『壹』 螃蟹怎麼炒更好吃
食材：螃蟹4隻、年糕1包、辣椒醬2勺、豆瓣醬1勺、大蔥生薑適量、生抽2勺、料酒2勺、蔥花適量、食用油適量、白糖1勺。
做法：
1、將螃蟹清洗干凈，可以用牙刷刷一刷，刷去表面的細菌，然後沖洗干凈。
小貼士：螃蟹雖好吃，但是不要貪嘴哦，螃蟹是寒性的，吃得多了容易腹瀉，胃寒體虛、孕婦都不建議吃。
『貳』 螃蟹怎麼炒著好吃
姜蔥炒蟹：
【材料】：螃蟹 2 只，辣椒 1個，姜蔥蒜 適量，生抽 3湯匙、蚝油 1湯匙、澱粉 半碗，燒酒 3湯匙，白糖半茶匙
【做法】：1、把螃蟹最好買鮮活的，不要冰凍的，用刷子刷干凈，先把蟹鉗掰出來，免得被夾傷，剝掉肚子的三角蓋，對半切開，想入味可再對半切開，把一隻蟹切成四塊，蟹鉗用刀背略砸破。
2、把大蔥，大蒜和姜准備好，姜蔥炒蟹顧名思義要用姜蔥炒，所以姜蔥不能少，姜蔥蒜要多點，這樣才香；
3、取適量生粉放入盤中，將切塊的蟹兩面均勻沾上生粉（使蟹肉細嫩及鎖住蟹肉，還可以防止蟹油跑出來），鉗及殼不用沾粉；
4、鍋中多放些油燒熱，油溫6成熱，下鍋烹炸一下螃蟹塊，記住先將沾上澱粉的切面朝下，放在油鍋里煎炸一下，大概用中小火煎1分鍾左右，切面焦黃就可以再整個翻炒，這一步是為了鎖住蟹肉的汁水，如果先下其他面，有可能蟹肉受熱從沒有殼（澱粉那一面）的地方爆出來。煎炸好的螃蟹出鍋待用。
5、鍋內留底油，先放薑片，再放蒜頭和辣椒爆香，炒的時間可以久一些，一定要把姜蒜的香味炒出來。
6、然後繼續下炸過的螃蟹塊，生抽、燒酒、糖、蚝油加半碗水先調成一碗備用，倒入鍋里，轉大火，加蔥炒勻至稍微收汁，即可上碟。
簡單幾步，一鍋香辣鮮嫩的姜蔥炒蟹就出鍋啦，真的特別好吃還下飯，學會這道簡單快手的姜蔥炒蟹，不管什麼時候想吃炒花蟹、肉蟹、青蟹……自己動手很快就可以大快朵頤啦！
『叄』 大閘蟹怎麼炒著好吃
食材換一換食材
螃蟹
兩只
花辣椒
三個
干紅辣椒
3個
蒜片
3個
薑片
喜歡可多放點
豆瓣醬
2勺
鹽
適量
料酒
適量
胡椒粉
適量
八角
適量
桂皮
適量
白糖
適量
方法/步驟分步閱讀
1
/8
螃蟹刷洗干凈，如圖所示，在倒數第一和第二根蟹腳之間斜向插入筷子，這樣螃蟹就不會再動了
2
/8
開蓋，去蟹腮，蟹心
3
/8
把蟹剁塊，加鹽，料酒，胡椒粉稍腌一會
4
/8
熱鍋上油，油溫6.7成熱時，把蟹塊切口處沾點干澱粉
5
/8
下鍋炸紅後起鍋瀝油
6
/8
鍋中留少許底油，下姜，蒜片爆鍋
7
/8
加入花椒，干紅辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣醬炒至出紅油
8
/8
倒入炸好的螃蟹，加鹽，白糖，味精調味後，淋少許香油，撒上香菜碎起鍋即可
注意事項
1.螃蟹入鍋前，在切口的地方沾點干澱粉，蟹肉蟹油才不會輕易跑出來。 2.這道菜花椒和紅辣椒可以根據自己的口味多放，蟹是涼性，辣椒是熱性，兩者可以稍加中和。
喜歡吃辣的可以多放點喲
『肆』 大閘蟹怎麼做好吃
香辣大閘蟹的做法如下：
主料：大閘蟹4隻、生薑1塊、大蒜5瓣、澱粉50克。
輔料：料酒1大蒜、生抽2大勺、細砂糖1小勺、陳醋1小勺、鹽1小勺。
步驟：
1、准備好所有的食材。
『伍』 大閘蟹怎麼炒 大閘蟹怎麼炒好吃
1、將買來的新鮮螃蟹洗凈，用刷子刷掉身上的沉積物。然後加入蔥姜和料酒放入鍋總煮20分鍾左右，帶料酒味沒了便可撈出來。
2、放涼後將螃蟹硬殼剝掉，用刷子將體內的雜物和肺刷掉。然後切成塊，並將堅硬的鉗子用刀背打碎，以便味道可以更好的融入肉裡面。
3、准備好松蔥姜蒜，蔥切成段，辣椒切成絲或段都可以。
4、熱鍋倒油，七成熱時將蔥姜蒜和辣椒等放入鍋內小火慢炒，炒出辣味，炒出蔥姜的香味，待蔥葉金黃時將准備好的螃蟹入鍋。
5、螃蟹入鍋後轉大火爆炒，來回翻滾直至肉質表面呈現金黃色。
6、待螃蟹炒至表面金黃色時向鍋內倒入小碗開水，蓋上鍋蓋轉小火慢燉收汁。加水的目的是讓螃蟹肉徹底熟透，另外就是辣味可以融入到每一塊肉內。
7、待水分蒸發的差不多是加入蚝油、食鹽再翻炒兩分鍾即可裝盤了。