『壹』 怎麼做好吃，炸香酥雞叉的家常做法
食材
主料
雞叉
500g
澱粉
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
料酒
適量
雞精
適量
五香粉
適量
芝麻
適量
孜然
適量
辣椒面
適量
步驟
11.撒上適量的辣椒面，因家裡沒芝麻和孜然了，所以只撒了辣椒面，味道很棒哦
小貼士
生雞叉洗的時候一定要把白的地方摘掉哦，那地方叫淋巴
煨的時間越長，入味越好哈
炸彈時候金黃色即可出鍋，如果第一次炸掌握不好火候，可以多炸會，要麼裡面不熟
『貳』 香酥雞怎麼做
香酥雞是山東名菜之一，屬於魯菜系。此菜選用筍母雞，以高湯蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥異常，其色紅潤，肉爛味美，外皮酥脆，香味濃郁是下酒的美味。
1、在腌制過程中一定要用花椒、精鹽把雞身上、雞腿根、翅根及腹內搓到，不可漏掉，這樣是為了讓雞每個部位都更好的腌制到位，也是為了更好的入味。
2、如果沒有嫩一點的筍雞，老一點的雞也可以，就是燉煮或者蒸的時間就要長一些，口感還是嫩點的雞好點。
3、一般腌制蒸出來的雞會比燉煮的雞吃起來味道更濃郁一些，如果沒那麼長時間，可以燉煮瀝干後再油炸，味道也是不錯的。
4、在炸制香酥雞之前一定要把雞的水分瀝干，用干凈的毛巾或者廚房專用紙巾把上面的水份擦乾凈在炸制，避免雞身上太多的水份油會四濺，弄傷自己。
5、炸雞之前一定要把雞身上的腌料殘渣清理干凈，不然帶上殘渣會炸出苦味。
6、炸雞的時間不能太長，多翻面，炸勻，雞的表皮微焦發黃即可。出鍋後由於雞身上的溫度還會讓顏色加深些。
『叄』 怎樣做香酥雞塊，最好吃
1.雞胸肉切小塊或者小丁
2.用鹽、料酒、生抽、耗油、胡椒粉腌制半個小時以上（腌制時間越長更入味）
3.拿三個干凈的小碗分別放麵粉、雞蛋液、麵包糠， 也按照這個順序把每片雞肉均勻沾上麵粉、雞蛋液、麵包糠可以多沾一點，非常酥脆好吃
4.如果用烤箱烤就是 160度 15分鍾左右
5.也可以直接用油炸 油溫不要太高了以免炸糊了，控制在70度左右（用筷子插進油里冒泡泡就表示差不多了）
6.炸至金黃即可
7.用油撈撈出瀝油，裝盤即可開吃
8.成品
『肆』 香酥雞塊怎麼做好吃，香酥雞塊的家常做法
香酥雞塊的做法步驟
1
把雞胸肉切小片。
2
再把它剁成肉茸。
3
在肉茸內加入雞蛋一粒，胡椒粉，鹽，雞精粉拌勻。
4
拌勻後的肉茸先加入一半的玉米粉攪拌均勻另一半再放入攪至完全均勻。
5
把肉茸放在鋪有錫紙的長方形盒子內壓成薄片後放進冷凍庫里冷凍至堅硬。（須 2,3 個小時）
6
冷藏後的肉片。
7
切成小方塊。
8
准備好雞蛋液和麵包糠。
9
把肉片沾滿蛋液。
10
再沾滿麵包糠。
11
油燒 6,7 分熱，把沾滿麵包糠的雞肉塊放進去關到小火慢慢地炸到金黃色即可。
12
「KFC 香酥雞塊」就完成了。