⑴ 螺螄粉要怎麼煮好吃
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
主料：米粉（也可以用干切粉），螺螄，腐竹。
輔料：酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料：食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法：
把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火）。
把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里（不喜歡吃辣的可以不加）。
再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嘗起來咸一些），水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
⑵ 螺螄粉有哪些好吃的做法
給大家盤點幾種螺螄粉的神仙吃岩慧法。
神仙吃法一：干撈螺螄粉
平常螺螄粉都是用湯料煮的，那如果是直接干撈呢。先煮粉，撈出過涼；然後把辣椒油包、筍包、豆角包等放入鍋中翻炒均勻，中間加入半包湯包（根據個人口味）。關火出鍋，淋在備好的米粉和配菜上，攪拌均勻，這樣一碗料足味鮮的干撈螺螄粉就做好了。
米粉Q彈Q彈，每一根都裹滿了醬汁，有嗦七仔烏冬面內味了！腐竹和花生吃起來蹦躂脆，酸筍和豆角非常酸爽，吃起來超級過癮。
神仙吃法二：螺螄粉火鍋
沒有什麼是一頓火鍋/螺螄粉解決不了的，那如果來一頓螺螄粉火鍋，豈不是快樂加倍，人間美味？先將火鍋底料和孫蠢螺螄粉湯料包一起放入鍋中炒香，加入適量開水，一份湯醇香濃郁的螺螄粉火鍋湯底就做好拉，依次再加入酸筍的、豆角、木耳等小菜，就可以開心涮火鍋了！
螺螄粉記得留到最後再下，待米粉吸滿鮮香湯底後，Q彈勁道的口感，那叫一個絕啊，嗦一口簡直快樂上天！還不趕緊約上臭味相投的朋友！
神仙吃法三：螺螄粉+牛奶
這是小編在某博主那裡扒拉來的，最受歡迎的螺螄粉神仙搭配。先將粉煮一下，煮軟後備用。另起鍋250ML左右的礦泉水，加入螺螄粉的湯包、酸豆角包、酸筍包煮成螺螄湯，加入250ML牛奶，等待煮沸，澆在螺螄粉和小菜上就可以了。
甜+辣本以為會是黑暗料理，沒想到意外的不錯！牛奶中的蛋白質和螺螄粉的臭相融，讓湯汁變得更濃郁，喝起來有淡淡的奶香味，又不會蓋過螺螄粉原有的味道。很適合不太能吃辣的朋友，唯一缺點就是吃多了有點膩。
神仙吃法四：螺螄粉+青菜
廣西人對螺螄粉加青菜的執著，一點都不遜色於廣東人，必須是綠油油的純青菜，必須帶菜葉子，最好色號都得統一。先煮粉撈出過涼，用開水灼青菜放到粉上，另起鍋煮湯底和配菜包，淋在備好的米粉和青菜上，一碗營養豐富、紅綠相間的正宗螺螄粉就做好了，看著令人食慾大開。
青菜的甘甜鮮嫩，壓住了螺螄粉的辣酸，解膩又解辣，吃再多也不會覺得脹肚，怪不得柳州人吃螺螄粉都必須要加一份青菜了。豐富的維生素可以促進腸胃蠕動，均衡營養，怎麼吃都不會胖。吸滿湯汁的青菜，則棗陪吃起來會爆汁，太過癮了！
那對於懶得買菜洗菜切菜，又懶得到店裡吃的懶癌患者，怎麼辦？來看看廣柳螺啊！廣柳螺是行業內第一家配製青菜的螺螄粉，別看小小一個青菜包，泡開足足有一小碗，都是甄選當當下最新鮮的時令蔬菜。用開水5分鍾即可泡開，簡單又方便。
看完這幾種螺螄粉神仙搭配，你是否蠢蠢欲動，也很想來一碗試試呢？
⑶ 螺螄粉怎麼做才好吃
螺螄粉是米粉做的。
螺螄粉的做法：
1、泡干米粉。
2、酸筍，花生，各種配料切好，炸好，准備好。
3、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。
4、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料，繼續翻炒。
5、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾，喜歡吃炒螺的，御改廳水開以後，可以把三分之二的螺螄盛出來，只留下三分之一的繼續加水熬湯殲好。
6、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。
8、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里。
9、將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然後加前面熬好的湯鎮隱即可。
