⑴ 炒餅絲怎麼做
其實炒餅是我們北方的一種傳統美食，是將熟餅切成細條或者是絲狀，然後加油爆炒而成，分為素炒和肉炒，一般現在素炒的比較多。素炒中一般加入豆芽和青菜之類的搭配，炒出來的味道鮮香美味，一般是一口氣能吃一大盤。
好了，這個炒餅絲就做好了，這樣炒出來的餅絲，不軟不硬，非常好吃
【烹飪小貼士】：1、和面的時候可以將面和的稍微硬一點，這樣和出來的面更加勁道，炒出來的餅絲味道更好
2、將烙好的第一張餅放在上面，後面烙好的餅放在第一張餅下面，這樣可以使用余溫將餅回軟，
⑵ 炒餅絲是很常見的一種麵食，在做炒餅絲時需要如何去做的更好吃
炒餅絲也加炒餅，是北方地區的傳統。做法是把提前烙熟的餅切成細絲，加入蔬菜或肉，進行素炒或葷炒，其中的蔬菜主要以綠豆芽為主或配上包菜。正宗的炒餅，炒出來不會成坨、不流湯兒，餅絲柔軟適中，菜、餅、肉絲絲分明，又互相依託，非常的美味。
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⑶ 炒餅絲時，掌握3個小妙招，餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋
在各地老百姓的飲食中，麵食都是占據非常重要地位，以麵粉做成的麵食，種類可謂是豐富多樣，基本上每個地區都有著屬於自己比較獨特的麵食做法，麵食不僅是在中餐中是非常重要的，在西餐也是一個比較重要的存在，在中式面點中，面條、饅頭、包子、油條、餃子等等，這些都是比較有代表性的麵食，不過這次分享給大家的這款麵食，可能多數人都沒有吃過，便是餅絲，餅絲是將揉好的面，烙至微黃，然後燜的軟和之後，再切成絲炒制食用。
做餅絲的餅需要保證是少油的，並且必須要軟和一點才行，在山西一帶地區，相信老百姓會經常做餅絲吃，這次我是直接從超市買的現成的餅絲回家炒著吃的，不得不說，在夏天，吃一吃這餅絲也是非常不錯的選擇，喜歡吃麵食的朋友，別再只會吃面條了，學著做餅絲，家人必然會是相當喜歡的，可能有的人在家炒餅絲的時候，也會遇到各種各樣的問題，例如將餅絲炒的太乾等等，下面我便會將正確做法以及技巧，詳細分享給大家。
備用食材： 餅絲400克，芸豆300克，豬肉絲100克，紅辣椒1個，鹽2克，蔥姜各1段，料酒10克，生抽15克；
製作過程： 第一步，首先將餅絲從冰箱取出來，准備出需要的量用即可；
第二步，芸豆清洗干凈後，切成比較細點的絲，同時將紅辣椒清洗干凈，切成絲；
第三步，豬肉用清水沖洗干凈後，切成絲，加上料酒和生抽，用手抓拌均勻後，提前腌制10分鍾；
第四步，炒鍋中添上油，待油燒熱後，放入餅絲，開始翻炒，直到炒至餅絲略微泛金黃的時候，即可盛出；
第五步，炒鍋中重新添上油，待油燒至7成熱的時候，放入蔥薑末，爆炒出香味後，放入腌制好的肉絲；
第六步，待煸炒至肉絲變色後，放入芸豆，繼續翻炒，大概2分鍾的時間，加上醬油、鹽和一碗清水；
第七步，直到將芸豆絲炒熟後，放入炒過的餅絲，再放上紅椒絲，翻炒均勻，即可關火盛出。
烹飪小技巧：1、這份炒餅絲，我選用的是直接從超市買來的餅絲，如果你時間比較充分，可以選擇自己親手做餅絲，這樣也會更加好吃的，在炒餅絲的時候，掌握3個小妙招，那麼你做的餅絲，必然會很受歡迎，第一個小技巧是以往都是只炒一遍，而這次則是選擇炒兩遍，這樣炒的餅絲不會有乾的感覺。
2、第二個小妙招，傳統的炒餅，都是餅和菜一起炒，這次選擇分開炒，是為了更易操作餅絲的干濕程度，也不易糊鍋；第三個則是如果你做的餅絲比較干，則可以選擇在炒芸豆的時候，多加上點水。天熱我家就愛吃這麵食，比涼皮省事多了，關鍵吃起來還比涼面過癮，這樣做的餅絲不幹不濕，口感適中，還不易粘鍋，天天吃也不會感覺膩味。
只要大家將上面總結的3個小妙招，掌握到位，相信你一定會做出好吃的麵食，歡迎大家收藏學習！
⑷ 怎麼炒餅絲好吃
炒餅絲的做法：
備用食材：麵粉300克，溫水適量，雞蛋2個，火腿腸2根，香蔥2根，胡蘿卜1根；
製作過程：第一步，首先將麵粉放入和面盆中，分次少許加入40度左右的溫水，用筷子攪拌成絮狀就可以停止加水了，用手將其揉成一個光滑的面團蓋上一張濕布子；
第二步，放在一旁靜置餳面20分鍾，待餳面好之後，整理成長條，然後切成小劑子，再將其擀成餅狀，電餅鐺中抹少許油，直接放入餅胚開始烙，待將其充分煎熟；
第三步，烙好的餅盛出，將其切成粗細均勻的絲，雞蛋磕入碗中加上點料酒將其打散，然後淋入熱油鍋中將其炒熟盛出待用，胡蘿卜削去皮後切成絲，香蔥切成蔥花，洋蔥和圓白菜切絲；
第四步，火腿腸撕去包裝袋後將其切成絲，炒鍋中添上油，放入蔥花煸炒出其中的香味，然後將胡蘿卜絲、火腿腸一同放入鍋中，翻炒片刻後，加入炒好的雞蛋；
第五步，同時加上點食鹽、蚝油翻炒均勻，即可直接放入餅絲，翻炒均勻，使得餅絲可以充分吸收菜汁，然後加上小半碗水燜片刻即可出鍋。
小編總結：作為北方人，可能從骨子裡便對麵食獨有情鍾，不管用麵食做的什麼食物都特別喜歡吃，所以我家的日常餐桌上也離不開麵食，當然了麵食強大的可塑性讓其可以經受多樣的烹飪，這樣做的食物當然會更加打開人的食慾吃飯香，我們可以發現在很多飯店有賣炒餅絲的，飯店做的炒餅絲總是特別香軟入味，其實想要自己做成功也很簡單，將其中的技巧掌握好了，相信你做的餅絲會特別香軟且入味，總之我每次用這個方法做的大人小孩都搶著吃，可見其魅力所在。
烹飪小技巧：
1、做餅絲和面的時候有技巧，掌握一點，便是用溫水和面，水溫差不多達到40度左右的時候，將其揉成一個稍微軟一點的面團，這樣做的餅絲便會特別香軟；
2、烙餅的時候用電餅鐺或者平底不粘鍋都可以，注意油別放多了，餅最好是薄薄的一層即可，這樣烙的餅做餅絲才會更加成功；
3、炒餅絲食材可以隨意搭配，可以選擇一些水分稍微多點的蔬菜，讓餅絲充分吸收湯汁會更加香軟，當然了也可以最後加上小半碗水燜片刻，效果也會很好。