A. 胡蘿卜曬干拌鹹菜的做法
在喝粥的時候，我們都會用一些小菜來搭配，蘿卜干鹹菜就是一種很好的搭配食材，製作蘿卜干鹹菜的方法也沒有很難，又非常方便儲存，可以按照正確的步驟來製作蘿卜干鹹菜，下面蘋果綠養生網就給大家介紹一下怎麼自製蘿卜干鹹菜。
怎麼自製蘿卜干鹹菜
首先要把蘿卜清洗干凈皮不用去除，直接切成片狀，然後再放到通風的地方晾曬4天到5天，等到曬好以後就收回來，再用溫開水把灰塵給清洗掉，然後再把蘿卜裡面的水分擠干，加入適量的食鹽，白酒攪拌均勻，再加入一些香油以及芝麻攪拌一下，根據自己的口味，喜歡吃辣的話加一些花椒面，辣椒面，不喜歡的人可以不放，蘿卜放進壇子裡面，然後壓緊，如果沒有裝滿，可以用一次性筷子交叉放到裡面，或者用竹條交叉放到裡面，這樣就能避免蘿卜出現松動問題，再用保鮮膜把壇子口給封好，可以多包幾層，然後再扎緊，蓋上蓋子密封保存。壇口地方放一個水盤，倒一些水，這樣可以達到阻隔空氣作用，放到陰涼的地方大概10多天以後就可以吃了。
蘿卜干怎麼拌鹹菜好吃
准備白酒，白糖，鹽，豆豉，干辣椒，水果皮，辣椒，白蘿卜，先把白蘿卜清洗干凈，然後連皮一起切成條狀，放到容器當中，曬2~3天，一直到曬干為止，除了可以使用白蘿卜以外，用粉紅色的長條形蘿卜也可以讓口感變得更加不錯，蘿卜條曬干以後就可以把塗層給洗干凈，放到清水裡面浸泡半個小時，蘿卜干用紗布包好，水分擠干，放進大碗當中，再把鹽放進去，和蘿卜干一起揉勻，放進冰箱裡面腌制5個小時到8個小時，這個時候蘿卜乾的鹽分並不需要太重，只要有一些鹽分就可以了，把干辣椒打成粉和蘿卜干一起攪拌均勻，放進真空保鮮碗裡面壓緊，蓋子蓋上，然後再放進冰箱中，辣椒的分量根據自己的口味酌情加入，大概腌制15天左右就可以了，在腌制的過程中，亞硝酸鹽會慢慢下降，所以最好能夠腌制15天以上。
蘿卜乾的營養價值
蘿卜干是一種很好吃的小菜，受到了很多人喜歡，營養價值也是有的，可以讓身體免疫能力提高，因為它裡面含有人體所需要的微量元素以及維生素b，身體抵抗能力比較弱，吃一些蘿卜干可以預防感冒。
吃一些蘿卜干還能夠達到幫助減肥作用，它裡面含有糖化酶等物質，可以把裡面的澱粉給分解掉，讓消化能力變得更強，達到很好的瘦身作用，適當的吃一些蘿卜干能夠幫助食物消化，健胃，降低血壓，降低血脂，止咳化痰的作用也不錯，吃一些大魚大肉以後再吃一些蘿卜干，解膩的效果就很好。
孕婦可以吃蘿卜干嗎
孕婦適當的吃一些蘿卜干還是可以的，能夠幫助消化，讓食慾有所提高，而且又能夠達到很好的消炎作用，蘿卜干咸甜口味，能夠讓胃液分泌變得更多，讓腸胃機能得到調節，適當的吃一些蘿卜干就不錯，但也不要吃得太多，因為是一種寒性食物，吃得太多對身體健康是有危害的，特別是孕婦，一次性一定要少吃一些。蘿卜干雖然是一種腌制食物，但也不能全盤否認它的營養價值，它裡面含有胡蘿卜素，蛋白質以及糖分，適當的吃一些能夠讓身體變得更好。
它裡面還含有維生素c，是身體非常需要的物質，孕婦適當的吃一些蘿卜干，還可以讓造血功能變得更強，讓身體獲取一些營養物質，蘿卜干裡面還含有b族維生素，可以讓身體獲取營養成分，讓解除毒素的能力變得更強，這樣壓力及疲勞的感覺自然也能夠被改善，對於孕婦來說也是很重要的。
B. 曬幹了的蘿卜干怎麼涼拌才好吃
蘿卜干怎麼拌好吃
1.抓出一把蘿卜干，清洗干凈。
2.用溫水泡半個小時，要是著急吃就用熱水稍微泡一會就可以了。
3.把水倒出，用手把蘿卜干攥干，加入少許鹽，曬制的時候已經加鹽了，本身蘿卜干就有鹹味，一定少放，甚至不放也可以。
4.加入少許白糖，為了提現，不加白糖味道會降一個檔次的。
5.少倒入一點醬油，每個蘿卜干都粘上一點就可以。
6.加入少許香油，味道很濃郁。
7.少許辣椒粉倒在上面，有辣椒油的直接加入辣椒油也可以。