⑷ 螺螄粉怎麼煮才好吃
親親您好，收到您的提問,很高興為您服務哦！為您查詢到好吃的螺螄粉的做法：1、把螺螄粉袋子打開，取出粉，放進煮鍋，小火煮10分鍾左右，把粉煮軟，然後立馬過冷水，粉過冷水之後會變得Q彈。
2、然後把煮過粉的水倒掉，重新加入約450毫升的清水，把粉放進去，同時加入幾滴白醋或陳醋，加醋也是為了粉在煮的過程中保持Q彈。
3、然後加入湯包、酸筍包、酸豆角包、腐竹，同粉一起繼續煮開，粉會很入味兒。幾乎所有的袋裝螺螄粉說明上都是把腐竹直接加到碗中，我不建議這樣做，因為幾乎所有的腐竹都不那麼清脆，倒不如同料包一起煮至入味兒來得更好一些。
4、關火前，加入醋包和青菜，青菜變色即可關火。醋包不要提前放，不然味道會揮發殆盡，也不建議直接放進碗中，味道不如煮一下來得好。
希望我的回答能夠幫助到您，祝您生活愉快，事事順心！[愛心]
⑸ 怎樣煮螺螄粉好吃的步驟
中國地域廣闊，物產豐富，自古以來以天朝上國自居，是個人傑地靈的地方。在這里不僅有眾多名勝古跡，還有吃不盡的美食哦。螺螄粉就是其中的一道美食，這是一道廣西柳州市的非常有名的小吃，不過它之所以如此的美味，還要得益於它那獨特的湯料秘方，今天就向大家來介紹下螺螄粉吧。
食材：
螺螄，米粉，酸筍，青菜，花生，木耳，腐竹，黃花
製作材料：
切粉，螺螄，腐竹。
輔料:酸筍，酸菜，豬脊骨，生菜，炸花生米，蘿卜干，黑木耳，草果，小茴香，香葉，蔥花。
調料:食鹽，味精，菜籽油，料酒，醬酒，泡紅椒，泡山椒，辣椒粉。
製作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片(炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦)，之後把炸腐竹剩的油里倒進辣椒粉，製成辣椒油(注意用炸腐竹的余溫就可以了，不用加火)。
4、把豬骨頭放到鍋里滾湯，水裡加入一湯匙米酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋里炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉(切下來的瘦肉)一起放鍋里炒熟並加少許鹽。
6、鍋里放油，加蒜米、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鍾，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯里一起煮。
7、用田螺肉煲湯並足夠1小時，然後把事前弄好的辣椒油也放到鍋里(不喜歡吃辣的可以不加)。
8、再燒半鍋水，水裡放鹽(攪拌均勻，嘗起來咸一些)，水滾時分別把米粉放水裡燙一下再撈起，加入准備好的配料，最後加入螺絲湯螺螄粉就完成了。
提示事項：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他類型的螺。
2、螺絲粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
3、製作螺螄粉准備的圓米粉不是平時的細米粉，而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生米，蘿卜干，蔥花可以再螺螄粉做好之後加入。
5、得用陳年米製成的干切粉，斷面直徑約3毫米，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
6、如果想讓螺螄粉更美味的話，螺螄必須是要活的，並且放在水裡侵泡2天，在水中投入一塊鐵，用來促進螺螄吐泥，既可抑制寄生在螺螄體內的血吸蟲，又能保證螺螄肉的清甜。
⑹ 一碗好吃的螺螄粉，是如何製作的
隨著旅遊業的不斷興起，螺螄粉也受到了全國各地人們的喜愛，是一種毋庸置疑的全民美食，這一種地方小吃也慢慢的走向了全國，這不僅口味獨特，而且也給柳州當地的企業帶來了較大的經濟效益，如果想要製作出一碗非常好吃的螺螄粉，就應該掌握其精髓，也就是酸筍以及湯底。除此之外，還需要融合十多種獨特的香辛料，然後熬制。
三、注意事項
如果購買的是螺螄粉的速食包，就應該正確操作，首先需要將醬料包放置一段時間，然後再使用，否則香味很容易淡化，口感也會變差。製作螺螄粉的精髓也就是湯底和酸筍，除此之外，也可以加入新鮮的螺螄肉、牛肉以及其他的配菜，這樣一來，湯頭鮮美，也就讓人非常難忘。在煮的過程中也應該把握時長，否則螺螄粉的口感就不會很好。