❶ 雞肉最簡單又好吃的做法
下面這幾款雞肉做法，款款熱銷，味道一絕。
豆花雞
這是一款組合菜，熟雞肉配豆花，加上秘制醬料熬出的紅油，簡單調配，組合成了一款餐廳招牌菜，醬料還可以涮菜，一鍋三吃，有葷有素，可以配上石鍋，邊加熱邊吃，很有特色。
1.買一隻現成的五香鹵味雞，剁成大塊，嫩豆腐上鍋蒸一下，可以去一下豆腥味。
2.調制秘制醬料：豆瓣醬、糍粑辣椒（辣椒泡水撈出剁碎即是）、香辣醬、辣椒紅油各一勺，下入鍋中炒香炒出水汽，炒的時候油要略多一些，關火調味加入鹽、味精、雞精、白糖少許，白酒少許，攪拌均勻出鍋待用。
3.石鍋點火，先放入嫩豆腐，放入鹵雞塊，倒入醬料，加入線椒圈，即可上仔鉛臘桌邊煮邊食用。
關鍵點：醬料也可以加麻辣火鍋底料，豆腐要多煮一會兒才更入味，燙著吃才更香。
川式大盤雞
大盤雞的做法有很多，這款大盤雞做法上有所改變，雞肉直接過油，用啤酒代替水燉煮，去腥效果更佳，湯汁收干，雞肉吃著更干香。
1.嫩雞處理干凈，剁成塊，加入蔥姜、料酒腌製片刻。土豆去皮切滾刀塊，青椒去籽洗凈拍幾下，切片。
2.油溫四五成熱下入雞塊過油，土豆五成熱順帶也過一下油。
3.起鍋燒油，下入五香料（八角、香葉、桂皮、草果、小茴香）豆角醬、泡椒、干辣椒花椒，蔥姜蒜，小火炒香，炒出紅油，下入雞塊翻炒均勻，烹入啤酒，下入土豆塊和青椒，調入鹽、味精、胡椒粉、翻炒入味，大火收汁，淋入少許花椒油和香油，翻炒均勻出鍋裝盤即可。
關鍵點：雞塊過油可以縮短烹制時間，加入啤酒最後要收干湯汁，炒菜用的油要偏多，加入花椒油，香油味道更香。
薑汁熱窩雞
這款菜主要突出的是薑汁味，姜要放得多一些，用姜來燒雞，香味更濃郁，川菜二十四味中薑汁味的代表名菜，做法也相對簡單，鮮姜提味，泡椒增色，很多特色。
1.鮮雞肉處理干凈，剁成約3厘米見方的塊，放入清水中泡去血水，再撈出控掉多餘的水分。
2.泡辣椒剁成茸。蔥白切丁。姜剁末。
3.起鍋燒油，下入少許豬油熬化，六成熱下入雞塊煸炒出水汽，下入泡椒茸，薑末炒出香味，加入鮮湯或者開水，調入鹽、醬油、生抽，燒煮入味，最後加入蔥丁炒勻，分兩次勾入芡汁，烹入香醋，充分翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
關鍵點：雞塊可以提前過油，姜味要足，沒有泡椒可以用豆瓣醬代替，最後加醋可以去腥增香。
川味黃燜雞
黃燜雞火遍大江南北，可以單品成店，做法有很多種，這種做法在魯菜黃燜雞的基礎上演變而來，融入了川菜特有的調味醬，增加了香辣味，復合味道更濃郁。
1.雞肉處理干凈，剁成塊，加入鹽、蔥姜、醪糟汁拌勻腌製片刻。土豆去皮切滾刀塊，萵筍去皮切滾刀塊。香菇洗凈泡發，泡香菇激逗水的水留著備用。
2.油溫六成熱將下入雞塊下入油鍋過一遍油。下入萵筍和土豆也可以提前過一下油。
3.調碗汁：鹽、辣鮮露、美極鮮、蚝油、水澱粉攪勻備用。
4.起鍋燒油，加入少許化豬油熬化，加入香料（八角、桂皮、香葉念滑）蔥姜、干辣椒、豆瓣醬、香辣醬和黃豆醬，小火炒香，炒出紅油，下入雞塊、土豆、萵筍、香菇翻炒均勻，烹入料酒，倒入香菇水、鮮湯，小火慢燒，充分燒入味，淋入碗汁，下入青紅椒，收濃汁，出鍋倒入燒熱的砂鍋中，即可搭配米飯上桌。
