『壹』 紅燒魚頭怎麼燒好吃
紅燒魚頭
by 子瑜媽媽2769收藏553434瀏覽2011-08-17發布
較低熱量
5星
燒
咸鮮味
<15分鍾
初級入門
很喜歡家人做的菜，從小吃到大的味道，怎麼吃都覺得不夠，尤其是現在身在異鄉，更是難得有機會再嘗下遠方親人的手藝。這道紅燒魚頭，是我爸爸媽媽，爺爺奶奶，哥哥，都會燒的一道菜，後來，我也會了。今天分享給大家。
主料3人份晌絕
魚頭1/2個
輔料
柿子椒適量
小蔥適量
生抽少許
老抽少許
姜3片
蒜2瓣
料酒2湯匙
雞精少配謹指許
紅椒適量
白砂糖1茶匙
花生油30克
步驟1
將魚頭清洗干凈，擦乾水分備用；鍋燒熱倒油，先投入蔥姜蒜，出香味後將魚頭入油鍋煎至兩面略焦黃
步驟2
加入料酒，生抽，老抽，（生抽不要放太多，不然會很咸，老抽也不要放很多，培配不然顏色會很深）。沖入開水，持平魚面
步驟3
蓋上蓋子，用大火將魚湯一直熬到還剩一點點（期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥）
步驟4
撒一小勺白砂糖，撒點雞精。撒上青紅椒末和蔥花，出鍋裝盤即可
『貳』 紅燒魚頭應該怎麼做
引言:眾所周知，我們國家美食有多種多樣，同時，南北方地區因為氣候類型，土地類型不同等等，從而造就了南北方地區美食差異也比較大，這也讓南北方地區形成不同類型美食。魚頭想必很多人都喜愛吃，那麼紅燒魚頭該如何做才做好吃，下面就讓小編來帶大家了解一下。
三、經驗總結
我們大多數人在剛開始學做飯，都不是很熟練，有時候甚至所製造出來的飯菜更是不可以進行入口，但是隨著我們做飯次數不斷增加，也讓我們廚藝大有增長。紅燒魚頭做家常菜之一，做法相對於其他菜來說也比較簡單，可以讓更多人了解到紅燒魚頭做法。
『叄』 魚頭紅燒怎麼做好吃
紅燒魚頭做法一，
材料
凈胖頭魚一隻（750克），適量青椒、蔥斷、生薑片、蒜頭。
做法
1．鍋內放入適量的食油開大火，放入生薑片、蒜頭煸香。
2．放入魚頭兩面稍煎香到微黃，加入適量的黃酒、糖、醬油、水，蓋上鍋蓋燒煮。
3．湯汁沸騰後加入適量的胡椒粉、十三香繼續燜煮。
4．大約燜煮10分鍾左右加入蔥斷、青椒絲，收幹部份湯汁，加入適量的味精即可。
做法二，千島湖紅燒魚頭
材料
主料：魚頭紅柿子椒，蔥，姜鹽，雞精，白糖，燒酒，辣醬
做法
1、取一容器，將魚頭洗凈後放入，加入薑片、蔥段、燒酒、鹽、雞精腌制10-20分鍾，紅柿子椒切成絲備用；
2、坐鍋點火倒入適量油，待油溫七成熱時放入魚頭煎成兩面微黃後取出，原鍋中，放入蔥姜煸炒，加入辣醬、雞精、白糖，倒入適量開水，燒開後再放入魚頭中火燉10-15分鍾；
3、燉好後先將魚頭取出，湯中加入燒酒、水澱粉勾芡，出鍋淋在魚身上，再撒上蔥花、紅柿子椒絲即可。
做法三，紅燒虱目魚頭
材料
虱目魚頭 數顆,蒜頭姜辣椒九層塔 適量,醬油糖烏醋 適量
做法
1、虱目魚洗凈入油鍋煎至兩面黃
2、加入醬油、蒜頭、姜、辣椒、水，水加到魚頭的一半用中小火煮至收汁，建議不要收太乾，起鍋前加進九層塔、烏醋即可
做法四，紅燒海魚頭尾
材料
海魚頭二隻，海魚尾二隻。
做法
1． 海魚頭尾洗凈備用。
2． 鍋內放入適量的食油、水、海魚頭尾、生薑片、辣椒、白糖、黃酒、醬油。
3． 蓋上鍋蓋，開大火燒煮。
4． 海魚頭尾燒熟加入適量的鹽、蔥花即可。
『肆』 紅燒魚頭怎麼做才好吃
魚頭500g，蒜、姜10g等，蔥姜切片，辣椒碧鎮切段，將500g魚頭空伍抹10g鹽晾乾。
