① 玉米粥怎麼煮好吃又營養
但玉米中的尼克酸不是單獨存在的，而是和其他物質結合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時候有個小竅門———加點小蘇打就能使尼克酸釋放出來，被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質、脂肪、糖的代謝過程中起著重要作用，能幫助我們維持神經系統、消化系統和皮膚的正常功能。人體內如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽、精神錯亂等症狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等症狀，以及皮膚上的癩皮病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多，但普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來。實驗證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時放些小蘇打，尼克酸就能釋放出來一半左右。同時，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營養損失。
此外，吃玉米時還可進行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質的利用率。
② 玉米粥怎麼煮才好吃呢
玉米一般煮15-20分鍾左右能熟，具體需根據玉米種類和烹飪器材區分：
1、煮新鮮玉米，冷水下鍋煮20分鍾即熟。因為新鮮玉米本身水分較多，所以相對煮的時間要短一些，為了保證煮透，建議冷水下鍋煮20分鍾；
2、煮水果玉米，冷水下鍋煮15分鍾即熟。因為水果玉米通常比較小個，糖分較高所以比較容易煮熟，一般冷水下鍋煮15分鍾足夠；
3、煮白色糯玉米，冷水下鍋煮25分鍾即熟。由於白色糯玉米本身澱粉含量高，所以比較難煮，建議至少煮25分鍾再吃為佳；
4、用電飯鍋煮，以上基礎各減少5分鍾左右。由於電飯鍋本身壓力較大，所以在煮的時間上可以適當縮短5分鍾；
5、用高壓鍋煮，以上基礎可以減少10分鍾。因為高壓鍋壓力很大，受熱也很快很穩定，一般煮玉米上汽後6分鍾即可煮熟。
③ 玉米粥怎麼煮好喝
玉米粥怎麼做
鮮玉米粥，需要准備一些新鮮玉米，糖，清水，把玉米須以及玉米葉去掉清洗干凈，然後用切菜器把玉米漿水給切出來，玉米棒子變得光禿禿的，可以扔掉，也可以把它曬干，玉米水放到碗裡面，鍋中加入適量的水燒開，然後再把玉米水給放進去，不停的攪拌，避免糊鍋，開鍋以後再煮兩分鍾到三分鍾左右就可以了，新鮮的玉米粥就製作完成了，如果喜歡吃甜，再加入一些糖。
紅豆玉米粥，需要准備一些紅豆，玉米，冰糖，把玉米粒剝下來，紅豆放到清水裡面泡一下，鍋中加入適量的水燒開，紅豆放進去煮一下，等到全部漂上來，再改成小火慢慢熬煮，等到紅豆沉下去就可以把玉米粒放進去，再准備半碗麵糊攪拌均勻，等到紅豆變軟糯以後，把麵糊加進去攪拌一下，加入適量冰糖調味就可以吃了。
紅薯玉米粥，准備一些玉米面，大米，紅薯，先把紅薯清洗干凈，大米洗干凈，玉米面放一些，這樣就會有玉米香味，粥也可以更加好喝，紅薯的皮去除切成小塊，放到鍋裡面煮。玉米面加入適量的水調和成糊狀，放到鍋裡面，不容易結成疙瘩，紅薯大概煮十幾分鍾就把大米放進去，再煮10多分鍾，倒入玉米糊，不停的攪拌，避免出現疙瘩，大概5分鍾左右就可以吃了。
玉米雞蛋粥的做法
需要准備一個新鮮雞蛋，一根玉米，一些大米粥，鹽，材料准備好，把新鮮玉米粒給剝下來，大米粥放到爐子上面煮開，再把玉米粒放進去一直煮透，雞蛋打散以後備用，等到玉米煮熟透以後就把鹽放進去，再加入一些雞蛋攪成蛋花，煮開以後把火關掉就可以吃了，在煮大米粥的時候，一定要用小火一邊煮一邊攪拌均勻，避免糊底，雞蛋液加進去以後迅速攪拌，攪成蛋花，開鍋以後就可以把火關掉，避免煮得太老。
喝玉米粥會胖嗎
適當的喝一些玉米粥是不會變胖的，但是如果吃了很多，總是那麼吃也有發胖的可能，因為玉米裡面含有蛋白質，糖，脂肪，澱粉，熱量還是比較高的，所以吃完以後可能會發胖，只要吃玉米的方法是正確的，它就可以達到減肥效果。
玉米粥的功效與禁忌
喝一些玉米粥能夠達到明目效果，它裡面含有類黃酮物質，對視網膜黃斑有著一定的作用，所以適當的吃一些玉米就能達到很好的明目效果。
喝一些玉米粥還能夠起到抵抗衰老防癌作用，因為它裡面含有鎂元素以及硒元素，如果硒元素和維生素e聯合在一起就能夠預防10多種癌瘤，特別是直腸癌以及乳腺癌，硒元素還能夠調節甲狀腺，避免白內障出現，而鎂元素又可以抑制癌細胞發展，能夠讓腸道蠕動的速度變得更快，讓身體裡面的廢物被有效的排出，能夠起到很好的防癌作用。
喝玉米粥還可以達到補腦作用，能夠對大腦細胞造成刺激，讓腦力增強，還可以讓新陳代謝的速度提高，記憶力變得更好，能夠調整神經系統功能，經常吃一些玉米粥對健康是非常有幫助的。
喝一些玉米粥還能夠達到降低血脂以及降壓作用，鈣質含量非常豐富，可以讓血壓降低，還可以讓血清膽固醇下降，讓細胞分裂，這樣膽固醇就不容易堆積在血管壁上，對於動脈粥樣硬化，冠心病，高血壓等都有很好的治療作用。
玉米的好處雖然非常多，但是一定不要吃得太多，否則會對消化功能造成影響，或許過多的纖維素也會導致腸道堵塞，出現脫水的症狀，玉米裡面的纖維素含量也是非常高的，會影響到葯物的吸收，會讓抗精神病葯物以及降血脂的葯物葯效變得沒有那麼好，所以一定要特別注意。