⑴ 萵筍怎樣做好吃
萵筍的做法大全家常菜如下：
主料：萵苣400g、蝦米30g。
輔料：油適量、鹽適量、香蔥適量、大蒜適量、生抽適量。
1、准備好食材。
⑵ 萵筍葉菜飯怎麼做好吃又簡單 萵筍葉菜飯最正宗的做法
－ 准備食材 －
萵筍葉 適量
胡蘿卜 適量
色拉油 適量
鹽 2小勺
大米 2小碗
－ 步驟 －
1.米淘好放邊上，讓它先漲開。
2.胡蘿卜去皮切丁（這樣營養更全點，當然不喜歡胡蘿卜的可以省略此步）
3.萵筍葉洗凈晾乾切段（不要切太大）
4.鍋子燒熱加入色拉油，先放入胡蘿卜煸炒。
5.再放入萵筍葉一起煸炒，隨後加入兩勺鹽
6.煸炒1分鍾左右後，倒入之前的米鍋（喜歡鮮一點的，可以加點雞精，我覺得健康點就沒加）
7.放入電飯煲，選精華煮，就是煮飯檔（每種電飯煲不同，總之就是平時煮飯的那個檔）
8.飯燒好後，打開用勺拌勻，然後蓋上蓋子繼續讓它悶會再吃。
9.飯好啦！
⑶ 萵筍的10種家常做法
萵筍口感爽脆，色澤淡綠，它是一種常見的菜品，可以搭配很多食材一起做美食，特別是製作葷素搭配的菜餚，當然清炒也很不錯，下面我給大家分享10種家常做法，經常吃萵筍的朋友可以換著花樣做了。
萵筍的10種家常做法第1種：萵筍炒豬肚
准備食材：豬肚200克，萵筍1根，食鹽1茶匙，雞精1茶匙，料酒1湯匙，植物油適量，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：將豬肚洗凈，用高壓鍋煮二十分鍾，熟後撈出，切成肚條備用，萵筍去皮，切成滾刀備用，炒鍋內熱油，七成時，下切好的肚條，煸炒勻後烹料酒，再下萵筍，翻炒勻後加入煮豬肚的湯，沒過食材，調入鹽，中火燒至萵筍軟熟，湯汁收盡，調少量白糖和雞精及胡椒粉，炒勻起鍋。
第2種：蔥油萵筍
食材：萵筍1根、小蔥2根、鹽1茶匙、雞精1/2茶匙、芝麻香油1/2湯匙、植物油1/2湯匙、炒熟白芝麻1小匙、紅辣椒少許。
做法：
1、准備所需材料。
2、把萵筍切掉老的根部，再削去外皮。
3、切成細絲，撒少許鹽拌勻，腌15分鍾。
4、瀝去腌出來的水分，加少許糖和雞精拌勻。
5、裝在盤子中，撒上蔥花、熟白芝麻、紅辣椒絲。
6、將芝麻油和植物油混合燒至七成熱，迅速澆在蔥花上，拌勻後即可食用。
第3種：萵筍木耳肉片
食材：
豬瘦肉、萵筍、木耳、泡姜、炮紅椒、蔥、蒜。
做法：
1.豬瘦肉切薄片用澱粉蛋清生抽稍腌，萵筍切片，木耳用水發開，泡姜切片，炮紅椒切段。
2.炒鍋下油燒至七成熱，下肉片炒開撈出。
3.炒鍋下油燒至七成熱，下泡姜、炮紅椒、蒜末炒香，下萵筍片、木耳炒至斷生，加入肉片同炒，加鹽、雞精調味即可。
第4種：萵筍炒蝦仁
准備食材：萵筍1根，基圍蝦150克，朝天椒1個，杭椒1個，色拉油適量，食鹽4克，味精2克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，澱粉1茶勺
