的實踐和再創造,在配料和加工中增添了雞蛋和牛奶,為醪糟增添了濃郁的高原風味.
據老年人回憶,清末時民和、西寧有銷售清水醪糟的攤販.到本世紀三十年代初期,經出售醪糟的小吃店不斷創新,在燒好的清水醪糟中加配了葡萄乾、桃仁、果乾、白糖等,使味道香甜出奇.此後又創造了加入雞蛋花的「單套醪糟」和再加入牛奶的「全套醪糟」,成了一種風味獨特的西寧地方小吃.
製作方法2
主 料：糯米
輔 料：酒麴
用料：
1、大糯米兩斤；
2、酒麴7g（用量在買時問清楚用量）.
做法：
1、糯米用清水泡至用手指捏碎後成粉末狀時即可.
2、撈出糯米瀝干水分；酒麴碾成粉末.
3、蒸鍋中加水燒沸,在蒸架上墊上紗布,再將糯米倒入鋪平.
4、加蓋用大火蒸約四......>>
問題五：糯米怎麼蒸才軟 最佳答案: 狀元糍: 又叫糯米糍、狀元糍。相傳南宋慶元二年,邑人鄒應龍赴京應試,村裡家家戶戶都送糍粑供他路上吃,並預祝他金榜題名。路上,鄒應龍渴了,喝上幾口...
問題六：糯米飯怎麼蒸出來才好吃 蒸之前,先把米在冷水裡浸泡,，濾去水分入屜大火蒸。最後你可以把炒好的配料放到裡面，再接著蒸，最好一步就是關火，燜一會，會更香。
往水裡滴幾滴醋，煮出的米飯會更加潔白、味香；
1. 不用電飯煲，用砂鍋蒸最好，高壓鍋也行。
2、水量少一些，超過米半厘米的情況米飯能熟切比較硬一點；
3、關鍵：把糯米泡1小時左右，不要太長，然後蒸。
4、小竅門：放一點牛奶/植物油（除了花生油之外都行，茶油最香），米飯出來有光澤、不那麼扒鍋，而且清香。
問題七：糯米飯團怎麼蒸，需要蒸多久啊 糯米飯團：
糯米150克、熟嫩玉米粒50克、豆沙、炒好的白芝麻適量；
做法：
1、糯米淘洗干凈後浸泡4小時左右,蒸鍋內放入適量的水燒開，將糯米放在蒸屜上（小心別燙到手哦）,蓋上鍋蓋,大火隔水蒸約30分鍾,蒸熟後取出;
2、將蒸熟的糯米飯、玉米粒、豆沙放在大碗里，帶上一次性手套將其拌勻後捏成小圓球；
3、案板上均勻地撒上一層薄薄的白芝麻，將飯團放在上面滾動沾上芝麻即可。
經驗分享：
1、蒸糯米時蒸鍋中的水要放足，以防燒干；
2、我用的玉米粒事先已經蒸熟了，筒子們可以將玉米和糯米放在一起蒸哈。
在玫瑰絲里打個滾就是玫瑰糯米飯團。希望能幫到你
問題八：糯米怎麼蒸 浸6個小時不太夠,我們一般浸12個小時以上.你蒸的方法有問題.應該這樣,浸好的糯米(瀝干水分)放在蒸籠里(蒸籠里放一層紗布),水開後把蒸籠放上去.掌握蒸的訣竅就是糯米飯看起來很硬,但吃起來是熟的.這個需要你多試幾遍,看好時間.還有米平鋪一層,不能太多.希望你成功.
問題九：糯米怎麼蒸好吃 最傳統的八寶糯米飯
原料：
糯米200克、水200克、豆沙200克、白糖30克、油10克、蜜棗、蔓越莓、葡萄乾、蓮子少許、桂花醬少許。
做法：
1、糯米洗凈後放在盤子中，再加入適量的水；
2、中火蒸20分鍾至熟；
3、煮好的米飯加入白糖；
4、攪拌至白糖化開；
5、取一個容器，用刷子刷油，這樣取出米飯的時候不會粘容器；
6、在盤子里放入對等的蜜棗，蔓越莓，葡萄乾等；
7、將一半的米飯放入容器中；
8、用手按平；
9、再加入豆沙；
10、再把剩餘的米飯放入按平；
11、再次放入蒸籠上，中火蒸15分鍾；
12、蒸好後，倒扣在盤子中，上面淋上桂花醬少許
注意：1、米和水的比例一般為一比一。
2、白糖和蜜餞根據各人口味而定。
3、八寶飯的特點：綿甜不膩，色澤鮮艷
⑦ 糯米飯怎麼蒸才又松又軟呢
可以提前將糯米浸泡水中一夜，會使蒸好的糯米飯變松軟。
准備材料：糯米 500克、鮮棗 適量、水 適量。
一、第一步提前一天把糯米先泡上，如下圖所示。
