㈠ 蒸八爪魚怎麼蒸
主料:章魚250克
調料:辣椒(紅、尖、干)2克 姜20克 大蒜(白皮)10克 白砂糖20克 醬油60克 白醋30克 香油10克
1. 章魚斜刀刻花,覆上微波薄膜,用強功率煮6分鍾
2. 辣椒、姜、蒜、砂糖、醬油、白醋、香油拌勻
3. 調料汁用魷魚蘸著食用即可.
肉餡，生粉，生抽，粉絲，小八爪魚，姜，糖，鹽，醬油，蒜蓉，醬油，蔥
1.肉餡用生粉生抽拌勻.粉絲浸軟切短瀝干水放碟底.小八爪魚切小段用姜蔥水焯過再馬上放冰水中泡涼,干水後擺在粉絲上.
2.蒜頭切末(量多).加上一點糖/醬油/鹽/蔥頭末調和後.燒熱兩湯勺油澆在上面拌和.炒香蝦米和肉餡.再鋪在八爪魚上.把蒜蓉調料舀在上面.
3.蒸鍋燒開水放入碟子蒸八分鍾.最後半分鍾灑上蔥花.
4.上桌前再澆點醬油.八爪魚2條（大概中間大小的，約有500克）、洋蔥 0.5個、綠色尖辣椒2個、紅色尖辣椒 3個、大蔥 半棵、植物油 1勺。
佐料：
辣椒醬3勺、辣椒粉1勺、醬油 1勺、蒜泥半勺、姜泥 1勺、砂糖 1勺、清酒 1勺（黃酒也可）。
做法：
1. 首先是清洗八爪魚。把買來的八爪魚灑上粗鹽，用力揉搓，然後用水清洗干凈，直到不再出現泡沫。
2. 洋蔥去皮切成比較粗的絲兒狀待用。
3. 大蔥也清洗干凈，然後斜著切成絲狀。
4. 做炒八爪魚的時候用的佐料要這樣做：在准給好的醬油當中放入辣椒醬並攪拌均勻，然後放入辣椒粉、砂糖、蒜泥、生薑泥，浩浩攪拌均勻。
5. 首先要在燒水的鍋裡面放入一點咸鹽，然後把八爪魚放進去輕輕燙一下，然後撈出來把水空干。然後把八爪魚切成長短為5共分左右待用。
6. 在炒鍋里放入一點食
7. 在蔬菜基本上炒熟了的時候，放入八爪魚，當八爪魚的魚爪開始彎曲的時候，放入准備好的佐料。炒的時候需要注意的是，八爪魚要吃新鮮，因此不能炒的時間太長，否則會變得僵硬，口感不好，當八爪魚的魚肉變得粗起來了就可以關火了。
主料：章魚250克
輔料：韭菜100克
調料：黃酒3克 、鹽3克 、大蔥2克、 姜2克、 味精1克 、豬油（煉制）50克、 香油5克
製作方法
1、將魚肚上的小口翻開，掏出黑色，把嘴和眼裡的沙子擠去；
2、八帶魚（章魚）放在清水中搓洗干凈，先劈成4半，再成長3厘米的塊，用沸水焯過，撈出瀝干水；
3、蔥、姜切絲；
4、把青韭洗凈，切成長3厘米的段，待用；
5、炒勺放在旺火上，下豬油燒至七成熱，放入蔥、姜絲和魚塊煸炒；6.加入肉清湯（25克）、精鹽、黃酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，顛翻炒勺即成。
㈡ 八爪魚是開水蒸還是涼水蒸
八爪魚的話一般是用涼水蒸的，就是用涼水的話能更入味，就是首先就是在碗裡面加涼水，然後再把那個八爪魚放進去蒸。
㈢ 怎麼清蒸章魚
准備材料：章魚一條、萵筍200g、辣椒、少量蒜頭、味精、鹽、蔥、姜、白芝麻。
具體步驟如下：
1、先拿根蔥清洗干凈切成段狀然後炸點蔥油放一旁待用，把新鮮的萵筍洗干凈並去皮，然後切成小塊改絲。
㈣ 八爪魚蒸多久能熟
上鍋蒸10分鍾可以熟。
准備材料：八爪魚，芥末，醋。
一、首先將選好的新鮮八爪魚用清水洗凈，如下圖所示。