A. 麵包怎麼才可以更松軟
麵包 是大家都很喜歡吃的，來源於國外的一種食物。因為松軟好吃，是大家早午餐或者出門旅行的常備主食。現在麵包很普及常見，街頭到處都是麵包店，但是隨著生活水平越來越好，逐漸的我們開始有了微波爐、烤箱、麵包機等工具，怎樣在家就能做出松軟好吃的麵包呢？現在就給大家說一下方法。
想要麵包能夠松軟好吃，首先我們要了解幾個方面：
用料： 高筋麵粉400克，雞蛋2個，乾酵母4克，黃油（或食用油）25克，鹽1克，細砂糖50克，牛奶250克。
做法：
別揉面了，輕松將麵包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做麵包了，室溫發酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個不加發酵粉與黃油的面團，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的麵包依然柔軟有拉絲。這個方法我經常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，麵粉中的蛋白質會跟水份慢慢的聚集結合而形成了麵筋。
還因沒有發酵粉跟黃油的參與影響，麵筋會形成的更好。
這樣的面團在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時間越長筋膜就形成的越好。
想做麵包了就取出加入發酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復揉面撐開看膜到什麼程度了而浪費時間。
面團也因有了堅挺的麵筋，才能更好的包裹住因發酵而產生的二氧化碳氣體，形成孔洞，這也就是烘烤後麵包松軟的原因。
【牛奶麵包卷】
材料：A.高筋麵粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發酵粉3克，無鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團，無需光滑，成團即可，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉天從冰箱中取出面團，輕輕拉開，發現已經很有彈性且能拉出筋膜了。面團因冷藏而有點硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時再將面團稍揉下就更光滑有彈性了。
發酵粉加一點點溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然後混合均勻成光滑面團， 這里可是要揉面的，怕粘手就放麵包機里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然後蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽的窗檯，讓面團第一次發酵至原來的兩倍大。
發酵完成的面團取出，擀開捲起排去大氣泡，然後分成等量的幾個小面劑子，分別滾圓。
取一個，擀開成長形薄片。
將面片從兩頭向中間捲起，對稱著卷到中間位置即成麵包卷。
全部卷好後，收口向下的放入烤盤，用利刀在麵包坯上劃割自己喜歡的開口。
然後室溫做第二次發酵，讓麵包坯脹大發胖後，再在表面刷一層全蛋液。
放入預熱好的烤箱中，170度，15分鍾烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點冰糖粉，即可。
准備食材：高筋麵粉300克 酵母粉3克 白糖20克 乳酪15克 雞蛋2個 植物油2勺（普通飯勺） （或者用黃油） 鹽2克 牛奶 白芝麻
方法：1.把一個雞蛋打入盆里，放入20克糖，用打蛋器打蛋液，使糖完全融化，沒有打蛋器用筷子多攪拌幾次，直到糖都融化為止。
