『壹』 肉丸子怎麼做才松軟可口
肉丸
材料： 豬肉泥500克、姜粉2克、花椒粉2克、蚝油20克、料酒10克、紅薯澱粉50克、泡打粉2克、胡椒粉3克、雞蛋清1個、鹽2克
做法如下：
1、准備好豬肉泥，豬肉肥瘦比例是2：8，一定要攪打細膩，這樣口感才爽滑。在肉泥中加入姜粉、花椒粉、蚝油、料酒、胡椒粉、雞蛋清、鹽拌勻
2、接下來是丸子爽滑有彈性的竅門一：加入澱粉和泡打粉，泡打粉的加入能讓丸子的肉質很爽口，很多人會介意泡打粉，其實用無鋁的泡打粉，吃著也很安全
4、竅門二：必須朝同一個方向攪上勁，上勁就是很結實能起團的感覺，如果有打蛋器也可以用，攪不上勁就沒有彈性
5、抓起肉團，從虎口擠出一團，稍稍搓圓
6、煮沸一鍋清水，水燒到七八十度就可以往鍋中放肉丸子了，這時要用小火，中途水開了可以加點兒涼水，直到丸子全部擠完，煮到丸子浮起，再煮1分鍾熟透即可。
全都做好了，吃不完就放冰箱里凍起來，隨吃隨取，做法這么簡單，這些小竅門您都學會了嗎？
松軟可口的圓子一般都是生汆丸子。
主料:前夾肉
輔料:鹽,雞精,味精,姜,蔥,白鬍椒,生粉,青菜（豌豆尖,絲瓜,冬瓜,白菜等）
要做到松軟可口原料很關鍵:
首先要選豬前夾肉3分肥肉7分瘦肉去肉皮，把前夾肉切大塊放菜板上用刀背錘成泥，用刀口刮肉泥挑出肉筋，把姜,蔥拍破加水泡姜蔥水。
把肉泥放盆里加少許鹽順一個方向攪拌使其上勁，在逐步加入姜蔥水,雞蛋清,生粉。
鍋里放少許油下姜蔥爆香，舀入水燒開關火擠出肉丸到水裡，一分鍾後開中火放入自己喜歡吃的青菜舀入碗中撒上蔥花即可。
注:肉丸下入水裡等一分鍾開火是為了肉丸表皮凝固在開火才不會散。
步驟1
水煮肉丸子
食材：五花肉、植物油、精鹽、生薑、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
水煮肉丸子的做法：
1、瘦七肥三的豬肉攪成肉餡，灑上薑末後用刀再細細的剁成肉糜；
2、把豬肉糜盛到干凈容器里，調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻，加入一個雞蛋清用筷子順一個方向用力攪拌，直至肉餡上勁；
3、鍋里倒入清水，開小火，手邊備一碗清水，用來蘸手和小勺防止肉丸粘手，用小勺子挖一塊肉餡；
4、用小勺把肉餡往左手掌上摔打，反復幾次後使之成圓形肉丸，反復摔打幾次後使之成圓形肉丸，這樣做出的肉丸比用手擠出的要緊致一些；
5、鍋里水冒細小的水泡時，把做好的肉丸下到鍋里，要始終保持水呈半開不開狀態，水如果滾開的話，放入的生肉丸容易散，如果感覺水過熱可倒入少許的涼水到鍋里；
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出，汆好的肉丸或直接煮制，或裝袋冷藏。
吃法：炒鍋里倒入油，油熱後放入生薑爆香，倒入清水，加少許精鹽，開大火燒開，倒入汆好的肉丸，煮熟後，灑上胡椒粉，香菜末。
小貼士：剛汆好的肉丸要撈出盛到清水盆里，等肉丸冷卻後即可撈出。反之，不泡水的肉丸容易變焦黃色。
油炸肉丸子
過年必須吃丸子，分享一道自製口感細膩彈牙，無澱粉純肉的丸子，一點都不誇張炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一樣會彈起的，一次可以...
