『壹』 西蘭花18種家常做法
西蘭花18種家常做法如下：
1、西蘭花小炒胡蘿卜 。做法：西蘭花切成小朵，去梗；胡蘿卜可去皮也可不去，切片；洋蔥切片待用 。煮水，加入少許鹽 。沸騰後將西蘭花扔進鍋中，煮一分鍾核銷左右，盛出待用 。
水再次沸時，扔進胡蘿卜 。同樣一分鍾，盛出待用 。鍋底鋪油少許，放洋蔥，香氣出來以後扔進西蘭花和胡蘿卜，爆炒，鹽雞精少許，出鍋 。
2、西蘭花濃湯 。做法：西蘭花、土豆、洋蔥洗凈後切碎，小火燒熱黃油，倒入洋蔥碎炒香，加入西蘭花和土豆翻炒均勻，撒入百里香，以1：2的比例加入淡奶油和水 。
煮約10分鍾至原料熟透，離火稍晾涼後倒入料理機中打成濃湯，倒回鍋中加熱至扒告沸騰，撒入鹽和黑胡椒粉調味 。
3、水煮西蘭花 。做法：西蘭花切開一小簇小簇的，用鹽水泡30min(我自己個人習慣)，放入鹽水中煮，沸騰煮熟即可 。
4、培根炒西蘭花 。做法：西蘭花切小塊，培根切小段，蔥姜蒜分別切碎，起油鍋，小火爆春氏明香蔥姜蒜，馬上下培根，培根變色出香味後下西蘭花改大火翻炒，起鍋前少許鹽和雞精，不放也可 。
5、西蘭花醬肉絲 。做法：給鍋里放入少許鹽和油，鍋開後倒入洗凈切好的西蘭花煮一分鍾，利用西蘭花焯水的時間我們把切好的豬瘦肉用姜，蚝油，料酒，紅燒醬油各適量，再淋一勺油攪拌均勻。
肉要腌制一會兒，我們現在來給西蘭花擺盤，熱鍋涼油倒入腌制好的肉，翻炒均勻，當肉八成熟時加入紅燒醬油適量，接著翻炒均勻即可出鍋裝盤了（一定不要糊鍋） 。
6、烤西蘭花 。做法：烤箱預熱400華氏度/205攝氏度 。烤盤鋪錫紙備用 。在大碗里拌好西蘭花小塊、橄欖油、海鹽、黑胡椒拌勻，均勻平鋪在烤盤上，烤20-25分鍾，到西蘭花表面邊緣開始變焦 。這時准備榛子，把榛子切碎塊 。
20-25分鍾後，把榛子碎均勻塞在西蘭花上，繼續一起烤5分鍾 。拿出烤箱，趁熱把西蘭花和榛子碎一起倒進碗里，淋上檸檬汁，營養酵母粉/乳酪，表面淋一點橄欖油，拌勻開吃 。
7、清炒木耳西蘭花 。做法：西蘭花洗凈去皮掰小朵，木耳泡發撕成小塊，水大火燒開，木耳西蘭花下鍋焯熟，油燒熱，蔥花爆香，加生抽蚝油，加水煮開，三勺澱粉攪水倒進去，加鹽雞精，適量白糖提鮮，一大勺麻辣醬，我用的是火鍋底料，待湯汁粘稠以後倒入西蘭花和木耳，撒上蒜末翻炒均勻即可出鍋 。
『貳』 麻辣燙的做法家常簡單
麻辣燙】
1.首先我們准備一朵西蘭花，去除根莖後切成小塊，豆腐皮一張從中間劃開切成寬條，香菇幾朵去除硬根後對半切開，金針菇一小把洗干凈以後去除根部，娃娃菜一棵先切成兩半再切成長條備用。
2.下面我們把食材逐個清洗一遍，去除上面的灰塵和雜質，西蘭花和香菇容易隱藏灰塵要仔細清洗，金針菇洗好以後用手打散，另外准備適量的火鍋丸子清洗干凈備用。
3.接著我們准備小料，大蒜拍扁切成末，大蔥破開 切成蔥花，生薑切成碎粒放在同一個盆中，抓入一小把花椒、一小把麻椒和一把干辣椒備用，再准備火鍋底料30克切成片，牛油50克用來增香。
4.食材全部准備好以後我們開始熬制湯底，把鍋燒熱，加入一勺菜籽油放入牛油熬化，牛油全部融化以後把油溫降至5成熱，倒入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和麻椒開小火爆香，注意油溫不要太高容易把香料炸糊，加入豆瓣醬20克，放入一小撮豆豉增加醬香味，保持小火熬制2分鍾，把醬料中的水分熬出來，熬出醬料的香味和顏色。
5.然後沿鍋邊倒入適量的清水，加入食鹽5克、雞精5克、因為是燙菜調料要多放一些能更好的入味，這個時候轉為大火繼續熬制3分鍾，使醬料的香味和辣味融入到湯裡面。
3分鍾以後我們取一個慮勺，把西蘭花倒進去浸入湯底中燙熟，慮勺主要是為了防止料渣進去菜裡面影響賣相，大約煮1分鍾西蘭花斷生以後即可撈出，西蘭花不要煮太久，以免失去清脆的口感。
6.接著把豆腐皮和香菇放入鍋中煮一下，煮熟以後盛放在盤中備用。然後把娃娃菜，金針菇依次煮熟，再下入火鍋丸子煮2分鍾讓丸子吸收湯底入味，丸子煮熟以後也放入盤中，最後舀一勺湯底均勻澆在配菜上面美味即成。