2.往盆里加入300克麵粉，3克酵母粉，2克鹽。
3.加入適量牛奶，牛奶是熱的，溫度在35°左右，一邊加入牛奶一邊和面，麵粉成絮狀時停止加牛奶，開始用手揉面。牛奶和面的比例這里沒有提供，不同麵粉吸水量不一樣，所以最好是看面成絮狀時就不要加牛奶。
4.往面里加入兩勺植物油，（或者黃油），15克乳酪，先在盆里把面揉成團，讓面充分吸收植物油和乳酪。
5.揉好的面團不黏手，不黏面板，如果黏手，手上粘點乾麵粉揉面團，反復幾次直到面團不黏手，不黏面板為止。接著就是力氣活了，揉面揉面不斷的揉面，左手按住面團，右手一邊揉一邊往前拉，這樣一直揉到出膜為止。
6.取一小團面看看能不能拉出膜出來，能拉出來就可以了。
7.把面揉成光滑面團，蓋上蓋放入溫暖的地方開始發面。冷天發面時間長，可以把烤箱開到150度預熱一會兒，溫度在30°到35°左右，把面團蓋上蓋放進去發酵，烤箱溫度降下來後如果面還沒發好，把面團拿出來，烤箱再預熱一下後再放進去。
8.發好的面是原來的1.5倍到2倍大。如果在預熱好的烤箱中發面，注意觀察，面團發到原來的1.5倍到2倍就可以取出來。
9.扒開面團能看見蜂窩孔，面就發好了。
10.取出發好的面，因為面里有油，所以發好的面不黏手。分成幾個小劑子。把每份揉搓成長條。
11.捲成圖中形狀，中間的面團小了點，做了個小麵包。
12.把做好的生麵包放入烤盤中，放入溫暖的地方二次醒發，二次醒發一定要完全發好，二次醒發好後，用刷子輕輕在每個麵包上刷點油，再輕輕刷上蛋液，撒上白芝麻。
13.烤箱上下管170°，25分鍾左右考好，具體時間根據烤箱的不同，麵包的大小數量來定。
14.烤好的麵包取出，稍涼就可以吃了，剛烤出來的麵包口感最好。
15.看看麵包裡面組織就可以看出麵包做得好不好了。
小貼士：1.揉面要有技巧，可以縮短揉面時間。
2.要想麵包做得好，一定要揉出膜出來。
3.冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
4.二次醒發好的麵包上面也可塗上一層蜂蜜，一定要輕輕的塗。
平日里小伙們烤麵包都會遇到這樣的問題，烤出的麵包又硬又干，這種情況可能有兩種原因，一種是烤的時間太長，另一個就是面團沒有醒發好，那如何能做出柔軟又好吃的麵包呢？下面分享一款紅豆麵包。
【准備材料】
高筋麵粉300g、牛奶200g、蛋黃1個、白砂糖30g、鹽3g、黃油30g、酵母3g、紅豆沙適量、芝麻適量、蛋液適量
【製作步驟】
第一步：准備材料。
第二步：准備好廚師機的和面盆，先將牛奶加入盆中（如果沒有廚師機也沒關系，用手多揉一會也可以的）。
第三步：倒完牛奶後，再加入麵粉。
第四步：加入麵粉後，加入一個雞蛋黃。
第五步：加入3g的酵母粉。
第六步：加入3g的食用鹽（食用鹽要與酵母粉分開放）。
第七步：加入30g的白糖（白糖也要與酵母粉分開放）。
第八步：將面盆放入到廚師機上。
第九步：將黃油加入到面團中。
第十步：蓋上保鮮膜醒發至兩倍大（可自然醒發，約2個小時左右，也可以用烤箱的發酵功能醒發，時間要短一些）。
用手在面團上戳個小孔，不回縮便是醒發好了。
第十一步：案板上撒一些麵粉，將面團從面盆中取出，放入案板上，揉面排氣。
第十二步：取一個鬆弛好的小劑子，再揉一揉排氣，然後揉成圓形。
第十三步：取適量紅豆沙餡，包入麵皮中，收口搓圓。
第十四步：包好的麵包，放入烤盤中，自然醒發至兩倍大（也可以用烤箱發酵功能進行醒發，時間會短些）。
第十五步：將醒發好的麵包，刷上蛋液，撒上芝麻（建議使用生芝麻，這樣吃起來會更香）。
第十六步：烤箱預熱，把麵包放進預熱好的烤箱，上下火190度，烤15分鍾（每個品牌的烤箱溫度會有些差異，按照自己的烤箱溫度設置，這里的溫度僅供參考）。
等麵包表面上色後，取一張錫紙蓋在上面，防止顏色太深，影響口感。
