❶ 黃魚干怎麼做好吃
用料：黃魚干一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭腌制。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作葯用。
❷ 干黃花魚怎麼做比較好吃
干黃花魚營養非常豐富，含有大量的優質蛋白、微量元素、維生素，和人體神經發育必不可少的谷氨酸。但是很多人面對干黃花魚，不知道如何下手，其實我們完全可以把干黃花魚直接下鍋油炸，搭配上一些配料，就是一道簡單的美食，也可以把干黃花魚直接放入鍋中清燉，味道也相當美味。
黃花魚中的維生素a和維生素B含量很高，而且這種魚本身肉質細嫩，即便是老人和孩子也能夠很好的吸收消化，並且幫助補充身體內所需的維生素，可以說是營養非常豐富的一道菜。黃花魚的製作方法並不復雜，尤其是風干過的黃花魚都是已經處理過的，製作時可以節約很多時間。
❸ 小黃魚干怎麼做好吃 小黃魚乾的做法
1、主料：小黃魚干500克。
2、輔料：薑片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。
3、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
4、姜切片，蒜剝皮，洗干凈切片。干辣椒清洗干凈瀝干水分。
5、干凈鍋，開大火燒熱，倒入玉米油，油溫熱後，倒入蒜片，薑片，干辣椒，略微翻炒幾下，爆香。
6、倒入適量清水。
7、放入清理干凈的小黃魚干，清水略沒過小黃魚即可。
8、倒入老抽。
9、倒入料酒。
10、略微攪拌均勻，轉中火蓋蓋子開始燉煮。
11、蔥洗凈，切段。
12、燉煮期間用鍋鏟翻動幾次。一直燉煮到湯汁快收干，倒入蔥花段，攪拌均勻，1-2分鍾後即可出鍋。
❹ 曬乾的小黃花魚怎麼做好吃法
1、薄荷味炸小黃花魚
材料:小黃花魚,薄荷葉,料酒,鹽,胡椒粉,麵粉,雞蛋。
做法:小黃花魚去內臟,洗凈,控干水份。加入碎薄荷葉,胡椒粉,鹽,料酒腌入味。然後將腌制半小時左右的小黃花魚表面沾上一層麵糊,之後往平底鍋中倒入適量的油,把黃花魚放入其中,兩面煎成金黃色即可。
2、脆皮黃花魚
材料:小黃花魚、蔥薑末。
調料:花椒、鹽、料酒、干澱粉、花生油。
做法:首先將小黃花魚用清水清洗干凈,加配料、調味品腌制入味。之後將魚拍上乾粉,灑少許的水調勻備用。魚入六七成熱油中炸熟撈出。油溫至八成熱時重炸一下,撈出即可。
3、燉小黃花魚
材料:小黃花魚,豆油,花椒面,味精,鹽,醬油。
做法:小黃魚洗凈除去內臟,晾乾水份,鍋內放油加熱,放入收拾好的魚。煎成兩面金黃。把調好的花椒面、味精、鹽、醬油加入,再加適量清水蓋蓋燉約15分鍾既可裝盤食用。
❺ 怎麼炸小黃魚干，又香又酥又脆
1、小黃魚沒有鱗片，處理起來比較簡單。但為了吃的更方便，需要把魚頭剪掉。小黃魚既然屬於魚類，那就會有腥味，因此需要用檸檬水浸泡，去掉魚腥味。
2、干炸小黃魚，不要一次性炸好，最好分兩次來炸，這樣做既省油，還會炸的更酥脆。
3、小黃魚的肉質很嫩，比較好熟，為了保證小黃魚的口感，最好用油的余溫，將小黃魚炸熟。
4、干炸小黃魚，需要提前腌制小黃魚，而腌制的醬料，可以根據個人口味決定。
干炸小黃魚的做法，分享給大家。
1、准備十條小黃魚，麵粉，澱粉，生粉，姜，蔥，蒜，胡椒粉，花椒粉，辣醬粉，料酒，耗油。
2、剪掉小黃魚的所有魚鰭，再沿小黃魚的下腹，向上剪開，去掉裡面的內臟，然後用水沖洗干凈。
3、把處理好的小黃魚盛到碗里，放入適量食鹽、蔥、姜、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉，再放一勺料酒，用手抓拌均勻，腌制三十分鍾。
4、將麵粉、澱粉、生粉，放到碗里攪拌均勻，再把腌好的小黃魚，夾到碗里均勻裹上粉末。在拿出來炸之前，可以抖一抖小黃魚，去掉多餘的粉末。
5、鍋里添加適量食用油，開大火提升油溫，看到鍋里冒青煙了，把火關掉。再把小黃魚貼著鍋邊，慢慢滑進油里，油的余溫足以炸熟小黃魚。小黃魚第一次炸好後，撈出放到盤里。然後再次打開火，燒至鍋內的油冒泡，再將小黃魚下到鍋里，炸七秒鍾左右，就可以關火出鍋了。而小黃魚經過兩次高溫炸制，會變得特別酥脆。
❻ 黃魚干怎麼做好吃
注意事項
魚干腹里的黒膜一定要洗干凈喲