評分
炸 咸鮮味 <30分鍾 較低熱量
豬腿肉去皮500克 、荸薺200克
油300毫升、雞蛋一個 、黃酒20毫升 、 鹽5克
備好豬肉末，馬蹄和雞蛋
把馬蹄拍碎後再剁成細末
豬肉末里磕入雞蛋，加入鹽，黃酒
按順時針方向一直攪拌至有粘性
然後用手撈起豬肉不斷的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣還是牢牢的粘在盆底不會落下
再把馬蹄碎全部加入再一次攪拌至有粘性
熱鍋倒油，油要多一點，炸過的油可以炒蔬菜
然後撈起豬肉後滾出光滑的圓球
油溫7分熱後轉中小火，把丸子逐個加入後轉大
炸至顏色金黃後撈起出鍋
這丸子直接也可以吃了，紅燒，入湯想要吃什麼就做什麼，切開能看到內部組織非常的細膩，我捏了一下裡面也不會散開，而且還有彈性
油炸肉丸子成品
松軟可口的肉丸子做法如下。
1、材料：豬肉餡、雞蛋、生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
2、做法：①七分瘦肉三分肥肉的豬前腿肉，用料理機攪成豬肉餡（或用刀剁）。
②饅頭撕去皮，對搓成饅頭屑。
③豬肉餡里打入一個雞蛋。
④調入生抽、鹽、胡椒粉、雞精。
⑤倒入饅頭屑
⑥用筷子按順時針方向充分攪拌（能感覺的到明顯的粘性和彈性）
⑦握住適量的肉餡，從大拇指和食指中間擠出肉圓子
⑧油鍋燒熱後，轉中小火，放入肉丸子慢炸至表面黃金色即可
望對你有所幫助。
一 把肉餡使勁的攪拌 攪拌到肉粒和肉粒黏合在一起
二 准備溫水裡面放入花椒 蒜末 蔥末 薑末 泡半小時
三 蔣泡好的調料水倒進肉餡再加上鹽 雞粉 胡椒粉 胡油 繼續攪拌
四 打入雞蛋 澱粉 土豆粉使勁攪拌直到潤化，可以擠出丸子。
食材清單
豬肉500g
白菜葉適量
蔥適量
姜適量
醬油適量
鹽
十三香
雞蛋一個
糯米粉
烹飪步驟
步驟1
把肉剁碎，也可以用絞肉機絞出來在剁剁 一定要剁碎
步驟2
想要製作出美味的肉丸子，那麼首先大家應該注意准備好一個剝掉皮的饅頭，然後需要在水中泡上一會兒。等到我們泡到饅頭中間沒有硬芯的時候就可以了，而對於泡好的饅頭來說，我們應該擠干水分，然後捏爛了就可以直接的抓到肥瘦兼適肉餡中。對於抓勻的肉餡兒來說，我們可以在其中加上一個雞蛋，然後我們再在其中加入些薑末、料酒、鹽、雞精、十三香、少許生抽等調料進行調味，攪拌均勻之後，我們就要在其中加入適量的澱粉，繼續攪拌均勻。我們要反復的進行攪打，上勁兒就可以了。
然後我們在炒鍋中熱油，然後我們要在左手抓上一把肉餡兒，然後攥拳頭，這時候就可以讓肉餡從我們的虎口處擠出來了。同時右手是要蘸上少許的水，我們把擠出的丸子切斷之後就可以順勢弄圓，開始下鍋進行炸制了。然後不斷的進行這樣的動作，在下鍋的時候我們一定要小心的去炸，這樣可以避免油花濺出來。我們把肉丸子逐個的下鍋，炸到金黃色的時候就可以撈出，然後我們再次全部下鍋炸上一遍就可以了。
加一點木耳碎，胡蘿卜碎，胡椒粉，十三香，加雞蛋清，加點澱粉，耗油，醬油，鹽，一個方向攪拌上勁兒了！！然後燒沸水，然後，在虎口處擠出來一個一個的
可以在裡面加入雞蛋一起攪拌
『貳』 怎樣做豬肉丸子
油炸豬肉丸子