第十七步：烤好的麵包，取出放在麵包架上晾涼。
B. 在家做麵包，怎樣才能做出松軟的感覺呢
許多網友在家裡面做麵包的時候都沒有外面買的那種松軟的感覺，其實麵包的松軟程度與麵包的含水量有著很大的關系。在正常的情況下麵包的含水量越多的話麵包就會越松軟，在這里大家要注意麵包的含水量不是說在和面的時候加入了多少的水，而是包括雞蛋、油脂、水等物質。不過如麵包的含水量太多的話面團就會變得非常的黏，在這樣的情況下製作好了以後不容易出膜。
松軟可口
在每個面團當中都按出一個小洞在家面團上面沾入一點點的水，放入芝麻粉當中，沾上芝麻粉。將其他的面團也像這樣做好，然後放在塗抹過油的烤盤當中溫暖的地方進行發酵。等發酵好了之後，在麵包的上層塗抹上一些油，將烤箱開到190度烤制15分鍾左右。這樣製作出來的麵包松軟可口，網友們可以自己在家裡面嘗試一下，只要有耐心就一定能夠做出美味的食物。
C. 有哪些技巧可以讓麵包更松軟
想要做出好的，松軟的麵包，就得注意製作過程，從揉面到發酵，再到烘烤就涉及到麵包的軟硬程度，注意好這些點就可以做出松軟的麵包了。
1、糖的添加量超過麵粉的7%時，最好用耐高糖酵母。用來揉面團的水或者牛奶不能用熱水，否則會破壞酵母活性。一般使用30攝氏度左右的溫水化開酵母。
2、面團揉出手套膜，更加松軟好吃。
3、面團排氣後，經過二次發酵，面團組織更均勻，口感更好。
4、可以加入一點牛奶到蛋液中，在入烤箱前的麵包上刷上一層，牛奶用來增加面團表面的柔軟，雞蛋液使得麵包上色更好。
5、烤盤放入烤箱之前，烤箱要預熱好。
6、如果烤箱可以分為上下層單獨加熱，最好先使用底部加熱，然後中途打開頂部加熱開關使得麵包受熱均勻，這樣減少麵包表面的水分流失。
7、留意烘烤中烤箱內麵包的狀況，避免烤焦。由於每家的烤箱溫度不同，使得時間上會有所變化，需要適當調整。
8、麵包烤好出爐後，趁熱刷一點黃油到麵包上，再用廚房布蓋好冷卻，有助於增加麵包的香味，保持麵包的柔軟度
注意事項
1、麵包的軟硬程度大部分取決於製作時的發酵時間，如果時間掌握不好，就很難做出好吃又松軟的麵包。
2、冷天發面時間長，要把面團放到溫暖的地方發面，可以縮短發面時間，兩次發面一定要完全發好。
D. 自製麵包怎麼做又好吃又松軟
麵包是我們生活中不可缺少的美食，每一款麵包都有一種獨特的風味，當主食當零食都非常美味，烤箱便是非常重要的工具，但於普通家庭來說，烤箱並非必需品，今天分享的麵包，適用於所有家庭，即使沒有烤箱，也可以做出蓬鬆香甜的麵包哦，趕緊學起來吧！
┄【蒸麵包】┄
〖 食材清單 〗低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克、水100克
〖 製作步驟 〗
1、先來和面，低筋麵粉300克、雞蛋2顆、鹽2克、酵母3克、白糖40克，先把雞蛋攪散後再加水100克，上手揉面，這個面團是偏軟的，揉的時候可能會有點沾手，先醒發10分鍾；
我們掰開看一下，還帶有拉絲的狀態，吃起來比饅頭細膩喧軟，口感和麵包特別的像。
E. 教你做獨家懶人麵包，1碗麵粉3個雞蛋，不用烤箱，蓬鬆柔軟又香甜
比麵包好吃的麵食，用蒸鍋就能做，松軟可口，孩子非常愛吃，我曬到了朋友圈，大部分不相信，非說我用烤箱了，接下來我把步驟分享給大家，讓你足不出戶，無需烤箱，就能吃上松軟的麵包，輕松提升自己的廚藝。
只需普通的麵粉，用雞蛋、酵母粉和食用油和面，沒有模具也沒關系，准備4個碗，吃飯時用的碗就行，刷上一層蛋液，大火上鍋蒸一蒸，我稱它為獨家懶人麵包，蓬鬆柔軟，小朋友自己就能吃兩個，喜歡的朋友，一起來試一試吧。
食材：麵粉、雞蛋、黑芝麻、酵母粉、
調味：白砂糖、食用油
1、碗中倒入250克麵粉，打入3個雞蛋，還有3克酵母粉，45克白砂糖，這個麵包無需加一滴水，用筷子攪拌均勻。