關鍵點：三種醬料的比例是1：1：1，一起炒香混合醬料的香味更濃郁，雞塊過油燒出來的味道更香，香菇水燒雞更鮮，汁略濃寬一些，可以拌米飯。
❷ 雞怎麼做比較好吃
雞是我們日常生活中很常見的食材，含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵等多種對人體有益的營養成分
雞的味道鮮美，肉質細膩特別好吃，做法也是有很多種的
我比較喜歡煲雞湯，或者做干鍋雞、香菇燉雞，好吃營養又簡單，一點都不繁瑣，大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下它們的做法，希望對您有所幫助！
【香菇燉雞】
香菇放入溫水中泡發，泡發好後切成小塊。雞處理好後剁塊，生薑切片，蔥切段備用
鍋留少許底油，放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒段，炒出香味後，放入炸好的雞肉，倒入調好的醬汁，翻炒均勻後，開大火收汁，湯汁收得差不多，雞肉熟透後淋入一點香油，炒勻後即可出鍋擺盤
好吃下飯的香辣干鍋雞就做好了，大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法，歡迎大家在評論區留言討論
❸ 雞肉怎麼做才好吃
1)白斬雞的做法
材料：雞、水、料酒、鹽、大料、桂皮、五香面、蔥姜絲、味精、油。
做法：將雞摘洗干凈放鍋內，添水，加料酒、鹽、大料、桂皮、五香面，煮爛與湯一同取出盛盆內，加蓋燜2小時取出切塊盛盆，再加蔥姜絲、味精、原湯少許，隨即將油燒開倒出澆在蔥姜絲上即成。
❹ 雞肉如何做好吃
鐵板煎雞胸肉
材料：雞胸肉一枚，鹽少許，黑胡椒粉少許，油少許，喜歡檸檬的話可以准備少許檸檬汁，可祛腥添鮮，喜歡的青菜適量，色拉調味醬適量。
1、雞胸處理好後，要留住上面的皮，擦乾水分，撒少量的鹽和黑胡椒腌制15分鍾作用。
2、炒鍋預熱，不粘平底鍋更好，放入少許油，放入雞胸肉，先煎有皮的一面，一定要小火!慢慢煎，如果實在怕煎不熟，可以把雞胸橫切變兩片，這樣肉變薄了，就好煎了。
3、最後煎至兩面微焦，裡面熟透為止。
4、趁雞胸還燙，切成小份，澆上喜歡的調味醬。
5、旁邊再配上喜歡的蔬菜色拉就好了，外焦里嫩，皮脆脆的。
功效：雞胸肉的蛋白質含量是非常的高，而且是很容易被我們的身體吸收和利用，能夠很好的增強體力，有不錯的強身健體的作用。而且這款食物是可以搭配很多的蔬菜，這樣也是會更加的滋補美味。
雞胸肉沙拉
主料：雞胸肉2塊、蔬菜適量、橙子(或橙汁)1個、橙汁2/3杯
輔料：料酒適量、鹽適量、白鬍椒粉、黑胡椒粉適量、澱粉1湯匙、蜂蜜1、5湯匙、橄欖油1、5湯匙
步驟
1、雞胸肉分成幾塊，然後在表面劃上幾刀，撒上鹽，胡椒粉，倒上料酒，蒜片，然後腌制一個小時。
2、平底鍋中倒植物油，大火煎雞肉，不停的翻動，直到雞肉表面變色。香味溢出，微焦。
3、錫紙鋪在烤盤上，雞胸肉放在錫紙上，預熱烤箱。190度。將烤盤放入烤箱，190度，烤十五到二十分鍾。中間翻面一到兩次。烤熟後切成適當大小。
4、橙汁放入平底鍋中火煮一到兩分鍾。橙汁沸騰，放入水澱粉，使橙汁變稠。
5、橄欖油，蜂蜜，醋，放入橙汁中，攪拌均勻。
6、將所有蔬菜洗好放入盤中。放入雞胸肉，倒入調味汁。也可以用沙拉汁代替橙子調味汁。