准備好所有材料，豬肉泥可以買現成的也可以自己買豬肉回來剁，我這個是自己剁的
生薑弄成薑汁，蔥切段，放入鹽、胡椒粉、雞蛋、玉米澱粉、料酒，一起順時針方向攪拌上勁
攪拌至2分鍾左右加入30毫升的清水，繼續順時針方向攪拌，大概3/4分鍾左右就可以了
倒半碗清水，放入兩勺澱粉，准備一個小湯勺，備用，待會兒需要藉助小勺子來挖肉泥到油鍋里，勺子每挖一次，就需要放到澱粉水碗里一下，這樣可以防止勺子粘肉泥
倒入色拉油，大火燒熱
大概到油溫七分熱的時候，先弄一個很小很小的肉丸放進去試試油溫，丸子放進去滾濺說明油溫更合適，這這時候轉中火，迅速的用勺子把肉丸子一個個的放入油鍋
肉丸子要順著鍋旁邊一個個的放進去，不要用鍋鏟翻，可以用竹筷輕輕的劃，防止肉丸子粘在一起，先放進的顏色變深就可以用筷子夾出來了
炸好的肉丸子控油，出鍋！炸好的肉丸子外酥里嫩，非常鮮美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用來做紅燒肉圓，也可以做湯的時候放進去，吃法很多呢
『叄』 豬肉丸子怎麼做好吃
第一步：一般選用選用肥瘦3：7比例的五花肉來製作，要用刀手工切成肉末。
提示：千萬別用純瘦肉，那樣的肉丸子，奶奶級別的都不會看一樣。必須肥瘦相間。自己手動剁的肉陷做丸子要比機器絞的口感好許多，也特別香。
第二步：將肉末放入盆中，加入備好的蔥姜蒜末，調入適量的胡椒、鹽、生抽和適量的水澱粉，再加入2個雞蛋清和適量的水，攪打上勁。
提示：加入雞蛋清和澱粉水，可以肉丸更加彈滑。攪拌的時候一定要順著一個方向攪，你也可以用力的摔打一下，這樣容易讓肉上勁。加水量由經驗而定，一般是邊攪邊加水，肉餡吸收所有的水分，水和肉完全融合後，直到你攪不動為止。攪拌完之後，再用手挖出來使勁的往盆里摔，把吃奶的勁拿出來多摔幾次，摔出來的肉彈性更大，口感更好。
第三步：捏肉丸。用食指和拇指一起合著，捏出一個肉圓子，大小一致既可，放入一邊待用。
提示：陷拌好後，可以加入適量的干饅頭末，然後放在冰箱冷藏室1-2個小時後取出。製作肉丸時，也可以用手抓一點肉在手掌，用勺子從虎口處挖出一個肉丸的形狀。另外，經過手擠的丸子更勁道，冷藏是因為，所謂不凍不脆，這是使肉丸爽口的秘訣。
第四步：水燒至稍微熱的時候，就可以下丸子了，丸子入鍋後 ，先不要著急翻動，等湯開鍋繼續煮，至肉丸子完全變色，全部浮在水表面時，丟入幾顆青菜，淋入幾滴香油，稍煮一會，就可以盛出來了裝碗了
『肆』 豬肉丸子怎麼做
生汆丸子是一道味道鮮美，營養豐富的美味佳餚，而且製作簡單，丸子色白軟嫩、清淡爽口不膩。
5、丸子全部下鍋，水開後，撇去上面的浮沫，煮丸子時間是4-5分鍾，下面開始調味，加入適量的鹽、胡椒粉調味，根據個人喜好也可以在湯內加入，青菜、黃瓜片，豆皮等原料，出鍋後撒入香蔥花，香油即可食用。
製作小貼士：
1、打肉餡的時候要順一個方向攪打，這樣更容易打上勁。
2、肉餡選擇的時候不要太肥，不然做出來的丸子太膩，影響口感。
『伍』 豬肉丸子怎麼做好吃又簡單
豬肉丸子的做法如下：
原料：豬肉300g、澱粉15g、冰水80g
1、將300g豬肉清洗干凈後，用刀切成小丁。