2、等攪成這個樣子，幾乎沒有乾粉，呈現出面絮的樣子，再加20克食用油，這時開始下手，揉成光滑的面團，要有點耐心，多揉幾分鍾，口感才好吃。
3、揉好的面團，蓋上蓋子，放置溫暖處，餳發至兩倍大，圖中是餳發好的狀態，非常的柔軟。
4、取出面團，揉上3-5分鍾，排出裡面的空氣，搓成一根長條，分成四份，看個人情況，如果你和的面多，多一份也無所謂。
5、每一個面劑，都均勻的揉搓成長條，從一頭盤起來，收尾處壓在底部，按這個方式全做好。
6、准備四個空碗，大小挺合適的那種，碗的側面和底部，刷上一層食用油，放入生胚，這一步驟，可防止取出時粘連。
7、拿一個雞蛋，只保留蛋黃部分，蛋清不要，放入小碗中，充分攪拌均勻。
8、把每個生胚都塗抹一層雞蛋液，撒點黑芝麻，先別著急開火，蓋上鍋蓋，二次餳發15分鍾，讓面團鬆弛休息一會，等時間到了，蓋上一層保鮮膜， 水開上鍋蒸，注意是水開後在蒸，水量要保持充足，因為要大火蒸40分鍾，別把鍋燒幹了。
9、時間到了，關火燜5分鍾，打開蓋子，此時的懶人麵包，已經散出陣陣香味，看著就非常有食慾，捏一捏有彈性，蓬鬆柔軟，比烤的還好吃，小朋友自己就吃掉兩個，非常的美味，喜歡的朋友一定要試一試。
1、揉好的面團，要放置在溫暖處，發酵約一個小時，餳至2倍大，揉好的生胚，需要進行二次餳發，讓麵粉徹底鬆弛，休息到位，等變得胖嘟嘟時，即可上鍋蒸，一定要放充足的水，開水上鍋，大火蒸40分鍾。
2、如果您的家中，有笨雞蛋最好，它的蛋黃比較鮮艷，塗抹在生胚上，色澤金黃，味道營養也足。
F. 新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢用高筋麵粉還是低筋的
新手小白在家怎麼做麵包才能柔軟拉絲又好吃呢？用高筋麵粉還是低筋的？我一直想做和外麵店裡一樣的麵包。我試了好幾次，但都太硬了，不夠軟。這次我終於做了我最喜歡的麵包。我第一次發送菜譜時，我只是想記錄菜譜，以便以後查看。不用揉捏手套膜，你就可以做出超級美味的麵包，多次醒來，正確揉捏，很容易得到。如果二次發酵效果好，麵包就會很軟，而且有刷。
繼續，中等麵筋粉。
中筋粉的蛋白質含量約為9%~11%，顏色很白，麵筋適中，延展性一般，用途廣泛。生活中最常見的食物是中國麵筋粉。例如，饅頭、餃子、饅頭、面條、煎餅等都可以用中筋麵粉製成。
其次是高筋粉。
中筋麵粉的蛋白質含量約為12%~14%。由於麥麩含量高，顏色略黃。高筋麵粉具有很好的麵筋，彈性充分，延展性強，口感耐嚼。適用於油條、麵包、千層餅、比薩餅等美食。例如，不久前在朋友圈很受歡迎的卡特彼勒麵包是由高麵筋麵粉製成的。
以上是關於低筋粉、中筋粉和高筋粉的區別和應用。生活中最常用的麵粉是中筋麵粉。市場上大多數散裝麵粉都是中筋麵粉。低筋粉和高筋粉的包裝上有明確的文字，中筋粉沒有特別標記。
G. 麵包怎麼做才能松軟
主料
高筋麵粉300克、雞蛋1個、水80毫升、糖60克、黃油40克、
輔料
酵母6克
松軟小麵包的做法步驟
7、喜歡的話也可以撒點兒糖霜，更美味，更好看
小竅門
揉面一定要出筋膜，麵包才會起層，發的要足夠大才松軟
H. 想要自己動手做麵包，怎樣才能夠讓做出來的麵包特別松軟
這樣做麵包不會失敗，像蒸饅頭一樣，不用揉手套膜，保證松軟香甜
麵包是一種很好吃的食物，不僅可以做早餐，還可以當零食吃。每天早上，喝一杯牛奶，吃一個雞蛋，再吃一些麵包，就是一頓營養早餐。麵包松軟香甜，大人孩子都喜歡吃，大多數人想吃麵包都是在外面買的，因為做麵包非常麻煩，費時費力還不一定能成功，但是小編認為自己做的麵包吃起來才放心。
【小技巧】
①低溫發酵後，面團形成了麵筋，延展性增強了，所以不用揉面就能做出「手套膜」，簡單快捷，省時省力，可以輕松做麵包，像蒸饅頭一樣簡單。
②攪面團時，面團含水越多，麵包就會越松軟，吃起來才好吃。
這種做麵包的方法十分簡單，不用揉出「手套膜」，就能輕松做出又香又軟的麵包，自己做得更放心！