功效：雞胸肉是含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸，經常食用雞胸肉是能夠很好的溫中益氣，補精添髓，改善身體虛弱的狀況。而加上橙汁是能夠很好的上色，也是讓味道更加的獨特。
❺ 雞肉應該怎麼製作才好吃
雞鴨魚肉，要知道雞肉是排在了第一，本身價格比較便宜但是有營養而且口感也很不錯，所以也成為了很多家庭的選擇，雞肉的做法也有很多種，今日給大家分享幾款我做完真的超級好吃的做法，大人小朋友都很喜歡。
一 海南椰子雞這個是之前去三亞玩的時候去吃的，回來之後就一直想吃這一口，看上去比較清淡，但是入口淡淡的清甜，味道真的很不錯的。做法也不難，買2個生椰子，椰汁倒出來，然後把果肉取出來，買一隻新鮮的雞肉，要選擇很嫩的那種，都不用下鍋焯水的，直接椰汁煮熟，然後下入切好的幾塊，把上面的雞油撈掉，然後煮開放入椰肉，再繼續燜煮至熟了，出鍋之前加一點鹽調味，再放入一點枸杞，吃雞肉的時候可以調一個簡單的湯汁，醋醬油一點點的小米辣和金桔就夠了，這個湯的味道非常的鮮美，而雞肉入嘴非常的緊致，保管你吃上一次就愛上了。
以上是我比較喜歡吃的雞的幾種方法，味道也是非常的不錯了，強烈推薦大家去嘗試一下，其實雞湯我也是蠻喜歡喝的，冬天喝也是非常的滋補了，還有很多種雞的做法，比如大家常見的黃燜雞，大盤雞等等，大家還有更多地非常美味的做法嗎？可以一起分享一下。
❻ 雞肉要怎麼做才好吃呢
喜歡吃辣者可在烹調時添入干辣椒和辣椒油這兩種輔料。
烹制材料(三人份) 烹制材料( 三人份)
材料： 雞腿(3 只，370 克)、紅蘿卜(1/3 根)、蒜(3 瓣)、蔥(1 根)
腌料： 雞蛋清(1 只)、米酒(1 湯匙)、生抽(1 湯匙)、油(1 湯匙)、生粉(1 湯匙) 醬汁： 白醋(1 湯匙)、生抽(2 湯匙)、米酒(1 湯匙)、番茄醬(1 湯匙)、白糖(1/2 湯匙)、雞粉(1/2 湯匙)
調料： 油(1 碗)、生粉(1/2 湯匙)
1、雞腿洗凈剔去骨頭， 肉切成塊， 加入 1 只雞蛋清、 湯匙米酒、 湯匙生抽、 湯匙油和 1 湯匙生粉拌勻， 1 1 1 腌制 30 分鍾入味。
2、紅蘿卜去皮，先切成薄片，再切成三角形；蒜剁成蓉，蔥切蔥花；將 1/2 湯匙生粉和 3 湯匙清水調勻 成生粉水。
3、取半碗清水，加入 1 湯匙白醋、2 湯匙生抽、1 湯匙米酒、1 湯匙番茄醬、1/2 湯匙白糖、1/2 湯匙雞粉 和 1 湯匙蒜蓉調勻，做成醬汁待用。
4、鍋內注入 1 碗油燒熱，倒入雞腿肉先大火炸 2 分鍾，再改小火慢炸 5 分鍾，待肉熟後撈起瀝干油。
5、倒出鍋內余油， 爆香蒜蓉和紅蘿卜片， 淋入醬汁煮至沸騰， 倒入雞腿肉拌炒入味， 灑上蔥花， 即可出鍋。
貼士
1、給雞腿剔骨時，要小心別切傷手，可先在雞腿上劃幾刀，再慢慢將骨和肉分離開。
2、醬汁調勻後，先試一下味，如果醬汁合自己口味便停手，覺得味道不夠再添調料。
3、油炸雞腿肉時，應先旺火燒熱油再放入雞腿肉炸，待雞腿肉外層被熱油鎖住後，便轉小火慢炸至 肉熟，如果想吃酥脆點的雞腿肉，炸的時間可稍長一些。
4、炒制炸好的雞腿肉前，應先將醬汁煮入味，再倒入炒勻勾芡，炸好的雞腿肉不可久煮，否則肉會 過老。
怎樣保證炸雞腿或者炸裡脊外焦里嫩?
