『壹』 想給孩子蒸蛋羹吃，怎樣才蒸出軟嫩的蛋羹
把握蒸蛋羹的時間以及雞蛋液和水的比例，可以蒸出更加軟嫩的蛋羹。
民以食為天，食以安為先。在製作蛋羹之前一定要確保安全性，很多人為了更好的保障自己的飲食健康，會選擇在家中製作一些美食，雞蛋羹就是一個非常好吃又有營養的美食。對於家中有老人有孩子的家庭來說，雞蛋羹是一款百搭的早餐，不過需要注意的是，雞蛋羹的製作也有著很多的技巧，只有掌握技巧才可以保障蒸出來的蛋羹香嫩軟化沒有蜂窩。
1、蒸蛋羹應該如何製作?
使用兩個雞蛋，一小勺蒸魚豉油以及熟熱油，一小勺兩白開60毫升就可以製作出一碗好吃的蒸蛋羹。在製作過程之中，千萬不要用冷水，而是要用涼白開，這樣可以更好的激發食材本身的味道，同時需要注意的是，在水量選擇上不可過多也不可過少。一般來說一個雞蛋要添加30毫升的涼白開，如果水量過多的話會導致蛋羹凝結不好出現大量蜂窩現象。
『貳』 寶寶蒸蛋羹怎樣才能又滑又嫩
寶寶蒸雞蛋羹要想又滑又嫩，可以按照以下做法來進行操作：
第一、具體做法：
1.雞蛋打碎，用筷子慢慢攪拌均勻，加入適量食鹽，倒入75g溫水攪勻(雞蛋與溫水的比例為1:1.5，水越多越嫩些，建議不要超過1:2,。一般1個雞蛋在50g左右，土雞蛋可能會稍小一些)
2. 用過濾網過濾拌勻的蛋液，濾去蛋液中的絮狀物，過濾後的蛋液細膩無氣泡(這一步是雞蛋絲滑細膩的關鍵)；
3. 用保鮮膜封住，但要用牙簽在保鮮膜上戳五、六個小洞。這樣做是為了不讓蒸餾水滴到蛋液上。蒸鍋水開後，置入蒸鍋內；
4. 中火蒸10分鍾，燜個2分鍾，撕去保鮮膜撒上香蔥，淋上味達美和香油就可以吃啦。
第二、注意事項：
1.打蛋時，要一邊攪拌一邊加入溫開水，涼水會硬，熱水會將蛋液變成蛋花。一般蛋水比為1:2就好。
2.混合之後的蛋液要記得過篩。攪打均勻後的蛋液往往表面會形成很多小氣泡，如果不過篩就去蒸，蛋羹的表面一定不會平整。
3.蒸蛋時需要蓋上保鮮膜，在上面戳幾個洞，或者加個蓋子也好。由於有些鍋的鍋蓋設計問題，會使水蒸氣容易聚攏在鍋蓋中心進而形成水滴落下，如果水滴落在蛋液表面，會使蒸出的雞蛋羹表面有氣孔，不美觀。
『叄』 怎麼給孩子蒸雞蛋好吃
我家寶寶1歲半，特別愛吃我蒸的雞蛋羹。具體分為三種，做法如下：
步驟一：取一個雞蛋打散，放入蔥花，少量油、少量十三香，少量鹽；
步驟二：放入適量熱水或者溫水（如果想吃特別嫩的就放熱水，想吃豆腐質感的就放50度左右的溫水）
步驟三：上鍋開蒸。開鍋後關火燜兩分鍾即可出鍋。
步驟一：取一個雞蛋打散，放入牛奶，以及適量冰糖。
步驟二：上鍋開蒸。開鍋後關火燜兩分鍾即可出鍋。
步驟一：取一個雞蛋打散，放入蔥花，少量油、少量剁碎的蝦仁，少量鹽；
步驟二：放入適量溫水。
步驟三：上鍋開蒸。開鍋後關火燜兩分鍾即可出鍋。
鹹味雞蛋羹和蝦仁雞蛋羹，一定要放50度左右的熱水，這樣蒸出來都的雞蛋才嫩；還有一定不要大火蒸過時，那樣雞蛋羹也會老。