具體做法：萵筍洗凈去皮去老根，切成1厘米方的丁；基圍蝦去殼去頭尾去蝦線剝出鮮蝦仁，用料酒、鹽、生粉腌片刻；青紅椒各切成圈；蒜姜切碎，坐鍋，下蝦仁滑炒（蝦仁在鍋中一變色，立馬關火，保證蝦仁鮮嫩），盛起，鍋中留底油，下蒜姜爆香，後放萵筍丁翻炒一下，接著下青紅椒炒勻，待鍋中萵筍丁色變深綠，放鹽味精調味關火，最後放蝦仁，依靠鍋中余溫把二者味道結合起來（蝦仁最後放，保持鮮嫩感）。
第5種：廣式香腸炒萵筍
食材：廣式香腸2根、萵筍2個、獨蒜1隻、植物油、生抽1大勺、鹽少量、雞精適量。
做法：
1.香腸上鍋蒸10分鍾左右至熟。
2.蒸香腸的過程中處理萵筍，去皮切片。蒜去皮切片。
3.將香腸切片。
4.鍋入油，炒香蒜片。
5.下入萵筍和香腸同炒。
6.加入調味料翻炒1-2分鍾即可出鍋。
第6種：蒜炒萵筍絲
准備食材：萵筍半根，蒜6顆，干辣椒適量，料酒1勺，蚝油半勺，匙食鹽1勺，花椒油1茶匙，香油適量，醋2茶匙
具體做法：准備好食材，萵筍去皮，擦絲，加食鹽腌制幾分鍾，辣椒切碎，蒜切碎，辣椒和蒜鋪到萵筍上，用香油，料酒，醋，花椒油，蚝油調成料汁澆到萵筍絲上，爆香少量辣椒，淋到萵筍上即可！
第7種：萵筍拌雞絲
食材：
雞胸肉20克，萵筍20克，青紅椒20克，鹽，雞粉，香油。
做法：
1.將所有原料洗凈備用，木耳泡發，萵筍去皮。
2.將雞胸肉加入沸水鍋中燙熟。
3.萵筍、青紅椒分別切成絲。
4.先將青紅椒絲用沸水略燙。
5.再將萵筍絲燙熟。
6.過冷水後放入料盆。
7.將煮熟的雞胸肉撕成絲放進去。
8.加鹽、雞粉拌勻，淋上香油即可。
第8種：農家炒萵筍
配料:
萵筍500克、水發黑木耳少量、紅蘿卜少量、鹽3克、大蒜適量、食用油適量
做法:
1.三小時前泡好黑木耳
2.洗凈撕開
3.萵筍削皮切片
4.大蒜切末，紅蘿卜切片
5.熱鍋給油下入蒜末炒香
6.下入紅蘿卜炒勻
7.加點點水炒斷生
8.加入黑木耳炒斷生
9.加入萵筍，開大火炒勻
10.調入鹽
11.加點點水炒半分鍾即可盛出。
第9種：酸辣萵筍
食材：
萵筍350克，辣椒油10克，醋10克，香油5克，鹽2克，味精3克。
做法：
1.萵筍去皮、洗凈，切成6厘米長、2毫米見方的絲，用鹽拌和入味，潷去鹽水;
2.用辣椒油、麻油、味精、醋調成酸辣味汁，與萵筍絲拌勻裝盤即成。
第10種：萵筍炒肉
准備食材：萵筍1根，豬肉1小塊，胡蘿卜半根，色拉油適量，食鹽1茶匙，醬油1湯匙，雞精1茶匙，蒜1瓣，料酒1湯匙，胡椒粉1茶匙
具體做法：豬肉切片，加入少許鹽，雞粉，白鬍椒粉，少許料酒抓勻腌制備用；胡蘿卜及萵筍蒜全部切成片；鍋放油燒熱後，將胡蘿卜和蒜片先放入炒香，略炒胡蘿卜後加入肉片打散翻炒至8成熟，加入萵筍片，調入少許美極鮮醬油增鮮，少許鹽，翻勻炒熟即可！
萵筍的常菜做法推薦萵筍棒棒雞
食材：
萵筍260克、雞胸脯肉500克、食鹽5克、醋5克、味精3克、料酒5克、生抽4克、辣椒油5克、白糖4克、胡椒粉3克、植物油5克。
做法：
1.萵筍去葉子，切去老根，削去皮，處理好的萵筍用刮皮器刮出長薄片。
2.鍋內放水燒開，水開後滴幾滴植物油，加少許鹽，將萵筍片放油鹽水中焯一下，馬上撈出過涼水。
