❶ 怎樣做香芋糕
香芋糕很多人愛吃，但是自己在家做想要好吃還真的需要技巧，有人從第一步就做錯了，所以導致後面的粉漿蒸不成型，做出來不僅沒看相，味道口感也不咋樣。
今天給大家分享一個詳細配方和做法步驟，簡單又好吃，而且廚房小白也能一次成功哦，出鍋後比外面買的還好吃，料足味道好，口感更不用說了，想想口水都流。
食材准備：芋頭1斤，兩根臘腸，20克蝦仁，6瓣蒜頭，180克粘米粉，清水，花生油，一小勺五香粉，胡椒粉，鹽等。
詳細做法步驟如下：
第一步：准備一個一斤重的大芋頭，把芋頭去皮洗凈後切小粒，芋頭要選那種拿起感覺輕一點的才粉才香，削香芋皮的時候一定要戴上手套，很多人碰到香芋皮會癢，而且可以癢上一整天。
第二步：另外准備兩根臘腸，洗凈後切小粒；准備20克蝦仁，蝦仁要提前泡發，然後洗凈後把它切碎；准備6瓣蒜頭剁碎；最後准備一份180克的粘米粉和280克的清水。
第三步：取一個大碗，倒入准備好的180克粘米粉，加入280克的清水，用筷子把它攪成粉漿，然後放一邊備用。
第四步：准備一個炒鍋，熱鍋下油，加入蒜末爆香，爆出香味後倒入蝦仁，臘腸，一起攪拌，把它炒香，炒香後盛出備用，不用炒得太厲害，稍微炒香就可以了。
第五步：鍋中再次下油，調大火，把香芋倒入進去炒至各個面微黃，這一步不用很久，大概一兩分鍾就差不多了，微黃程度就行。
第六步：香芋炒好後，倒入炒好的蝦仁和臘腸，加入一小勺的五香粉，一點點的胡椒粉，適量的鹽，加入清水，水量沒過芋頭面就可以了，調大火把它煮開。
第七步：煮開後調小火，把調好的粉漿攪拌一下倒進鍋中，用鏟子一直把它攪拌，邊煮一定要邊攪拌，煮成粉漿全部熟透就可以了，關火。
第八步：准備一個6寸的蛋糕模，沒有蛋糕模也可以用平時家裡用的盤子，把煮好的芋頭糕倒入模具中，裝滿後用個勺子把它壓緊實，鍋中燒水，放入一個蒸架，把裝好的芋頭糕放在蒸架上，蓋上鍋蓋調大火燒開後轉中火蒸40分鍾。
第九步：香芋糕蒸好後端出來放涼，完全冷卻後就可以脫模切片了，喜歡什麼形狀切什麼形狀，香芋糕做到這一步就完成了，吃的方式有很多，可以蒸著吃、煎著吃或炸著吃，還可以烤來吃，隨自己喜歡吧。
第十步：現在我們來做一個簡單的煎香芋糕，准備一個不粘鍋，下少許花生油，把油燒熱，然後調小火把香芋糕放進去，慢慢煎，煎至兩面金黃就可以出鍋了。
這一道香煎香芋糕就做好了，喜歡的朋友可以試一下，外酥里嫩，濃香可口，每一次吃，連吃5塊都還覺得不夠，實在是太好吃了。
這道香芋糕也是我們廣東人超愛吃的小食之一，很多小吃店都有做，而且很受歡迎，煎、炸、烤的香芋糕外皮酥脆，裡面軟糯嫩滑，還有臘腸粒和蝦仁，咬一口超級過癮，不過，如果容易上火的人，還是建議蒸著吃，一樣美味。
❷ 芋頭糕的做法家常做法是怎樣的
芋頭糕的家常做法:
1、把芋頭洗干凈切成小小的粒狀。
2、蝦米泡一下切粒，臘腸出水後切粒。
3、700克的粘米粉先用500克的涼水拌均勻，不要有粉粒，然後加500克開水慢慢倒入不停拌均勻，做成生熟漿，加點鹽和花生油繼續拌勻。
4、熱鍋後把蝦米粒、臘腸粒、肉末放進去炒香，然後加芋頭粒繼續炒2分鍾，加適量的鹽、醬油、蚝油、薑汁調好味道！
5、把准備好的粘米粉漿倒在一起拌勻。
6、大鍋里熱開水，把圓盤裡面擦點油，這樣芋頭糕就不會粘盤，把准備好芋頭米漿倒入平整一下。蓋上鍋蓋蒸60分鍾。
7、60分鍾後芋頭糕熟啦！
8、放涼一會把准備好的蔥花放在表面，熱的時候放蔥花容易熟不好吃。
9、芋頭糕完全放涼後放花生碎進去，然後切塊，美味的芋頭糕就可以吃了。
芋頭糕，是廣東潮汕地區、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃，也和地區茶樓賣的點心，材料有、蝦米、臘腸和臘肉。具有強人體的免疫功能，可防治癌瘤等功效。
