1. 龍井蝦仁怎麼做
自己有個閨蜜嫁到杭州去了，她結婚的時候我吃過這道菜，滑嫩的蝦仁配上龍井茶葉的清香，沒有蝦肉的油膩感覺反而爽口開胃，真是讓人意猶未盡呢。自己回到家裡也是琢磨了好久，這就把做法分享給大家。
首先我們開始處理蝦仁，購買的時候一定要買那些飽滿個大的活蝦最好了，冷凍的蝦仁就不要了，非常的柴沒有香味兒。我們從河蝦的背面取出蝦線，然後放入乾麵粉兒把蝦仁兒用力的揉搓，把蝦身上的臟東西清出來，再放在流動的水下面沖洗幾次，放碗裡面晾乾水分。
處理好的蝦仁裡面放入適當的鹽，味精，再打入一個雞蛋清，直接戴上一次性手套，用手開始抓，充分的抓均勻了，放入冰箱腌制30分鍾左右。這時候我們可以開始泡著龍井茶，大家盡量要買龍井的新茶葉，這樣才能夠把茶味的鮮美徹底揮發出來。開水注入茶葉浸泡十分鍾左右，（盡量放多的茶葉，這樣做出來的菜更有茶的味道）把茶水倒出來備用。
接著熱鍋放油，油熱之後把腌制好的蝦仁放進去，略微的炸一下，變色之後撈出來。鍋裡面放少量的油，倒入切好蔥姜蒜，炒出香味兒。再倒入炸好的蝦仁，放入茶葉水。翻炒五分鍾左右，加入少量的鹽，（腌制蝦仁的時候放鹽了，所以這時候應該少一些）然後用澱粉勾芡，就可以出鍋裝盤了，取少量的茶葉在上面裝飾一下，色香味俱全。
2. 龍井蝦仁的做法步驟 龍井蝦仁怎麼做好吃
食材
活河蝦600克，龍井新茶5克，雞蛋1個，澱粉10克，黃酒、鹽適量。
步驟
1.將河蝦擠出蝦肉，用清水反復清洗，至雪白，瀝干水分。
2.盛到碟中，放入鹽和蛋清，用筷子攪拌至有粘性，加入澱粉，腌制1小時。
3.茶用開水泡開，備用。熱鍋放入油，滑開蝦仁後盛出。
4.用蔥熗鍋，放入蝦仁，再加入黃酒、茶葉和茶水，迅速顛炒半分鍾即可出鍋。
3. 想問下龍井蝦仁怎麼做好吃
【西湖龍井蝦仁】主要食材：蝦仁，綠茶，蛋橋氏清 ，澱粉，鹽 ，花雕
做法
1. 蝦仁放入碗中，將半個雞猜慎蛋的蛋清，澱粉，鹽倒入一起攪拌均勻，靜置一會
2. 煮水泡茶，推薦用礦泉水泡，有龍井當然好但是其他綠茶都OK，我用的桂花綠茶，帶桂花香也非常好吃
3. 鍋中放入多些油，小火，油熱四層及手放於鍋上空可以感覺熱時放入蝦仁，用勺打散，快速翻翻約40秒即可盛出待用
4. 把油倒出，油可以用於炒菜，鍋中放茶水，之後倒入蝦仁和茶水一起煮，放入花雕少許，大約30秒，蝦仁變穗消敬白即可出鍋
4. 龍井蝦仁怎麼做好吃呢
做茶香蝦，我選龍井，龍井茶獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首棚歷。茶以養性，清香而後怡神，茶亦養心，細品才能體會甘甜。如果家裡沒備龍井，鐵觀音，大紅袍也是可以的哦 ，可以根據個人對茶的喜好來選擇呢，一起來看腔猜看龍井茶香蝦的做法吧。
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另起油鍋，把撈起的蝦和備用的茶葉都下鍋，撒上鏈圓搜椒鹽炒勻就可以出鍋開吃啦，香味撲鼻，香脆酥爽，好吃的停不下來了。
- step6 -
蝦的香味和茶香渾然一體，相得益彰，吃就對了