可以用微波爐把雞腿或裡脊肉用高溫加熱 4 到 5 分鍾， 這樣在炸保證外焦里嫩， 以前在西餐廳工作時學到的，非常實用！！
雞肉怎麼做才外焦里嫩？
這個技巧就在於，肉不是上來就炒或者煎，要先煮！煮的時候下料，這樣味道能 進去，肉也能煮嫩。
煮熟了在煎炒 那味道叫一個美
外干香里嫩（准確叫法） ，第一 油溫的控制 7 成（210 度）家裡火力差，要油多，雞分幾次下；
第二 雞要買小公雞，砍的大小均勻加姜蔥 姜蔥，料酒，鹽，雞精碼 10 分鍾；
第三 上粉家裡用 姜蔥 豆粉就可以了，碼好的雞直接抓乾粉撒，薄薄一層就可以，不能用手揉第四 炒的火候，大 火快炒炸雞， 不超過 1 分鍾打起放一邊， 下辣椒乾花椒炒香後， 下炸好的雞塊， 同時加味精， 香油少許翻均勻起鍋，時間不超出 30 秒。
你沒有炒個幾次，是掌握不好油溫火候的
雞少馬點粉， 然後你把雞炸黃最好把裡面炸好就可以了， 然在放干海椒和大蔥來炒基本上就 可以 炸雞分三次 第一次油溫 3 成熱,炸侄雞出水,
第二次,油溫 5-6 成,大約炸 30 秒
第三次,油溫 8 成左右,下鍋即撈起,`就成了， 金黃色,外焦內嫩
怎樣把肉炸得外焦里嫩？
糖醋裡脊是一道家喻戶曉的經典魯菜， 但很多人在製作這道菜餚的時候卻總抱 怨做不出那種外焦里嫩的效果。其實做法很簡單的，只要你把握好掛糊和火候這 兩道工序就可以了。下面就為你介紹如何把肉炸得外焦里嫩——
切肉：
在對肉類食材進行改刀的時候要注意兩點：一是不要大小不一，要把肉類大 小切得盡量均勻一些。這樣才能保證不會出現成品生熟不一致的現象；另外，還 要注意在切肉時要逆著肌肉組織的紋理來切，這是使成品「嫩」的關鍵。
掛糊：
首先是澱粉的選擇，使用便宜的土豆粉或玉米粉就可以了，沒有必要去買太 高級的澱粉。其次，包裹食材的糊要厚一些，這要求糊要調得要稠一點。通常， 我們將調好的糊抓一把在手上，這些糊不會像水一樣迅速流走，而是慢慢地、甚 至是成塊的從手中掉落才算稀稠合適了。
油溫：
這是最重要的一點：炸肉一定要用高油溫，這是保證外焦里嫩口感的關鍵。 通俗的說，要到鍋中的油微微冒煙了才可以把掛好糊的肉下入鍋中，這樣不僅可 以迅速使肉受熱定型，還可以避免「脫糊」現象的發生。
二次過油：
當鍋中的肉已經炸得定型發脆、 微微變色的時候， 要記住將食材撈出來一次。 在撈出食材後要用鏟子將粘連在一起的食材輕輕拍散、分開，並把已經定型發脆 的「糊」再次拍松。之後，等待鍋中油溫再次升高到微微冒煙後，再次將食材下 鍋炸至金黃色撈出來就可以了，這個時候的肉一定能外焦里嫩。