⑴ 健身餐中的雞胸肉應該怎麼做
雞胸肉是減脂餐裡面最常見的一種肉類，對於想要減脂或者增肌來說都是必不可少的，我在健身的時候就經常做雞胸肉。
先來說說為啥健身人事都選擇雞胸肉。因為雞胸肉脂肪含量非常低，僅僅只有3%，而蛋白質含量高，高達20%。所以健身人士會選擇雞胸肉食用，而不是牛肉，相比牛肉，雞胸肉不僅脂肪含量更低，價格也更便宜。
雞胸肉脂肪含量低，同時口感也比較柴，口感好的部位，脂肪含量又比較高，就比如雞腿肉，脂肪含量就比雞胸肉高出很多，高達13%，所以人們健身不會選擇吃雞腿肉，只吃脂肪含量低的雞胸肉。
健身餐雞胸肉的做法其實有很多，下面我就把自己經常用到的幾種烹飪做法介紹給你，希望能給你帶來借鑒。
一、香煎雞胸肉
【用料】雞胸肉一塊、醬油少許、干澱粉少許、研磨黑胡椒少許
【做法】
1、雞胸肉一塊，沖干凈，去掉脂肪和筋膜。太厚的話可以橫刀剖成兩塊。
2、肉放入盤中，放入生抽，或喜歡的其他調料。我是用了一點老抽上色，追求美觀的可以試試。腌15分鍾後，正反面澱粉抹勻。
3、大火加熱平底鍋到八分熱，放入雞胸後立刻轉小火（很重要），蓋上蓋子，等滋啦啦的聲音開始變大的時候，開蓋翻面，撒點黑胡椒，加蓋，再等滋啦啦以後就好了。
七分靠吃，三分靠練 。在減肥的道路上，也要照顧好自己的口感。不吃好，哪裡來的力氣健身呢，是吧。
⑵ 健身雞胸肉做法
健身雞胸肉做法
健身雞胸肉做法有哪些呢？相信健身人士對於雞胸肉都不陌生，雞胸肉的脂肪含量比較低，因此特別適合健身人士食用。我已經為大家搜集和整理好了健身雞胸肉做法的相關信息，一起來看看吧。
健身雞胸肉做法1
健身雞胸肉做法
1、健身雞胸肉的做法一
1.1、准備食材
雞胸肉200g左右、大蒜2-3瓣、蜂蜜一勺、少許橄欖油、鹽、黑胡椒適量
1.2、具體做法
1.2.1、雞胸肉洗凈之後稍微按摩一段時間,雙面用刀背打上淺淺的十字紋路,然後撒上適量黑胡椒與鹽腌制,靜置15分鍾左右。
1.2.2、在雞胸肉腌制的時候准備好醬料,大蒜剁成末後加入一勺蜂蜜、兩勺橄欖油,然後攪拌均勻。
1.2.3、將雞胸肉鋪在保鮮膜上,將醬料均勻塗抹在雙面。沒有保鮮膜可以用保鮮袋或密封碗。密封起來,冷藏一晚上。
1.2.4、不放油,將雞胸肉連同醬汁一起倒入鍋子里。小火煎至深棕色後翻面煎。不要為了追求焦脆的顏色延長時間,煎久了就不嫩了,煎10分鍾差不多。
1.2.5、最後將煎好的雞胸肉搭配擺盤即可,可以搭配檸檬,綠色蔬菜等吃起來更爽口哦!
