『壹』 請問新鴨燒黃豆怎麼燒
方法一、
原料:鴨900克、干黃豆300克、干辣椒1把、香葉2片、桂皮1小塊、老薑1塊、八角1塊、三奈1塊、郫縣豆瓣醬2-3大勺、糖1大勺。
1、干黃豆提前一晚上泡發。
2、鴨剁成小塊。
3、鍋中放少量的油，先交鴨塊中的單獨的鴨皮先煎一下，出油，撈出。
4、放干辣椒、桂皮、香葉、八角、三奈炒出香味。
5、再放入油，化開。
6、下鴨塊和拍爛的老薑，大火翻炒。
7、翻炒幾分鍾後，加入郫縣豆瓣醬。
8、繼續大火翻炒近十分鍾，炒干水份，鴨塊出油。
9、倒入適量的水，剛好沒過鴨塊，再倒入泡好的黃豆。
10、大火燒沸後，改小火，1個小時左右就可以了，視情況看是否加入鹽，我沒有再加了，鹹淡更好。
方法二、
仔鴨 1隻，約1250克，在市場上購買點殺的鴨子
郫縣豆瓣 50克水豆粉 25克精鹽 5克醬油 25毫升
味精 1克鮮青黃豆 500克花椒 10克化豬油 100毫升姜 15克
鮮湯（或者水） 750毫升蔥段25克
製作方法
1、取出鴨子內臟、洗凈，搌干水分，斬成約3.5厘米大的塊。將鮮青黃豆淘凈，挑出壞的和不飽滿的豆豆。姜切成片。
2、將鍋至旺火上面，下豬油燒至6成熱，放入鴨塊炒干水汽，加郫縣豆瓣炒香至油呈紅色，再加入花椒、姜、蔥段炒一下，然後加入鮮湯、醬油、精鹽燒沸。
3、而後改為微火燒至鴨肉變軟就放入青黃豆，需要燒約30分鍾左右，待青黃豆熟了放味精，最後用水豆粉勾芡、炒勻起鍋即成。
『貳』 黃豆燒鴨子黃豆要泡多久
黃豆燒鴨子，黃豆需要炒以後泡半個小時就可以了，來看看正確的做法步驟：
首先：我們准備原材料鴨子，干黃豆 （這兩樣要比配好 不然一樣多了就不好吃了）泡椒，泡姜，乾花椒，辣椒，少許 ，姜切片，大蒜要整粒的，調料：料酒，豆瓣醬，香葉，八角，鹽，味，醬油，白糖。
步驟：
第一：我們要提前把干黃豆用干凈的鍋炒制一下 有稍微的虎皮即可用開水泡半個小時左右
（其作用後面分析）
第二：鴨子洗凈切塊 也不宜切太大，可以稍微放少許鹽和料酒碼一下味 這里做這個鴨子是可以不用焯水的。要保留鴨子的原汁原味。
第三，熱鍋把鴨子倒入鍋里 ，中火煸炒，水分會慢慢炒干，會出現一點油 如果怕膩的可以把油打一點起來 不怕的就可以不用管 所以全程不用加油。
炒制過程中加入泡椒和泡姜 繼續炒著，略干後加入乾花椒，豆瓣醬，八角香葉。增香，翻炒均勻倒入啤酒（ 這里放啤酒會更香，如果有對啤酒不適的，可以換成純凈水）
然後開大火燒至沸騰，轉小火，這里前期調味不用放鹽，因為前面腌制鴨肉時有放鹽，豆瓣醬也是鹹的 可以先放糖，味，大蒜。蓋上鍋蓋。燒20分鍾左右，再試一下鹹的程度，而決定放不放鹽 ，這里出鍋時湯汁不易燒得太干，留一點味道會更好
第四，出鍋時如果湯汁不夠濃稠，可以稍微加點濕生粉出鍋 最後出鍋撒上蔥花即可 ，撒蔥花。
『叄』 黃豆燒鴨子做法川味
黃豆燒鴨是我從小就愛吃的一道菜，高中飯點的時候為了能搶到一份，得以百米沖刺的速度。但是食堂阿姨總是會給我打鴨屁股，嘔~~。鴨屁股是不能吃的哈，嘔~~。
食材准備：
鴨肉
黃豆
泡椒
泡姜
郫縣豆瓣醬
蒜
花椒
鹽
