A. 燉偏口魚的家常做法
清燉比目魚
材料：比目魚500克、油30ml、鹽3g、蔥10g、姜5g、料酒15ml、老抽8ml、生抽10ml、白糖20g、醋10ml、味精2g、胡椒粉2g，八角、蒜適量。
做法：
1.將魚去除內臟、掛去磷清洗干凈，可以在魚的兩側劃傷幾刀，這樣可以在製作的時候更入味。
2.在清理好魚的兩側均勻的塗抹上麵粉。
3.在鍋內倒入適量的油，然後將塗抹好麵粉的魚兩面煎制到金黃色取出，如果擔心鍋子沾。
4.在鍋內倒入少量的油，然後將蔥、姜、蒜、八角放入鍋內炒香。
5.在加入料酒、生抽、老周、白糖、醋以及胡椒粉繼續翻炒。
6.翻炒至2-3分鍾以後，加入煎好的魚，再加入可以沒過魚的水。
7.用中火燉10分鍾左右後加味精進行調味就可以取出食用了。
清蒸比目魚
材料：比目魚一條、蔥、姜、料酒、清蒸豆豉醬油。
做法：清蒸比目魚的方法很簡單，首先我們需要先將比目魚去除內臟以及魚鱗，如果去魚鱗很麻煩，我可以將魚皮完全的去掉，再將魚清洗干凈，然後在盆中倒入鹽、料酒不斷地將魚身全部的塗抹均勻。在魚身兩側劃傷幾刀，這樣可以讓魚更好的入味，在刀口處加入辣椒、蔥絲、姜絲，放入鍋內清蒸15分鍾左右，注意要用冷水蒸，不然蒸出的魚不會很鮮。然後取出蒸好的魚，將盤中在蒸的過程中進入的水分倒掉，在淋上清蒸豆豉醬油就可以食用了。
比目魚怎麼清蒸
材料：鴉片魚、蔥、八角、香菜、料酒、食鹽、蒸豆豉油、芝麻油、蔥、辣椒。
做法：
1.將鴉片魚取出內臟、颳去鱗片、清洗干凈。
2.在魚身兩側均勻的劃上幾刀，在劃刀的部位抹上料酒以及鹽。
3.在切口處放上蔥絲、姜絲、蒜片、八角，放置30分鍾左右。
4.將腌制好的魚放到沸水中蒸大約15分鍾。
5.將腌制用的配料全部取出，並且倒出魚盤中的水分。
6.加上切好的蔥絲、香菜以及紅辣椒絲。
7.在魚身上淋上蒸魚豉油以及少量的芝麻油。
B. 偏口海魚怎麼做好吃
紅燒偏口魚
材料
偏口魚，料酒，老抽，醋，香菜，蔥絲，糖，鹽，辣椒醬，油，麵粉，姜，蒜
做法
1.偏口魚一條，這一條有一斤重。颳去鱗，去掉內臟和腮。
2.在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味。
3.鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。
4.鍋里加蔥姜蒜炒香，噴些料酒，老抽，醋，加水沒過魚身，加一勺糖和適量鹽，大火燒開，轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。
清蒸多寶魚
材料
多寶魚一斤三四兩左右，香蔥，姜，紅椒，白糖，美極鮮，一品鮮，白鬍椒粉，豬油
做法
1.一斤三、四兩左右的多寶魚醉暈，去腮、去鱗、去內臟，洗凈擦乾在冰箱冷藏室內放置20分鍾左右取出備用。
2.在距離魚頭四指左右的地方將魚脊骨從腹內斬斷，留魚背兩公分左右相連，在魚身上均勻抹上薄薄一層豬油（5克左右就差不多了），將魚皮有規則地劃開（不要劃得太深）。在魚身上鋪蔥片、薑片。
3.將三至四根筷子架在盤子上，將魚擺在筷子上（一方面讓魚均勻受熱，另一方面蒸魚出水這樣做不會讓魚腹泡爛在水裡。）。
4.做一鍋寬水，水開後將魚放入鍋內，加蓋大火5-6分鍾即可，千萬不要蒸久，關火後燜3分鍾再出鍋。
5.蒸魚同時，將香蔥、姜用牙簽離成細絲，切少許紅椒絲。
6.魚蒸好後，倒掉水分和蒸熟的蔥薑片，重新裝盤。凈鍋燒熱，加加飯酒一湯勺、一品鮮醬油一湯勺、蒸魚豉油一湯勺、美極鮮汁一小勺、白糖一小勺、白鬍椒粉小半勺、高湯兩湯勺、燒開澆在魚身上。再擺上蔥姜絲、紅椒絲。
7.凈鍋燒兩湯勺清油（如果是腥味比較大的魚可以放花椒油），燒至8、9成熱，澆在蔥姜絲上，即可。
C. 偏口魚怎麼燉
食材明細
編輯
主料：偏口魚。適量
輔料： 油，生老抽，姜絲，蔥花，蒜末，適量
製作步驟
編輯
1. 偏口魚洗凈。
2. 鍋里放油，放入蒜末，干辣椒，花椒大料炒香。
3. 出香味後放入一碗清水，加入白糖，鹽，生老抽，白醋，黃酒大夥燒開。
4. 等鍋開了之後放入魚（不要蓋鍋蓋）燒開後轉中火。
5. 等到湯汁收到粘稠。
6. 放入蒜末和蔥花，最後撒點少量的味精即可。
D. 偏口魚怎麼燉好吃