2、健身雞胸肉的做法二
2.1、准備食材
雞胸肉250g左右、耗油10g、生抽5g、料酒、澱粉、胡椒粉、辣椒粉少許
2.2、具體做法
2.2.1、雞胸肉洗干凈然後兩面用刀背拍松,切薄片,容易入味且更嫩哦。
2.2.2、腌制材料全部倒進碗裡面,泡上雞胸肉,上手使勁按摩捶打,然後蓋上保鮮膜過一宿。
2.2.3、開火燒熱鍋,加油,然後放入雞胸肉,小火煎炒,可以放少許耗油。
2.2.4、最後炒熟裝盤即可。
3、健身雞胸肉的做法三
3.1、准備食材
雞胸肉150克、西蘭花150克、口菇100克、生薑一片、蒜一瓣、紅尖椒兩小根、蚝油20g、生抽5g、糖3g、鹽1g、水、玉米澱粉
3.2、具體做法
3.2.1、口菇對半切,西蘭花撕成小朵,雞胸肉,橫豎切小塊。
3.2.2、雞胸肉加入少許鹽和現磨黑胡椒粉,加入3～5g澱粉,揉勻,再加點水,繼續揉捏均勻,腌制十分鍾。
3.2.3、水燒開,滴點油,先放入西蘭花,焯半分鍾,接著放入口菇,焯一分鍾,撈起,瀝干,晾在一邊。
3.2.4、鍋用中高火加熱,倒入少許油,繼續燒熱,燒的溫度稍微高點的,炒肉不粘且更嫩。然後放入腌制好的雞胸肉,迅速滑開,過程中加入蒜末和薑末,炒至雞肉發白。
3.2.5、加入口菇、紅尖椒和西蘭花炒勻,倒入混合調味料,拌炒均勻,最後倒入芡汁,大火稍微收汁,出鍋!
健身雞胸肉做法2
雞胸肉的營養價值
1、雞胸肉蛋白質含量很高,但熱量卻非常低
同樣是100克的去皮雞胸肉,熱量只有133大卡,而雞腿肉的熱量是181大卡,雞翅的熱量是194大卡。
2、雞胸肉的肉質細嫩
100克的`雞胸肉中含有約5克的脂肪,但即便如此,它的脂肪含量已經屬於肉類的底端了。健身減肥人群可以用雞胸肉代替豬肉等脂肪無法把控的食物。
3、雞胸肉能夠帶來強烈的飽腹感
可以降低食慾,防止暴飲暴食。滿嘴蛋白質的結果就是,吃一頓雞胸,3個小時左右你都不會有飢餓感。
4、雞胸肉作為一種極為健康的食物
裡面還含有咪唑二苔,這種物質能夠改善人的記憶力,緩解人體因為運動等產生的疲勞感。
5、雞胸肉對人體生長發育有重要作用
雞胸肉所含的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
健身雞胸肉的美味秘訣
1、料理前密封腌制,讓雞胸肉嫩滑多汁
雞胸肉不管是煎還是煮都很難入味,所以在製作之前密封腌制一段時間,口味更好。
2、拍松肉塊打上十字花刀,讓雞胸肉不再那麼柴
找到雞胸有筋膜的一面,朝上放置,然後用刀打上細密的十字花刀,不用很深。然後,把雞肉翻轉過來,用刀背開始敲打,直到整塊雞肉被拍松就可以了。這樣的做法破壞了雞胸的筋膜結構,可以在一定程度上避免雞胸肉因為纖維過多、脂肪過少導致的「柴」口感。
3、正確使用調味料,避免攝入高熱量
在烹飪雞胸肉的過程中,可以添加其它調味料,但是切忌加入高熱量的調味料。可以選擇的調味料有:檸檬皮、香草、迷迭香、羅勒葉等等。
4、煎炸使用不粘鍋,保證肉質鮮嫩可口
如果是煎炸雞胸肉,可以選擇不粘鍋進行料理。在不粘鍋中用少量油或者無油煎雞胸肉,可以防止脂肪攝入過量。腌制後的雞胸肉很容易入味,把握好火候,煎至兩面金黃,這時的肉質是最鮮嫩可口的。
5、蒸煮採用低溫慢煮,確保營養不流失
其實吃多了水煮雞胸肉,很多人都會很厭煩了。但是簡單的水煮也可以把雞胸肉做出美味來。准備一個可加熱的密封袋放入雞胸肉片,加入調料,密封後保持真空的狀態,放入65℃的水中慢煮45分鍾。這種方法可以鎖住雞胸肉中的水分,保持雞胸肉本身的鮮嫩口感和營養成分。