8.炒鍋放油燒熟。
9.燒開的油倒在辣椒粉，會聽見滋啦滋啦的聲音，很美妙的旋律。
10.拌勻就可以了。
C. 曬乾的紅蘿卜干怎麼做竅門
關於蘿卜干有多少種製作方法這個問題，我的回答是：其實蘿卜乾的製作方法都是差不多的，區別就在於原料和調料的不同，一般我們平常所說的蘿卜干是指曬出裡面的部分水分，然後加食鹽、辣椒等調料腌制而成，可以長期保存的鹹菜，而不曬直接用新鮮的蘿卜腌制的就不叫蘿卜幹了，那隻是酸蘿卜或者涼拌蘿卜。
蘿卜乾的一般工序是：曬、腌、存，不同地方有不同的腌制方法，吃起來味道也不一樣，做蘿卜乾的原料，有白蘿卜、青蘿卜、紅皮蘿卜這幾種，而調料上，有的蘿卜干會放油，有的則不會，根據調料的不同，有香辣蘿卜干、麻辣蘿卜干、五香蘿卜干還有不加任何調料，把蘿卜徹底曬干保存，吃的時候再用水泡發的蘿卜干，這些蘿卜干在前期是製作方法是差不多的。
下面我就介紹一下蘿卜乾的基礎做法，之後也會介紹各種口味的蘿卜干應該加什麼調料，一起來看看吧。
基礎的蘿卜干做法：
【所需食材】：
3個白蘿卜
【所需配料】：
食鹽、辣椒粉、花椒粉、白糖
【製作方法】：
第一步：腌制
①：首先把白蘿卜洗干凈後切成手指頭大小的條狀，蘿卜的皮千萬不要去掉，蘿卜皮吃起來非常脆爽，去掉就可惜了，尤其是青蘿卜或者紅蘿卜，不去皮，做出來的蘿卜干顏色會更好看。
②：把切好的蘿卜條放肉一個大的容器中，一斤白蘿卜加15克左右的食鹽，然後拌均勻，讓蘿卜條腌制最少2個小時，腌制出蘿卜中的水分，這樣更容易曬干。
第二步：曬制
①：把腌制好的蘿卜條擠干水分，如果製作的量比較多，可以把蘿卜條裝在大的紗布中，扎緊口袋，然後壓上重物，擠壓出裡面的水分，接著把蘿卜條放入太陽底下曬2~3天，曬至五成干就可以了，這個時候的口感是最好的。
②曬好之後，蘿卜干可能會粘到灰塵，把蘿卜干放入清水中洗干凈，再放刀到架子上晾乾水分，然後收到容器中。
第三步：腌制
往容器中加入辣椒粉、花椒粉和適量白糖，戴上一次性手套，把這些調料和食材抓勻，然後裝入密封的容器中，腌制20天之後再拿出來吃。（腌菜一定要腌制20天之後再吃，這樣，它裡面的亞硝酸鹽才會減退。）
剛剛介紹的是最基礎的蘿卜干，沒有加多餘的調料，但是吃起來特別脆，在完成第一步的腌制和第二步的曬制工作之後，想要不同口味的蘿卜干，就可以按照以下調料來：
①：五香蘿卜干=五香粉+芝麻+蘿卜干+辣椒（辣椒可以用剁辣椒）
②：麻辣蘿卜干=五香粉+花椒粉+辣椒粉+蘿卜干（同樣，辣椒可以用剁辣椒）
此外，這些蘿卜干中可以放熟芝麻、蒜蓉或者熟油一起腌制，這些調料可以根據自己的口味增減或者混合。
也可以把蘿卜干中的水分全部曬干，然後放入冰箱密封保存，想吃的時候拿出來泡一泡溫水，之後再放調料，或者搭配別的配菜一起炒，都可以，口味多變。
蘿卜干技術答疑
（1）關於食鹽的使用
通常前面腌制新鮮蘿卜的時候，已經加了不少鹽，後期製作蘿卜乾的時候就不需要再加鹽了，但是你也可以先嘗嘗味道，再根據情況決定要不要加鹽，如果曬干後的蘿卜干很咸，可以多洗幾遍讓它變淡。
（2）做蘿卜乾的蘿卜沒太大講究，紅皮蘿卜、青皮蘿卜、白皮蘿卜都能做，只是有一點很重要，就是不要選擇空心蘿卜，空心蘿卜水分已經幹了，做出來的蘿卜干口感不脆爽，選擇的時候可以先把蘿卜放在手裡掂一掂重量，選擇感覺壓手的蘿卜，還有不要選擇太大個的，個頭太大的，通常空心的幾率更高。
D. 胡蘿卜曬干後怎麼吃
胡蘿北這個高營養低熱量的食材，是我們每周營養不必可少的。它作為主材，或者配菜都非常優秀。
日常中，我們最方便快捷的就是清炒胡蘿卜絲，這是媽媽的最愛。
配菜的話，像胡蘿卜玉米燉排骨、山葯胡蘿卜芹菜、胡蘿卜炒木耳，炒蛋炒飯的時候也可以放一些在裡面，營養價值更高哦。
下面我來分享幾個我認為最好吃的胡蘿卜做法：