❸ 芋頭糕的做法，芋頭糕怎麼做
芋頭糕做法一
主料：芋頭2500克、稻米1000克。
輔料：蝦米50克。
調料：五香粉25克、小蔥25克、胡椒粉10克、鹽30克。
步驟
1.白芋頭、刨絲、臘腸加叉燒，切小丁，糯米粉加水，製成糯米漿。
2.臘腸加叉燒加油加蝦米，強微波2分鍾，加芋頭絲加鹽，強微波5分鍾。
3.加在來米漿覺勻，強微波2分，呈濃稠狀，倒入鋪年糕紙之模型。
4.表面抹平加保鮮膜，強微波15分，倒扣，待涼切塊。
芋頭糕做法二
1.准備所需材料。
2.芋頭去皮洗凈切丁，臘腸切成小丁，蝦米洗凈瀝干水份。
3.鍋內放油燒熱，將姜、蒜碎炒香。
4.加入臘腸炒香。
5.放蝦米炒香。
6.最後倒入芋頭丁略炒。
7.加入鹽、白糖、雞精炒勻。
8.再加入胡椒粉。
9.繼續翻炒2分鍾關火放涼備用。
10.250克粘米粉倒入盤中。
11.粘米粉加清水拌至糊狀，再倒入開水調成生熟漿。
12.將放涼的芋頭丁倒入生熟漿中。
13.拌勻。
14.蒸盤刷上一層食用油。
15.將拌好的芋頭漿倒入蒸盤中，上鍋大火蒸30分鍾。
16.30分鍾後撒蔥花放涼後即可切塊食用，剛出鍋切塊會粘刀，放涼後就不會了，煎香後更美味。
五香芋頭糕的做法
1.粘米粉180克+清水280克在碗內調勻成粉漿。
2.將臘腸蒸熟，切成小顆粒，大蒜切碎，芋頭切成1厘米大小的方形顆粒。
3.炒鍋內放入1大匙植物油，冷油放入蒜頭爆香，加入臘腸粒小火炒香。
4.放入芋頭塊，加入清水,水量沒過芋頭的量，中小火慢慢炒制。
5.大火煮開後，加入五香粉1/2小匙，鹽2小匙，黑胡椒粉1/2小匙。
6.稍攪拌均勻後，調好的粉漿水(使用前要再次用湯匙攪拌一下，以免沉澱)。
7.粉漿水全部倒入後，這時要轉成小火慢慢煮，一邊煮一邊用鏟子翻底部，以免糊底了。
8.一直煮到麵糊結塊了，沒有液體裝的麵糊,熄火。
9.在模上刷上一層植物油防粘，將煮好的芋頭漿放入模具中，將芋頭漿一邊拍一邊填平。
10.放入蒸鍋內，上汽後中火蒸制40分鍾。
11.蒸好的芋頭糕不要馬上取出來，一定要等放涼了才取出來。
12.放涼後的糕，切成長方片即可(切糕的時侯利刀粘點涼水，比較不粘)。
13.炒鍋燒熱，放入植物油，涼油放入芋頭糕，用中小火煎至表面微焦即可。
❹ 芋頭糕如何製作
【所需食材】
香芋500g，臘腸2根，350g粘米粉，50g澱粉，500ml清水，3瓣蒜，鹽，蚝油，生抽，五香粉，蔥花，食用油，白芝麻
【具體做法】
1、首先准備芋頭，我用的是香芋，也可以用小芋頭，去皮之後凈重約500g，切成小丁。臘腸也切成丁，放一起備用，沒有臘腸的也可以用五花肉丁代替。芋頭7元錢，兩根臘腸10元錢，輔料比主料都貴了，不過放了臘腸真的會香很多~~
2、碗中倒入350g粘米粉，也就是大米粉，再加50g澱粉，什麼澱粉都可以，最後再加500ml清水，攪拌成稀糊狀。
3、起鍋熱油，放入蒜末炸出香味，倒入芋頭臘腸粒，翻炒出香味，再加鹽、生抽、蚝油、五香粉翻炒均勻，這里調料用量要考慮到米粉糊的重量。
4、關火後立刻加入2勺米粉水，快速翻均勻。這樣炒一點熟漿，蒸的芋頭糕，芋頭臘腸粒不會沉澱到盤底，上下分布均勻會更好吃。
5、再把臘腸倒入剩下的米粉水中，攪拌均勻。
6、平底盤刷一層食用油，倒入芋頭糊，用鏟子壓結實抹平。
7、冷水上鍋，水開之後蒸30分鍾即可，如果盤子比較深，可以適當增加時間。
出鍋後可以聞到濃郁的臘腸香味，非常香。稍微冷卻一下，撒上蔥花白芝麻點綴一下，切成小塊就可以開吃了。芋頭口感軟糯咸香，再加上臘腸獨特的香味，真的非常饞，當早餐當下午茶都超好吃。
❺ 芋頭糕的做法
主料：粘米粉200克、糯米粉300克、芋頭250克。
輔料：油適量、鹽適量、清水500克、蝦皮10克、洋蔥30克、生抽10毫升、白鬍椒粉3克、五香粉2克。
1、食材都准備好。