3.我偷了一下懶，直接用焯萵筍的水煮的雞胸脯肉。
4.蔥段薑片放水中，然後加少許料酒，放入洗干凈的整塊雞胸脯肉煮熟。
5.煮熟的雞胸撈出來晾涼，然後用手撕成細絲。
6.另拿一小碗，放生抽、醋、白糖、味精、食鹽只加一點點或者是不加，白鬍椒粉。
7.辣椒油攪拌均勻成料汁，萵筍片擺盤中，然後擺雞肉絲，放兌好的調味料(可以把調味料直接淋到雞絲上，吃的時候用萵筍卷著吃或者是沾料汁來吃)。
水墨萵筍
食材：
萵筍1根、生抽2茶匙、黑芝麻醬2湯匙。
做法：
1.萵筍去皮洗凈。
2.黑芝麻醬加生抽，然後一點點加涼開水，調成合適的稠度。
3.將萵筍切成1厘米見方，5厘米長的長方條形。
4.擺盤上桌，用萵筍蘸黑芝麻醬吃就可以了。
小炒萵筍
〖 食材清單 〗萵筍、豬肉、蒜苗、油、豆瓣醬、白糖、雞精、白醋
〖 製作步驟 〗
1、萵筍削皮，洗凈後切片；
2、再來切點肉；
3、還有蒜苗，蒜頭和蒜苗分開切，家裡的大蒜也沒有了，用蒜頭代替一樣很香的；
4、熱鍋倒油，先把肉倒進來炒一炒
煸炒出裡面的油脂後加一勺豆瓣醬；
5、炒出香味和顏色後把菜葉加進來，繼續翻炒
炒至菜頭變軟加點白糖、雞精、白醋調味，出鍋前加蒜苗；
萵筍釀桃仁
食材：
核桃仁、萵筍、胡蘿卜、鹽、油、香油、水澱粉。
做法：
1.准備好所用食材，加州核桃仁用清水泡製20分鍾
2.萵筍去皮切成麻將塊。把中間挖空，但不能挖到底，胡蘿卜切成與萵筍一樣大小的片
3.鍋中注入水，加入鹽和幾點油，燒開，下入萵筍、胡蘿卜片和桃仁焯水
4.綽水的萵筍、胡蘿卜、桃仁直接撈入冷水中沖涼，控水後，把桃仁插入萵筍的孔中，放在胡蘿卜片上，碼放在盤中
5.另起鍋加入水澱粉、鹽、雞精燒開成料汁後淋上香油，把料汁均勻的淋在萵筍桃仁上即可。
熗炒萵筍
准備食材：萵筍200克，花椒3克，食鹽1勺，蒜2瓣，干辣椒2個，雞粉1/2勺，植物油1湯匙
具體做法：萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位。嫩萵筍用刮皮刀，刮切成薄片，大蒜去皮，切成末，鍋中注入油，下入花椒、干辣椒爆香，放入萵筍大火翻炒2分鍾，加入鹽調味翻炒，放入雞粉，炒均勻即可！
臘豬蹄燉萵筍
【主料】：萵筍 ：500克；臘豬蹄 ：250克；
【輔料】：蔥 適量；姜 適量；蒜 適量；鹽 適量；料酒 適量
步驟：
1、把買回的鮮豬蹄洗凈水控干裝在盆里，然後用鹽均勻的灑在豬蹄上腌制三天。
2、把豬蹄改成小塊，焯水後炒黃，加料酒。加水，加入鹽、姜和蒜，燒開後慢燉一個小時。
3、將准備好的萵筍到於鍋里燉熟，撒上蔥花即可出鍋。
泡椒萵筍
【用料】：青筍 一兩根；泡椒 適量；鹽； 糖；
步驟：
1、青筍去皮，切成片，加入鹽腌制幾小時，倒掉出的水後備用；
2、根據自己口味加入超市買的瓶裝或袋裝泡椒 加入少量鹽和大量糖 大致是1：3 糖要多放才好吃；
3、放冰箱腌制一個晚上就可以吃了，放好幾天也不成問題。
萵筍肉絲湯
【主料】：萵筍 250克；豬肉 100克；
