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如何做好吃的青辣椒炒肉

發布時間: 2022-03-07 04:40:33

1. 怎麼做辣椒炒肉好吃

辣椒炒肉是一道家常下飯菜,以辣椒和豬肉為主要食材,配上簡單的調料製作而成,口感香辣開胃,特別下飯。

下面請看我們的操作:

1.准備豬五花肉3兩左右,洗凈後切成薄片,放入盆中。

2.洗凈的青線椒一把,我們先去掉根部,然後斜刀切成片,放入盆中備用。

3.下面切一點配料,大蔥半根切成斜片,生薑一塊切成薑片,蒜子兩粒切成蒜片,一起放入盆中。

等食材全部備好以後,我們開始上鍋烹飪。

4.炒鍋燒熱,倒入切好的線椒,開小火翻炒,加入少許食鹽,這樣既能增加辣椒的底味,也能使辣椒快速地回軟。

5.開小火煸炒,先炒出辣椒的水汽,這個過程大概要三分鍾,把辣椒炒至虎皮狀時即可關火,倒出備用。

6.重新起鍋,加入一勺食用油,倒入蔥姜蒜爆香。

7.爆香以後倒入肉片,快速翻炒幾下,從鍋邊烹入少許料酒,利用鍋氣的蒸發帶走豬肉的腥味。

8.把肉片炒熟以後,加入幾滴老抽上一下底色,翻炒均勻。

9.然後倒入炒好的線椒,簡單翻炒幾下,改成小火開始調味。

10.加入少許食鹽,白糖,雞粉,再加入少許生抽從鍋邊淋入,最後加入一點蚝油,快速翻炒化開調料,大火爆炒30秒,快速翻炒均勻,即可關火起鍋裝盤。

2. 青辣椒炒肉應先炒什麼

這是四川菜里很平常的一個家常菜。用料很普通,做法也很簡單。
把鍋預熱,放少量鹽,再放少量油。
把肥肉放到鍋里,把肥肉里的油煉出來。
肥肉變黃時,把花椒、大料、薑片下鍋,炒一下。
把切好的肉絲,或肉片放到鍋里。炒至肉片變色,再放一小勺醬油(或四川豆瓣醬),炒均勻。
放入切好的青椒,不斷的翻炒。直至青椒變熟。
這一步要注意一下,青椒變色後,放鹽和味精就可以起鍋了。若是炒得太久,青椒就會焦了,導致皮肉分離,很難吃。
特別注意:青椒一定要選手指粗的,長得醜醜的那種。平常見到的辣椒,肉太厚,水份太多,炒出來水淋淋的,而且辣椒容易變得軟軟的,不好吃。
最好是弄些肥肉煉油,這樣味道比較純正。如果用植物油的話,沒那麼香。

3. 青辣椒炒肉應先炒什麼耐心回答一下吧!

當然先把肉爆炒過才香的嘛