雞精
黃豆提前一晚上泡，泡半小碗就可以了，我是吃黃豆大行漏戶，所以泡的多。
泡辣椒，泡姜。
配料切片的切片，切段的切段，如圖所示
鴨子切成這樣（這是我回老家拿的鴨子，媽媽弄好打包走的，幸福呀，嘿嘿）
焯水（料酒，蔥，姜）
沖水備用（熱水）
熱鍋倒油（倒多一點）
油熱（冒煙）倒泡姜，蒜，泡椒，花椒，翻炒均勻，全部炒出香味（注意，倒了之後跑遠點，不然會被燙，別問為什麼）
倒豆瓣（豆瓣快速翻炒均勻，別讓它糊了）
倒鴨子，炒干鴨子表面的水分。
倒黃豆（黃豆中也有水分哦，多翻炒一下）
加熱水，加鹽（開了之後轉中火，燉20分鍾到半個小時，也可以倒進電飯寬虧煲里燉，燉一個小時，骨肉就分離了，炒鍋燉香一點，但不脫骨。）
最後大火收汁，加雞精。
裝盤，開吃吧
（泡椒和泡姜自家泡的，後面附上泡菜教程）
（不喜歡黃豆的慎帶神，干豇豆也是很好吃的，也要提前泡。）
『肆』 鴨子燉黃豆可以嗎怎麼做才會好吃
鴨子燉黃豆可以。臘鴨黃豆煲。【食物准備】臘鴨1/3隻、大豆1小碗、豆腐衣1張、蔥2根、辣椒1個（可以放干辣椒，還可以放辣椒醬，我們家不太能吃辣椒，因此辣椒是青椒）、米酒2勺、生薑片3個、蒜子5個、油鹽適當。臘鴨燉成一小塊，溫開水（水的溫度不能過高，高了便會使牛肉和骨骼分離出來，有點兒發臭的覺得）泡30min上下預留。豆子溫開水（涼水還可以泡，可是泡開時長較長）泡開一夜，待脹大圓潤就可以（大豆還可以不泡開，可是獲得的黃豆較為有嚼勁，難煮熟）。
每家在腌制臘鴨的時候，放的鹽不一樣。臘鴨溫小水泡發後毫無疑問會除掉部分鹹味，口重的或是黃豆多放了的就要加一點鹽。大豆很少，自身臘鴨都不咸了的可以不加鹽。留意：黃豆沒泡開的一定要加一點鹽或是是辣椒醬，要不然黃豆一點味兒也沒有。
『伍』 黃豆燒鴨子怎麼做
食材
主料
鴨子
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
黃豆
200g
生薑
3片
大蒜
4個
香蔥
2根
醬油
適量
步驟
1.蔥姜蒜洗干凈切好，備用
2.鴨子洗干凈備用，這個鴨子是腌制過的那種
3.黃豆適量准備好
4.放鍋里炒熟
5.炒到外面有些裂開，就可以備用
6.炒好的再與鴨子一起燒，更有嚼勁，更好吃
7.鍋里放油，放配料炒制下鴨子
8.然後加調料，加黃豆，加水開始煮，誰要多點，因為黃豆不容易爛
9.煮到30-40分鍾，就可以看見湯汁變得濃稠，黃豆味道開始融入在湯汁里了
10.最後大火收汁，撒蔥花
11.這道菜下飯，下酒都可以
小貼士
黃豆先要炒一下，多加水煮
『陸』 鴨子燉黃豆行嗎怎麼做好吃
導讀:鴨子燉黃豆行嗎？怎麼做好吃？大家好，我是越南子柒，我來回答這個問題。我們看多了豬蹄燉黃豆，但其實黃豆能燉的可真不少，比如鴨子燉黃豆。鴨子燉黃豆營養豐富，大小朋友們的最愛。
鴨子燉黃豆行嗎？我的回答是:「當然可以，而且味道不錯」。鴨子燉黃豆在我們老家不僅是一道家常菜更是徽菜的代表之一。鴨子用的是腌制的咸鴨，黃豆選擇曬乾的，二者搭配的主要特點就是咸香。
如果要想豐富且一步到位，還可以建議在其中加一些面條或米粉，香醇可口。