❶ 啤酒鴨怎麼做好吃
啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚,是將啤酒鴨與啤酒一起燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更佳濃厚。煮熟的鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香,令人回味無窮,而且有清熱、開胃、利水、除濕之功效,很受大家歡迎。
美食雖好,不能貪食,身體最重要,任何事都要追求個平衡哦!
❷ 怎樣做啤酒鴨才好吃視頻
傳統做法
食材准備
麻鴨一隻,土豆一個,水發香菇六個,啤酒一瓶八角,桂皮各一個,薑片兩片,老薑一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末,花椒。
啤酒鴨原料
製作步驟
1、鴨子剁塊,洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水,加拍碎的老薑,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老薑,洗凈鍋,擦乾。
2、鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、薑片煸炒,倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(把土豆、香菇切塊,土豆塊可以大一些,備用),多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇,換大火沸一下再調回小火。
4、三分鍾後換大火,加入適當醬油(上色用)翻炒,大火收汁。放雞精起鍋,裝盤後灑蔥末。
注意事項
1、土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠糯,長了就糊成一堆了,以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重,先用沸水氽燙,再下鍋煸至出油,此法可消除鴨肉的膻味,燜煮後的鴨肉鮮美,湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉,鴨湯會有很濃郁的啤酒味,不過久煮後酒味就會漸消,只吃鴨肉不喝湯,並不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多,目的在於提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。
做法一
食材准備
配料:蔥、姜、 蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶
製作方法
調料:啤酒 、醬油、蚝油、料酒
製作步驟
把鴨子用水煮一下,切塊,用菜刀在鴨肉上切出口子,放入容器,加啤酒(四分之三瓶)、料酒、鹽腌制二十分鍾。
鍋內放油,燒至七成熟,放入桂皮、八角、蔥段煸炒;
把鴨肉倒入鍋中 ,放入料酒、蚝油、醬油翻炒,如果愛吃辣,可以放些辣椒醬調味;
鴨肉炒至金黃色後,倒入啤酒,大火煮開 ;
將啤酒煮到半干時,將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鍾。
如果急著吃可以用高壓鍋燜。
❸ 啤酒鴨怎樣做才好吃
啤酒鴨怎樣做才好吃
詳細做法
食材
鴨肉 500克
啤酒 1罐
香葉 2片
桂皮 2克
干紅辣椒 5個
陳皮 2克
鹽 3.5克
蒜 2瓣
八角 1個
生抽 15毫升
料酒 10毫升
老抽 3毫升
干香菇 10粒
姜 15克
綿白糖 2克
大蔥 20克
方法/步驟
1
香菇加溫水150ml浸泡15分鍾。
❹ 啤酒鴨的做法有很多種,啤酒鴨怎麼做才比較好吃
濾乾的鴨塊放入鍋中炒干水份後+油+蒜姜+(干辣椒)炒香+子姜炒香+少許鹽+少許生抽(做過底味)+茶樹茹翻炒幾下+啤酒,(要省事就倒入高壓鍋壓,但高壓鍋不易干水,還得倒入炒鍋干水份。啤酒鴨,烹飪有講究;必須選野性十足的散養鴨子,生長時間在半年以上,長齊翹巴毛的稻穀鴨,一般重量在3~4斤為佳,這樣的鴨子肉緊骨香。鍋里加冷水燒開,把鴨塊放入鍋中過水去腥,熱鍋下菜籽油,焯過水的鴨塊倒入鍋中翻炒即可,放入准備好的材料,辣醬翻炒出香味,倒入啤酒要沒過鴨塊,加入少量的鹽調味。
脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易於消化。適用於體內有熱,上火的人食用。
❺ 啤酒鴨怎麼做才好吃要注意什麼問題
我是不喜歡吃鴨子的,總感覺會有一種難聞的腥氣。直到去重慶旅遊,偶然間吃到了一道啤酒鴨,瞬間就被它的美味征服了,鴨肉鮮香多汁,細細品嘗還有酒的清香,不知不覺間又多吃了一碗米飯。
三,燉鴨。
放生抽,老抽,蚝油和一把冰糖,沿著鍋邊轉圓圈,倒入一罐啤酒,用鍋邊的熱度激發啤酒的香味,啤酒能夠沒過食材的2/3位置。
加入土豆,蓋上鍋蓋,用中小火燜燉30分鍾左右。湯汁快收乾的時候,轉成中大火,倒入青紅椒塊翻炒,用筷子嘗嘗鹹淡,少許的加些食鹽,就可以出鍋了。
啤酒鴨為了凸顯啤酒的清香,所以不用放像花椒八角這樣的調味料,反而會喧賓奪主。就連裡面的土豆都吸收了鴨肉的香和啤酒的鮮,變得格外好吃起來。大家趕緊去試著做吧,非常簡單哦,廚房小白也能容易搞定呢。
❻ 啤酒鴨怎麼做才好吃呢
眾所周知,鴨肉是十分滋補的一味食材,這到了秋天,來一道啤酒鴨剛好可以進補。趁著剛剛涼爽的天氣,今天就給大家分享一道啤酒鴨的家常做法。很多人對於鴨肉的烹飪都不是很熟練,覺得鴨肉沒有雞肉做法簡單,其實掌握下面幾個小技巧,讓你在家就能做出飯店的味道。我們做的時候,要在鴨肉里加入適量的啤酒一起燉煮,這樣做出來的味道更加濃厚,入口鮮香,咬上一口,都有一股啤酒的清香。具體做法請看我們的操作:准備洗凈的鴨子一隻,先斬掉鴨頭,再剁成大小均等的小塊,放入盆中備用。盆里加入清水,用手抓洗幾遍,洗凈裡面的血水,擠去水分以後,放入盤中。
再倒入蔥姜和大料,翻炒出香味以後,淋入少許明油,加入豆瓣醬5克,翻炒化開,炒出紅油,倒入胡蘿卜,繼續翻炒幾下。然後把鴨肉和湯汁一起倒入小鍋中,蓋上鍋蓋,改小火燉煮25分鍾。 25分鍾過後,掀開鍋蓋,撿出大料,避免影響口感。 倒入青椒和木耳,加入雞粉1克,白糖0.5克提鮮,開大火慢慢收干湯汁,燜煮一分鍾左右,淋入少許香油。 翻勻以後,即可關火起鍋裝入盤中,再放上少許香菜點綴。