煎轉偏口魚的做法詳細介紹 菜系及功效：京菜 營養不良食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：白燒 煎轉偏口魚的製作材料：主料：鮃500克
輔料：豬裡脊肉50克,玉蘭片25克,香菜2克
調料：澱粉(豌豆)25克,豬油（煉制）75克,鹽3克,味精2克,黃酒50克,花椒2克,大蔥3克,姜3克 煎轉偏口魚的特色：魚肉軟嫩，汁芡乳白無黑渣，魚完整不碎，咸鮮味美。 教您煎轉偏口魚怎麼做，如何做煎轉偏口魚才好吃1.將偏口魚的一面刮凈鱗，把黑的一面的魚皮剝去，洗凈切去頭尾，在魚兩面剞上交叉的花刀。裡脊肉切成細絲。蔥姜洗凈切絲；香菜洗凈切段。
2.勺內放豬油，油熱將魚放勺內煎片刻倒出。
3.勺內放油，用蔥姜絲炸鍋，放入裡脊絲煸炒，添湯，加紹酒、醋、花椒水、精鹽，放入魚，開鍋後移慢火上蓋嚴，煨20分鍾，移到旺火上加味精，將魚盛在魚盤內。勺內的湯用澱粉勾成稀芡，淋明油，澆在魚上，撒上香菜即成。
煎轉偏口魚的製作要訣：製作花椒水時，以1兩花椒6斤水的比例，提前一天燒開，並浸泡一晚即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補葯和中葯白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補葯的療效。
E. 清燉偏口魚的做法，清燉偏口魚怎麼做好吃，清燉
主料
偏口魚
6條
輔料
干辣椒
3個
花椒
10個
八角
2個
鹽
2g
料酒
5g
薑片
2g
蔥段
2g
步驟
1.偏口魚洗干凈，撕去魚皮用鹽和料酒稍腌制
2.熱鍋熱油煸香辣椒，蔥段，薑片，加入偏口魚慢火煎制
3.加入適量鹽和水燉煮15分鍾至湯白肉熟即可
小貼士
1.魚下鍋前用料酒鹽腌制去除腥味
2.煎過的魚加入水燉煮出來的湯才奶白好喝
F. 燉偏口魚的做法，燉偏口魚怎麼做好吃，燉偏口魚
今天去市場買菜，買了兩條偏口魚挺便宜的，晚上女兒回來做幾個菜，又做了偏口魚吃，家人很愛吃，偏口魚肉細嫩翅少，尤其適合老人和孩子吃。
食材
主料
偏口魚
2條
輔料
油
適量
蔥
適量
姜
適量
八角
適量
花椒面
適量
料酒
適量
紅辣椒
適量
糖
適量
醋
適量
蒜
適量
步驟
1.偏口魚清洗干凈魚劃口
2.蔥姜花椒八角紅辣椒蒜備好
3.鍋里放油加熱放入偏口魚煎
4.翻面煎
5.在翻面煎
6.煎好兩條盛盤里
7.鍋里放油加熱放入蔥姜花椒八角紅辣椒翻炒
8.加入生抽翻炒
9.把煎好的魚放鍋里加適量花椒面料酒醋糖
10.加適量水莫過魚
11.加適量鹽蓋鍋蓋燜會
12.留點湯汁關火
13.出鍋盛盤可以吃了
小貼士
煎魚時候魚兩面沾點澱粉這樣魚不碎。燉的時候水開後在小火燉留點湯汁。
G. 偏口魚怎麼吃好吃
紅燒偏口魚
偏口魚是我們這里凍貨市場常見的海魚，不貴，就一根主刺，吃起來很方便，肉味也很鮮美。我買回來兒子一看說這不是比目魚嘛，我還不信，後來到網上一查，還真是比目魚。
用料
偏口魚 一條
油
蔥
姜
料酒
老抽
醋
水
糖
鹽
辣椒醬
紅燒偏口魚的做法
颳去魚的鱗，去掉內臟和腮，在魚身上上劃幾刀，便於燉的時候入味
鍋里加油，油燒熱後把魚放到油鍋里煎。煎的時候最好兩面都撲上面，或者油炸，這樣不容易粘鍋，魚的形狀也會保持的很完好。我這次弄得馬馬虎虎，只撲了一面麵粉，魚邊煎的時候都掉了，比較遺憾
鍋里加蔥姜蒜炒香,噴些料酒，老抽，醋,加水沒過魚身,加一勺糖和適量鹽,大火燒開,轉小火燒至湯汁收濃，起鍋的時候撒一些蔥絲就可以了。我還加了一勺我自己做的辣椒醬，其實盛盤的時候加點香菜更好，可咱自己家的廚房難那麼齊全啊，有啥用啥吧
H. 清燉偏口魚怎麼做好吃
前言
特點：魚肉細嫩
味道鮮美
清淡不膩
材料
主料：偏口魚500g；
輔料：油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量
清燉偏口魚
1
主輔料：偏口魚段500g，蔥姜蒜。
2
把蔥姜蒜切片。
3
把魚段打橫刀。
4
起鍋熱油，爆香蔥姜蒜。
5
放入魚段。
先後烹入醋、料酒。
6
加適量清水。
7
燒開後，加鹽、糖調味，小火燉制10分鍾。
8
然後加味精提鮮即可。
9
出鍋裝盤，用熟的黃花菜點綴。
小貼士
最後點綴自己隨意，用香菜、蔥末等等都可以。