第一個，胡蘿卜丸子
做法：第一材料普通麵粉胡蘿卜一根兒，土豆半個，小的放一個蔥花火腿丁，雞蛋一個，麵包糠50克左右。首先，胡蘿卜去皮剝絲，加入少許食鹽拌勻，腌制五分鍾後傳干水分，二，土豆去皮pause，再加入火腿丁，蔥花，雞蛋，麵包糠適量，食鹽一勺，五香粉攪拌均勻，三，接著分次加入麵粉，攪拌成略粘稠麵糊即可，四鍋中燒油五成熟，將丸子放入全部。不炸定型撈出油溫升高再次放入復雜酥脆即可，這樣做出來的胡蘿卜丸子外酥里嫩簡直太好吃了。
第二個：胡蘿卜早餐餅
做法：早餐，晚飯做這個餅都特別方便，不用和面，也不用揉面兩分鍾烙好蘸著吃特別有滋味。首先要准備的食材有小蔥，胡蘿卜，麵粉，雞蛋，鹽，五香粉。做法第一小蔥切成蔥花，胡蘿卜切成碎丁越碎越好。二拌麵糊麵粉中加入適量水，用筷子攪到沒有一個麵疙瘩為止。三撒入切好的蔥花和胡蘿卜鹽，五香粉，再打入一個雞蛋，放兩個雞蛋也可以是攪拌均勻一個煎餅一個勺一勺麵糊，整好吳經理鍋放少許油，舀一勺麵糊攤平，六一面煎金黃之後在負面，否則容易翻爛哦，等兩面都煎金黃後撈出盛盤。就可以開車啦。如果喜歡蘸醬汁兒的話，還可以准備一點兒蒜汁兒。把大蒜搗成泥，淋入香醋，生抽，白糖，香油，小米，辣椒，不喜歡吃辣的話可以放點香菜末，白糖會綜合所有的味道是蒜汁兒，不會太辛辣味道更美味。
第三個：胡蘿卜牛奶小饅頭
做法：准備一根胡蘿卜去皮切成薄薄的厚片，上鍋蒸熟加入一勺白糖，用榨汁機榨成泥倒入碗中，加入300克左右的麵粉，3克酵母粉，適量的溫牛奶和成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發至蜂窩狀醒，發好的面團揉面排氣切成小塊兒，取一塊兒搓成長條，再切成小饅頭均勻的網路蒸屜中再次醒發十分鍾，水開上鍋蒸熟。五分鍾即可，胡蘿卜奶香小饅頭就做好了，這樣做的饅頭非常松軟，孩子超級喜歡。
E. 曬的蘿卜干怎麼吃
將蘿卜乾清洗干凈，再泡水20分鍾。之後將蘿卜干水份擠乾，以刀子切小丁備用。少許油煸豆乾丁。
拓展資料：
曬的蘿卜乾的營養價值
1.蘿卜干中的鐵含量也不低，而鐵是重要的造血原料，也是很有益的，適當吃一些蘿卜干能夠幫助我們補充這些營養物質。
2.蘿卜干中的B族維生素含量也很高，B族維生素也是對我們十分重要的營養成分，它能夠幫助肝臟解毒，幫我們緩解疲勞和壓力，是現代人很需要的一種營養元素。
3.干對人類的多種消化道疾病都有明顯治療作用，特別是人們出現食少腹脹消化不良以及惡心嘔吐和反吐酸水還有慢性痢疾等多種常見病時，都可以使用陳年蘿卜干兒，可以把陳年蘿卜干直接煮水喝，就能讓這些疾病的症狀明顯好轉。
4.又到了秋冬交替的時候，又到了感冒的高發期，在這個季節中人類的呼吸道疾病十分高發，這時就可以用陳年蘿卜干進行治療，它對人類的感冒發燒以及咽喉炎和扁桃體炎，還有咽喉腫痛等常見呼吸道疾病都有明顯治療作用，而且在發病以前多使用陳年蘿卜干，對這些疾病還能起到明顯的預防作用。
5.以直接用陳年蘿卜干與浮小麥一起煎湯服用，就能促進人體內結石分解，也能讓身體浮腫的症狀明顯好轉。除此以外，陳年蘿卜干還可以美容，還能解酒解毒，通利關節，能有效減少人類關節腫痛症狀的發生。
F. 干蘿卜絲怎麼吃比較好吃
干蘿卜絲是將胡蘿卜切成條再曬成干蘿卜絲，最簡單的方法是直接涼拌著吃，將曬好的干蘿卜絲用開水泡3-4分鍾，，再撈出把水分擠干，再往干蘿卜絲里加一勺鹽，適量味精，半勺糖，一大勺辣椒油，再加一點香油攪拌均勻後裝盤，然後撒上香菜就可以吃了，干蘿卜絲還可以做小籠包，還可以干蘿卜絲炒臘肉，還看可以做成水餃等。干蘿卜絲是由太陽直接曬干，經紫外線照射後，能起到殺菌消毒的作用，鈣、鐵、維生素的含量也會相應增多，干胡蘿卜絲還有利尿，助消化，順氣化痰，散淤解毒的功效。