㈠ 燉湯後排骨怎樣做好吃
燉湯以後的排骨可以做糖醋排骨。我個人很喜歡這個吃法，而且酸酸甜甜的。下面來看看糖醋排骨的做法步驟。
關於糖醋排骨的做法步驟3
1.准備食材：肋排：1500g，將排骨清洗干凈後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.准備食材：蔥：適量，姜：適量，八角：適量，香葉：適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：適量，料酒：適量，醋：適量。口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：2：1時口感最佳。
3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫沖干凈後控干水份備用。
4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控干水份的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。這是使排骨香而不膩的關鍵。
5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的升高，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鍾制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鍾即可成熟。
12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15.色澤紅亮油潤。
16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
小竅門&溫馨提示
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
㈡ 煮過的排骨怎麼做好吃
主料：排骨500g、白糖10g
方法/步驟：
1、排骨洗凈，泡凈血水。
注意事項：
1、排骨多浸泡幾次，泡凈血水。
2、耐心將排骨全部煎好，過程中控制好火候。
3、紅燒調味料的製作根據排骨的數量和個人的口感需要自行添加。
㈢ 燉湯後的排骨怎麼做好吃
燉湯後的排骨，可以炒吃，也可以做紅燒排骨，下面來看看燒排骨的做法：
做法一：
紅燒排骨
（1）准備熟排骨、香菇、土豆、大蔥、姜、八角、陳皮。
（2）鍋中放入少量油，燒至冒煙，放入姜和大蔥爆香，再把放入熟排骨，翻炒片刻，放入水，水開時放入八角、陳皮、土豆卜、香菇。
（3）然後放入紹酒、鹽、糖和老抽，大火燒20-30分鍾，上碟前5分鍾放入雞精和澱粉水勾芡即可食用，好吃的紅燒排骨就做好了。
做法二：
豆豉排骨
（1）准備熟肋排250g、姜鼓2茶匙、生薑、沙姜、大蒜、醬油、油、鹽。
（2）姜清洗干凈，用菜刀刀背壓成粉碎狀，這樣比較容易入味。
（3）准備少許沙姜、生薑，大蒜切碎，和熟排骨、姜鼓、醬油、油、鹽一起腌制15分鍾，再放入蒸籠內蒸20分鍾左右即可食用。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
功效與作用：
1．補鈣
豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
2．補腎養血，滋陰潤燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。