【輔料】：色拉油 適量；食鹽 適量；姜 3片；水 3碗；
步驟：
1、瘦肉切片，用少許油、鹽抓勻，腌15分鍾；萵筍切斜片；
2、鍋里倒入3碗清水，放進薑片，煮開後放進萵筍，滴入幾滴油；
3、萵筍煮開後放進肉片；
4、煮至肉片變色熟透後，放鹽調味即可。
⑷ 夏季吃萵筍正當時，教你6種家常萵筍的做法，經濟實惠美味又下飯
食材准備
主料：豬肉300克，萵筍
配料：小米辣，大蒜白鬍椒粉，生抽，老抽，料酒，鹽，澱粉，食用油
製作過程
1、豬肉垂直紋路切片，用一小勺鹽、一點白鬍椒粉，一勺生抽、半勺老抽，一勺料酒抓勻後，再加一勺食用油抓勻，最後一勺澱粉抓勻，腌制15分鍾。用手抓勻調味料會更均勻入味喲
2、小米辣切丁，小心不要碰到辣椒籽喲！大蒜切成沫備用，萵筍切片備用
3、鍋中入油，油熱後把肉片下鍋打散，變色後立刻盛出。
4、萵筍炒熟加鹽調味，倒入肉片翻炒均勻出鍋。
食材：萵筍兩根，蒜子四瓣，小米椒四個，鹽小勺，雞粉少許，油少許
做法：
1、在水裡加少許鹽，幾滴油，水開下萵筍片焯水到顏色變得更碧綠了，撈出來，時間不宜過長
2、再過一下涼開水，瀝水備用，過水後的萵筍口感更加的清脆，更好吃哦
3、涼油下蒜末，小米椒煸出香味，不喜辣，只加蒜末就好
4、下入萵筍片炒勻，來小勺鹽，適量雞粉簡單調個味，炒勻就可以啦
食材：萵筍、鹽、白糖、雞精、生抽、蚝油、花椒油（或藤椒油）、小米辣、蒜。
做法：
1.萵筍去皮後，切成長條片狀，切均勻一點。加適量鹽輕輕抓拌均勻，腌制十分鍾去水備用。
2.萵筍豎中間切一刀，兩頭不要切斷，把萵筍一頭從中間拉出來。（此步主要是為了讓平平無奇的萵筍片看起來花里胡哨一點）
3.碗中備小米辣 蒜末 少許雞精 適量白糖 3片生抽 2勺花椒油（或藤椒油） 半勺蚝油，拌勻後淋上萵筍即可。
食材：萵筍200克，干木耳15克，紅蘿卜100克，蒜末適量，蔥白少許，鹽和雞精適量，澱粉水適量。
做法:
1.干木耳用溫水泡發清洗干凈，紅蘿卜和萵筍去皮切薄片，鍋中加入適量的清水 一勺鹽 少許花生油，大火燒開後 紅蘿卜木耳萵筍片焯水30秒撈出過涼水，瀝干水分備用。
2.另起鍋燒油 蒜末蔥白爆香 紅蘿卜木耳萵筍片大火翻炒片刻 適量的鹽、雞精，大火翻炒均勻。
3. 小半碗澱粉水勾芡，大火翻炒均勻出鍋
食材
蝦仁（20隻左右），萵筍（半根）
做法
1、萵筍去皮刨絲兒，加少許鹽巴腌制10分鍾出水
2、蝦仁去殼用料酒，黑胡椒粉腌制10分鍾，水開後下蝦仁煮2-3分鍾
3、小米辣 切小段，大蒜切末，小蔥切段
4、把萵筍腌制出的水倒掉，放入煮好的蝦仁，加入小米辣，蒜末蔥段
5、加入2勺生抽，1勺香醋，少許香油，拌勻就可以出鍋啦
准備食材
鮮百合、萵筍、木耳、胡蘿卜、蒜
做法：
1、黑木耳提前泡發，百合去頭尾掰瓣清洗干凈，萵筍胡蘿卜切片，蒜切片
2、將木耳放入開水中煮一分鍾後放入百合，焯幾秒撈出迅速過涼水後瀝干水份
3、起鍋入油，放入蒜片爆香，放入萵筍胡蘿卜翻炒片刻，加半勺蚝油翻炒均勻，放入黑木耳和百合，倒入少許澱粉水勾芡一下，加少許鹽，翻炒均勻即可出鍋。