材料： 豬肉少量、鵝蛋1個、綠葉菜少量、鹽一點
做法：
1、芥蘭葉放熱水中焯一下，半分鍾即可。
2、切好的芥藍葉與鵝蛋、豬肉糜充分攪拌混合，加入鵝蛋分量的涼開水。
3、把混合好的蛋液放入容器中，小碗是給寶寶的，只放一點點鹽，大碗是大人的，除鹽之外還放了點生抽，裝好後蓋上保鮮膜。
4、涼水上鍋蒸，水開後小碗蒸15分，大碗20分，取出摘掉保鮮膜。
小貼士：適合10-12個月的寶寶食用。
材料： 肉末200g、鵪鶉蛋2個、胡蘿卜100g、蓮藕80g、油適量、鹽適量
做法：
1、准備好食材，將所有食材混合在一起。
2、加入適量鹽攪拌均勻，按少量多次的方法加入適量涼白開，攪至上勁。
3、將拌好的肉末分裝在二個碗中，壓實，中間壓低成圓形。
4、分別打入鵪鶉蛋，入蒸鍋中蒸10分鍾左右。成品，很鮮美。
小貼士：適合8個月以上的寶寶食用。
『肆』 寶寶蒸蛋怎麼做比較嫩滑
蒸蛋一般需要7-8分鍾，如果是放在普通的蒸鍋上面蒸的話，7-8分鍾左右蛋基本已經熟，這時的蛋會比較滑嫩。如果放在微波爐里蒸的話有可能時間控制在六分鍾左右，否則的話就容易變老。而在蒸箱裡面中的話時間則更短，五分鍾左右就可以了。可以用筷子插入水蛋，看看水蛋的底部是不是已經凝結，如果凝結了就是熟了。
蒸蛋技巧
1、用溫水調雞蛋液
蒸蛋的時候需要將雞蛋打成雞蛋液，在裡面加入一些清水。一般小夥伴都習慣用冷水蒸，其實這時候應該選擇用溫水，這樣的話雞蛋液和水比較能夠融合在一起，蒸出來的蛋顏色好看，而且特別的滑嫩，口感也會比較好。
2、撇去泡沫
把雞蛋打成蛋液之後，會發現碗的四周都會有很多泡沫，如果想要讓雞蛋蒸出來的成色更加好看，就應該把泡沫撇掉，這樣蒸出來的雞蛋表面就特別的光滑。
『伍』 如何蒸出又滑又嫩的雞蛋羹
雞蛋羹是用雞蛋製作的一道家常菜，細膩滑嫩，最適宜當作寶寶的輔食，那麼雞蛋羹怎麼蒸能又嫩又滑呢？本文就來簡單分享一下這方面的小技巧：
雞蛋羹的第二種做法就是先將雞蛋打入碗里，加一點點鹽打散；加入蛋液1.5倍量的涼白開和小半勺澱粉；再次充分打散、打勻；把蛋液過篩，濾去浮沫；倒入烤碗中，加蓋蓋子（如果容器沒有蓋子，可加蓋保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔）；冷水放入蒸鍋蒸15-20分鍾，燜3分鍾再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油即可食用。要注意涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩（也別太多啊，太多了就不成形了）。
『陸』 嬰兒輔食水蒸蛋怎麼做比較嫩
答：嬰兒輔食水蒸蛋怎麼做比較嫩
主要原料:雞蛋
輔料:芝麻油，鹽，溫開水，胡蘿卜，蔥綠
製作流程:
1.准備好新鮮雞蛋兩枚(最好用土雞蛋），芝麻油，鹽，胡蘿卜，蔥。